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Recettes de salade Winter King of Concumbers


La salade de concombre Winter King pour l'hiver est un plat populaire à base de légumes verts marinés. L'ingrédient principal de la salade est le concombre mariné. En plus d'eux, beaucoup de légumes verts, d'autres fruits et assaisonnements sont ajoutés. Il existe une grande variété de recettes pour ce plat pour l'hiver, mais la traditionnelle est particulièrement populaire.

Règles pour faire une salade de concombre royale

La salade de concombre pour l'hiver appelée "Winter King" a certaines nuances de préparation. Une attention particulière est portée à la sélection des ingrédients. Les légumes doivent être suffisamment mûrs et intacts. Le principal secret des concombres croustillants dans une salade est de les faire tremper pendant plusieurs heures. Coupez les concombres en minces cercles. Cela garantit que la marinade est complètement saturée.

La salade prête à l'emploi "Winter King" peut être servie presque immédiatement. Mais le plus souvent, les ménagères essaient de le conserver pour l'hiver, assurant ainsi un stockage à long terme et la possibilité de déguster un plat sain à tout moment de l'année. Non seulement les canettes sont stérilisées, mais aussi les couvercles. Ils sont traités avec de la vapeur chaude ou une exposition sèche à haute température.

Important! Le cornichon pour la salade "Winter King" doit être cuit strictement aussi longtemps qu'indiqué dans la recette. Sinon, les légumes deviendront insipides et le liquide sera trouble.

La recette classique de la salade "Winter King" pour l'hiver

Le "Winter King" a gagné le cœur de nombreuses femmes au foyer. Au fil du temps, les gourmets ont commencé à proposer de nouvelles variantes, ajoutant des légumes et des épices supplémentaires. Mais la plus populaire reste la recette de salade traditionnelle. Il se distingue par sa facilité de préparation et un ensemble d'ingrédients abordables.

La recette du classique "Cucumber King" pour l'hiver implique l'utilisation des produits suivants:

  • 50 g de sucre cristallisé;
  • 1 oignon;
  • 1 cuillère à soupe. l. sel;
  • 1 kg de concombres;
  • 1 tête d'ail;
  • 1 cuillère à soupe. le vinaigre;
  • 4 grains de poivre noir;
  • 60 ml d'huile de tournesol.

Processus de cuisson:

  1. Les concombres sont soigneusement lavés puis coupés en rondelles.
  2. Épluchez les oignons et coupez-les en fines demi-rondelles.
  3. L'ail est coupé en tranches. Il est souhaitable qu'ils soient également minces.
  4. L'acide acétique, l'huile, le sucre granulé et le sel sont mélangés dans un récipient séparé.
  5. La marinade est versée dans les légumes et saupoudrée de poivre sur le dessus. Le récipient est fermé avec un couvercle et placé au réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain, les concombres donneront du jus.
  6. La salade pour l'hiver est distribuée dans des bocaux pré-stérilisés et solidement fermés avec des couvercles.

Salade d'hiver pour l'hiver sans stérilisation

La salade Winter King aux concombres pour l'hiver peut être préparée sans stérilisation. Dans ce cas, sa durée de conservation sera considérablement réduite. Par conséquent, il est conseillé de faire de la conservation en petite quantité. Si nécessaire, la quantité de chaque ingrédient de la salade "Winter King" est réduite, tout en conservant le rapport global entre eux.

Ingrédients:

  • 5 kg de concombres;
  • 300 g d'aneth;
  • 5 cuillères à soupe Sahara;
  • 5 g de poivre moulu;
  • 500 ml d'huile végétale;
  • 5 feuilles de laurier;
  • 1 kg d'oignons;
  • 100 ml de vinaigre 9%.

Algorithme de cuisson:

  1. Les concombres sont délicatement lavés à l'eau courante, puis trempés pendant deux heures. Cela les rendra croustillants et délicieux.
  2. Après un temps spécifié, le légume est broyé dans des assiettes rondes.
  3. L'oignon est coupé en rondelles puis légèrement pressé avec vos doigts pour en extraire le jus.
  4. L'aneth est finement haché.
  5. Tous les composants sont placés dans une casserole profonde en émail. Ensuite, les ingrédients restants y sont ajoutés. Le récipient est placé sur la cuisinière. Après ébullition, vous devez faire cuire pendant une demi-heure.
  6. La pleine disponibilité de la salade de concombre Winter King est attestée par le changement de couleur. Le jus devient verdâtre.
  7. Après cela, la casserole est retirée du poêle. Après quelques heures, la salade pour l'hiver est prête à être consommée.

