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Confiture de poire au citron: une recette pour l'hiver


Beaucoup de gens aiment encore plus la confiture de poires que les fruits frais, d'autant plus qu'avec l'aide de la préparation d'une telle délicatesse, il est assez facile de conserver la récolte la plus inattendue. Mais la confiture de poire au citron pour l'hiver occupe une place d'honneur particulière parmi d'autres recettes. Après tout, une poire sucrée au miel associée à l'acidité aromatique du jus et du zeste de citron donne un goût tout à fait unique à la préparation. En même temps, tous les ingrédients sont simples et accessibles, et la salubrité du plat fini ne fait aucun doute.

Comment bien cuire la confiture de poires et de citron

Le produit le plus important pour cette confiture peut être de n'importe quel type. Pour cuisiner selon différentes recettes, les variétés de poires aigres et sucrées-sucrées conviennent. Les poires à chair dense et même ferme sont idéales, mais des variétés juteuses et molles peuvent également être utilisées. Mais les fruits trop mûrs conviennent mieux à la confiture que les conserves.

Tout dommage à la surface du fruit doit être éliminé. Pour enlever la peau ou non - tout dépend du type de poire lui-même. Si la peau est douce et tendre, il n'est pas nécessaire de la retirer. Les queues et les chambres à graines sont généralement découpées et les poires elles-mêmes destinées à la confiture au citron selon différentes recettes peuvent être coupées en deux, en tranches, en cubes, en cercles et même broyées sur une râpe ou un hachoir à viande. Tout n'est déterminé que par l'imagination des hôtesses et la recette utilisée.

Dans la préparation du citron, le rôle le plus important est l'échaudage obligatoire des fruits entiers avant leur traitement ultérieur et l'élimination des graines.

Important! Ce sont les os qui sont capables de donner à la future pièce une amertume désagréable, il est donc important de suivre qu'ils sont tous enlevés.

Malgré l'arôme prononcé d'agrumes, le citron n'éclipse pas seulement le goût de la poire en confiture, mais au contraire le complète et le rend encore plus attrayant. Certes, pour cela, il est très important d'observer les proportions correctes des produits. Pour 1 kg de poire, environ 1 citron peut être utilisé, pas plus. De plus, le citron régule avec succès l'acidité du plat fini et sert de conservateur naturel.

La confiture de poire au citron peut être préparée de différentes manières. La méthode classique avec alternance multiple de procédures de cuisson et d'infusion est également utilisée avec succès. Ou rapide - dans une casserole ou sous la forme de cinq minutes. De délicieuses confitures de poires au citron peuvent également être obtenues à l'aide d'un multicuiseur.

Confiture de poire classique au citron

C'est la façon la plus traditionnelle de faire de la confiture de poires, ce qui prend beaucoup de temps, mais le goût, l'arôme et la consistance du plat fini sont admirables.

Tu auras besoin de:

  • 1 kg de poires;
  • 1 citron;
  • 200 ml d'eau;
  • 1 kg de sucre granulé.

Fabrication:

  1. Tout commence avec du citron. Il est échaudé avec de l'eau bouillante et coupé en morceaux avec un couteau bien aiguisé, en ramassant en même temps tous les os.
  2. Placer dans un récipient de cuisson, remplir d'eau et faire bouillir pendant 3 minutes.
  3. Les poires sont lavées de la saleté, peler, enlever le centre avec les graines et les queues. Couper en morceaux de taille convenable.
  4. Ils sont recouverts de sucre, les citrons sont ajoutés avec le bouillon et laissés pendant 10 à 12 heures.
  5. Après avoir insisté, tout est soigneusement mélangé, mis au feu et bouilli pendant environ 10 minutes.
  6. Ensuite, mettez de côté jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
  7. Ces étapes sont répétées deux fois de plus, passant au total environ 3 jours à faire la confiture.
  8. Déjà à la deuxième étape, la confiture devrait commencer à changer de couleur et de consistance - acquérir une teinte rougeâtre et devenir plus épaisse.
  9. Après la troisième entrée, la confiture de poire est enfin refroidie, disposée sur des plats stériles et bouchée pour la conservation hivernale.

Confiture de poire et citron: 5 minutes

Cette recette peut être qualifiée de la plus rapide, la plus pratique et, en même temps, la plus utile pour faire de la confiture de poires aux citrons.

Tu auras besoin de:

  • 1 kg de poires;
  • 1 gros citron
  • 1 kg de sucre.

