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Courgettes lecho sans stérilisation


Le lecho est un plat européen populaire qui est cuit aujourd'hui même en Asie centrale. Chaque femme au foyer le prépare à sa manière, ayant en stock de nombreuses recettes intéressantes. Parlons de la façon de faire des courgettes lecho pour l'hiver sans stérilisation. Cet apéritif peut ravir les ménages non seulement en été, mais aussi pendant la saison froide.

La courgette lecho n'est pas une recette classique, mais extrêmement populaire. Les courgettes des plates-bandes qui se sont accumulées pendant la saison peuvent être transformées en un plat original et savoureux en quelques heures. C'est un produit abordable et bon marché.

La recette classique du lecho hongrois comprend nécessairement:

  • arc;
  • poivron;
  • tomates.

Nous vous présentons plusieurs recettes originales à base de courgettes.

Recettes

Le Lecho, cuisiné avec passion, peut être utilisé comme accompagnement et comme vinaigrette pour d'autres plats. Les recettes de l'auteur pour un plat aussi simple et délicieux devraient être dans le cahier de chaque femme au foyer.

Recette numéro 1. Lecho avec amertume

Le piment fort ajoutera du piquant à ce plat. Sa quantité peut être ajustée indépendamment au goût. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • courgettes ou courgettes - 2 kg;
  • tomates charnues - 1 kg;
  • oignons - 500 grammes;
  • poivron doux - 500 grammes;
  • poivre noir moulu - 1/3 cuillère à café;
  • piment fort - au goût;
  • ail - 3-5 gousses;
  • sucre granulé - 2/3 tasse;
  • vinaigre de table - 2 c. cuillères;
  • ketchup - 400 grammes;
  • sel - 1,5 cuillères à soupe;
  • huile végétale - 2/3 tasse.

L'ail dans cette recette est pour aromatiser. Vous devez commencer par retirer la peau de la tomate, mais si elle est fine, vous pouvez vous passer de cette procédure. Tous les autres légumes sont soigneusement lavés et séchés sur une serviette. Les courgettes sont nettoyées, les graines sont enlevées si nécessaire, coupées en demi-anneaux. Broyez les tomates dans un mélangeur. Ensuite, le poivron est écrasé. Il s'avère un gruau épais juteux, qui est placé dans une casserole, agité et porté à ébullition.

Dès que le mélange bout, vous devez en retirer la mousse, verser de l'huile végétale dans la casserole, saler, ajouter du sucre et du ketchup. Maintenant, des tranches de courgettes préparées à l'avance sont ajoutées à la marinade. Tous sont cuits pendant 15 à 20 minutes. Il est nécessaire de remuer le mélange de temps en temps pour qu'il ne brûle pas.

Conseils! Si les courgettes sont jeunes, vous n'avez pas besoin d'en retirer la peau et les graines.

Si nécessaire, les graines peuvent être facilement enlevées à l'aide d'une cuillère ordinaire.

Pendant que les courgettes bouillent, préparez l'oignon. Il est également coupé en demi-anneaux, après 15 minutes, ajoutez-le à la marinade et laissez cuire au moins 10 minutes supplémentaires. À la fin, ajoutez du vinaigre 6%, du poivre noir moulu, de l'ail et du poivre amer haché. Tout. Le feu peut être éteint. Lecho est prêt! Il est versé dans des bidons propres vers le haut et fermé avec des couvercles.

Recette numéro 2. Lecho de courgettes épaisses aux carottes

Cette recette rustique est très populaire aujourd'hui. Lecho s'avère être doux, les adultes et les enfants vont l'adorer. Avant la cuisson, nous collectons, et mes ingrédients dans le montant:

  • tomates - 1,5 kg;
  • courgettes - 1 kg;
  • salade de poivre - 500 grammes;
  • carottes - 300 grammes;
  • oignons - 300 grammes;
  • sucre - 1,5 c. cuillères;
  • huile végétale - 70 ml;
  • sel - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
  • vinaigre 6% - 2,5 c. cuillères.

Lavez et hachez les tomates. Vous pouvez le faire dans un mélangeur, dans un hachoir à viande ou sauter les tomates dans une simple râpe. À propos, à l'aide d'une râpe, vous pouvez facilement enlever la peau désagréable des tomates.

Versez la purée de tomates finie dans une casserole et portez à ébullition. En ce moment, ils sont engagés dans d'autres légumes. Dès que la purée de pommes de terre bouillit, réduisez au minimum le feu et partez.