Recette de concombres pour l'hiver "Winter King" à l'ail et à la moutarde

Composants:

  • 1 tête d'ail;
  • 4 kg de concombres;
  • 250 ml d'huile de tournesol;
  • 200 g de sucre cristallisé;
  • un bouquet d'aneth;
  • 1 oignon;
  • 2 cuillères à soupe. sel;
  • 5 g de graines de moutarde;
  • 120 ml d'acide acétique.

Etapes de cuisson:

  1. Tous les légumes sont soigneusement lavés et hachés avec un couteau. Ils sont mis dans une casserole profonde.
  2. Le contenu est recouvert de graines de moutarde, de sel et de sucre. Versez de l'huile sur le dessus. Tout cela est soigneusement mélangé et laissé pendant une heure.
  3. Après le temps spécifié, la casserole est placée sur le poêle. Après ébullition, ajoutez le vinaigre de table. Ensuite, la salade est bouillie pendant encore cinq minutes.
  4. Une collation pour l'hiver est répartie uniformément sur des boîtes stérilisées pré-préparées. Après cela, les conteneurs sont scellés avec une clé à sertir. Les banques sont renversées et cachées sous des couvertures chaudes.

Recette de salade "Winter King" aux concombres et carottes

En plus des concombres, les carottes sont souvent ajoutées pour l'hiver dans certaines recettes pour rouler le "Winter King". Il complète parfaitement la fraîcheur du concombre et sature le corps d'éléments utiles.

Ingrédients:

  • 2 kg de concombres;
  • 1 kg de carottes;
  • 100 g d'ail;
  • 100 ml de vinaigre de table;
  • 7 cuillères à soupe Sahara;
  • 1 kg d'oignons;
  • 110 ml d'huile de tournesol;
  • ½ cuillère à café de poivre;
  • 2 cuillères à soupe. sel.

Recette:

  1. Pour les concombres, les pointes sont coupées des deux côtés. Après cela, le légume est trempé dans de l'eau pendant 2-3 heures.
  2. Les carottes sont nettoyées de la saleté et râpées avec une râpe. L'oignon est coupé en demi-anneaux.
  3. Les légumes sont placés dans un bassin profond. Des fruits verts tranchés y sont ajoutés.
  4. L'étape suivante consiste à jeter l'ail haché dans le récipient. Saupoudrer de poivre et de sel sur le dessus. Il est conseillé de laisser le mélange de légumes pendant un certain temps pour qu'il libère le jus.
  5. Le contenu du bassin est transféré dans une casserole. De l'huile de tournesol y est également ajoutée. Faites bouillir les légumes pendant 15 minutes sans les brûler. En fin de cuisson, ajoutez de l'acide acétique.
  6. La salade préparée "Winter King" est distribuée dans des bocaux en verre soigneusement lavés. Ensuite, ils sont placés dans une casserole d'eau bouillante pour la stérilisation. Après cela, les bocaux sont fermés avec des couvercles stériles.

Salade royale de concombre pour l'hiver aux oignons et à l'ail

Composants:

  • 1 grosse tête d'ail;
  • 1 oignon;
  • 80 ml de vinaigre;
  • 2 cuillères à soupe. sel;
  • 2,5 kg de concombres;
  • 50 ml d'huile végétale;
  • 3 cuillères à soupe Sucre en poudre;
  • poivre et herbes au goût.

Etapes de cuisson:

  1. Les concombres bien lavés sont laissés dans de l'eau fraîche pendant une heure.
  2. Le légume est coupé en rondelles de 3 mm de largeur maximum.
  3. Les oignons sont hachés en demi-anneaux et placés dans un récipient séparé. Il est recouvert de sucre et de sel, laissant pendant 20 minutes.
  4. Coupez l'ail en fines tranches longitudinales.
  5. Tous les ingrédients sont placés dans une casserole, mélangés et mis au feu. Une fois qu'ils ont jauni, du vinaigre et de l'huile végétale leur sont ajoutés.
  6. Après ébullition, le poivre et les herbes finement hachées sont jetés dans la casserole. Retirer du feu après trois minutes.
  7. La salade «Winter King» préparée est tassée dans des bocaux et recouverte de couvercles stérilisés.

Salade de concombre "King" aux carottes frites

Ingrédients:

  • 500 g de carottes;
  • 2 gousses d'ail;
  • 6 cuillères à soupe Sucre en poudre;
  • 12 grains de poivre noir;
  • 2 cuillères à soupe. sel;
  • 100 ml de vinaigre de table;
  • 5 kg de concombres;
  • huile de tournesol - à l'œil nu.

