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Comment faire frire (faire frire) du beurre dans une poêle: frais, congelé, bouilli


Les bolets frits sont sous-estimés par beaucoup, considérant que ce plat est simple et ne mérite pas d'attention. Mais cela vaut la peine de regarder de plus près ces champignons, car ils sont un produit alimentaire précieux qui est facilement absorbé par le corps, contient des vitamines B1, B6, C, ainsi que des fibres, des protéines, des graisses et des glucides. Les huileurs frits sont très satisfaisants, ils peuvent donc être servis comme un plat indépendant, mais en même temps, ils se marient bien avec un plat d'accompagnement. De plus, la teneur en calories du beurre, frit dans de l'huile végétale, est faible, ce plat convient donc aux personnes au régime.

Important! Le graisseur contient une substance qui peut aider à soulager l'état douloureux de la goutte.

Est-il possible de faire frire du beurre

L'huileur est un champignon polyvalent qui, entre autres traitements culinaires et thermiques, peut également être frit. Mais sans connaître les nuances de la technologie de cuisson de ce plat, le résultat sera peu appétissant. Et au lieu d'un plat délicieux, vous pouvez obtenir une masse informe, qui sera même désagréable à regarder.

Important! Ce n'est pas seulement la connaissance de la technologie du processus de friture qui compte. Les champignons ne valent pas la peine d'être cueillis le long des autoroutes très fréquentées et à proximité immédiate de grandes installations industrielles. L'huile peut, comme une éponge, absorber des substances nocives qui peuvent causer de graves intoxications.

Comment faire frire correctement les cèpes

Trouver les cadeaux de la forêt pour un cueilleur de champignons expérimenté ne sera pas difficile, mais tout le monde ne sait pas comment cuire correctement les cèpes frits. Le principal problème réside dans la sécrétion d'un jus spécifique glissant par les champignons. Mais si vous étudiez attentivement les subtilités du processus, le problème peut être évité. Avant la cuisson, vous devez enlever les gros débris, trier les champignons et enlever les vermifuges, pourris ou envahis par la végétation. Retirez la peau du reste à l'aide d'un petit couteau tranchant (sa lame peut être légèrement frottée avec de l'huile végétale pour plus de commodité).

Important! Vous ne pouvez pas retirer la peau des jeunes champignons, mais essuyez simplement le capuchon avec une éponge de cuisine propre et sèche.

Rincer plusieurs fois les champignons pelés et couvrir d'eau salée pendant 15 à 20 minutes pour enfin se débarrasser du ver et des coléoptères. Ensuite, rincez à nouveau sous l'eau courante, coupez les gros spécimens en morceaux égaux, les petits peuvent être cuits entiers.

Secrets entendus par les chefs:

  • Pour que les champignons aient un aspect présentable après la friture et conservent leur élasticité, ils sont disposés dans une large poêle en petits lots, de sorte qu'il y ait un petit espace entre les morceaux. Cela permettra au jus libéré de s'évaporer plus rapidement.
  • Il est impératif de remuer les morceaux pendant le processus de friture, en particulier les 10 premières minutes.
  • Le feu pendant les 10 premières minutes doit être maximum, puis moyen. Le couvercle n'est pas utilisé pendant la cuisson.
  • Faire frire les champignons au beurre dans une poêle uniquement dans de l'huile végétale, si vous le souhaitez, du beurre peut être ajouté à la fin de la friture.
  • Le salage doit également être effectué à la fin de la friture.
  • Vous pouvez ajouter un peu de sucre dans la casserole pendant la cuisson. Le produit sucré n'affectera pas le goût du plat fini, mais il donnera aux champignons une agréable couleur dorée.

De combien avez-vous besoin pour faire frire le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit cuit

Le huileur est un produit délicat, donc un traitement thermique à long terme affectera négativement sa qualité. Combien de temps pour faire frire l'huile de beurre dans une casserole dépend de leur prétraitement.

