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Confiture et gelée de cerises sucrées


La confiture de cerises douces est un produit idéal pour la mise en conserve pour l'hiver. C'est une excellente occasion de garder un morceau d'été avec vous, dont vous pourrez profiter pendant la saison froide. En outre, de la bonne gelée et de la marmelade sont obtenues à partir de cerises sucrées. Des baies ou des fruits supplémentaires peuvent être utilisés pour ajouter de la saveur à ces friandises.

La confiture maison, la gelée et la marmelade de cerises sucrées sont d'excellents desserts pour faire plaisir à vos amis et à votre famille.

Les secrets de la confiture de cerises douces pour l'hiver

La consistance des confitures présente une certaine similitude avec les gelées et les confitures: elles sont assez fluides, elles peuvent donc être utilisées pour graisser des gâteaux, les ajouter au yogourt ou au kéfir. Cependant, en même temps, ils ont un degré de densité assez élevé. La confiture peut être utilisée pour tartiner du pain et il est également pratique pour eux de garnir des tartes et autres pâtisseries.

La préparation de ce produit ne nécessite pas beaucoup d'expérience et de diligence. Vous n'avez besoin que de quelques connaissances pour réussir.

Pour la préparation de cette gourmandise, il est nécessaire de sélectionner des fruits mûrs et charnus. La variété de baies peut être n'importe quoi. La confiture de cerises jaunes est très populaire.

Important! Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable sont les mieux adaptés pour faire de la confiture.

Il n'est pas souhaitable d'utiliser des bassins en cuivre, car les ions de ce métal priveront le fruit de l'acide ascorbique utile. Les plats en aluminium ne conviennent pas non plus à cette procédure, car une petite partie de celle-ci pénètre dans la confiture en raison de l'acidité du produit.

La composition du fruit contient des substances à base de pectine, grâce auxquelles la purée de ces baies s'épaissit pendant une longue cuisson. Pour accélérer le processus d'épaississement, de la gélatine, des fruits contenant beaucoup de pectine ou de la pectine elle-même peuvent être ajoutés au produit.

Conseils! Pour rendre la confiture plus savoureuse et plus aromatique, vous pouvez ajouter des composants supplémentaires à la recette, tels que des agrumes, des pommes, des noix, de la vanille, etc.

Les bocaux stérilisés conviennent à la fermeture et au stockage du produit.

Recettes de confiture de cerises sucrées pour l'hiver

Il existe d'innombrables recettes de confiture et de marmelade de cerises. Chacun peut choisir une version de ce produit qui lui convient.

Confiture de cerises sucrées: une recette classique

Pour la recette de la confiture classique de cerises sucrées, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 1 kg de cerises;
  • 0,75 kg de sucre;
  • 4 g d'acide citrique.

Passez par les fruits et séparez-en les branches. Versez le sel dans un récipient contenant de l'eau (1 cuillère à café par litre de liquide) et abaissez-y les baies. Une fois que toutes les créatures vivantes flottantes ont été retirées de la surface de la solution, lavez-les soigneusement, étalez-les sur une serviette ou un autre chiffon épais et attendez qu'elles soient sèches.

Après avoir retiré les graines des fruits, couvrez-les de sucre et laissez infuser pendant 1 heure. Mettez le récipient avec les fruits à feu doux. Il devrait mijoter pendant environ 5 minutes. Retirer la mousse pendant la cuisson.

Une fois les fruits légèrement refroidis, placez-les dans un mélangeur pour faire une purée. Faites bouillir à nouveau la masse broyée. Versez-y de l'acide citrique et mélangez bien.

Une fois la confiture mijotée à feu doux pendant 15 à 25 minutes, versez-la dans des bocaux stérilisés et fermez les couvercles.

Confiture de cerises sucrées à la gélatine

Ingrédients requis pour la recette:

  • 0,5 kg de baies;
  • 0,35 kg de sucre;
  • 3 g d'acide citrique;
  • 6 g de gélatine.

Retirez les graines des fruits propres et séchés. Faites de la purée de pommes de terre. Versez-le dans un récipient en métal avec du sucre raffiné et de l'acide citrique. Faites bouillir le mélange à feu doux pendant un quart d'heure.

Versez la gélatine avec de l'eau froide et versez-la dans la bouillie broyée après qu'elle ait gonflé. Faites bouillir le produit pendant 3-4 minutes. Pendant la cuisson, il doit être remué pour que la gélatine se dissolve.

