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Citron: est-ce un fruit ou une baie


On a beaucoup écrit sur les bienfaits des citrons: dans la liste des références, il y a à la fois des œuvres de fiction et des rapports scientifiques. Chaque partie du fruit est utilisable. Les propriétés bénéfiques du jus et de la pulpe de citron sont utilisées en interne et en externe. La peau sert à la confection de zestes et de fruits confits, ils sont devenus des ingrédients indispensables pour la pâtisserie et la confection de desserts. Le citron est un fruit ou un légume - une telle question ne semble étrange qu'à première vue.

Le citron est un fruit, un légume ou une baie

Tout le monde ne pense pas à l'origine de cet agrume unique. Il s'avère que des différends concernant son appartenance à l'un des groupes de la classification généralement acceptée durent depuis de nombreuses années. Il existe des théories spéciales, dont les partisans classent le citron comme l'un des types.

Le citron est considéré comme un fruit. La raison en est peut-être son origine d'agrumes. Les agrumes sont considérés comme un ajout à la table des desserts. En fait, les agrumes sont parfaits pour les plats de viande et de poisson: il est impossible de considérer le citron comme un fruit sur une telle base.

Bien sûr, le citron n'est pas un légume. Selon la classification acceptée, il ne se développe pas en tant que racine ou légume avec une partie aérienne développée. Le citron pousse sur un arbre, cela le classe comme une culture de fruits et de baies. Tous les agrumes appartiennent à la sous-famille des oranges. Il s'agit d'une classe de plantes dicotylédones dont les fruits sont des espèces hybrides. Le citron peut être classé comme une baie modifiée en fonction des caractéristiques du fruit.

L'histoire de l'apparition du citron

Le citron le plus ancien de la planète, contrairement à une idée fausse, est le citron. Sur sa base, grâce au changement naturel des conditions climatiques, le citron est apparu. Le citron est toujours cultivé avec succès dans les provinces chinoises et le long des rives de la mer Méditerranée.

Le citron a été découvert par les Arabes. Les scientifiques suggèrent que l'Inde est devenue le berceau de cet agrume. De là, le fruit a été amené au Pakistan, puis il est allé dans les pays du Moyen-Orient. Les premiers enregistrements à son sujet ont été trouvés parmi les livres de marchands arabes, ils sont datés du 8ème siècle.

Les Européens ont découvert les agrumes au XIe siècle. Ils ont été amenés de Chine. Les Français ont été parmi les premiers à essayer la limonade aux fruits. Au XIIe siècle. il a commencé à être vendu partout. Les citrons sont apparus en Amérique grâce à Christophe Colomb, qui les y a amenés par bateau depuis l'Espagne.

Plus tard, tout le monde en Russie a appris l'existence des citrons. Sous Pierre I, l'arbre a été amené de Hollande et enraciné avec succès dans les sols du Caucase.

À quoi ressemble un citron

Le citronnier fruitier, sur lequel poussent les agrumes, atteint une hauteur de 5 à 8 m. Il s'agit d'une plante à feuilles persistantes, les feuilles existent pendant 12 mois, puis se transforment progressivement en nouvelles plaques de feuilles. La durée de vie moyenne d'un arbre est de 30 ans.

La couronne d'un arbre adulte prend une forme pyramidale. Les feuilles qui le forment s'étendent jusqu'à 10 - 15 cm, atteignent 5 - 8 cm de largeur et ont une surface verte riche et brillante. Au verso, ils peuvent être mats et plus légers. La particularité des feuilles est leur parfum de citron. Lorsque vous frottez la feuille entre les doigts, elle devient plus tangible, plus nette.

Les fleurs fleurissent à l'aisselle des feuilles. Ils sont solitaires, peuvent devenir crémeux ou rester blancs. Cela dépend de la variété.

Un arbre et son fruit s'appellent le citron. Le fruit est une orange ovale. Il peut atteindre 6 - 9 cm, jusqu'à 5 - 6 cm de diamètre Les deux extrémités du fruit sont légèrement allongées, un mamelon dense se forme sur l'un d'eux.

Description du fruit:

  • La croûte peut être lisse ou couverte de petites bosses. Cela dépend de la variété. Une couche de substance blanche moins dense est cachée sous la peau dense, ce qui est particulièrement précieux à des fins médicinales;
  • La couleur de la peau va du jaune clair au jaune vif. Grâce à la teinte de la peau, une définition particulière de la palette de couleurs est apparue: "citron";
  • La pulpe est divisée en segments, c'est une caractéristique de la structure interne du fruit. Les segments contiennent des poils remplis de jus de citron. De plus, la pulpe contient des graines. Le nombre de graines dépend de la variété et des caractéristiques variétales. Il existe des variétés qui ne se propagent pas par graines. La pulpe de citron est connue pour sa saveur prononcée et sa haute teneur en jus.

L'arbre commence à fleurir au printemps, les fruits se forment en été et atteignent la maturité technique à l'automne.

Où poussent les citrons, dans quels pays

Les citrons peuvent être cultivés en serre, ils poussent sur le territoire de balcons vitrés où il fait constamment froid en hiver. Mais les conditions naturelles pour la formation de fruits à part entière ont une gamme climatique étroite. Les citrons sont bons pour les zones côtières aux sols humides et à l'air frais de la mer. L'acidité du sol sur lequel les agrumes seront à l'aise doit être comprise entre 5,5 et 6,5 pH.