Combien faire frire du beurre frais dans une poêle

Les champignons frais préparés sont placés dans de l'huile végétale chaude. Le temps de torréfaction recommandé ne dépasse pas 20 minutes.

Combien faire frire l'huile de beurre après la cuisson

Après ébullition préliminaire, l'huile est jetée dans une passoire pour verre l'eau. Ensuite, ils sont étalés dans une casserole et après évaporation du liquide, ils sont frits pendant encore 5 à 7 minutes.

Comment faire frire le beurre selon la recette classique

La recette la plus simple pour faire frire des champignons au beurre est une recette classique. Mais, malgré la simplicité, c'est lui qui est aimé par beaucoup, car il permet de ressentir le goût naturel du produit. Ingrédients requis:

  • 500 à 600 g d'huile;
  • huile végétale;
  • sel au goût;
  • Les amateurs de plats épicés peuvent utiliser du poivre noir moulu ou un mélange de poivrons.

Méthode de cuisson.

  1. Retirez la peau des champignons secs, nettoyez les jambes de la saleté, rincez bien, séchez.
  2. Versez l'huile dans une poêle, mettez le feu.
  3. Coupez les champignons en morceaux pratiques, mettez-les dans l'huile chaude en une seule couche.
  4. Faites frire à feu vif jusqu'à ce que le jus s'évapore, puis allumez à feu moyen.
  5. À la fin de la friture, ajoutez du sel (vous pouvez utiliser du poivre moulu).

Important! De petites portions éviteront l'effet de ragoût et obtiendront exactement le produit frit.

Comment faire frire du beurre sans cuisson

De nombreuses femmes au foyer conseillent de ne faire frire le beurre qu'après une cuisson préalable. Mais ce n'est pas du tout nécessaire, car les champignons crus sont parfaitement frits et acquièrent même une croûte dorée. Comment faire frire correctement l'huile de beurre sans cuisson est décrite dans la recette classique.

Important! Sous forme brute, il est conseillé de faire frire les jeunes cèpes dont la qualité ne fait aucun doute.

Comment faire frire les cèpes surgelées

Faire frire du beurre congelé prendra plus de temps, cependant, vous n'avez plus besoin de le faire bouillir. Il y a plusieurs nuances à considérer:

  • Si les champignons sont correctement congelés, ils sont libres de se séparer les uns des autres et ne sont pas envahis par une grande quantité de glace, ils n'ont pas besoin d'être décongelés. Dans ce cas, vous pouvez les mettre dans la casserole congelés, mais en fine couche afin qu'il y ait un espace entre les morceaux.
  • Si la congélation n'a pas été effectuée conformément aux règles et que le produit est un morceau congelé, une décongélation préliminaire sera nécessaire. Il est conseillé de le réaliser à l'avance en transférant les champignons sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, vous pouvez le faire à température ambiante.

Important! Une méthode de décongélation rapide consiste à immerger le morceau congelé dans de l'eau froide. Mais cette méthode n'est utilisée qu'en dernier recours, car le produit perd des nutriments précieux qui vont dans l'eau. Et la qualité des champignons après une telle décongélation express laisse beaucoup à désirer.

Après décongélation, vous pouvez faire frire les cèpes comme décrit ci-dessus. N'oubliez pas que le produit est étalé en fine couche dans la casserole.

Comment faire frire les cèpes avec du sarrasin

Un plat incroyablement savoureux qui se prépare en plusieurs étapes. Les ingrédients suivants sont nécessaires:

  • 1 verre de sarrasin trié;
  • 1,5 à 2 tasses de beurre bouilli;
  • 1 oignon moyen;
  • 1 carotte moyenne;
  • huile végétale, sel, épices au goût.

Vous pouvez cuire correctement les cèpes frits avec du sarrasin comme suit.

  1. Préparez la bouillie de sarrasin de la manière habituelle (vous pouvez utiliser du bouillon de champignons précuit);
  2. En cours de cuisson, épluchez les oignons, les carottes. Coupez l'oignon en demi-rondelles, les carottes en lanières. Frire jusqu'à tendreté.
  3. Faites frire les champignons bouillis séparément.
  4. Mélanger les légumes et les champignons, garder le feu 1 minute, saler, ajouter les assaisonnements.

