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Confiture de groseille pour l'hiver


La confiture de groseille à maquereau est un dessert incroyablement savoureux et facile à préparer. De nombreuses recettes sont connues, mais à chaque saison de nouveaux articles apparaissent qui frappent par leur originalité. Il existe des règles de base pour préparer un repas sain.

Comment faire de la confiture de groseille correctement

Règles de création de confiture:

  • Choisissez des plats. De manière optimale - un récipient large pour que l'évaporation de l'humidité se produise activement.
  • Ne faites pas cuire de grandes quantités à la fois.
  • Minimisez la quantité de sucre.
  • Remuez constamment pendant la cuisson.
  • Surveillez de très près la température du poêle.
  • Déterminez avec compétence le degré de préparation.

Nuances:

  • La confiture de groseille à maquereau peut même être préparée avec des fruits légèrement verts.

    Important! Vous pouvez faire un délicieux dessert à partir de baies surgelées.

  • Ajoutez du sucre au goût. Il n'y a pas de critères spécifiques.
  • La préparation du plat se déroule en deux étapes: ramollissement du fruit, puis ébullition de la masse à l'état souhaité.

La préparation des fruits consiste à laver à l'eau claire, à enlever les tiges et les stigmates.

Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la gélatine au dessert. Grâce à la faible quantité de sucre et au temps de cuisson court, toutes les propriétés bénéfiques y sont préservées.

Règles pour faire de la confiture de groseille aux baies de différentes couleurs

Agrus (un autre nom pour la groseille à maquereau) se décline en différentes variétés avec des fruits de différentes couleurs. Selon la couleur, ils contiennent différentes quantités de vitamines, de sorte que le dessert aura les qualités appropriées.

Confiture de groseille rouge

Les baies rouges sont très riches en vitamines des groupes B, A, E, C, P. En plus de la riche composition en vitamines, elles contiennent du potassium, du carotène, du fer, du sodium, des pectines et d'autres composants utiles.

La récolte des fruits rouges est recommandée pour les maladies du tube digestif, des systèmes cardiovasculaire et génito-urinaire.

Confiture de groseille verte

Les fruits verts sont également riches en vitamines, mais sont très appréciés pour leur haute teneur en phosphore, carotène et fer. Par conséquent, avec une carence de ces composants dans le corps, il est considéré comme un aliment précieux pour l'alimentation.

Recommandé pour les personnes souffrant d'hypertension et de fatigue accrue.

Confiture de groseille noire

Cette espèce est appelée "black negus". Il diffère des baies de couleur habituelle par la teneur élevée en acide ascorbique, la présence de sérotonine. Le deuxième composant est très important pour la prévention des formations tumorales.

Important! L'acide ascorbique est contenu dans la coquille de la baie, donc l'agrus noir doit être consommé entier.

Les fruits noirs sont très utiles pour renforcer les vaisseaux sanguins et le système nerveux.

Confiture de groseille jaune

Le type original de baie. Une caractéristique distinctive est la teneur élevée en acide ascorbique et en même temps une peau fine.

Les fruits, ainsi que leurs préparations, sont utiles pour la prévention des manifestations virales et du rhume, renforçant le système immunitaire.

Une recette simple de confiture de groseille

Il est nécessaire de préparer 3,5 kg de baies, qui sont rincées à l'eau courante et laissées pour évacuer l'excès d'humidité.

Important! Tout d'abord, triez les fruits et retirez les fruits gâtés.

Processus de cuisson:

  1. Mettez les baies dans un récipient à fond large, versez 3 verres d'eau.
  2. Après ébullition, cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
  3. Broyez la masse chaude à travers un tamis métallique. Retirez la peau et les graines, ajoutez 1,5 kg de sucre.
  4. Remuer, faire bouillir pendant 20 minutes.
  5. Pendant ce temps, préparez les bocaux (stérilisez, séchez).
  6. Remplissez le récipient de masse chaude, fermez-le.

"Pyatiminutka" populaire: une recette de confiture de groseille à maquereau

Pour cette option, les fruits ne sont pas trop mûrs, mais avec une peau dure et élastique.

Pour obtenir un pot (0,8 l) du produit fini, vous aurez besoin de:

  • 100 ml d'eau;
  • 0,5 kg de sucre;
  • 0,6 kg de fruits.

