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Borovik Fechtner: description et photo


Boletus Fechtner (cèpes ou Fechtner malade, lat. - Butyriboletus fechtneri) est un champignon comestible à pulpe charnue dense. On le trouve dans les forêts de feuillus et mixtes du Caucase et d'Extrême-Orient. Il n'a pas de goût prononcé ni d'odeur prononcée, mais il est absolument sans danger.

Le bolet est l'un des champignons les plus répandus et les plus courants.

À quoi ressemblent les cèpes de Fechtner

Le champignon appartient au groupe tubulaire, c'est-à-dire que l'arrière du bonnet ressemble à une éponge à pores fins de couleur jaune riche. Chez les spécimens adultes, les taches de spores d'une teinte olive ou rouillée se distinguent clairement. Il n'y a pas de restes du couvre-lit.

Le diamètre du bouchon peut aller jusqu'à 30 cm

La partie supérieure est lisse, avec le temps elle se plisse légèrement. À une humidité élevée, il se recouvre d'une couche muqueuse. Par temps sec - mat, agréable au toucher.

Le diamètre du chapeau est de 5 à 16 cm, chez les jeunes champignons, il est arrondi. En grandissant, il devient hémisphérique, coussiné, puis plus plat. Couleur: gris argenté brillant ou brun pâle.

La longueur des tubes de spores dans Boletus Fechtner est de 1,5 à 2,5 cm

La chair est blanche, dense, devient rapidement bleue lorsqu'elle est coupée ou cassée.

La tige est tubéreuse, en forme de tonneau ou arrondie. Au fil du temps, il devient cylindrique allongé avec un léger épaississement vers le bas. En hauteur, il atteint 12-14 cm, en volume - de 4 à 6 cm. A une couleur jaune pâle, grise ou légèrement brunâtre, acquiert parfois un motif réticulaire. À la base, il peut avoir une couleur brun rougeâtre, brun, ocre. Sur la coupe - blanche ou laiteuse. Des stries rouges sont parfois visibles.

Où poussent les cèpes de Fechtner

Le champignon n'est pas répandu sur le territoire de la Fédération de Russie. Il est plus fréquent dans le Caucase ou en Extrême-Orient. Aime un climat doux et chaud et des précipitations fréquentes.

Boleth Fechtner préfère les sols calcaires des forêts feuillues ou mixtes. On le trouve près des chênes, des tilleuls ou des hêtres. De grandes grappes se trouvent dans les clairières ensoleillées, les lisières de forêt, près des sentiers forestiers abandonnés.

Les chances de trouver un mycélium de cèpes de Fechtner sont plus élevées dans les vieilles forêts denses, âgées d'au moins 20 ans.

Les bolets poussent seuls ou en groupes de 3-5 pcs. Les grands mycéliums sont extrêmement rares.

Est-il possible de manger les cèpes de Fechtner

Boletus Fechtner appartient à la catégorie des champignons comestibles. Il peut être consommé cru, bouilli ou frit. Peut être ajouté à divers plats, en conserve (sel, cornichon), sec, congeler.

Important! Si après la cuisson (trempage, ébullition, friture, salage) vous ressentez de l'amertume, les champignons ne doivent pas être consommés. Il y a un risque élevé d'avoir des analogues non comestibles qui peuvent causer des troubles digestifs.

Faux doubles

Fechtner lui-même est sûr, cependant, les cueilleurs de champignons inexpérimentés ont de grandes chances de le confondre avec l'une des espèces comestibles sous condition et même toxiques.

Bolets enracinés. Non comestible, mais pas toxique non plus. La pulpe est très amère, absolument impropre à la cuisson. En apparence, il ressemble beaucoup aux cèpes de Fechtner. Il a une forme semi-convexe similaire, une tige tubéreuse, une couche jaune portant des spores. Vous pouvez le distinguer par la couleur du bonnet: il est plus clair avec une teinte verdâtre, bleuâtre ou grise sur les bords.

Lorsqu'il est enfoncé, un point bleu apparaît sur le capuchon

Champignon semi-blanc (cèpes jaunes). Appartenait à la catégorie comestible sous condition. Il peut être utilisé bouilli, frit, mariné. La pulpe a une odeur distincte d'iode, qui devient terne après le traitement thermique. Il diffère de Boletus Fechtner par une couleur plus claire et l'absence de motif de maille sur la jambe.

A la pause, la chair des cèpes jaunes ne change pas de couleur

Champignon Gall. Très similaire à Boletus Fechtner, il est toxique. Le chapeau est lisse, mat, de couleur brun grisâtre. La patte est épaisse, cylindrique, de couleur brun jaunâtre, mais sans le motif réticulaire caractéristique. La couche tubulaire est blanche ou grise. Le goût est amer et désagréable.

Même après traitement thermique, la pulpe reste insupportablement amère

Important! Certains faux homologues, lorsqu'ils sont maltraités dans les aliments, peuvent provoquer de graves problèmes digestifs ou une réaction allergique.

Règles de collecte

Boletus Fechtner appartient aux champignons protégés, il est très rare. Vous pouvez le trouver pendant la période été-automne (juillet - septembre) dans les régions au climat chaud et humide.

Utilisation

Bolet Fechtner appartient à la catégorie III. Il n'a pas une saveur ou un arôme de champignon prononcé, mais il est assez nutritif. Il est souvent comparé à un champignon cèpes.

En règle générale, les difficultés de nettoyage ne se posent pas. Les feuilles tombées ne collent pas au chapeau lisse et la couche tubulaire poreuse peut être facilement lavée à l'eau courante.

Les champignons vermifuges peuvent provoquer des infections par les helminthes

Pour la préparation des cèpes marinés de Fechtner, toute recette contenant une quantité suffisante d'épices aromatiques convient.

En plus de la mise en conserve, les fruits tolèrent bien la congélation ou le séchage. Ils peuvent être utilisés crus pour faire des salades.

Conclusion

Boletus Fechtner est un champignon protégé rare avec une coloration intéressante. Il est comestible mais ne diffère pas en goût ou en arôme. Vous ne devez pas le collecter sans besoin particulier et l'introduire spécifiquement dans votre alimentation.


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