Lorsque la température de l'air est inférieure à -6 ° C, les arbres gèlent et cessent de porter leurs fruits. Convient pour la croissance et le développement des agrumes:

  • Italie (en particulier sa partie orientale - Sicile);
  • Espagne;
  • Grèce;
  • Chypre du Nord et du Sud;
  • Dinde.

Sur l'île de Sicile, les citrons sont cultivés d'une manière particulière. Au cours des sept dernières décennies, les entreprises de culture locales ont utilisé une méthode spéciale qui leur permet de récolter deux fois par saison. Pour ce faire, en été, les arbres arrêtent d'arroser. La période de sécheresse dure environ 60 jours, puis une solution active de complexes azotés est introduite sous la racine. Cela provoque une floraison abondante des arbres, suivie d'une fructification automne-hiver. Cette méthode ne convient que pour une utilisation dans le climat méditerranéen sicilien. Cette technologie ne porte pas ses fruits dans d'autres pays.

Où poussent les citrons en Russie

En Russie, les citronniers sont cultivés avec succès sur la côte de la mer Noire. Il existe des plantations privées dans le Caucase du Sud où les citrons sont cultivés en tranchée. Cette méthode permet d'éviter le gel du système racinaire lors de la formation de gelées récurrentes et de l'apparition de températures anormalement basses.

Sur le territoire de l'ex-URSS, les agrumes hivernent avec succès et portent des fruits au Tadjikistan, en Moldavie et en Ouzbékistan.

Comment pousse un citron

Habituellement, les citrons sont élevés en plantant des plants de la variété sélectionnée. Lorsque les arbres atteignent une hauteur de 25 à 30 cm, les techniques agricoles commencent à former systématiquement la couronne. Pour ce faire, pincez le haut, activant la croissance des branches latérales. Ensuite, le pincement est répété après les 25 à 30 cm suivants La particularité de cette espèce réside dans une croissance constante. Le développement de l'arbre ne s'arrête jamais.

Après la levée des fruits, la récolte commence au stade le plus précoce de la maturité. Cela est dû au fait que les citrons mûrissent pendant le transport et peuvent être stockés longtemps. Les fruits verts peuvent être conservés pendant environ 4 mois et le degré de maturité peut être contrôlé. Une exposition supplémentaire à l'éthylène permet une maturation plus rapide.

Quand le citron mûrit

Le citronnier ordinaire commence à fleurir au printemps. Cela dure plusieurs semaines, puis les fruits commencent à mûrir. En règle générale, la récolte est effectuée en été, mais les fruits atteignent leur pleine maturité à l'automne. Les citrons dans de nombreuses régions sont récoltés vert clair ou jaune pâle. Les fruits mûrs sont considérés comme durs au toucher, qui sont recouverts d'une peau jaune uniforme.

Si le fruit est mou, cela signifie qu'il est trop mûr. Contrairement à la plupart des Poméraniens apparentés, la maturité d'un citron peut prendre beaucoup de temps. La pulpe de citron trop mûre devient plus juteuse. Le citron trop mûr peut être gardé ouvert pendant plusieurs jours. Ensuite, la chair devient moisie et molle.

Où le citron est-il appliqué

Le principal domaine d'application des citrons est la cuisine. Le fruit est à 60% de pulpe, 40% est la peau. Le goût particulier, la capacité du jus de citron à affecter les produits rendent les fruits indispensables dans la préparation de tous les plats:

  • la pulpe et le jus sont utilisés pour les salades comme vinaigrette et comme ingrédient supplémentaire; le jus est utilisé pour mariner la viande, le poisson, la volaille;
  • le jus de citron joue un rôle particulier dans la préparation des desserts: il est ajouté pour rehausser les saveurs des crèmes, mousses, gelées et puddings;
  • le zeste est utilisé pour préparer une variété de pâtisseries, il existe différentes recettes pour les tartes au citron, les gâteaux et les pâtisseries.

Le jus de citron occupe une place particulière dans la préparation des boissons, il est mélangé à de l'alcool. La limonade est préparée à partir de la pulpe, qui est un excellent désaltérant.

À des fins médicales, la composition chimique du fœtus est importante. La teneur en vitamine C le rend utile pour les carences en vitamines, les rhumes, les anémies de toutes sortes.

Pour la préparation de recettes cosmétiques, toutes les parties du fruit sont utilisées. Les extraits de pulpe et d'huile sont utilisés par des sociétés pharmaceutiques et cosmétiques renommées. Ils fabriquent des produits pour le visage, les cheveux et le corps. En raison de la teneur en tanins, le fruit a des propriétés blanchissantes, ce qui est demandé dans la préparation de masques spéciaux pour la peau du visage. Le parfum du citron est devenu l'un des composants de base dans la fabrication de parfums, d'huiles aromatiques et de bougies. Cette odeur est reconnaissable et appréciée par beaucoup.

Le tandem de jus de citron, de soda et de vinaigre rend les fruits indispensables au quotidien. Les mélanges à base de ces composants sont capables de nettoyer les ustensiles de cuisine. De nombreuses femmes au foyer utilisent encore des jus de fruits pour blanchir les choses. C'est une alternative aux formulations chimiques qui fonctionne efficacement et n'est pas nocive.

Conclusion

Le citron est un fruit ou un légume: cette question se pose pour beaucoup de ceux qui pensent à l'appartenance et à la classification des fruits. Pour beaucoup, c'est une illusion de classer le citron comme un fruit en raison de la présence de fruits juteux. Les agrumes hybrides, qui sont devenus une baie modifiée, occupent une place particulière dans la vie d'une personne moderne.


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