Préparation:

  1. Épluchez les baies, rincez à l'eau courante, évacuez l'excès d'humidité.
  2. Pliez dans un récipient, couvrez d'une demi-dose de sucre et réfrigérez pendant 3-4 heures.
  3. Si cela n'est pas possible, le processus peut être facilement accéléré - mettez la casserole à feu doux, versez de l'eau.
  4. Après ébullition, ajoutez le sucre restant.

    Important! Mélangez la masse uniquement avec une cuillère en bois et retirez régulièrement la mousse.

  5. Faites cuire la confiture de groseille pendant 5 minutes, laissez refroidir.
  6. Pour le stockage au réfrigérateur, le mélange chaud doit être immédiatement versé dans des bocaux stériles.

Pour le garde-manger ou le sous-sol, porter à ébullition 2 fois de plus.

Le récipient doit être stérilisé, puis rempli de confiture, enroulé.

Confiture de groseille sans pépins

  • 7 kg d'agrus mûrs pelés;
  • 3 kg de sucre;
  • 1,2 litre d'eau propre.

Préparation:

  1. Rincer les baies, ajouter de l'eau, cuire 10 minutes.
  2. Lorsque les baies sont fraîches, mettez-les sur un tamis et frottez.
  3. Pressez également les baies râpées.
  4. Couvrir le jus de sucre cristallisé, cuire 30 minutes.

    Important! Assurez-vous de retirer la mousse!

  5. Au bout d'une demi-heure, retirez le mélange du feu, laissez refroidir, puis réchauffez pendant 30 minutes.
  6. Remplissez les bocaux, roulez.

Le rendement est de 5 litres de dessert parfumé.

Recette de confiture de groseille sans bouillir

L'option la plus riche en vitamines. Les baies d'Agrus, qui ne sont pas bouillies, contiennent un maximum de composants utiles.

La principale nuance de la recette est l'augmentation de la quantité de sucre (1,5 fois) par rapport aux autres méthodes de cuisson.

Il n'y a que deux ingrédients: les baies et le sucre. Les proportions sont de 1: 1,5.

  1. Les queues sont retirées du fruit, puis lavées et séchées.
  2. Passer dans un hachoir à viande, couvrir de sucre, bien mélanger.
  3. La confiture de groseille à maquereau est emballée dans des contenants stériles, recouverts de couvercles en plastique.

Important! Vous pouvez conserver le dessert sans cuisson uniquement au réfrigérateur!

Confiture de groseille à maquereau pour l'hiver (à travers un hachoir à viande)

La récolte dans un hachoir à viande est très populaire.

Cela s'explique par le fait que le hachoir à viande fait un excellent travail de broyage de la peau. Bien mieux qu'un mixeur.

Pour diversifier le goût, les ménagères ajoutent d'autres ingrédients, comme la menthe ou le kiwi.

Pour la préparation dont vous avez besoin:

  • baies d'agrus - 700 g;
  • kiwi - 2 pièces;
  • sucre - 0,5 kg;
  • menthe fraîche - 4 branches.

La technologie:

  1. Lavez les agrus, épluchez les kiwis, hachez le tout.
  2. Mettez le mélange haché à feu doux.
  3. Après ébullition, ajoutez la menthe, le sucre et laissez cuire 30 minutes.

    Important! Vous pouvez attacher la menthe en un bouquet pour la retirer plus facilement du mélange.

  4. Après la cuisson, sortez les brins de menthe, versez le dessert chaud dans des bocaux stériles.

Confiture de groseille aux baies entières

Cette méthode de cuisson a ses propres caractéristiques:

  • Les baies préparées sont piquées avec un objet pointu: un cure-dent, une aiguille.
  • Les fruits ne sont pas bouillis, mais insistés dans du sirop.

Et maintenant pour plus de détails.

  1. Lavez les fruits, retirez les queues et les tiges, piquez avec une aiguille.
  2. Pour le sirop, mélanger 1,5 kg de sucre et 0,5 litre d'eau pure.
  3. Cuire jusqu'à épaississement.
  4. En continuant à faire bouillir le sirop, ajoutez les baies d'agrus.
  5. Retirer immédiatement du feu, couvrir avec un couvercle, laisser refroidir à température ambiante.
  6. Ensuite, mettez les baies dans une passoire, mettez le sirop sur la cuisinière.
  7. Porter à ébullition, remettre les groseilles à maquereau, laisser refroidir.
  8. Répétez 3-4 fois.

Important! Vous ne pouvez pas remuer le mélange - les baies sont doucement secouées dans une casserole.

Lorsque les fruits s'endorment pour la dernière fois, ils doivent être cuits avec du sirop pendant au moins une demi-heure. Ensuite, emballez la confiture chaude et roulez-la.