Et maintenant, vous pouvez agir de deux manières:

  • mélangez le mélange prêt à l'emploi avec du sarrasin, maintenez-le sous le couvercle pendant encore 1 à 2 minutes;
  • mettre le sarrasin fini sur une assiette, déposer le mélange de légumes aux champignons sur le dessus.

Important! Vous pouvez utiliser des champignons surgelés pour préparer ce plat.

Recette de beurre, frit avec des herbes et du fromage

Ce plat le plus délicat peut devenir une décoration de table festive. Il est préparé à partir des produits suivants:

  • 500 g de beurre frais;
  • 200-250 g de fromage à pâte dure;
  • 1 oignon moyen ou 2 petits;
  • verts - aneth, persil, basilic (en petit bouquet);
  • huile végétale raffinée.

La séquence d'actions est la suivante.

  1. Préparez les champignons.
  2. Épluchez l'oignon, hachez-le finement, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit dans de l'huile végétale.
  3. Ajouter les champignons à l'oignon, faire sauter environ 20 minutes, assaisonner de sel.
  4. Ajouter le fromage râpé 3 minutes avant que les champignons ne soient prêts, couvrir, réduire le feu à doux. Dès que le fromage fond, le plat est prêt.
  5. Mettre dans une assiette, saupoudrer d'herbes finement hachées.

Important! Si vous le souhaitez, des légumes verts peuvent être ajoutés avec le fromage. Un morceau de beurre peut rendre le goût du plat fini encore plus délicat.

Comment faire frire du beurre avec du riz, des herbes et des épices dans une poêle

Vous pouvez délicieusement cuisiner des cèpes frits avec du riz et des herbes, avec l'ajout d'épices. Pour ce plat copieux, vous aurez besoin de:

  • 0,5 tasse de riz;
  • 300 g de beurre (de préférence frais);
  • 2 cuillères à soupe. l. le beurre;
  • 2 gousses d'ail;
  • 1 bouquet de légumes verts (vous pouvez prendre du persil);
  • sel, poivre moulu (blanc ou un mélange peut être), curry.

Méthode de cuisson.

  1. Faites bouillir le riz de la manière habituelle.
  2. Pendant qu'il se prépare à couper le beurre, faites-le frire dans le beurre pendant 5 à 7 minutes.
  3. Ajoutez ensuite l'ail et les herbes hachés.
  4. À la fin de la friture, assaisonner de sel et d'épices.
  5. Ajouter le mélange de champignons au riz cuit, maintenir quelques minutes sur la cuisinière.

Comment faire frire correctement le beurre dans le beurre

Habituellement, le beurrier est frit dans de l'huile végétale. Du crémeux est ajouté à la fin pour que le goût du plat devienne plus délicat, avec un arrière-goût crémeux. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez également faire frire dans du beurre, mais vous devez d'abord vous assurer de sa fraîcheur, sinon le goût du beurre avarié sera transmis aux champignons. Il convient également de garder à l'esprit que dans le beurre, tout produit brûle très rapidement.

Comment faire cuire des bolets, frits avec des tomates et des carottes

Il est probablement impossible de classer ce plat comme frit, car les tomates émettent beaucoup de jus. Tout d'abord, le beurre est préparé selon la recette classique. L'oignon et les carottes, coupés en lanières ou en fines demi-rondelles, sont frits dans une autre poêle. Lorsque les légumes sont prêts, ajoutez les tomates, qui doivent d'abord être pelées. Ensuite, les champignons et le mélange de légumes sont combinés et frits ensemble pendant 2-3 minutes supplémentaires. Sel, épices au goût.

Important! Pour ce plat, vous devez choisir des variétés de tomates charnues qui n'émettent pas beaucoup de jus. Et en hiver, les tomates peuvent être remplacées par de la pâte de tomate.

