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Salade au beurre: marinée, frite, fraîche, avec du poulet, avec de la mayonnaise, des recettes simples et délicieuses


Les jeunes champignons forts sont délicieux frits et en conserve. Peu de gens savent qu'ils peuvent être utilisés pour préparer des repas pour tous les jours et pour l'hiver. Une salade copieuse, savoureuse et saine avec du beurre est facile à préparer tous les jours au milieu de la saison des champignons, en expérimentant l'ajout de divers ingrédients, ainsi qu'en enroulant des champignons et des légumes parfumés dans des bocaux pour une variété de régimes hivernaux.

Caractéristiques de la cuisson de la salade aux champignons papillons

Secrets de faire des salades avec du beurre:

  • les champignons fraîchement cueillis sont plongés dans de l'eau salée pendant 3 heures pour se débarrasser des vers;
  • pour que le beurre ne noircisse pas avant la cuisson, l'eau salée est acidifiée avec de l'acide citrique;
  • N'ajoutez pas beaucoup d'épices aux collations aux champignons d'hiver, car elles interrompent l'arôme et le goût des champignons.

Salades au beurre pour l'hiver

Les salades d'hiver aux champignons sont faciles à préparer. Cependant, une grande attention est accordée au lavage et à la stérilisation des bidons et des couvercles. Le récipient est préparé à l'avance et stocké dans un état propre jusqu'à ce qu'il soit rempli. Les collations sont préparées à partir de champignons frais apportés de la forêt et achetés auprès d'un vendeur fiable. Ils sont pré-nettoyés, lavés plusieurs fois et jetés dans une passoire. Avant la friture ou la mise en conserve, les matières premières sont bouillies pendant 20 minutes. dans l'eau additionnée de sel.

Toutes les recettes de mise en conserve de salades avec des huiles pour l'hiver nécessitent une stérilisation en bocaux. C'est la condition principale pour le stockage à long terme des aliments.

Salade d'hiver au beurre, carottes et poivrons

Les papillons se marient bien avec les poivrons, les tomates et les carottes. Ils sont préparés à partir de l'ensemble de produits suivant:

  • 750 g d'huile raffinée;
  • 2 gros poivrons;
  • 0,5 kg de tomates;
  • 350 g de carottes;
  • 3 têtes d'oignons;
  • 50 ml de vinaigre de table 9%;
  • 1 cuillère à soupe. l. (avec une lame) sel;
  • un petit verre d'huile végétale;
  • 75 g de sucre cristallisé.

Salade de beurre frais, préparée comme ceci:

  1. Les légumes sont pelés et coupés en morceaux moyens, les carottes sont râpées.
  2. Les champignons bouillis sont légèrement frits dans de l'huile végétale pour éliminer l'excès d'humidité.
  3. Dans une grande casserole, faites bien chauffer l'huile dans laquelle les tomates sont placées.
  4. Après 5 min. Tartiner alternativement le poivre, les oignons, le beurre, les carottes.
  5. Ajouter le sucre, le sel et la moitié du vinaigre. Bien mélanger.
  6. La salade est cuite à feu minimum sous agitation constante pendant 40 à 45 minutes. avec le couvercle fermé.
  7. Dans 5 min. jusqu'à tendreté, ajoutez le reste du vinaigre et, si nécessaire, des épices.
  8. Le mélange chaud est disposé dans des bocaux et immédiatement enroulé.

Pendant 24 heures, les bocaux sont placés sous une couverture chaude pour refroidir lentement.

Recette de salade pour l'hiver à base de beurre avec des haricots et des tomates

La salade de haricots aux champignons est très satisfaisante et saine, car elle contient une grande quantité de protéines végétales. Pour le préparer, les haricots sont pré-trempés dans l'eau pendant 12 heures et bouillis pendant 40 minutes.

Ingrédients:

  • 750 g de champignons;
  • 500 g de haricots;
  • 3 grosses carottes;
  • 250 g d'oignons;
  • un demi-verre d'huile végétale;
  • 100 ml de vinaigre 9%;
  • 1,5 cuillère à soupe sel;
  • 1,5 kg de tomates fraîches;
  • 1/2 cuillère à soupe Sahara.

Algorithme de cuisson:

  1. Les champignons frais sont coupés en gros morceaux et mélangés avec des rondelles d'oignon.
  2. Les pelures sont retirées des tomates en versant de l'eau bouillante dessus et passées dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
  3. Les carottes sont coupées en fines lanières ou râpées sur une râpe coréenne.
  4. Mélanger les légumes et les champignons dans une grande casserole, ajouter le sucre, le sel, les grains de poivre et l'huile.
  5. Ajoutez les haricots préparés.
  6. Le mélange de légumes est bouilli pendant 35 à 40 minutes.
  7. Le vinaigre est ajouté avant la fin de la cuisson.
  8. La masse bouillante est disposée dans des bocaux et stérilisée pendant une demi-heure.
  9. Rouler, mettre sous une couverture pour refroidir lentement pendant 24 heures.