Fabrication:

  1. Le citron est lavé, échaudé avec de l'eau bouillante, coupé en morceaux pratiques et toutes les graines sont soigneusement enlevées. Ensuite, il est broyé dans un mélangeur ou à l'aide d'un hachoir à viande.
  2. Les poires sont pelées et tous les dommages sont enlevés et coupés en petits cubes.
  3. Ensuite, il est combiné avec du citron broyé, saupoudré de sucre et laissé toute la nuit pour former un sirop.
  4. Le lendemain, le mélange de fruits avec du sucre est mis à feu modéré.
  5. Après ébullition, retirez la mousse et conservez le feu pendant exactement 5 minutes.
  6. À l'état chaud, la confiture est répartie sur des bocaux stérilisés, bien serrés avec des couvercles échaudés et doit être laissée refroidir à l'envers sous des vêtements chauds pour une stérilisation supplémentaire.

Confiture de poire aux quartiers de citron

Une confiture exceptionnellement savoureuse et très belle est obtenue à partir de tranches de poire et de citron flottant dans un sirop épais et presque transparent.

  • 800 ml d'eau;
  • 2 kg de poires;
  • 2 citrons;
  • 2 kg de sucre.

Fabrication:

  1. Les citrons sont versés sur de l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis coupés en tranches aussi fines que possible, chacune étant également coupée en deux.

    Attention! N'oubliez pas de retirer soigneusement les os des cercles.

  2. Les poires lavées sont coupées en deux. En laissant la peau aussi loin que possible (si elle n'est pas très grossière), retirez le milieu, les queues et coupez également en fines tranches.
  3. Le sirop est bouilli à partir de sucre et d'eau, dans lequel, après refroidissement, des tranches de citron et de poires sont ajoutées et laissées pendant une période de 6 à 12 heures.
  4. Ensuite, il est cuit, comme d'habitude, en plusieurs étapes. Le temps de cuisson est de 5 à 10 minutes, entre les deux, les fruits sont infusés dans du sirop de sucre pendant 5 à 6 heures.
  5. La cuisson doit être terminée au moment où les tranches des deux fruits acquièrent une certaine transparence.
  6. La confiture est disposée sur des plats stériles et immédiatement enroulée.

Confiture de poire: recette au citron et à la cannelle

Tu auras besoin de:

  • 2 kg de poires juteuses;
  • jus de deux citrons;
  • 1,5 kg de sucre;
  • 2 cuillères à café Canelle.

Il ne faut pas beaucoup de temps pour faire de la confiture de poire au citron et à la cannelle:

  1. Lavez les poires, évidez-les avec les queues et coupez-les en petites tranches.
  2. Dans un grand bol, déposez en couches: du sucre, une couche de poires, encore une fois du sucre renversé avec du jus de citron, une couche de poires, etc.
  3. Laisser reposer 12 heures, après ce temps égoutter le jus obtenu.
  4. Faites bouillir, retirez la mousse et placez-la sur la poire.
  5. Remuer doucement et laisser mijoter environ 30 minutes.
  6. Ajouter la cannelle, remuer et cuire encore un quart d'heure jusqu'à ce qu'un sirop agréable et épais se forme.

Confiture de poire pour l'hiver au citron: une recette pour cuisiner dans une casserole

La confiture frite en elle-même est déjà quelque chose d'inhabituel. Mais cette recette ne porte ce nom que parce que cette confiture de poires aux citrons est préparée dans une casserole, et non dans une casserole. Bien qu'à proprement parler, le processus de friture lui-même ne se produise pas, car ni l'huile ni aucune autre graisse n'est impliquée dans la fabrication de la confiture.

Bien sûr, il n'est pas réaliste d'utiliser cette recette à grande échelle. Après tout, vous ne pouvez cuire qu'une petite portion du plat à la fois. Mais d'un autre côté, si vous aimez le goût de la pièce, elle peut être fabriquée plus d'une fois.

Pour une poêle moyenne d'un diamètre d'environ 26 cm, vous aurez besoin de:

  • 700 g de poires pelées de l'intérieur et pelées;
  • 250 g de sucre;
  • ½ citron.

Fabrication:

  1. Les poires préparées sont coupées en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur.
  2. Épluchez le zeste de la moitié du citron et hachez-le. Le jus de citron est pressé séparément.
  3. Mettez les morceaux de poires dans une poêle sèche, saupoudrez-les de sucre et ajoutez le jus de citron pressé et le zeste haché.
  4. Inclure le feu moyen sous une poêle et chauffer la masse de fruits jusqu'à ébullition. Retirer la mousse et réduire le feu.
  5. Réchauffez la masse de poire avec du citron pendant environ une demi-heure, en la remuant constamment, évitant ainsi qu'elle ne brûle.
  6. En fin de cuisson, la confiture doit légèrement noircir.
  7. Étalez la confiture sur des bocaux stériles secs, si vous le souhaitez, serrez-la fermement pour la conservation hivernale.

