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Adjika de la courge pour l'hiver: 6 recettes


Adjika est devenue une sauce piquante populaire depuis longtemps. Il est fabriqué à partir de plusieurs types de poivre avec l'ajout de nombreuses épices. Adjika de la courge pour l'hiver est une recette originale que toutes les ménagères ne connaissent pas. Pendant ce temps, le goût de cette sauce n'est pas inférieur à la sauce classique. Même un chef novice peut cuisiner ce plat.

Secrets de cuisson adjika de courge

La sauce à la courge, sinon potiron plat, est préparée au milieu ou à la fin de l'été lorsqu'il y a des légumes de saison. C'est à partir de ces produits qu'il s'avère être le plus délicieux.

Pour préparer la sauce, utilisez des carottes, des poivrons noirs et rouges, de l'aneth, du persil. Ils sont choisis de bonne qualité, sans dommage ni trous de ver.

Les patissons peuvent être utilisés petits et grands. Les fruits plus gros et mûrs sont meilleurs. Ils sont plus saturés d'amidon et moins d'eau - l'adjika deviendra épais. Et si vous prenez de jeunes fruits de petite taille, la sauce se révélera plus tendre. Il y a moins de graines dans les jeunes légumes et elles ne sont pas aussi grossières. Et à partir de grosses courges, vous pouvez faire d'autres préparations pour l'hiver.

La recette classique de l'adjika de courge

Pour cette recette, vous pouvez prendre des courges de différentes tailles. L'essentiel est de se débarrasser de la peau. Ces fruits sont plus faciles à moudre, la purée sera plus douce et plus homogène.

Produits et épices pour les préparations pour l'hiver:

  • courge - 2-2,5 kg;
  • poivrons rouges: bulgares et piquants - 2-3 pcs .;
  • tomates bien mûries - 1-1,5 kg;
  • petites carottes - 2 pcs.;
  • ail - 7 gousses;
  • sel de table - 20 g;
  • sucre granulé - 30 g;
  • huile de tournesol désodorisée - 100 ml.

Important! La courge pour le caviar pour une utilisation future pour l'hiver doit être pelée. Il est résistant et peut gâcher le goût du produit fini.

Etapes de cuisson:

  1. La courge pelée est coupée en plusieurs parties.
  2. Les carottes sont lavées, coupées en lanières.
  3. Les poivrons de deux types sont pelés des graines et coupés en petites lanières.
  4. Les tomates lavées sont coupées en gros morceaux.
  5. Tous les légumes sont hachés dans un hachoir à viande ou un mélangeur. La purée est mélangée jusqu'à consistance lisse.
  6. Le mélange de légumes est placé dans une casserole profonde et envoyé au feu. Des épices et de l'huile sont ajoutées à la purée, bien mélanger.
  7. Le mélange doit bouillir, après quoi le feu est réduit et les légumes sont cuits pendant environ 40 minutes.

Pour la préparation de l'hiver, la sauce est placée dans des bocaux stérilisés, fermés et laissés refroidir dans un endroit chaud.

Délicieux adjika de courgettes et de courges

Ce plat ressemble au caviar de courge classique, mais son goût est plus multiforme. La purée de légumes est onctueuse et tendre. En hiver, la courge adjika sera une vraie trouvaille et une collation saine et rapide. Pour cette recette, vous pouvez récolter de grosses courges pour l'hiver.

Légumes et assaisonnements pour une utilisation future:

  • courgettes, courges - 2 kg chacune;
  • oignons, carottes - 1 kg chacun;
  • poivrons et tomates - 0,5 kg chacun;
  • sel - 2 c. l.;
  • sucre - 4 c. l.;
  • pâte de tomate - 2 c. l.;
  • huile de tournesol raffinée - 0,5 l;
  • vinaigre (9%) - 80 ml.

Les légumes doivent être lavés et pelés avant la cuisson. Sur les courgettes et les courges, la peau est coupée. Ensuite, ils sont coupés en petites bandes. Coupez l'oignon en dés, hachez l'ail.

