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Soupe aux champignons séchés: recettes avec photos


La soupe aux champignons séchés au miel est un premier plat parfumé qui peut être préparé rapidement pour le déjeuner. Ces champignons appartiennent à 3 catégories, mais ne sont pas à la traîne des champignons et pleurotes populaires dans leurs qualités. En termes de quantité de protéines, le produit est au même niveau que la viande. Les familles adorent les faire bouillir, les faire frire et les cuire non seulement les jours de jeûne, mais aussi les inclure dans le menu du jour.

Une belle présentation du plat stimulera l'appétit

Comment faire cuire la soupe aux champignons séchés au miel

Faire des soupes aux champignons à partir de champignons séchés est facile. Presque toujours, le produit principal doit être trempé. S'il reste du temps, versez de l'eau froide et laissez reposer toute la nuit; pour accélérer le processus, une composition chaude est autorisée pendant 30 minutes.

Conseils! Les mélanges de champignons séchés contiennent souvent des restes de terre et de sable. Pour un enlèvement de haute qualité, vous devez d'abord secouer la composition dans une passoire et, après trempage, rincer sous un fort jet d'eau.

Les champignons séchés pour bouillon peuvent être pré-frits ou simplement bouillis pendant au moins 20 minutes avant d'ajouter les ingrédients. Le plus souvent, la soupe est préparée avec des pommes de terre, des nouilles ou diverses céréales. Soyez prudent avec les épices pour ne pas tuer l'arôme de champignon.

Recettes de soupe aux champignons séchés

Voici des recettes simples pour la première table qui ne poseront aucun problème à l'hôtesse. Chaque plat se révélera avec un goût et un arôme riches, fera plaisir à toute la famille et aux invités. Cela vaut la peine d'essayer au moins une option.

Soupe de champignons séchés au miel et pommes de terre

La soupe selon cette recette aux champignons séchés peut être attribuée à des plats diététiques et servie avec de la crème sure et des herbes fraîches.

Soupe simple aux champignons séchés et pommes de terre.

Ensemble de produits:

  • pommes de terre - 7 pcs.;
  • carottes - 1 pc;
  • oignon - 1 pc.;
  • champignons séchés - 70 g;
  • beurre (peut être remplacé par de l'huile d'olive) - 40 g;
  • farine - 1 cuillère à soupe. l.;
  • eau - 1,5 l;
  • ail - 3 gousses;
  • poivre noir moulu - ½ c.

Instructions de cuissons:

  1. Versez les champignons séchés avec 500 ml d'eau froide. Mettre à feu moyen et cuire environ 20 minutes en enlevant la mousse qui se forme à la surface.
  2. Retirez les champignons avec une cuillère à trous, hachez-les finement et passez le bouillon à travers un tamis à mailles fines ou une étamine pour enlever les débris. Ajouter encore 1 litre de liquide dans la casserole et faire bouillir à nouveau pendant au moins 15 minutes avec les «habitants de la forêt».
  3. Rincer soigneusement les pommes de terre, peler et façonner les tubercules en barres de taille moyenne. Envoyez aux champignons et faites cuire encore un quart d'heure.
  4. Dans une poêle chaude avec du beurre, faire revenir l'oignon en dés et les carottes râpées. Une fois que les légumes sont tendres, ajoutez la farine et faites frire pendant 5 minutes.
  5. Ajouter le contenu à la soupe avec le sel, l'ail haché et le poivre.
  6. Assombrissez un peu la cuisinière et éteignez-la.

Laissez infuser pendant un moment et versez dans des assiettes.

Recette de soupe aux champignons séchés au poulet

Une excellente option pour la soupe au fromage aux champignons, parfaite pour une collation légère.

La soupe au fromage à base de champignons et de poulet décorera même une table de fête

Ingrédients:

  • champignons séchés - 75 g;
  • eau purifiée - 2,5 l;
  • filet de poulet - 300 g;
  • carotte moyenne - 1 pc;
  • fromage fondu - 120 g;
  • oignon - 1 pc;
  • persil –1 racine;
  • huile végétale;
  • basilic (herbes).

Conseils! Si un membre de la famille n'aime pas les soupes au fromage, il vaut la peine de préparer un plat de champignons et de pommes de terre à base de bouillon de poulet.

Guide étape par étape:

  1. Versez les champignons au miel séchés avec de l'eau froide et laissez sous le couvercle toute la nuit.
  2. Le matin, transférer les champignons dans une casserole, après avoir préalablement coupé en morceaux, filtrer le liquide sans sédiment. Amenez le volume à 2,5 litres, placez-le sur la cuisinière.
  3. À ce moment, faire sauter les carottes hachées et l'oignon haché avec de l'huile végétale sur un hors-bord jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  4. Faites frire séparément un morceau de viande de poulet, coupé en petites lanières, jusqu'à ce qu'une croûte tendre soit obtenue.
  5. Ajouter le tout dans la poêle avec les champignons ainsi que la racine de persil râpé, saler et cuire 10 minutes.
  6. Enfin, ajoutez le fromage fondu et faites cuire à feu doux jusqu'à dissolution complète.

Servir chaud, saupoudré de basilic haché. Un tel plat ne peut pas être réchauffé, il vaut la peine de le cuisiner pour un repas.

Soupe de champignons séchés au miel avec nouilles

Une soupe inhabituellement délicieuse avec des nouilles et des agarics au miel satisfera toute la famille pendant le déjeuner. Vous pouvez faire des pâtes vous-même ou les acheter au magasin.