Salade pour l'hiver au beurre aux aubergines et à l'ail

Un morceau d'automne parfumé peut être conservé dans des bocaux avec une salade de champignons épicée, inhabituelle et épicée à l'aubergine. Produits pour la cuisine:

  • 1 kg d'huile;
  • 1,8 kg d'aubergine;
  • tête moyenne d'ail;
  • 4 cuillères à soupe 9% de vinaigre de table;
  • 1 cuillère à soupe. Sahara;
  • 1 kg d'oignons;
  • poivre moulu et sel - au goût.

Etapes de cuisson:

  1. Les aubergines sont cuites dans du papier d'aluminium au four pendant 30 minutes.
  2. Les champignons, préalablement pelés, sont bouillis pendant 20 minutes, puis l'eau est égouttée.
  3. La masse bouillie est frite à feu maximum jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  4. Les oignons coupés en rondelles sont frits dans la même huile.
  5. L'aubergine cuite au four est coupée en gros morceaux et mélangée au reste de la salade.
  6. Le mélange avec des champignons est disposé dans des bocaux et stérilisé dans l'heure qui suit l'eau bouillante.
  7. Rouler les couvercles, mettre dans un endroit chaud pour refroidir lentement.

Recette de salade au beurre pour l'hiver avec courgettes et poivrons

L'apéritif aux champignons à la sauce tomate est inhabituel et épicé. Pour le préparer, prenez:

  • 750 g d'huile raffinée;
  • 300 g de poivron doux;
  • 3 gros oignons;
  • 0,5 kg de courgettes;
  • 150 ml de sauce tomate, que vous pouvez préparer vous-même à partir de tomates fraîches ou en diluant la pâte de tomate avec de l'eau bouillie;
  • 3 grosses carottes fraîches;
  • sel, sucre granulé, épices - au goût.

Algorithme de cuisson:

  1. Les champignons hachés grossièrement sont précuits dans de l'eau salée pendant environ 25 minutes.
  2. Les légumes sont pelés, lavés et coupés en dés.
  3. Séparément, tous les légumes sont frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
  4. Le beurre bouilli est frit en dernier, puis mélangé avec des légumes.
  5. Ajouter la sauce tomate, les épices, le sucre, le sel et le ragoût pendant 15 minutes. à feu doux, en remuant de temps en temps.
  6. Les bocaux stérilisés sont remplis d'un mélange de légumes chaud, stérilisés pendant 1,5 heure.
  7. Les boîtes ne sont pas immédiatement enroulées, mais fermées avec des couvercles en capron, puis conservées à température ambiante pendant 48 heures.
  8. Ensuite, une re-stérilisation est effectuée pendant 45 minutes.

La double stérilisation vous permettra de conserver la salade de champignons tout au long de l'hiver.

Règles de stockage

Les salades d'hiver avec du beurre sont conservées dans un endroit frais et sombre, de préférence sur l'étagère inférieure du réfrigérateur ou dans la cave. La cuisson selon toutes les règles vous permet de conserver le produit jusqu'au printemps.

Salades au beurre pour tous les jours

Les recettes suivantes avec photo ne sont pas pour le stockage pour l'hiver, mais pour une utilisation quotidienne de salades avec du beurre pendant la saison des champignons. Pour leur préparation, ils utilisent du beurre frit, bouilli ou en conserve avec l'ajout de légumes, œufs, noix, poulet, fruits de mer. De tels plats originaux copieux et en même temps légers diversifieront la table à manger et la table de fête, donneront aux gourmets l'occasion d'essayer de nouveaux délices culinaires.

Salade de beurre frit aux herbes et poivrons

Le poivre bulgare ajoutera de nouvelles notes aromatiques à la collation familière du beurre et des oignons. La salade originale est non seulement savoureuse, mais aussi très saine. Pour le préparer, vous avez besoin de:

  • 500 g de beurre bouilli;
  • grosse tête d'oignons;
  • un demi gros poivron jaune et rouge;
  • sel, poivre moulu, aneth - au goût;
  • du jus de citron fraîchement pressé.

Algorithme de cuisson:

  1. Le poivron est coupé en fines lanières, frit pendant 10 minutes. dans de l'huile végétale à chaleur maximale.
  2. Le beurre bouilli, coupé en assiettes, est frit dans la même huile dans laquelle les poivrons ont été frits.
  3. Tous les ingrédients sont combinés, mélangés.