Ensuite, le caviar est préparé comme suit:

  1. Le mélange de légumes finement haché de courgettes et de potiron plat est étalé dans une casserole profonde à fond épais. Ajouter 250 ml de beurre aux légumes et faire mijoter, en réduisant le feu, pendant environ 1 heure. Pendant ce temps, le liquide des légumes devrait s'évaporer.
  2. Après ce temps, des légumes coupés en acier, des pâtes et des assaisonnements sont introduits dans le caviar, mélangés.
  3. Le mélange de légumes est cuit pendant un peu moins d'une heure.
  4. Quelques minutes avant la préparation, le vinaigre est introduit dans la purée, mélangé.

Le caviar prêt à l'emploi est distribué dans un récipient propre et stérilisé, enroulé et envoyé dans un endroit chaud pour refroidir.

Important! Les banques ne sont pas placées dans le garde-manger tant qu'elles n'ont pas refroidi. À ce moment, le processus de stérilisation est toujours en cours dans ces derniers.

Adjika épicé de courge

Ce plat d'accompagnement se marie bien avec n'importe quel plat principal. Pour les collations, la sauce est également bonne. Vous pouvez simplement y étendre un petit morceau de pain et un copieux dîner est prêt.

Les ingrédients principaux:

  • grandes et petites courges - 4-5 kg;
  • poivron rouge (chaud) - 3 pcs.;
  • poivrons, oignons, carottes - 1 kg chacun;
  • tomates - 1,5 kg;
  • ail - 1 tête moyenne;
  • persil, poivre noir moulu, aneth, houblon suneli - au goût;
  • sucre - 4 c. l.;
  • sel - 5 c. l.;
  • huile végétale - 1 verre;
  • vinaigre de cidre de pomme - 50 ml.

Tous les légumes doivent être lavés, pelés et coupés en petites tranches. Ensuite, la sauce pour l'hiver est préparée comme ceci:

  1. Mettez l'oignon dans l'huile bouillante et faites mijoter jusqu'à ce qu'il soit transparent.
  2. Le potiron plat, pelé de la peau, est finement haché et cuit séparément de l'oignon.
  3. Ensuite, les carottes et les poivrons sont frits séparément.
  4. Les tomates sont pelées et interrompues avec un mélangeur avec de l'ail, des piments forts et des herbes.
  5. Toutes les épices et assaisonnements sont ajoutés à la purée de tomates épicée, bien mélangés.
  6. Les ingrédients grillés doivent être combinés et cuits au maximum pendant un quart d'heure.

Après l'adjika est bouchée dans des bocaux pour l'hiver, comme d'habitude.

Important! Ce n'est qu'après 12 heures que les pièces peuvent être placées dans le garde-manger.

Recette pour adjika de courge aux herbes

Cette sauce s'avère épicée avec un goût piquant inhabituel. Tout dépend de la grande quantité de légumes verts ajoutée à la purée de légumes.

Pour préparer ce plat, prenez 2 kg de courge, d'autres légumes et herbes:

  • oignons - 3-4 pièces;
  • poivre "Spark" ou "Chili" - quelques gousses;
  • ail - 3 têtes;
  • persil et aneth - 1 gros bouquet chacun.

En outre, selon la recette, vous devez prendre une certaine quantité d'épices et d'assaisonnements:

  • pâte de tomate - 400 g;
  • vinaigre - 2 c. l.;
  • huile végétale - un demi-verre;
  • coriandre - 1 cuillère à café;
  • sucre et sel - 2 c. l.

Il n'est pas difficile de préparer Adjika de cette manière pour l'hiver. Selon la recette, les légumes sont d'abord lavés, pelés et coupés en gros morceaux.

Ensuite, la sauce aux herbes pour l'hiver est préparée comme suit:

  1. La courge préparée et les oignons pelés sont passés dans un hachoir à viande.
  2. Ensuite, vous devez ajouter de la purée de tomates ou de la pâte de tomates, bien mélanger.
  3. Versez le mélange dans une casserole à fond épais et mettez le feu.
  4. Le caviar est cuit à feu doux pendant environ une demi-heure.
  5. Après cela, des ingrédients en vrac et du beurre sont ajoutés au mélange, cuits pendant 10 minutes au maximum.
  6. Broyez les verts avec l'ail et le poivron rouge et ajoutez à la purée bouillante, versez le vinaigre.

Après que la sauce soit cuite pendant pas plus de 5 minutes et versée dans des bocaux. Pour les blancs pour l'hiver, le conteneur est fermé avec des couvercles en étain. Après la canette, vous devez la retourner et l'envelopper.