Confiture de poire au citron et raisins pour l'hiver

Le plus souvent, de nombreux raisins mûrissent en même temps que les poires. Cette recette est particulièrement courante dans les régions du sud, où le rendement des deux cultures peut être assez important. En raison de la teneur élevée en jus des raisins, la confiture peut s'avérer assez liquide. Il est bon de l'utiliser pour imprégner des gâteaux pâtissiers et même pour préparer diverses boissons.

Conseils! Il est plus pratique d'utiliser des raisins secs pour la confiture ou des raisins sans pépins.

Aurait besoin:

  • 2 kg de poires;
  • 1,5 citrons;
  • 300 g de raisins;
  • 300 ml d'eau;
  • 2,4 kg de sucre.

Conseils! Si vous voulez rendre la confiture plus épaisse, vous ne pouvez pas du tout utiliser d'eau, mais faire bouillir du sirop de raisin avec du sucre.

Fabrication:

  1. Le sirop est fait de sucre et d'eau.
  2. Dans les poires, il reste une pulpe, qui est coupée en petits morceaux.
  3. Les raisins sont retirés des brindilles, laissant des baies propres.
  4. Le jus est soigneusement pressé hors du citron.
  5. Les raisins et les morceaux de poires sont placés dans le sirop, chauffés à ébullition et mis de côté jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
  6. Remettez le feu, faites bouillir pendant un quart d'heure, ajoutez le jus de citron et faites bouillir pendant la même durée.
  7. Étalez la confiture chaude sur des bocaux stériles, tournez.

Comment faire de la confiture de poire saine avec du citron et du gingembre

La recette de ce dessert sera une vraie trouvaille pour les vrais gourmets et les amateurs de plats exotiques.

Tu auras besoin de:

  • 1 kg de poires;
  • 150 g de gingembre frais;
  • 1 citron;
  • 1 kg de sucre;
  • 5 bourgeons d'oeillet;
  • 2 bâtons de cannelle;
  • 400 ml d'eau.

Fabrication:

  1. Les poires sont nettoyées des parties inutiles et coupées en tranches de taille moyenne.
  2. Le gingembre est coupé en fines lanières ou râpé.
  3. Les morceaux de poires dans une passoire sont placés dans de l'eau bouillante pendant 7 à 8 minutes, puis retirés et immédiatement immergés dans de l'eau froide.
  4. Le sucre et le gingembre sont ajoutés à l'eau où les poires ont été blanchies. Après ébullition, les clous de girofle et la cannelle y sont placés et bouillis pendant environ une demi-heure.
  5. Des bâtons de cannelle et des bourgeons de clou de girofle sont extraits du sirop et, après y avoir versé des morceaux de poire, ils sont laissés pendant plusieurs heures.
  6. Mettez le feu, faites bouillir pendant 5-6 minutes, laissez refroidir à nouveau.
  7. Cette opération est effectuée trois fois, la deuxième fois du jus de citron fraîchement pressé est ajouté.
  8. Après la troisième ébullition de la pièce, elle est distribuée dans des récipients stériles et scellés de manière fiable.

Confiture de poire pour l'hiver au citron dans une mijoteuse

La confiture de poire aux citrons dans une mijoteuse peut être préparée selon une vraie recette classique, mais cela prendra plusieurs fois moins de temps.

Tu auras besoin de:

  • 1 kg de poires;
  • 1 citron;
  • 800 g de sucre.

Fabrication:

  1. Un noyau avec des graines est découpé dans des poires lavées, la pulpe est coupée en cubes, il n'est pas nécessaire d'enlever la peau.
  2. Les cubes sont placés dans un bol multicuiseur, recouvert de sucre et le mode «Ragoût» est activé pendant 1 heure.
  3. Pendant ce temps, une quantité suffisante de jus est libérée dans les fruits pour ne pas ajouter d'eau.
  4. Ensuite, préparez la confiture en trois étapes. En mode "Cuisson vapeur", la minuterie est allumée pendant 15 minutes, puis la confiture est laissée au repos pendant 2 heures.
  5. Du jus de citron frais est ajouté et le mode "Cuisson vapeur" est à nouveau activé pendant un quart d'heure.
  6. Après refroidissement, répétez la procédure une troisième fois. En conséquence, les morceaux de poire doivent devenir transparents et le sirop épais.

Règles de conservation de la confiture de poire au citron

Toutes les recettes ci-dessus prévoient un traitement thermique assez long de tous les produits, de sorte que vous pouvez stocker la confiture de poires dans presque toutes les pièces pratiques. Vous ne devez éviter de vous exposer qu'à la lumière du soleil.

Conclusion

Faire de la confiture de poire au citron pour l'hiver est un jeu d'enfant. Mais le résultat est si harmonieux, aromatique et inimitablement savoureux que cette préparation ne suffit toujours pas.


Voir la vidéo: CONFITURE DE POIRES ET DE CITRONS À LÉRABLE (Octobre 2021).

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