Confiture de groseille épaisse à la pectine ou à la gélatine

Il existe deux options pour faire de la confiture avec de la gélatine:

  • avec des baies entières;
  • avec haché dans un hachoir à viande.

Pour la recette, vous aurez besoin de:

  • 1 kg de baies;
  • 100 g de gélatine;
  • 0,5 kg de sucre;
  • 1 verre d'eau.

Préparation:

  1. Mélanger le sucre avec de l'eau, chauffer le sirop à ébullition, déposer la base de baies.
  2. Faites bouillir les baies entières pendant 20 minutes, les baies hachées - 10 minutes.
  3. Faire tremper la gélatine, ajouter au mélange, porter à ébullition, emballer dans des bocaux stériles.
  4. Assurez-vous de l'envelopper pour un refroidissement lent.

Confiture de groseille à la mijoteuse

Cette méthode de cuisson de la confiture de groseille à maquereau élimine le besoin de remuer régulièrement le mélange contre le collage.

Les ingrédients principaux:

  • agrus rouge (fruits) - 1 kg;
  • eau - 4 c. l.;
  • sucre - 5 verres.

Processus de cuisson:

  1. En mode "Ragoût", porter à ébullition le sirop d'eau et 1 verre de sucre, ajouter les baies.
  2. Cuire avec le couvercle fermé pendant 15 minutes. Passez à l'étape suivante uniquement lorsque toutes les baies éclatent.
  3. Dans cet état, broyez-les dans un mixeur, couvrez avec le sucre restant, faites cuire 30 minutes avec le couvercle ouvert.
  4. Verser chaud dans les bocaux préparés et rouler.

Confiture de groseille à maquereau dans une machine à pain

Prenez des fruits et du sucre dans un rapport 1: 1.

Préparation:

  1. Épluchez, lavez, coupez les baies, retirez les graines.
  2. Placez les baies dans le récipient de la machine à pain, couvrez de sucre cristallisé, activez le mode approprié - "Confiture".
  3. Après la fin du programme, scellez la masse dans des bocaux stériles.

Recettes de confiture de groseille aux oranges et aux citrons

L'ajout d'agrumes ou d'autres fruits donne au dessert un goût et un arôme originaux. Par conséquent, les ménagères sont heureuses de changer les ingrédients afin de diversifier les pièces.

Confiture d'orange groseille simple

Le mélange d'orange est le plus populaire.

Pour 1 kg de baies d'agrus, 2 oranges mûres et 1,2 kg de sucre suffisent.

Préparation:

  1. Les groseilles à maquereau sont cuites comme d'habitude.
  2. Les oranges sont immergées dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis coupées en tranches et les graines sont enlevées.
  3. Les deux ingrédients sont passés dans un hachoir à viande (vous pouvez utiliser un mélangeur), recouvert de sucre.
  4. Faire bouillir pendant 10 minutes, rouler dans des bocaux stériles.

Comment faire de la confiture de groseille à l'orange et au citron

Les règles et l'ordre de préparation sont similaires à la recette précédente. Il vous suffit d'ajouter 2 citrons.

Technologie de cuisson:

  1. Les oranges sont pelées, les pelures des citrons ne sont pas coupées et les graines sont enlevées dans les deux fruits.
  2. Tordre l'agrus avec les agrumes dans un hachoir à viande, couvrir de sucre, faire bouillir pendant 45 minutes.

    Important! Le mélange est agité périodiquement avec une spatule en bois.

  3. Le récipient est rempli de confiture prête à l'emploi et enroulé.

Confiture de groseille à l'orange et raisins secs

La quantité de baies d'agrus, de sucre et d'oranges reste la même. De plus, vous devez préparer un verre de raisins secs.

Séquençage:

  1. Faites cuire les baies avec 3 cuillères à soupe d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, passez au tamis.
  2. Épluchez les oranges, coupez la pulpe en morceaux, rincez bien les raisins secs.
  3. Ajouter les raisins secs, les tranches d'orange à la gelée de groseille, porter à ébullition.
  4. Ajouter le sucre, cuire 30 minutes jusqu'à épaississement.
  5. Versez le dessert fini dans des bocaux, scellez.

Confiture de groseille, orange et banane

Ajouter à la liste des ingrédients pour la confiture de groseille à l'orange:

  • 1 banane mûre
  • 4 bourgeons de clou de girofle;
  • 1 cuillère à café moutarde sèche.

Le dessert fini aura un goût avec des notes épicées.