Versez la confiture dans des bocaux stérilisés. Placer à l'envers une fois les couvercles bien fermés.

Confiture épaisse de cerises au citron et à la cannelle

Ingrédients nécessaires à la recette:

  • 1 kg de baies;
  • 0,5 kg de sucre;
  • un demi citron;
  • 1 cuillère à café de cannelle

Lavez soigneusement le citron et pressez-en le jus. Râpez le zeste du fruit.

Une fois que les baies sont propres, sèches et dénoyautées, couvrez-les de sucre raffiné et laissez infuser pendant environ 30 minutes. Ensuite, ils doivent bouillir pendant 10 minutes à feu doux. Retirez la mousse pendant la cuisson.

Lorsque les fruits sont écrasés dans un mélangeur en purée, ajoutez-y de la cannelle, du jus et du zeste de citron. Faire bouillir la masse jusqu'à obtention de la consistance requise.

Après cela, la confiture est versée dans des bocaux stérilisés, qui sont hermétiquement fermés avec des couvercles. Ils doivent être retournés et recouverts d'une couverture.

Recette de confiture de cerises sucrées à la pectine

Ingrédients pour la recette:

  • 1 kg de fruits;
  • 0,75 kg de sucre;
  • 20 ml de jus de citron;
  • 4 g de pectine.

Après avoir lavé les fruits et en avoir retiré les graines, broyez-les avec un mélangeur. Ajoutez du sucre raffiné à la purée obtenue et laissez reposer pendant une heure.

Faites bouillir le mélange à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Versez ensuite la pectine et le jus de citron. Le produit est bouilli pendant environ 3 ou 4 minutes.

En conséquence, la confiture est versée dans des bocaux stérilisés et fermés avec des couvercles.

Recette de confiture de cerises aux pommes

Ingrédients pour la recette:

  • 1 kg de cerises;
  • 0,6 kg de sucre;
  • 2 pommes.

Versez les fruits lavés sans pépins avec du sucre raffiné et laissez-les infuser pendant une demi-heure. Après cela, faites-les bouillir pendant 10 à 15 minutes, en vous rappelant de remuer et de retirer la mousse.

Ensuite, retirez les baies du récipient dans lequel le produit a été cuit et jetez de petits morceaux de pommes pelées dans le sirop restant. Le fruit doit mijoter jusqu'à ce qu'il atteigne environ la moitié de sa taille.

Versez les baies dans la masse chaude et broyez avec un mélangeur. Faites bouillir la purée obtenue à feu doux pendant 10 minutes, sans oublier de remuer.

La confiture est versée dans des bocaux stérilisés et solidement fermés avec des couvercles.

Confiture de cerises oranges dénoyautées

Ingrédients pour la recette:

  • 1 kg de cerises;
  • 0,7 kg de sucre;
  • 1 orange.

Rincez soigneusement les fruits et enlevez les graines. Broyez-les et ajoutez du sucre raffiné à la masse obtenue. Remuer et cuire 10 minutes.

Séchez l'orange lavée avec une serviette et coupez-la en deux. Pressez le jus en une masse chaude. Ensuite, râpez le zeste du fruit à l'aide d'une petite râpe.

Cuire le produit obtenu à feu doux pendant 10 à 15 minutes, en remuant et en le débarrassant de la mousse. Versez la confiture finie dans des bocaux stérilisés et fermez les couvercles.

Comment faire de la confiture de cerises au citron et aux fraises

Ingrédients pour la recette:

  • 1 kg de cerises;
  • 0,25 kg de sucre;
  • un demi citron;
  • 7-10 fraises;
  • 2 cuillères à café de fécule de maïs.

Rincez les fruits et enlevez les graines. Mélanger avec du sucre raffiné et laisser mijoter à feu doux pendant environ 5 à 10 minutes. Pendant que les baies bouillent, diluez la fécule de maïs avec de l'eau froide et laissez-la pendant un moment.

Jetez quelques tranches de citron et de fraises dans la masse de baies. Après cela, versez soigneusement l'amidon dans le produit. Ensuite, la confiture doit rester sur le feu pendant encore 3-4 minutes.

Versez le produit fini dans des bocaux stérilisés et serrez bien les couvercles.

Recette de confiture de cerises aux noix et zhelfix

Ingrédients pour la recette:

  • 1 kg de cerises;
  • 0,4 kg de sucre;
  • 200 g de noix;
  • 1 cuillère à café d'acide citrique;
  • 1 paquet de zhelix.