Adjika de courge à la coriandre et à l'ail

Pour la préparation de ce plat, non seulement de petits fruits sont utilisés. Vous pouvez faire cuire l'adjika pour l'hiver à partir de grosses courges. Juste avant d'être écrasés, ils sont pelés et les graines sont coupées. Ils sont coriaces et peuvent gâcher le goût du plat fini.

Principaux produits pour le caviar de courge épicé pour l'hiver:

  • courge - 1 kg;
  • carottes - 2 pcs.;
  • tomates - 2-3 gros fruits;
  • 1 oignon moyen;
  • huile de friture - un demi-verre;
  • sel et sucre - 1 cuillère à soupe chacun l.;
  • vinaigre (9%) - 2 c. l.;
  • ail - 3-4 gousses;
  • coriandre - ½ cuillère à café

Le potiron plat est lavé, pelé et coupé en petits cubes, tout comme les tomates. Hachez le reste des produits.

Processus de cuisson:

  1. Prenez une poêle, faites-la chauffer sur le feu, ajoutez de l'huile. Après 1 à 2 minutes, étalez la courge, faites-la frire 5 minutes à feu doux.
  2. Après cela, les carottes, les oignons et l'ail sont ajoutés aux légumes cuits, le mélange est conservé au feu pendant 10 minutes au maximum.
  3. Introduisez les tomates et laissez mijoter le mélange à feu doux pendant quelques minutes de plus.
  4. Ensuite, le mélange de légumes est transféré dans le bol d'un robot culinaire et les assaisonnements et épices restants sont ajoutés. Le mélange d'épices végétales est soigneusement haché.
  5. La purée obtenue est à nouveau versée dans la casserole et cuite pendant une demi-heure.

Une fois le temps spécifié écoulé, l'adjika sera prêt, vous pouvez déjà vous en régaler. Pour les préparatifs de l'hiver, le caviar est transféré dans des bocaux et enroulé dans le respect de toutes les règles. Adjika de courge frite aux légumes est prêt pour l'hiver.

La recette originale de l'adjika de courge à la coriandre

Cette recette utilise une petite quantité d'ingrédients pour préparer l'adjika. Pour augmenter le rendement du produit fini, le nombre d'ingrédients est augmenté proportionnellement.

Ingrédients:

  • courge, oignon, carotte - 1 pc;
  • tomates - 2 pièces;
  • ail - 2-3 gousses;
  • huile végétale raffinée - 50 g;
  • coriandre - 1 brin;
  • cosse de piment fort - facultatif.

Le potiron plat est pelé et haché sur une râpe avec les carottes. Hachez finement l'oignon, l'ail et la coriandre. Les tomates sont immergées dans de l'eau bouillante pendant 1 minute, de sorte que vous puissiez facilement enlever la peau, coupée en petits cubes.

Préparation:

  1. Faites chauffer la poêle, ajoutez de l'huile, attendez 1 minute.
  2. L'oignon est frit jusqu'à ce qu'il s'éclaircisse, puis tous les légumes et herbes y sont ajoutés, à l'exception des tomates et de la coriandre.
  3. Laisser mijoter le mélange de légumes pendant environ une demi-heure jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  4. Ajoutez ensuite les tomates hachées et la coriandre, salez au goût.

Le légume adjika est prêt pour l'hiver.

Règles de conservation de l'adjika du squash

Le produit fini est conservé au réfrigérateur pendant au plus une semaine. Si l'adjika a été soumis à un traitement thermique et enroulé dans des bocaux stériles pour l'hiver, il peut être conservé dans un garde-manger ou une cave. Ça ne va pas mal pendant un an.

Conclusion

L'Adjika de la courge pour l'hiver est un plat facile à préparer et savoureux. Après avoir ouvert un pot de ce caviar en hiver, il peut être mangé avec de la purée de pommes de terre, du poisson frit ou de la viande. Beaucoup de gens préfèrent étaler du caviar de légumes sur du pain. La composition de la courge adjika est variée. Une telle nourriture ne sera pas superflue en hiver, lorsque des légumes et des herbes vivants et sains doivent être introduits dans l'alimentation pendant la période de carence en vitamines.


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