Salade de beurre mariné aux oignons verts et noix

Une délicieuse salade aux huiles marinées est préparée selon la recette suivante:

  • boîte d'un demi-litre de beurre mariné;
  • noix pelées - environ 1 cuillère à soupe;
  • de l'huile végétale;
  • 1 bouquet d'aneth et d'oignons verts;
  • poivre noir moulu;
  • sel.

Cuire un plat léger avec des noix n'est pas difficile:

  1. Les champignons sont jetés sur un tamis, lavés à l'eau froide, les gros sont coupés en morceaux;
  2. Des légumes verts finement hachés sont ajoutés au beurre.
  3. Les noyaux des noix sont écrasés dans un mortier, versés dans un saladier aux champignons.
  4. Salé, poivré, versé avec de l'huile pressée à froid.

Délicieuse salade au beurre bouilli et poulet

Une salade au beurre bouilli ou mariné et au poulet deviendra une véritable décoration de la table de fête. Produits requis:

  • beurre bouilli - 500 g;
  • filet de poulet - 500 g;
  • 3 tomates fraîches;
  • fromage à pâte dure - 200 g;
  • oeufs - 5 pcs.;
  • persil et aneth frais;
  • sel, cumin;
  • Mayonnaise.

Algorithme de cuisson:

  1. La viande et les champignons sont coupés en fines tranches.
  2. Cubes - œufs durs, tomates fraîches.
  3. Le fromage râpé est combiné avec le reste des ingrédients.
  4. Ajouter les légumes verts, le sel, le cumin, bien mélanger le tout.

La salade doit être infusée pendant 2 heures au réfrigérateur afin de transmettre pleinement toute la gamme de goûts et d'arômes. Il est servi dans des saladiers en portions.

Salade de champignons au beurre avec mayonnaise, ananas et coeurs de poulet

Le goût raffiné et inhabituel de la salade au fromage, aux ananas en conserve et aux champignons frais sera apprécié des amateurs de plats exotiques et extraordinaires.

Produits requis:

  • 0,5 kg de cœurs de poulet bouillis et de champignons;
  • fromage à pâte dure - 200g;
  • 4 œufs de poule;
  • pot de taille moyenne d'ananas en conserve;
  • 2 oignons de taille moyenne;
  • 50 g de beurre;
  • Mayonnaise;
  • sel et poivre.

Comment préparer un plat:

  1. Les champignons bouillis finement hachés sont frits dans l'huile avec des oignons, salés, poivrés.
  2. Œufs à la coque, les ananas sont coupés en cubes. Tous les produits sont empilés séparément.
  3. Le fromage est frotté sur une râpe fine.
  4. Recueillir en couches: mélange de champignons, cœurs de poulet bouillis, ananas en conserve, œufs, fromage râpé, enduire chaque couche de mayonnaise.
  5. Mettez le plat de trempage au réfrigérateur pendant 3 heures.

Recette de salade au beurre mariné et fromage

Une salade de fromage incroyablement délicieuse deviendra un chef-d'œuvre de n'importe quelle table. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

  • un petit pot de champignons marinés;
  • 3 pièces. pommes de terre bouillies;
  • 1 poitrine de poulet;
  • un demi-verre de fromage râpé;
  • 3 œufs durs;
  • 3 grosses carottes fraîches;
  • quelques noyaux de noix;
  • une pincée de muscade;
  • sel au goût;
  • mayonnaise pour s'habiller.

Préparez-vous de cette façon:

  1. Les champignons sont coupés en tranches et mis dans un saladier;
  2. Ajouter le filet de poulet bouilli coupé en lanières;
  3. Les légumes et les œufs durs sont râpés et ajoutés au reste des ingrédients;
  4. Mettez le sel, les noix et la muscade, la mayonnaise et mélangez bien le tout;
  5. Mettez au réfrigérateur pendant 2 heures.

Recette de salade de beurre mariné aux petits pois et aux œufs

Pour une recette d'une délicieuse salade au beurre mariné pour tous les jours, prenez:

  • 300 g de champignons;
  • 150 g de pois verts en conserve;
  • 100 g d'oignons verts;
  • 3 œufs durs;
  • 150 g de crème sure;
  • sel et poivre au goût.

Tous les ingrédients sont finement hachés, combinés, mélangés et servis.

Salade aux champignons, papillons et jambon

Cet apéritif aux champignons est complété par des pommes aromatiques et saines. Produits pour la cuisine:

  • 300 g de beurre bouilli;
  • 200 g de jambon;
  • 5 œufs durs;
  • 2 pommes aigres-douces;
  • 150 g de fromage;
  • herbes fraîches - aneth et basilic;
  • sel;
  • Mayonnaise.