Lavez, séchez et retirez les graines du fruit. Broyez-les.

Remuez la gelée avec deux cuillères à café de sucre et versez dans une casserole avec du gruau. Portez la masse obtenue à ébullition. Après une minute, versez-y le sucre raffiné restant, l'acide citrique et les noix hachées.

Faites cuire la confiture à feu doux pendant 10 minutes. et remuer. Lorsque le produit atteint la consistance souhaitée, il est versé dans des canettes et bien fermé avec des couvercles.

Recettes de gelée de cerises sucrées pour l'hiver

La gelée de cerises est réputée pour son innombrable variété de recettes. Pour améliorer le goût, les gelées sont complétées par d'autres fruits.

Pour préparer un tel dessert, n'importe quelle variété de baies fera l'affaire. Certains gourmets préfèrent la gelée douce-amère, qui a un goût spécifique. La gelée de cerise blanche est également très populaire.

Cerises douces en gelée pour l'hiver avec une photo:

Recette traditionnelle de gelée de cerises

Ingrédients pour la recette de gelée:

  • 0,4 l d'eau;
  • 10 g d'acide citrique;
  • 20 g de gélatine;
  • 0,12 kg de cerises;
  • 4 cuillères à soupe Sahara.

Mélanger la gélatine avec de l'eau et laisser reposer un quart d'heure. Versez le sucre raffiné et les baies dans l'eau. Faire bouillir la future gelée pendant 3 minutes.

Après cela, éteignez le feu et placez la gélatine, préalablement pressée de l'eau, dans une masse chaude. Après refroidissement, versez la gelée dans les bols et réfrigérez pendant 2 heures.

Recette de cerises en gelée pour l'hiver

Ingrédients pour la recette de gelée:

  • 0,4 l d'eau;
  • 6 g d'acide citrique;
  • 1 kg de cerises;
  • 60 g de gélatine;
  • 1 kg de sucre.

Pour préparer de la gelée de cerises sans pépins pour l'hiver, vous devez d'abord bien laver les baies. Ensuite, laissez-les sécher sur une serviette. Retirez les graines des fruits et couvrez-les de sucre raffiné et d'acide citrique, puis laissez infuser pendant 2 heures. Ajouter 250 ml d'eau à la gélatine et laisser reposer environ 45 minutes.

Faites bouillir les baies pendant environ 5 minutes. Éteignez le feu, ajoutez la gélatine préparée à la gelée et remuez jusqu'à ce qu'elle se dissolve complètement. Versez le liquide dans des bocaux stérilisés, fermez et mettez à l'envers pour qu'il refroidisse. La gelée de cerise avec de la gélatine pour l'hiver doit être conservée dans une pièce sombre et fraîche.

Gelée de cerises à la gélatine

Ingrédients pour la gelée:

  • 0,6 l d'eau;
  • 0,4 kg de cerises;
  • 20 g de gélatine.

Lavez, séchez et retirez les graines du fruit. Versez un demi-verre d'eau dans la gélatine, remuez et laissez reposer 30 minutes.

Versez les baies avec de l'eau, portez à ébullition et couvrez de sucre raffiné. Faites bouillir le liquide pendant quelques minutes et remuez. Séparez-le du fruit avec une passoire.

Mettez la gélatine gonflée à feu doux et remuez jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous. Ajoutez-le au liquide de baies. Mélangez et versez la gelée dans les bols. Mettez la gelée au réfrigérateur pendant 2 heures.

Gelée de cerises à l'agar-agar

Ingrédients pour la recette:

  • 0,4 kg de cerises;
  • 0,7 l d'eau;
  • 4 cuillères à soupe Sahara;
  • 2 cuillères à soupe. agar-agar.

Mettez les baies dans une casserole, versez de l'eau bouillante dessus et couvrez de sucre raffiné. Étalez doucement l'agar-agar sur le dessus de l'eau. Faites bouillir le liquide avec les fruits pendant plusieurs minutes en remuant constamment, puis retirez la casserole du feu.

La gelée finie est versée dans des bols et placée au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.

Gelée de cerises pour l'hiver à la pectine

Ingrédients pour la recette:

  • 0,9 kg de cerises;
  • 0,6 l d'eau;
  • 0,4 kg de sucre;
  • 3 g de pectine.

Séparez les baies propres et sèches des graines et broyez-les dans un mélangeur. Ajoutez du sucre raffiné à la masse obtenue et laissez infuser pendant environ une demi-heure.

