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Tomates chaudes pour l'hiver


Vers la fin de l'été, toute femme au foyer commence à faire divers préparatifs pour faire plaisir à la famille et aux amis pendant la saison froide. Les tomates épicées pour l'hiver sont un excellent moyen de conserver les tomates sans trop de temps et d'efforts. Le goût et l'arôme originaux de la préparation aiguisent l'appétit de chacun.

Secrets de cuisson des tomates épicées

Pour faire une conservation de haute qualité et ne pas perdre de temps en vain, vous devez lire attentivement la recette et observer les proportions des ingrédients. Vous devez d'abord choisir les tomates, elles doivent être fraîches et mûres, sans dommages visibles ni processus de pourriture. Ils doivent être soigneusement rincés et retirés des tiges. Après une exposition à l'eau bouillante, la peau du fruit peut perdre son intégrité, il est donc préférable de les envoyer dans de l'eau froide pendant 2 heures et de percer la base de la tige avec une brochette ou un cure-dent.

Il est recommandé d'utiliser du piment de la Jamaïque ou du poivre noir, des feuilles de laurier, des graines de moutarde et de la coriandre comme épices supplémentaires. Pour les amateurs de plats très épicés, vous pouvez ajouter quelques piments supplémentaires. Si vous souhaitez couper des piments forts dans la recette, vous devez le faire avec des gants de protection pour éviter les brûlures.

Recette de délicieuses tomates épicées pour l'hiver

Les classiques ont toujours été à la mode. Toute femme au foyer est obligée d'essayer de cuisiner des tomates épicées selon la recette classique et de s'assurer qu'elle reste toujours la meilleure parmi toutes ses interprétations.

Ingrédients:

  • 2 kg de tomates;
  • 600 g d'oignons;
  • 1 carotte;
  • 1 poivron doux;
  • 2-3 têtes d'ail;
  • 2 piments;
  • 100 g de sucre;
  • 50 g de sel de mer;
  • 1 litre d'eau;
  • 2 cuillères à soupe. l. le vinaigre;
  • verts au goût.

Etapes de cuisson:

  1. Peler les graines des poivrons, laver les tomates.
  2. Coupez tous les autres légumes en rondelles ou en lanières.
  3. Placez tous les ingrédients en couches dans un pot prélavé.
  4. Ajouter les légumes verts finement hachés, puis mélanger avec de l'eau chaude pendant 30 à 35 minutes.
  5. Faire bouillir à nouveau, en ajoutant le sucre, le sel et les épices au goût.
  6. Versez la saumure et le vinaigre dans le bocal, fermez le couvercle.

Tomates marinées épicées

En hiver, comme vous le savez, vous avez toujours envie de vous réchauffer et, par conséquent, le besoin d'utiliser des aliments épicés augmente. C'est pour cette raison qu'il vaut la peine de fermer les tomates selon la recette présentée.

Ingrédients:

  • 1,5 kg de fruits;
  • 2 pièces poivron;
  • 200 g de piment;
  • 40 g d'ail;
  • 2 litres d'eau minérale;
  • 7 cuillères à soupe vinaigre (7%);
  • 70 g de sel;
  • 85 g de sucre;
  • goût de légumes verts.

Etapes de cuisson:

  1. Placez tous les légumes et herbes dans un pot de manière compacte.
  2. Versez de l'eau bouillante et laissez reposer ¼ d'heure.
  3. Versez l'eau dans un récipient séparé, assaisonnez de sel et adoucissez.
  4. Tenez la cuisinière pendant 15 minutes et renvoyez-la dans le bocal.
  5. Ajoutez l'essence de vinaigre et scellez.

Tomates marinées épicées sans stérilisation

La fermeture sans stérilisation est assez risquée, mais cela vaut la peine d'essayer, d'autant plus que le processus de cuisson ne prendra que 35 à 40 minutes.

Ingrédients:

  • 1 kg de tomates;
  • 4 choses. feuille de laurier;
  • 4 inflorescences d'aneth;
  • 20 g d'ail;
  • 60 g de sucre;
  • 60 g de sel;
  • 2 litres d'eau;
  • 12 ml de vinaigre (9%);
  • épices au goût.