Les œufs et le fromage sont râpés, les ingrédients restants sont coupés en lanières, la vinaigrette, les herbes et le sel sont ajoutés. Tout est mélangé et servi à table.

Salade au beurre frit, poulet et maïs

La salade de champignons en couches deviendra le point culminant de la fête festive. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

  • boîte d'un demi-litre de champignons en conserve;
  • un pot de maïs en conserve;
  • 2 carottes;
  • 200 g de filet de poulet;
  • 3 œufs durs;
  • Gros oignon;
  • 1 bouquet d'aneth et d'oignons verts;
  • sel, poivre - au goût;
  • Mayonnaise.

Collecter en couches:

  1. Œufs râpés.
  2. Passer les carottes et les oignons.
  3. Maïs.
  4. Filet de poulet bouilli et haché finement.
  5. Champignons et légumes verts.

Chaque couche est trempée dans de la mayonnaise et réfrigérée pendant 2 à 3 heures.

Recette de salade aux champignons frits, papillons et croûtons

Il n'est pas difficile de préparer ce plat, pour cela, vous avez besoin des ingrédients:

  • beurre bouilli 200g;
  • 2 morceaux de pain blanc pour les croûtons;
  • 100 g de fromage fondu;
  • 1 gros concombre frais;
  • 1 tête d'oignon;
  • sel;
  • Mayonnaise.

Procédure de cuisson:

  1. Faites frire les oignons et ajoutez-y des champignons.
  2. Hachez ou frottez finement le concombre.
  3. Les craquelins sont préparés sur une plaque à pâtisserie sèche, séchant du pain blanc.
  4. Mélangez le tout, assaisonnez avec du sel et de la mayonnaise.

Servez ce plat immédiatement après la cuisson, jusqu'à ce que les croûtons soient ramollis.

Recette de salade de champignons au beurre frit et crevettes

Pour ce plat de crevettes délicieux et insolite, prenez:

  • 300 g de champignons bouillis;
  • 300 g de crevettes;
  • 2 œufs durs;
  • 1 oignon;
  • 100 g de crème sure;
  • 30 g d'huile végétale ou d'olive;
  • un peu de jus de citron;
  • 100 g de fromage à pâte dure;
  • ½ cuillère à café de vinaigre de vin;
  • sel.

Algorithme de cuisson:

  1. Les champignons sont frits avec des oignons;
  2. Faire bouillir les crevettes et les couper;
  3. Les œufs sont finement émiettés.
  4. Le fromage est râpé;
  5. Tous sont mélangés et assaisonnés avec de l'huile végétale et du vinaigre.

Au moment de servir, le plat est garni d'herbes fraîches.

Salade au beurre frit, poulet et concombre

Produits pour salade aux champignons papillons:

  • 2 poitrines de poulet;
  • 300 g de champignons bouillis;
  • concombre frais;
  • 6 œufs;
  • Oignon moyen;
  • un peu de vinaigre à 9%;
  • sel;
  • Mayonnaise.

Séquence de cuisson:

  1. Les champignons et les oignons ajoutés plus tard sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. Le poulet est bouilli et coupé en petits cubes.
  3. Les œufs durs et le concombre sont hachés.
  4. Mélangez le tout, assaisonnez avec du vinaigre, du sel et de la mayonnaise.

Une recette simple pour une salade au beurre, des pommes de terre et des cornichons

Une salade de champignons simple et très satisfaisante peut remplacer un dîner complet. Pour le créer, prenez:

  • 300 g de champignons marinés;
  • 400 g de pommes de terre bouillies;
  • 2 cornichons de taille moyenne;
  • 1 tête d'oignon;
  • 120 g d'huile végétale;
  • 1 cuillère à soupe. vinaigre de table;
  • 1 cuillère à café de moutarde;
  • légumes verts;
  • sel, sucre et poivre au goût.

Etapes de cuisson:

  1. Tous les ingrédients sont coupés.
  2. Préparez une vinaigrette à base de vinaigre, d'huile, de moutarde et d'épices, versez tous les ingrédients, mélangez et saupoudrez d'herbes.

Recette vidéo pour préparer l'apéritif de champignons le plus simple avec des pommes de terre:

Conclusion

La salade au beurre pour tous les jours ou pour l'hiver est un plat copieux riche en vitamines et micro-éléments utiles qui peuvent diversifier n'importe quelle table. Une variété de recettes simples vous permettra de compléter votre alimentation avec des plats sains copieux aux goûts uniques.


Voir la vidéo: Recette de poulet rôti aux légumes (Octobre 2021).

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