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Betteraves épicées pour l'hiver


Les blancs pour l'hiver avec la présence de betteraves sont pleins de leur diversité. Ce n'est pas surprenant, car ce légume racine est non seulement étonnamment sain, mais aussi beau et savoureux. Les betteraves épicées pour l'hiver en pots sont à la fois un apéritif dans lequel le tubercule apparaît dans un splendide isolement, et des plats de composition variée, mais dans lesquels les betteraves jouent un rôle solo. Une chose les unit - ils sont tous également préparés avec la participation de poivre amer, qui non seulement ajoute du piquant aux plats, mais agit également comme un conservateur supplémentaire.

Comment faire cuire correctement les betteraves chaudes

Les betteraves épicées peuvent être préparées à partir de légumes crus ou bouillis. La forme de coupe peut également être absolument quelconque. Toutes les variétés conviennent à cette préparation, l'essentiel est de s'assurer que le légume est complètement mûr, a une couleur intense uniforme sans taches claires ni stries sur la pulpe.

Vous pouvez faire bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites - le légume devient si mou qu'il est facile de le percer avec une fourchette. Donc, jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites - dans ce cas, les racines sont blanchies dans de l'eau bouillante pendant 10 à 20 minutes. Le plus souvent, cela est fait pour enlever la peau avec le moins d'effort. Après un tel blanchiment, il peut être retiré rapidement et facilement.

Il existe des recettes pour faire des betteraves chaudes pour l'hiver, où le processus de stérilisation est utilisé et, malgré cela, tout s'avère très savoureux. Dans de telles recettes, les légumes subissent généralement un traitement thermique minimal. Si les betteraves sont pré-bouillies jusqu'à tendreté, la stérilisation n'est généralement pas nécessaire.

La recette classique des betteraves chaudes pour l'hiver

Cette recette est la plus appréciée des femmes au foyer, probablement en raison de sa composition riche et de sa bonne conservation en hiver. Mais les betteraves jouent de toute façon un rôle majeur ici.

Tu auras besoin de:

  • 2 kg de betteraves douces;
  • 1,5 kg de tomates;
  • 5-6 morceaux de poivron bulgare doux;
  • 3-4 morceaux de poivron rouge amer;
  • 7 gousses d'ail;
  • 30 g de sel;
  • 100-120 ml d'huile végétale;
  • environ 2/3 c. essence de vinaigre.

Conseils! Si les betteraves ne sont pas très sucrées, vous pouvez ajouter 50 g de sucre.

Préparation:

  1. Tous les légumes sont lavés et nettoyés de toutes les pièces inutiles.
  2. Les betteraves pelées sont coupées en lanières ou râpées pour les carottes coréennes.
  3. Faites cuire à feu moyen dans une poêle avec du beurre pendant environ 20 minutes.
  4. Les tomates sont défilées dans un hachoir à viande, le poivre est également coupé en lanières.
  5. Après 20 minutes, les tomates hachées sont ajoutées à la casserole et mijotées pendant encore 20 à 30 minutes.
  6. Ajoutez ensuite les deux types de poivrons et faites chauffer le mélange de légumes encore un quart d'heure.
  7. L'ail finement haché est ajouté en dernier et après 5 minutes, le feu est éteint.

    Attention! L'essence de vinaigre peut être ajoutée soit à la dernière minute de cuisson à la masse végétale totale, soit littéralement goutte à goutte dans chaque pot de 0,5 litre avant de rouler.

  8. Lorsqu'elle est chaude, une collation épicée à la betterave est disposée dans des bocaux stérilisés et enroulée pour l'hiver.

À partir du nombre de produits spécifié dans la recette, environ 7 pots d'un demi-litre de pièce tranchante sont obtenus à la fin.

Apéritif épicé pour l'hiver de betteraves à l'ail et au piment

Cette recette de betteraves chaudes pour l'hiver est très simple en soi, même si elle nécessite une stérilisation supplémentaire, car elle n'utilise pas du tout de vinaigre. Mais il sera certainement apprécié par les représentants de la moitié forte de l'humanité.

Aurait besoin:

  • 1 kg de betteraves;
  • 1 cosse de piment;
  • 1 litre d'eau;
  • 2 feuilles de laurier;
  • un bouquet de persil ou d'aneth;
  • 6 gousses d'ail;
  • 0,5 cuillère à café de coriandre moulue;
  • 15 g de sel;
  • 15 g de sucre;
  • une pincée de cumin et de safran.

Fabrication:

  1. Les légumes racines sont soigneusement lavés, trempés avec la peau dans de l'eau bouillante et blanchis pendant 18 à 20 minutes.
  2. Ils sont retirés de l'eau bouillante et immédiatement immergés dans de l'eau aussi froide que possible.
  3. Peler de la peau, qui s'enlève facilement d'elle-même après une telle procédure, et coupée en minces cercles ou cubes.
  4. En même temps, la marinade est préparée. Dissoudre le sucre et le sel dans une casserole d'eau chaude. Après ébullition, ajoutez toutes les épices, faites bouillir pendant 5 minutes et laissez infuser sous un couvercle fermé jusqu'à ce qu'il refroidisse.
  5. Les betteraves sont disposées dans des bocaux propres et secs avec de l'ail haché, du poivre et des herbes, versés avec de la marinade infusée.
  6. Déplacez les bocaux avec les couvercles dans une casserole d'eau, mettez-les sur le feu et stérilisez pendant 25 minutes.
  7. Ensuite, ils sont tordus pour l'hiver.