Etapes de cuisson:

  1. Lavez soigneusement tous les produits végétaux et les herbes.
  2. Placer les épices, les feuilles de laurier, l'ail au fond des bocaux stérilisés.
  3. Mettez les tomates proprement, couvrez d'eau fraîchement bouillie.
  4. Versez le liquide dans un récipient profond après 7 minutes, salez et adoucissez.
  5. Faire bouillir à feu doux et mélanger avec du vinaigre.
  6. Versez le mélange dans un bocal et fermez-le avec un couvercle.

Tomates épicées marinées: recette au miel

L'arôme et la douceur du miel ne sont pas toujours combinés avec les tomates, mais en suivant cette recette, vous pouvez obtenir un apéritif original, qui révolutionnera complètement l'idée de la compatibilité de ces composants.

Ingrédients:

  • 1 kg de cerise;
  • 40 g d'ail;
  • 30 g de sel;
  • 60 g de sucre.
  • 55 ml de vinaigre;
  • 45 ml de miel;
  • 4 choses. feuille de laurier;
  • 3 pousses d'aneth et de basilic;
  • 3 gousses d'ail;
  • 1 piment.

Etapes de cuisson:

  1. Envoyez toutes les herbes et épices dans des bocaux propres.
  2. Hachez le poivron et l'ail, envoyez-les dans des récipients.
  3. Placez les tomates de manière compacte et remplissez-les d'eau bouillante.
  4. Versez le liquide et mélangez-le avec du vinaigre, du sel et du sucre.
  5. Faire bouillir, ajouter le miel et renvoyer dans les bocaux.
  6. Sceller avec un couvercle et placer dans une couverture pendant la nuit.

Tomates marinées aux piments forts pour l'hiver

Tourner selon cette recette vous fera rester longtemps devant le poêle, mais, comme vous le savez, plus vous mettez votre âme dans le plat préparé, plus il sera savoureux.

Ingrédients:

  • 1 kg de tomates;
  • 1 piment;
  • 2 g de poivre noir;
  • 2 pièces feuille de laurier;
  • 50 g de sel;
  • 85 g de sucre;
  • 1 l. eau minérale;
  • 1 pousse d'aneth;
  • 2 ail;
  • 1 cuillère à soupe. mordre.

Etapes de cuisson:

  1. Lavez et séchez les tomates.
  2. Remuez l'eau minérale, le sel et le sucre dans un récipient séparé, faites bouillir.
  3. Placez les produits végétaux et les épices dans le pot.
  4. Combinez avec la marinade et oubliez pendant 17 minutes.
  5. Versez et chauffez la saumure 3 fois.
  6. Ajouter le vinaigre et le liège.

Tomates épicées pour l'hiver à l'ail et aux carottes

L'odeur et l'ambiance de l'été sont présentées dans un petit pot avec des tomates épicées. Le goût du produit est exaspérant, et le piquant et l'arôme du plat sont hors du commun.

Ingrédients:

  • 1 kg de tomates;
  • 4 ail;
  • 120 g de carottes;
  • 1 litre d'eau;
  • 10 ml de vinaigre;
  • 250 g de sucre;
  • 45 g de sel;
  • verts au goût.

Etapes de cuisson:

  1. Épluchez, faites bouillir et hachez les carottes.
  2. Placez les produits végétaux, les herbes et les épices dans un bocal, remplissez d'eau bouillante.
  3. Versez le liquide dans une casserole, ajoutez du sel, adoucissez, faites bouillir.
  4. Renvoyez la saumure et ajoutez le vinaigre.
  5. Fermer et laisser refroidir.

Tomates douces et épicées pour l'hiver avec raifort, groseille et feuilles de cerisier

Un tel plat ne sera jamais superflu lors d'un dîner chaleureux en famille. En conséquence, vous devriez obtenir 4 boîtes de collations de trois litres.

Ingrédients:

  • 1 kg de tomates;
  • 1 piment;
  • 2 ail;
  • 120 g de sel;
  • 280 g de sucre;
  • 90 ml de vinaigre;
  • feuilles de raifort, de cassis et de cerisier.

Etapes de cuisson:

  1. Rincez les feuilles et placez les bocaux avec le reste des légumes autour du périmètre.
  2. Ajouter les épices et le vinaigre, remplir d'eau bouillante.
  3. Twist et garder dans une couverture pendant 24 heures.

Apéritif à la tomate pour l'hiver avec des poivrons chauds et des poivrons

L'utilisation de deux types de poivre garantit ainsi une délicieuse collation. Les ingrédients de cette recette sont parfaitement assortis pour maximiser la saveur.