  1. Broyez les groseilles à maquereau, ajoutez l'orange hachée sans les pelures ni les graines, les morceaux de banane.
  2. Versez le sucre, laissez le mélange pendant 2 heures.
  3. Ajoutez ensuite les épices, mettez le feu au récipient.
  4. Après ébullition, cuire 5 à 7 minutes, rouler dans des bocaux stériles.

Confiture de groseille à l'orange et kiwi

Pour cette recette, ajoutez 4 kiwis.

  1. Pour éviter que le dessert à la groseille ne prenne de l'amertume, il est impératif d'éplucher le kiwi à l'orange et d'en retirer les graines.
  2. Broyer tous les fruits, mélanger, couvrir de sucre cristallisé, laisser infuser 3 heures.

    Important! La préparation est déterminée par le degré de dissolution du sucre.

  3. Mettez la masse à feu doux, portez à ébullition.
  4. Faites cuire 5 minutes.
  5. Ensuite, refroidissez et répétez la procédure.
  6. Répétez donc plusieurs fois jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Les bocaux sont remplis de confiture légèrement refroidie.

Comment faire de la confiture de groseille au citron

Pour 2 kg de fruits agrus, vous devez prendre:

  • 1 citron;
  • 2,5 kg de sucre;
  • 3 verres d'eau.

Préparation:

  1. Lavez et épluchez les groseilles à maquereau.
  2. Retirez les graines du citron, coupez les agrumes en morceaux.
  3. Broyez les baies et le citron dans un hachoir à viande.
  4. Couvrir de sucre, laisser reposer 3-4 heures.
  5. Cuire 15 minutes, rouler dans des bocaux stériles.

Recettes pour faire de la confiture de groseille pour l'hiver en combinaison avec d'autres baies

La variété des options vous permet de choisir une recette pour tous les goûts.

Confiture de framboises et groseilles

Pour 1 kg de groseilles à maquereau, 0,3 kg de framboises et 0,7 kg de sucre suffisent.

  1. Broyer l'agrus dans un hachoir à viande, mélanger avec du sucre.
  2. Préparez la purée de framboises avec un mélangeur à immersion, ajoutez-les aux groseilles à maquereau.
  3. Cuire à feu doux pendant 7 minutes.
  4. Versez chaud et roulez les canettes.

Recette de confiture de groseille et groseille

Prenez la même quantité d'agrus, de raisins de Corinthe et de sucre (1 kg chacun).

  1. Râpez les groseilles au tamis, hachez les groseilles à maquereau.
  2. Mélangez les baies avec le sucre.
  3. Faites cuire à feu doux pendant 40 minutes, puis remplissez les bocaux et fermez-les.

Confiture de cerises et groseilles

  • 1 kg de cerises;
  • 0,2 kg de groseilles à maquereau;
  • 150 g d'eau;
  • 1,1 kg de sucre.

La technologie:

  1. Retirer les graines des cerises, hacher les baies, couvrir de sucre, cuire 30 minutes à feu doux.
  2. Cuire les agrus, passer au tamis, cuire le jus pendant 7 minutes, ajouter à la cerise.
  3. Remuer, cuire 5 minutes.
  4. Remplissez des bocaux stériles, roulez.

Comment faire de la confiture de groseille et de fraise

Ingrédients:

  • 0,5 kg de fraises et de baies d'agrus;
  • 60 ml d'eau;
  • 0,7 kg de sucre.

Préparation:

  1. Faire bouillir les groseilles à maquereau dans l'eau, les broyer.
  2. Ajouter les fraises, cuire le mélange pendant 15 minutes, ajouter le sucre par parties.
  3. Faites cuire pendant 20 minutes.
  4. Verser dans des bocaux, laisser refroidir légèrement, rouler.

Conditions et règles de conservation de la confiture de groseille à maquereau

La confiture de groseille à maquereau contient beaucoup de sucre. Cela permet de conserver le dessert pendant 2 ans dans un endroit frais.

La confiture sans cuisson se conserve uniquement au réfrigérateur pendant 3-4 mois.

Attention! Ces durées ne sont recommandées que pour les blancs avec une stérilisation appropriée des contenants.

Conclusion

La confiture de groseille à maquereau est un délicieux dessert qui conserve de nombreuses vitamines. En combinant différents types de baies, vous pouvez varier les recettes à l'infini.


Voir la vidéo: La confiture de groseille de la maison Dutriez dans Le Grand Rendez-Vous (Octobre 2021).

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