Apéritif épicé de betterave à la cannelle et au piment

Cette recette pour l'hiver a un ensemble d'épices différent, mais le goût d'une collation épicée reste toujours original et très attrayant. Sinon, la méthode de cuisson est tout à fait conforme à la description de la recette précédente. Seule la garniture ne peut pas être refroidie après la production, mais versez-la des betteraves chaudes avec des poivrons dans des bocaux.

Le nombre d'ingrédients est indiqué par bidon de 0,5 litre:

  • 330-350 g de betteraves déjà blanchies et pelées;
  • 5-6 heures de vinaigre à 6% pour chaque boîte;
  • 1/2 gousse de piment.

Les composants de remplissage sont donnés pour 1 litre d'eau:

  • 10 g de sel;
  • 80 g de sucre;
  • 1/3 cuillère à café de cannelle;
  • 7 bourgeons d'oeillet;
  • 7 petits pois de poivre noir.

Recette de betteraves épicées pour l'hiver avec aubergines et pommes

Cet apéritif pour l'hiver se révèle non seulement épicé, mais aussi très utile et nutritif.

Tu auras besoin de:

  • 500 g de betteraves bouillies et pelées;
  • 500 g d'aubergines cuites et pelées;
  • 500 g de pommes évidées;
  • 2-3 gousses de piment fort;
  • 5 gousses d'ail;
  • 30 g de sel;
  • 75 g de sucre;
  • 180 g d'huile végétale.

Préparation:

  1. Faites bouillir les betteraves dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient cuites (la chair doit être facilement percée avec une fourchette) pendant environ 1 heure.
  2. Les aubergines sont cuites au four à une température d'environ + 180 ° C jusqu'à ce qu'elles soient tendres en 30 à 40 minutes.

    Important! S'il y a suffisamment d'espace dans le four, les betteraves peuvent également être cuites dans la peau avec les aubergines.

  3. Les légumes bouillis ou cuits au four sont pelés et hachés à l'aide d'une râpe ou d'un hachoir à viande.
  4. Les pommes et les poivrons sont débarrassés de la moelle avec des graines, l'ail est pelé de la cosse.
  5. Tous les ingrédients sont également écrasés à l'aide d'un hachoir à viande.
  6. Mélanger tous les produits dans une casserole, ajouter le sel et le sucre, remuer et insister dans le feu pendant environ une heure.
  7. Ensuite, ajoutez de l'huile végétale, mettez la masse sur le feu et faites chauffer à feu doux pendant environ 20-30 minutes sous le couvercle et encore 5 minutes avec le couvercle ouvert.
  8. À l'état chaud, une collation épicée pour l'hiver est disposée dans des bocaux stériles et bouchée instantanément.

Une recette simple pour la collation de betterave épicée d'hiver aux herbes

Ce plat de betterave épicé, originaire des pays méditerranéens, plaira à coup sûr aux gourmets et aux amateurs de snacks épicés.

Tu auras besoin de:

  • 800 g de betteraves;
  • 50 g de persil frais, coriandre et aneth;
  • 1 cosse de piment
  • 10 g de sel;
  • 120 ml d'huile d'olive;
  • 60 ml de vinaigre balsamique;
  • 1 oignon;
  • 7 gousses d'ail;
  • 20 g de graines de moutarde;
  • 10 g de cumin;
  • poivre noir moulu au goût.

Préparation:

  1. Les betteraves sont lavées et emballées dans du papier d'aluminium dans la peau, cuites au four à une température de + 180 ° C pendant 40 à 60 minutes, en fonction de la taille des racines.
  2. Le poivre est lavé, débarrassé des graines et des cloisons internes et haché finement avec un couteau.
  3. Ils font la même chose avec les herbes.
  4. Épluchez et coupez l'oignon et l'ail en fines rondelles et en tranches.
  5. Dans un grand récipient, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre noir moulu, les oignons, l'ail et les piments forts, ainsi que les graines de moutarde et le cumin.
  6. Laisser infuser pendant un quart d'heure après avoir bien mélangé.
  7. Les betteraves cuites au four sont refroidies, coupées en fines tranches ou en pailles, mélangées à une vinaigrette épicée et, recouvertes d'une pellicule plastique, laissées tremper pendant une heure.
  8. Ensuite, ils sont disposés dans des bocaux en verre propres préparés pendant ce temps et mis à stériliser dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes.
  9. À la fin de la stérilisation, la nourriture épicée de betterave est filée pour l'hiver.

Règles de conservation des collations épicées à la betterave

Tous les plats préparés selon les recettes décrites ci-dessus peuvent être facilement stockés dans un garde-manger de cuisine ordinaire pendant l'hiver. L'essentiel est d'avoir un accès limité à la lumière.

Conclusion

Les betteraves épicées pour l'hiver dans les berges feront surtout impression sur la partie masculine de la population. Bien que la variété des recettes présentées aidera chacun à choisir quelque chose à son goût.


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