Beaucoup de gens aiment la soupe aux nouilles aux champignons

Un ensemble de produits:

  • nouilles aux œufs - 150 g;
  • champignons - 70 g;
  • carottes - 1 pc;
  • oignons - 2 pièces;
  • feuille de laurier - 2 pièces;
  • eau - 2 l;
  • le beurre;
  • grains de poivre noir.

Important! Les nouilles ne bouilliront pas si elles sont précuites dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Cuisson étape par étape:

  1. Faire cuire les champignons séchés pour la soupe pendant 20 minutes, les retirer et les laisser refroidir légèrement.
  2. Retirer avec une cuillère à trous et couper en tranches. Porter le bouillon à un volume de 2 litres, jeter les champignons et remettre sur le feu.
  3. Hachez l'oignon pelé et faites-le revenir dans l'huile.
  4. Ajouter les carottes râpées et faire revenir les légumes encore 10 minutes, puis les déposer dans la soupe.
  5. Ajouter le sel, les nouilles, le laurier et le poivre.
  6. Laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes (le temps dépend de la taille des pâtes) et retirer du feu.

Il vaut mieux laisser le plat infuser un peu sous le couvercle, verser dans des assiettes et décorer avec des herbes.

Soupe de champignons séchés au miel et à l'orge

Cette soupe peut être cuisinée à partir de champignons au miel séchés pendant le jeûne ou pour un menu végétarien.

L'orge enrichit la soupe en nutriments

La composition du plat:

  • orge perlé - 4 c. l.;
  • pommes de terre - 2 tubercules;
  • champignons séchés - 2 poignées;
  • oignon - 1 pc;
  • eau - 1,5 l;
  • carottes - 1 pc;
  • huile végétale - 1 c. l.

Conseils! Il existe une astuce lors de la cuisson de l'orge et des haricots. Vous pouvez raccourcir le temps si vous ajoutez un peu d'eau du robinet après avoir bouilli pendant 10 minutes.

Description étape par étape:

  1. Trier l'orge perlé, rincer et faire tremper dans un liquide froid avec des champignons séchés pendant une heure.
  2. Hachez un peu les champignons et déposez-les dans une poêle bouillie. Faites cuire avec des céréales pendant une demi-heure.
  3. Ajouter les pommes de terre pelées et hachées.
  4. Faire noircir les petits cubes de carottes et l'oignon haché en demi-anneaux dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajouter à la soupe. N'oubliez pas d'ajouter du sel et de mélanger la feuille de laurier.
  5. Laisser sur le feu jusqu'à ce que tous les produits soient cuits.

Servir chaud avec des herbes et de la crème sure.

Soupe de champignons au miel séché dans une mijoteuse

La recette de la soupe dans une mijoteuse avec une photo de champignons au miel séchés avec des lentilles est un plat hypocalorique qui sature également bien le corps. La composition sera plus riche en nutriments nécessaires aux humains.

Le multicuiseur est une aide précieuse pour préparer une soupe aux champignons avec des lentilles

Ensemble de produits:

  • oignon - 1 pc;
  • champignons au miel (séchés) - 50 g;
  • lentilles rouges - 160 g;
  • huile raffinée - 2 c. l.;
  • persil séché, un mélange de poivrons et de graines de carvi au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Rincez d'abord les champignons à l'eau froide, puis versez de l'eau bouillante dessus. Attendez 40 minutes.
  2. Jeter dans une passoire et rincer abondamment avec un jet puissant pour rincer le sable restant.
  3. En mode «Friture», faites chauffer l'huile raffinée et faites revenir l'oignon préalablement haché finement.
  4. Après 5 minutes, ajoutez les champignons coupés en morceaux et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé et qu'une légère croûte se forme.
  5. Versez de l'eau bouillante jusqu'à 2 litres.
  6. Changez le mode sur "Soupe", durée 90 minutes et faites cuire le bouillon.
  7. Après une heure, ajoutez les épices et le sel. Ajoutez immédiatement les lentilles rouges. Cette variété n'a pas été choisie par hasard. Il ne nécessite pas de trempage, mais il peut devenir un seul morceau s'il n'est pas remué pendant la cuisson.

Le signal informera de l'état de préparation. Au lieu de crème sure, vous pouvez ajouter un petit morceau de beurre dans les assiettes.

Conseils utiles

Il y a quelques astuces qui vous aideront à diversifier votre menu et à servir magnifiquement votre soupe aux champignons séchés:

  1. Il est préférable de couper les champignons en morceaux de différentes tailles: les petits saturent l'arôme et les gros le goût.
  2. Les soupes crémeuses sont assez courantes dans certains pays. Les chefs expérimentés essaient de faire tremper les champignons au miel séchés dans du lait pour obtenir un produit plus délicat.
  3. S'il n'y a pas de nouilles et d'orge perlée dans la composition, le premier plat de champignons peut être haché chaud avec un mélangeur pour servir de purée de pommes de terre.
  4. La crème sure est la meilleure sauce qui met en valeur le goût des «habitants de la forêt».
  5. La soupe aux champignons séchés dans des bols est mieux garnie de brins d'herbes fraîches.

Conseils! Vous ne devez pas cuisiner de soupe avec des «habitants de la forêt» à base de bouillon de porc, car un tel plat est difficile pour le système digestif humain.

Au lieu de pain tranché, vous pouvez mettre une assiette avec de la chapelure ou des croûtons râpés à l'ail sur la table.

Conclusion

La soupe aux champignons séchés au miel vous rappellera les beaux jours d'été. Un plat parfumé décorera la table à manger. Il vaut la peine de faire le plein de champignons pour l'hiver afin de cuisiner selon des recettes familières et d'expérimenter, créant de nouveaux chefs-d'œuvre dans votre cuisine.


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