Conseils! Ne faites pas cuire tous les légumes en même temps. Ils ont des vitesses de cuisson différentes. Au lieu de lecho juteux pour l'hiver, vous pouvez obtenir complètement du porridge sec.

Les carottes sont râpées, les oignons sont coupés en demi-anneaux, les courgettes également. Les poivrons peuvent être coupés en lanières ou en cubes. Après 15 minutes après avoir fait bouillir la sauce tomate, des carottes y sont introduites, mélangées, après 10 minutes supplémentaires - oignons. Vous n'avez pas besoin de couvrir avec un couvercle. Tous les condiments et épices vont après les oignons: huile, sucre, sel et vinaigre.

5 minutes après la pose de l'oignon, ajouter le poivron et les courgettes, mélanger et cuire encore 30 minutes.Le plat chaud est versé dans des bocaux propres et recouvert de couvercles. Les banques sont prélavées, traitées avec de la soude, complètement séchées dans un endroit propre.

Recette numéro 3. Lecho aux courgettes et à la pâte de tomates

Les tomates ne sont pas utilisées dans cette recette, elles sont remplacées avec succès par une pâte de tomates de haute qualité. Chaque femme au foyer conviendra que cela permettra de gagner du temps de cuisson d'au moins 30 minutes. Donc, vous devez préparer:

  • courgettes moyennes ou courgettes - 15 pièces;
  • poivron - 10 pièces;
  • pâte de tomate - 400 grammes;
  • vinaigre 9% - 1/2 tasse;
  • eau sans gaz - 1,5 litre;
  • ail - 1 tête;
  • sucre - 3 c. cuillères;
  • sel - 2,5 c. cuillères.

La quantité totale de pâte de tomate est diluée avec de l'eau directement dans une casserole en émail. Maintenant, le mélange résultant est porté à ébullition, du sel et du sucre sont ajoutés. Vous pouvez ajouter un peu d'huile végétale, par exemple 2 verres.

Les courgettes et les poivrons sont coupés en morceaux égaux. L'ail et le poivre hachés sont ajoutés à la sauce pour pâtes bouillante. Après 10 minutes, les courgettes sont envoyées au mélange bouillant. Faites cuire encore 30 minutes. 10 minutes avant la fin du processus, du vinaigre est versé dans la casserole et tout est mélangé. Avant de verser le lecho dans des canettes et de l'enrouler pour l'hiver, essayez son goût. Quelqu'un l'aime plus sucré, mais quelqu'un ajouterait volontiers du poivron rouge moulu pour le piquant du plat.

Conseils! Si vous voulez rendre le lecho plus épicé, vous pouvez utiliser du piment frais.

Vous devez le broyer avec des gants et l'injecter soigneusement dans le plat, par parties, pour ne pas en faire trop. N'oubliez pas que les poivrons frais prennent également un certain temps à cuire et ne sont pas ajoutés au dernier moment. Même sous forme écrasée, elle atteint environ 15-20 minutes.

Recette numéro 4. Lecho classique sans stérilisation avec l'ajout de courgettes

Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • courgettes - 1,5 kg;
  • tomates - 1 kg;
  • salade de poivre - 1 kg;
  • oignons - 1 kg.
  • huile végétale - 2/3 tasse;
  • vinaigre 9% - 1/2 tasse;
  • sucre - 1/2 tasse;
  • sel - 2 c. cuillères.

Vous devez d'abord préparer la marinade. Pour ce faire, mélangez l'huile, le vinaigre, le sel et le sucre dans une casserole. Ensuite, tous les légumes sont préparés. Les tomates sont hachées, le reste des légumes peut être haché à votre discrétion. La marinade est portée à ébullition, du gruau de tomates y est versé et bouilli pendant 10 minutes. Après cela, ajoutez à tour de rôle toutes les 10 minutes de cuisson: d'abord l'oignon, puis le poivre et les courgettes. Faites cuire après avoir ajouté tous les légumes pendant encore 15 minutes. Lecho est versé dans des bidons propres, enroulé. Ensuite, ils sont mis sur les couvercles et autorisés à refroidir.

Assurez-vous de bien rincer les bocaux. Vous pouvez également les traiter avec de l'alcool à friction.

Quelle que soit la recette que vous choisirez, classique sans stérilisation ou avec l'ajout de ketchup, le lecho vous ravira tout au long de l'hiver. L'arôme agréable de l'été et le goût délicat donneront à tout plat de viande un goût et un arôme uniques.


Voir la vidéo: Perfect Courgette Pasta Recipe. Gennaro Contaldo (Octobre 2021).

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