Faites cuire la purée à feu doux pendant 15 minutes. Puis versez la pectine et faites bouillir encore quelques minutes.

En conséquence, versez la gelée dans les bocaux et fermez bien les couvercles.

Gelée de cerises sans gélatine

Ingrédients pour la recette:

  • 1,5 kg de cerises;
  • un verre de sucre;
  • un quart de verre de jus de citron.

Mettre les baies sans pépins dans une casserole et couvrir d'eau (environ 400 ml). Porter le liquide à ébullition à feu doux, puis ajouter le sucre raffiné. Quand il se dissout, versez le jus de citron.

La masse résultante doit être cuite pendant environ 20 minutes. Après cela, la gelée est versée dans des bocaux chauds et fermés avec des couvercles.

Recettes de marmelade de cerises sucrées pour l'hiver à la maison

La marmelade de cerises sucrée maison est un dessert délicieux et simple. Pour faire de la marmelade, vous n'avez pas besoin de beaucoup de produits et le processus de cuisson ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts.

Une recette simple pour la marmelade de cerises

Ingrédients pour la marmelade:

  • 1 kg de l'ingrédient principal;
  • 1 kg de sucre;
  • 1 litre d'eau;
  • 30 g de gélatine.

Pour commencer à faire de la marmelade de cerises sucrées avec de la gélatine, vous devez verser le sucre raffiné dans l'eau et le faire bouillir jusqu'à ce qu'il devienne un sirop. Lorsque le liquide devient épais, ajoutez de la purée de baies et de la gélatine gonflée. Faites cuire à nouveau la marmelade jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Ensuite, la marmelade est disposée dans un moule et recouverte d'un film plastique. Il faut le laisser et le laisser s'épaissir complètement.

Conseils! Si vous n'avez pas de gélatine sous la main, vous pouvez faire de la marmelade de cerises sucrée avec de l'agar-agar.

Marmelade de cerises sucrée à la pectine

Ingrédients pour la marmelade:

  • 0,5 kg de fruits;
  • 0,4 kg de sucre;
  • sac de pectine.

Broyez les fruits sans pépins dans un mixeur avec 300 g de sucre raffiné et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes. Après cela, versez les 100 g restants et faites bouillir pendant encore 5 minutes.

Transférer la marmelade dans une passoire et attendre que tout le liquide se soit écoulé. Versez-le dans une casserole et ajoutez environ un quart de verre d'eau. Porter le liquide à ébullition et ajouter 2 cuillères à soupe supplémentaires. raffiné.

Versez la pectine dans la purée. Remuez doucement la marmelade. Cette masse doit être cuite pendant 5 minutes.

Après avoir éteint le feu, la marmelade doit être versée dans des moules et recouverte de papier sulfurisé. La marmelade doit être infusée à température ambiante pendant 24 heures.

Marmelade de cerises et groseilles sucrées

Ingrédients pour la marmelade:

  • 0,5 kg de fruits;
  • 0,3 kg de raisins de Corinthe;
  • 0,75 kg de sucre;
  • 1,5 litre d'eau.

Pour la marmelade, mettez de l'eau sur le feu et versez-y du sucre raffiné. Lorsque le liquide épaissit en sirop, ajoutez les baies râpées. La marmelade doit être cuite à feu doux pendant environ 10 minutes, sans oublier de remuer.

Transférer la marmelade épaissie dans des moules et recouvrir d'un film alimentaire. Laissez la marmelade pendant une journée pour qu'elle atteigne l'état souhaité.

Comment conserver les ébauches de cerises

La gelée de fruits et autres préparations doivent être conservées dans une pièce sèche à basse température. Les banques peuvent être placées sous le lit ou dans le placard. L'essentiel est qu'il n'y ait pas d'humidité élevée dans la pièce, sinon de la moisissure apparaîtra sur les surfaces des pièces.

Si vous stockez des bocaux dans des armoires, ils doivent être ventilés périodiquement. Lorsqu'ils se trouvent dans une pièce à haute température, leurs couvercles doivent être graissés avec de la vaseline.

Conclusion

La marmelade, la gelée et la confiture de cerises sucrées sont de délicieux desserts qui peuvent être préparés à la fois pour un plaisir immédiat et pour l'hiver. L'ajout de divers fruits et baies à ces bonbons diversifiera leur goût. Ces délices raviront sûrement une personne pendant la saison froide, lui rappelant l'été.


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