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Confiture de framboises: une recette hivernale sans pépins


La confiture est l'une des préparations hivernales les plus populaires. Ce délicieux dessert nous est venu d'Europe. Les framboises tolèrent parfaitement le traitement thermique, conservant un arôme brillant et un goût exquis. La confiture de framboises sans pépins pour l'hiver s'avère être une consistance très délicate, conserve sa forme, il est facile de l'étaler. Peut être consommé comme plat indépendant, ajouté à la crème glacée et aux pâtisseries, servi avec des crêpes, des crêpes et des toasts. Cette méthode de conservation est la meilleure option pour conserver des framboises sucrées juteuses et dénoyautées tout au long de l'année.

Caractéristiques de la confiture de framboises pour l'hiver sans pépins

Les framboises sont juteuses et tendres, elles se déforment rapidement et donnent du jus. Il y a un avis qu'il n'a pas besoin d'être rincé avant de faire de la confiture pour l'hiver. Cependant, la poussière et d'autres additifs peu appétissants n'amélioreront pas la qualité du produit final. Par conséquent, il est nécessaire de rincer, même s'il est collecté dans sa zone.

Conseils! Les petites larves vivent souvent dans les framboises. Afin de ne pas considérer chaque cas, ils peuvent être versés avec de l'eau légèrement salée et après 30 minutes, les parasites émergeront.

Triez les framboises collectées ou achetées. Retirez la petite litière, les tiges. Couvrir d'eau froide et laisser reposer 15 à 30 minutes. Transférer soigneusement dans une passoire et rincer à l'eau courante. Placez le récipient sur le côté du pot pendant 20 à 30 minutes pour laisser l'eau s'écouler. Les baies sont maintenant prêtes pour la confiture de framboises dénoyautées.

Les canettes et les couvercles lavés avec du soda doivent être stérilisés de la manière la plus pratique. Vous pouvez mettre au four pendant 15 minutes, verser de l'eau bouillante dessus et fermer les couvercles, ou cuire à la vapeur dans un bain-marie.

La masse ne doit pas être bouillie pendant longtemps, elle perdra sa riche couleur et son arôme. La confiture de framboises sans pépins avec du sucre s'épaissit parfaitement sans l'utilisation d'agents gélifiants supplémentaires.

Ingrédients

Pour préparer de la confiture de framboises sans pépins pour l'hiver, vous n'avez besoin que de deux ingrédients:

  • framboises mûres. S'il est acheté sur le marché, vous devez examiner attentivement le produit proposé. Les baies fraîchement cueillies doivent être denses, ne pas s'effondrer, ne pas fuir de jus;
  • Sucre en poudre. Habituellement pris dans un rapport de 1: 1 ou 1: 1,5. Après avoir acquis de l'expérience dans la cuisine selon la recette classique, vous pouvez expérimenter la quantité de sucre au goût. Parfois, les ménagères expérimentées réduisent son contenu de moitié et le produit est parfaitement conservé pendant tout l'hiver.

Pour conserver une riche couleur écarlate et ajouter de l'acidité aux framboises, vous pouvez ajouter un peu d'acide citrique ou de jus de citron naturel. Cet additif est ajouté en fin de cuisson et contribue à une durée de conservation plus longue du produit.

Attention! Les baies moisies et pourries ne doivent pas être utilisées pour faire de la confiture de framboises sans pépins. Les toxines libérées par les moisissures persistent même après une cuisson prolongée.

Recette de confiture de framboises sans pépins pour l'hiver

C'est une façon classique de préparer un délicieux dessert aux framboises épaisses et dénoyautées pour l'hiver.

Ingrédients requis:

  • framboises mûres - 2,8 kg;
  • sucre granulé - 2,8 kg;
  • eau - 400 ml.

Méthode de cuisson:

  1. Couvrir les framboises lavées avec du sucre cristallisé et laisser reposer 1 à 4 heures à température ambiante pour que les baies donnent du jus.
  2. Ajouter de l'eau et mettre sur le plus petit feu pour dissoudre progressivement le sucre.
  3. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 10 à 20 minutes.
  4. Râpez la masse à travers une petite passoire en métal ou passez-la dans un chiffon de gaze plié en quatre.
  5. Mettez le mélange de framboises et de sucre débarrassé des graines sur le feu et faites cuire jusqu'à épaississement pendant 30 à 40 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec une soucoupe fraîche. Ajoutez un peu de masse chaude et maintenez le bord de la cuillère. Si les bords ne sont pas flous, le bourrage est prêt.
  6. Versez la confiture de framboises dénoyautée bouillante dans des bocaux, fermez hermétiquement et laissez refroidir lentement sous une couverture épaisse.

Délicieusement délicieuse, la confiture fondante dans la bouche est parfaite pour les gâteaux faits maison avec du thé ou du café. Avec un tel additif, les enfants mangeront même la bouillie la plus mal aimée. La confiture de framboises sur la table est un jour férié tous les jours.

Conseils! Pour la cuisson de la confiture de framboises, il est préférable de prendre des plats à fond large - une casserole ou une bassine. Les récipients doivent être émaillés, en acier inoxydable ou en laiton. N'utilisez jamais d'ustensiles de cuisine en aluminium!

Termes et conditions de stockage

La confiture de framboises sans pépins se conserve bien. Dans des bidons stérilisés hermétiquement fermés, il ne perd pas son goût et ses qualités nutritionnelles pendant plus d'un an. Les conditions principales sont un endroit ombragé sans lumière directe du soleil, humidité et fraîcheur moyennes ou faibles.

Périodes de stockage:

  • à une température de 4 à 12à propos de C - 18 mois;
  • à une température de 15 à 20à propos de À partir de - 12 mois.

Attention! Conservez les bocaux ouverts uniquement au réfrigérateur, sous des couvercles en nylon propres, pendant 30 jours au maximum.

Conclusion

La confiture de framboises sans pépins pour l'hiver est un merveilleux dessert qui peut être servi sur une table de fête, elle convient également à un usage quotidien. Avec son goût incomparable, la confiture de framboises est très saine. Il est irremplaçable en hiver et au printemps, lorsque le corps a besoin de soutien, les enfants l'aiment beaucoup. La framboise aide à faire face aux infections virales, renforce le système immunitaire, stabilise le travail du cœur et des vaisseaux sanguins. La recette pour faire de la confiture est très simple et accessible même pour les personnes inexpérimentées. En suivant les instructions, il est facile de préparer quelques pots de friandises saines pour l'hiver. Si vous respectez les conditions de stockage, la confiture sera parfaitement conservée tout l'hiver jusqu'à la prochaine récolte.


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