Ingrédients:

  • 4 kg de tomates vertes;
  • 500 g de tomates rouges;
  • 600 g de poivron doux;
  • 250 g de piment;
  • 200 g d'ail;
  • 30 g de houblon suneli;
  • 50 ml d'huile végétale;
  • 50 g de sel;
  • verts au goût.

Etapes de cuisson:

  1. Broyer les poivrons, les tomates mûres, l'ail et assaisonner.
  2. Hachez le reste des légumes, versez le mélange préparé, le beurre et laissez mijoter à feu doux pendant un quart d'heure.
  3. Mélanger avec des herbes, du sel et disposer dans des bocaux.

Tomates cerises épicées pour l'hiver

La préparation du plat ne prend que 35 minutes et le résultat est incroyable. Lors de l'utilisation de cerises, il y a de fortes chances que les légumes s'imprègnent bien de la marinade.

Ingrédients:

  • 400 g de cerise;
  • 8 pièces feuille de laurier;
  • 2 inflorescences d'aneth;
  • 3 grains de poivre noir;
  • 40 g d'ail;
  • 55 g de sucre;
  • 65 g de sel;
  • 850 ml d'eau;
  • 20 ml de vinaigre.

Etapes de cuisson:

  1. Envoyez la moitié de la feuille de laurier et le reste des assaisonnements et des herbes dans le bocal.
  2. Tassez les tomates et remplissez-les d'eau bouillante.
  3. Après 5-7 minutes, versez la saumure et faites bouillir, en ajoutant le sel, le sucre et la feuille restante.
  4. Ramenez soigneusement la masse et serrez.

Tomates épicées pour l'hiver en pots d'un litre

De délicieux légumes marinés plairont à toute la famille et aux amis. La douceur de l'odeur et la luminosité vous rappelleront les jours d'été.

Ingrédients:

  • 300 à 400 g de tomates;
  • 10 pois de piment de la Jamaïque;
  • 2 pièces feuille de laurier;
  • 1 ail;
  • 1 inflorescence d'aneth;
  • 2 feuilles de raifort;
  • 1 comprimé d'acide acétylsalicylique;
  • 15 g de sucre;
  • 30 g de sel;
  • 5 ml de vinaigre (70%).

Etapes de cuisson:

  1. Mettez toutes les épices et les feuilles au fond du pot.
  2. Remplissez de fruits et placez l'ail dessus.
  3. Versez de l'eau bouillante sur le contenu et attendez 20-25 minutes.
  4. Versez de l'eau dans un récipient séparé et faites bouillir, assaisonnez avec du sel et un édulcorant.
  5. Remettez, ajoutez du vinaigre et un comprimé.
  6. Fermez et enveloppez dans une couverture.

Tomates épicées pour l'hiver

Un apéritif original avec un goût excellent dans un nouveau format de cuisson dépasse toutes les attentes.

Ingrédients:

  • 4 kg de tomate;
  • 600 g de poivron doux;
  • 450 g de carottes;
  • 150 g de sel;
  • 280 g de sucre;
  • 4 têtes d'ail;
  • 6 litres d'eau;
  • 500 ml de vinaigre (6%);
  • assaisonnements au choix.

Etapes de cuisson:

  1. Remplissez les pots de tomates et versez de l'eau bouillante pendant une demi-heure.
  2. Hachez tous les autres légumes à l'aide d'un robot culinaire.
  3. Mélangez l'eau avec les légumes, le sel, le sucre et les assaisonnements.
  4. Égoutter et remplir de marinade préparée.
  5. Ajoutez 100 ml de vinaigre dans chaque pot.
  6. Cap et enveloppez.

Tomates épicées pour l'instant hivernal

Cet apéritif aux légumes lumineux est rapide et facile à préparer. L'appétit se jouera uniquement à partir de l'odeur du plat.

Ingrédients:

  • 1 kg de tomates;
  • 2 piments;
  • 20 g d'ail;
  • 55 g de sel;
  • poivre sec au goût.

Etapes de cuisson:

  1. Lavez les légumes et écrasez l'ail avec un plat à l'ail.
  2. Mélangez tous les ingrédients et disposez-les dans des bocaux.
  3. Fermer le couvercle et laisser dans une chambre froide ou au réfrigérateur.

Tomates épicées en tranches, en conserve pour l'hiver

Le processus de cuisson ne prend pas beaucoup de temps et ne nécessite pas d'effort supplémentaire. En fin de cuisson, vous obtiendrez un pot de 0,5 litre de collations.