Comment faire frire délicieusement du beurre dans une poêle avec du brocoli et des œufs

Le brocoli à l'oeuf est déjà une combinaison classique. Mais si vous ajoutez des boîtes de beurre à ce couple, ce plat pétillera de nouvelles saveurs. Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de:

  • 400 g de brocoli;
  • 300 g de beurre;
  • 2-3 œufs;
  • huile végétale, beurre;
  • sel poivre.

La première étape consiste à démonter les brocolis en inflorescences et à les faire bouillir. Après 6-7 minutes après l'ébullition, le chou est prêt. Afin de conserver sa couleur vive et sa texture croustillante, les inflorescences finies sont plongées dans de l'eau froide. Ensuite, ils commencent à faire frire les champignons. Quand ils sont prêts, ajoutez le brocoli, le sel, le poivre, mélangez. Ajouter le beurre, faire frire légèrement le mélange et incorporer les œufs (avant qu'ils puissent être mélangés avec un fouet). Cuire à couvert à feu moyen jusqu'à ce que les œufs soient cuits.

Recette pour faire du beurre frit avec du bacon et du fromage

Un plat savoureux et satisfaisant qui peut être servi en apéritif ou en complément d'un plat d'accompagnement. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

  • 0,5 kg d'huile;
  • 150 g de bacon;
  • 1 oignon moyen;
  • 2 cuillères à soupe de fromage à pâte dure râpé;
  • 1-2 gousses d'ail;
  • 1 bouquet de persil ou d'aneth

Méthode de cuisson.

  1. Coupez le bacon en petits morceaux, faites-le frire dans une poêle.
  2. Quand un peu de graisse a fondu, ajoutez l'oignon coupé en demi-anneaux et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
  3. Faites frire le beurre séparément jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  4. Mélanger les champignons avec le bacon, le sel et le poivre, presser l'ail, faire revenir le tout ensemble pendant 3 minutes.
  5. Mettez le plat fini sur une assiette, saupoudrez d'herbes finement hachées et de fromage dessus.

Délicieux cèpes, frits aux aubergines, chou et ail

Une recette intéressante est le beurre dans une poêle, frit avec des légumes. Ingrédients requis:

  • 1 kg de beurre (peut être congelé);
  • 230 g d'aubergine;
  • 200 g de chou blanc;
  • 60 g de poivrons et d'oignons violets;
  • 150 g de carottes;
  • 2 gousses d'ail;
  • un bouquet de persil;
  • huile de tournesol, sel, poivre.

Comment cuisiner.

  1. Épluchez le beurre, faites bouillir pendant 20 minutes, laissez refroidir, coupez-le en morceaux. Faites ensuite frire dans l'huile végétale pendant environ 15 minutes.
  2. Ajouter les carottes en dés, les aubergines et les poivrons, les demi-anneaux et le chou haché aux champignons.
  3. Faites frire le mélange sous agitation constante pendant 10 minutes, ajoutez du sel et des épices.
  4. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits.
  5. À la fin, ajoutez l'ail et le persil hachés, retirez du feu et laissez reposer 10 minutes.

Comment faire frire du beurre frais avec de la chapelure

Un autre secret qui rend un plat de beurre frit croustillant est la chapelure. Mais avant que les champignons ne soient roulés dans la panure, ils sont trempés dans de la pâte, qui est préparée à partir des produits suivants:

  • oeufs - 2 pcs.;
  • lait - 100 ml;
  • farine - 50 g.

Mélangez bien tous les ingrédients et salez. Trempez le bidon d'huile dans la pâte, puis dans la chapelure. Faites frire dans une grande quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Conclusion

Les bolets frits aident ceux qui jeûnent, sont une excellente collation et une décoration de la table de fête. Pas étonnant que ce champignon soit appelé folk. Mais la torréfaction nécessite certaines connaissances, étant donné que vous pouvez entreprendre en toute sécurité la préparation de recettes déjà connues ou l'invention de recettes de marque.


Voir la vidéo: Technique de cuisine: cuire des champignons (Octobre 2021).

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