Recette:

  1. Les fruits verts bien lavés sont coupés en anneaux nets.
  2. Les carottes sont pelées avec un couteau puis frottées avec une râpe.
  3. L'ail est débarrassé de la peau et mis à l'état pâteux avec une presse.
  4. Les carottes à l'ail sont jetées dans une poêle chaude, où elles sont légèrement frites.
  5. Les ingrédients sont mélangés dans une casserole profonde. Ensuite, du sucre et du sel y sont ajoutés. Le mélange soigneusement mélangé doit être laissé pendant quelques heures.
  6. Après un certain temps, du poivre et de l'acide acétique sont ajoutés à la casserole. Puis ils l'ont mis au feu. Après ébullition, la salade est disposée dans des bocaux pour l'hiver. Les bouchons peuvent être vissés de n'importe quelle manière appropriée.

Salade "King" pour l'hiver de concombres aux tomates

Composants:

  • 1 oignon;
  • 2,5 kg de tomates;
  • 2 cuillères à soupe. sel;
  • 80 ml de vinaigre de table;
  • 5 kg de concombres;
  • 5 cuillères à soupe Sahara;
  • 90 ml d'huile végétale;
  • brindilles d'aneth et feuilles de raifort - à l'œil nu;
  • assaisonnements, ail - facultatif.

Processus de cuisson:

  1. Les légumes lavés sont coupés en grosses tranches.
  2. Des brins d'ail, de raifort et d'aneth sont étalés au fond de bocaux stérilisés.
  3. Dans un autre bol, mélanger l'huile, le vinaigre, le sucre et le sel. Tout est soigneusement mélangé et versé dans chaque pot.
  4. Mettez de la salade sur le dessus pour l'hiver. L'espace restant dans le pot est rempli d'eau bouillante.
  5. Les bocaux remplis sont stérilisés dans un pot chaud pendant 10 minutes.

Salade d'hiver "Cucumber King" au céleri

Composants:

  • 250 g de céleri;
  • 1 kg d'oignons;
  • 2 cuillères à soupe. sel;
  • 90 ml de vinaigre de table;
  • 5 kg de concombres;
  • 6 cuillères à soupe Sucre en poudre.

Processus de cuisson:

  1. Les concombres sont versés avec de l'eau fraîche pendant une heure.
  2. Après le temps requis, les légumes sont coupés en petites tranches.
  3. Ils sont recouverts de sel et laissés pendant une demi-heure.
  4. Le vinaigre mélangé avec du sucre est versé dans une casserole profonde. Les légumes préparés sont plongés dans ce mélange.
  5. La salade est portée à ébullition puis retirée du feu. Il est distribué entre les banques et scellé avec une clé de couture.

La recette de la salade de concombre "Winter King" sans sucre

Ingrédients:

  • 150 g d'oignons;
  • 3 gousses d'ail;
  • une pincée de poivre moulu;
  • 4 cuillères à soupe 9% de vinaigre;
  • 5 cuillères à soupe huile de tournesol;
  • 100 g de carottes;
  • 4 kg de concombres;
  • 1 bouquet d'aneth.

Recette:

  1. Les légumes sont hachés au couteau en cubes de taille moyenne.
  2. Hachez l'ail et l'aneth aussi finement que possible.
  3. Tous les composants sont mélangés, puis saupoudrés d'assaisonnements et versés avec de l'huile de tournesol.
  4. Le plat est mis de côté pendant trois heures. Ensuite, il est mis à feu doux pendant 20 minutes.
  5. La salade Winter King est distribuée dans des bocaux stériles et enroulée. Il est conseillé de les cacher dans un endroit isolé, en les recouvrant de couvertures.

"Winter King" de concombres au persil

La salade "Winter King", dont la recette avec une photo est donnée ci-dessous, a un goût frais et épicé à la fois. De plus, il contient de nombreuses substances utiles.

Composants:

  • 100 ml d'acide acétique;
  • 5 cuillères à soupe Sahara;
  • 5 kg de concombres;
  • 2 cuillères à soupe. sel;
  • 800 g d'oignons;
  • quelques brins de persil;
  • piment de la Jamaïque.

Recette:

  1. Les fruits verts sont trempés dans l'eau pendant au moins une heure.
  2. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles. Les concombres trempés sont hachés en cubes de taille moyenne.
  3. Les légumes sont mélangés dans un bol de taille appropriée et recouverts de sel. Vous devez les laisser infuser pendant au moins une demi-heure.
  4. Des légumes verts finement hachés sont également ajoutés au mélange de légumes.
  5. La prochaine étape consiste à ajouter du poivre et du sucre à la salade. D'en haut, les composants sont versés avec du vinaigre.
  6. Le contenu du bassin est délicatement mélangé, puis transféré dans une casserole. Dans celui-ci, le plat est envoyé au feu pour l'hiver. Vous devez le faire cuire jusqu'à ébullition à puissance moyenne.
  7. La salade de concombre prête à l'emploi "Winter King" est distribuée dans les bocaux et en conserve.