Ingrédients:

  • 400 g de tomates;
  • 1 oignon;
  • 10 brins de persil;
  • un quart de piment;
  • 25 g de sucre;
  • 12 g de sel;
  • 5 ml de vinaigre (9%).

Etapes de cuisson:

  1. Hachez tous les légumes.
  2. Placez-les avec les herbes dans un bocal, remplissez-les d'eau bouillante.
  3. Versez et mélangez le liquide avec le sucre, le sel, faites bouillir.
  4. Répétez le processus et versez enfin la marinade dans le pot.
  5. Ajoutez du vinaigre et fermez.

Tomates marinées aux piments forts, ail et oignons pour l'hiver

Un plat lumineux et insolite agrémentera n'importe quel festin, grâce au design original et au goût agréablement insulaire.

Ingrédients:

  • 2,5 kg de tomates;
  • 4 choses. poivre doux;
  • 2 piments;
  • 2 ail;
  • 10 branches de persil, coriandre, basilic, aneth, oignon.
  • 75 g de sucre;
  • 55 g de sel;
  • 90 ml de vinaigre;
  • 100 g de beurre.

Etapes de cuisson:

  1. Préparez les légumes, hachez les poivrons et hachez-les avec l'ail au robot culinaire.
  2. Mélanger tous les autres ingrédients et les légumes pré-hachés et porter à ébullition.
  3. Placez les tomates dans un bocal propre.
  4. Verser la marinade finie et sceller.

Tomates épicées: la recette la plus délicieuse au raifort

Le raifort est capable de saturer la boucle avec une fraîcheur estivale et un arôme agréable. Pour cuisiner, vous devrez vous tenir un peu près de la cuisinière, mais le résultat plaira à coup sûr. La recette est conçue pour trois pots de 0,5 litre.

Ingrédients:

  • 1,5 kg de tomates;
  • 3 gousses de piment fort;
  • 50 g de raifort;
  • 90 g de sucre;
  • 25 g de sel;
  • 20 ml de vinaigre (9%).

Etapes de cuisson:

  1. Mettre les tomates et les poivrons dans un bocal stérilisé.
  2. Couper le raifort en fines lanières.
  3. Divisez le raifort uniformément en trois poignées et envoyez-les dans des contenants.
  4. Remplissez d'eau chaude et laissez reposer pendant une heure.
  5. Versez la solution dans une casserole et mélangez avec les épices et le vinaigre.
  6. Faire bouillir le liquide et verser dans des bocaux.
  7. Cork et envoyer refroidir dans une pièce chaude.

Tomates épicées marinées aux herbes

Une collation rapide faite maison gagnera le cœur de tout gourmet en raison de la piquant modéré et de l'odeur de la verdure estivale.

Ingrédients

  • 650 g de tomates;
  • 4 gousses d'ail;
  • 4 branches de persil;
  • 5 branches de céleri;
  • 1 p. Aneth;
  • 1 piment;
  • 17 g de sel;
  • 55 g de sucre;
  • 10 ml d'huile d'olive;
  • 15 ml de vinaigre (9%).

Etapes de cuisson:

  1. Si vous le souhaitez, coupez les tomates en 4 morceaux pour un meilleur trempage.
  2. Moudre les herbes et autres légumes;
  3. Placez tous les ingrédients préparés dans un pot stérilisé.
  4. Ajouter le vinaigre, les épices et l'huile.
  5. Fermer et mettre au réfrigérateur pour infuser.

Tomates épicées marinées à la coriandre et au thym

Les ménagères expérimentées ajoutent souvent du thym et de la coriandre aux collations, car elles sont convaincues que ces ingrédients peuvent donner au plat non seulement un goût piquant, mais aussi un arôme inégalé.

Ingrédients:

  • 1 kg de cerise;
  • 250 ml d'huile d'olive;
  • 1 petite tête d'ail;
  • 15 ml de vinaigre (9%);
  • 1 citron;
  • 1 pincée de sel;
  • 4-5 brins de thym;
  • coriandre au goût.

Etapes de cuisson:

  1. Envoyez les tomates au four pendant 3-4 heures.
  2. Faire frire l'ail haché et laisser refroidir, presser le jus de citron.
  3. Mélanger les tomates avec le sucre caramélisé, le vinaigre et cuire.
  4. Mettre tous les ingrédients dans un bocal, fermer et laisser refroidir.

Recette de tomates épicées pour l'hiver à l'ail et aux graines de moutarde

Un apéritif aussi froid est non seulement attrayant sur la table à manger, mais a également un goût extraordinaire. Un plat amer-épicé peut être garni d'herbes avant utilisation.

Ingrédients:

  • 6 kg de tomates;
  • 500 g de céleri-rave;
  • 2 têtes d'ail;
  • 30-35 pois de piment de la Jamaïque;
  • 200 g de moutarde en poudre.

Etapes de cuisson:

  1. Hachez l'ail et les racines de céleri en lanières.
  2. Placez tous les légumes et herbes dans le bocal.
  3. Remplissez d'eau chaude et attendez 30 minutes.
  4. Versez la solution et mélangez avec le sucre et le sel, faites bouillir.
  5. Renvoyez la marinade et, en ajoutant du vinaigre, fermez le couvercle.

Tomates épicées marinées pour l'hiver au poivre de Cayenne

Un ingrédient tel que le poivre de Cayenne ajoutera des épices et de la saveur au plat. Il sera particulièrement apprécié des vrais amateurs de snacks chauds.

Ingrédients:

  • 1 kg de tomates;
  • 200 g de poivre de Cayenne;
  • 5 g d'ail;
  • 2 pièces feuille de laurier;
  • 50 g de sucre;
  • 25 g de sel;
  • 25 ml de vinaigre;
  • 5-6 pois de piment de la Jamaïque.

Etapes de cuisson:

  1. Mettez l'eau et les épices dans une casserole profonde, mettez à feu doux.
  2. Cuire 7 minutes et laisser refroidir.
  3. Envoyez tous les légumes dans des bocaux propres et remplissez-les de marinade cuite pendant 10 à 15 minutes.
  4. Égouttez le liquide, faites-le bouillir à nouveau et envoyez-le aux légumes.
  5. Fermez et attendez qu'il refroidisse complètement.

Tomates épicées aux épices: une recette avec une photo

Une collation savoureuse et satisfaisante, rapide et facile à préparer. C'est un apéritif chic qui fait un excellent ajout à n'importe quel repas.

Ingrédients:

  • 3 kg de tomates;
  • 2 litres d'eau;
  • 1 ail;
  • 10 inflorescences d'aneth;
  • 1 piment;
  • 15 g de moutarde sèche, de poivre noir et de piment de la Jamaïque;
  • 10 g de coriandre;
  • 55 g de sucre;
  • 20 g de sel;
  • 100 ml de vinaigre.

Etapes de cuisson:

  1. Lavez soigneusement les tomates.
  2. Mettez toutes les épices et légumes dans les bocaux.
  3. Couvrir d'eau chaude et laisser reposer 30 minutes.
  4. Versez la marinade dans un récipient séparé et portez à ébullition avec du vinaigre.
  5. Envoyez le liquide dans des bocaux et fermez le couvercle.

Hérissons épineux ou tomates marinées épicées au basilic et céleri

Une collation amusante ravira tous les parents et invités qui sont venus soudainement. Il a fière allure sur la table des fêtes et est vite mangé.

Ingrédients:

  • 2 kg de tomates;
  • 5 têtes d'ail;
  • 6 feuilles de basilic;
  • 50 g de sel;
  • 23 g de sucre;
  • 80 ml de vinaigre (9%);
  • céleri au goût.

Etapes de cuisson:

  1. Épluchez et coupez l'ail en lanières.
  2. Faites des piqûres dans chaque tomate et insérez 1 paille d'ail dans la cavité.
  3. Au fond du bocal, étalez tous les légumes verts, remplissez de légumes et versez de l'eau bouillie.
  4. Au bout d'un quart d'heure, versez le liquide et portez à ébullition en ajoutant du vinaigre.
  5. Verser sur les légumes et couvrir.

Règles de conservation des tomates marinées épicées

Après refroidissement complet, il est recommandé de stocker le twist dans un environnement sombre et frais, en option, dans un sous-plancher, un sous-sol ou un placard. Des changements brusques de température sont inacceptables pour ce type de conservation. Après ouverture, à consommer dans un délai d'un mois, à conserver au réfrigérateur.

Conclusion

Les tomates épicées pour l'hiver se distinguent par leur goût unique et leur excellent arôme. En hiver, lorsque les tomates récoltées sont saturées d'assaisonnements, vous pouvez déguster le plat en vous réunissant en famille à table.


Voir la vidéo: Manger des tomates de jardin en hiver (Octobre 2021).

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