La recette de la salade "Winter King" aux épices

Ingrédients:

  • 1,6 kg d'oignons;
  • 40 g de sel;
  • 5 kg de concombres frais;
  • 20 pois de poivre noir;
  • 300 ml d'huile de tournesol;
  • 250 ml d'acide acétique;
  • 15 feuilles de laurier;
  • épices au goût;
  • 2 têtes moyennes d'ail.

Principe de cuisson:

  1. Les fruits verts sont lavés puis pelés et coupés en cubes.
  2. Les oignons sont hachés en fines demi-rondelles. Pour éviter les yeux larmoyants, vous devez mouiller l'oignon et le couteau avec de l'eau froide.
  3. Les légumes sont mélangés dans un bol en émail profond. L'ail y est jeté, coupé en grandes assiettes.
  4. Saupoudrer le mélange de salade de sel et laisser reposer 20 minutes.
  5. Après avoir insisté, du poivre, du laurier et d'autres épices sont ajoutés aux légumes.
  6. Les composants sont versés avec un mélange d'huile de tournesol et de vinaigre. Après cela, les légumes sont autorisés à infuser pendant encore 15 minutes.
  7. La salade pour l'hiver est distribuée dans des bocaux propres. Ils sont stérilisés à leur tour dans une casserole d'eau bouillante. La durée optimale est de 25 minutes. Après cela, les canettes sont enroulées.

Conseils! Pour que la feuille de laurier donne au Winter King un arôme plus intense, il faut la briser en petits morceaux.

Salade royale de concombre au poivron

La salade de concombre "Winter King" au poivre est préparée à la fois sans stérilisation et avec elle. La recette dans les deux cas reste la même.

Composants:

  • 5 kg de concombres;
  • 90 ml de vinaigre à 9%;
  • 5 cuillères à soupe Sahara;
  • 1 kg d'oignons;
  • 3 brins d'aneth;
  • 2 kg de poivron;
  • 2 cuillères à soupe. sel;
  • une pincée de poivre noir moulu.

Recette:

  1. Épluchez les concombres, les oignons et les poivrons, puis hachez-les finement. Ce dernier doit être évidé.
  2. Les légumes sont mélangés dans un bol, après quoi du sucre et du sel leur sont ajoutés. Le mélange est ensuite mis de côté pendant une heure.
  3. Après un temps spécifié, le vinaigre est versé dans le bassin et le poivre avec de l'aneth finement haché est versé.
  4. Le récipient est placé sur la cuisinière et le mélange de légumes est porté à ébullition.
  5. Le "Winter King" fini est mis en conserve dans des bocaux stérilisés pour l'hiver.

Salade royale aux tomates, clous de girofle et coriandre

Ingrédients:

  • 2 kg de tomates;
  • 1 kg d'oignons;
  • 5 kg de concombres;
  • 80 ml de vinaigre de table;
  • un bouquet de coriandre;
  • 5 cuillères à soupe Sahara;
  • 4 bourgeons d'oeillet;
  • 2,5 cuillères à soupe sel;
  • 90 ml d'huile végétale;
  • 9 gousses d'ail;
  • Poivre à goûter.

Etapes de cuisson:

  1. Les légumes prélavés sont coupés en gros morceaux. Les ingrédients sont salés et laissés 15 minutes.
  2. Pendant ce temps, la marinade est en cours de préparation. Le vinaigre est mélangé avec de l'huile de tournesol. Le sucre est dissous dans le liquide résultant.
  3. Coupez l'ail en petits morceaux et ajoutez-le aux légumes. Saupoudrer les ingrédients de la salade de poivre, de clou de girofle et de coriandre hachée.
  4. Les légumes sont versés avec la marinade préparée, puis mis au feu. Après ébullition, ils sont retirés du poêle.
  5. La salade de concombre "Winter King" est placée dans des bocaux stérilisés, puis fermée avec des couvercles.

Règles de stockage

Pour assurer un stockage à long terme, la conservation des concombres doit être enlevée pour l'hiver dans un endroit adapté à toutes les normes. Il est souhaitable que la température ne dépasse pas 20 ° C. Une cave ou un sous-sol serait un espace de rangement idéal.

Conseils! Les bocaux ouverts de salade Winter King doivent être conservés sur les clayettes inférieures du réfrigérateur.

Conclusion

La salade de concombre Winter King pour l'hiver est très demandée en raison de son piquant combiné à une légère douceur. Il est idéal pour décorer une table de fête en hiver.


Voir la vidéo: How to make Gochujang: Korean Red Chili Sauce (Octobre 2021).

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