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Zeste de citron


Le zeste de citron est une expression bien connue des amateurs de cuisine. Les amateurs de thé, d'astuces ménagères ou de médecine traditionnelle connaissent la peau. Il est important de connaître ses propriétés et sa portée étonnantes.

Qu'est-ce que le zeste de citron

Le zeste de citron fait référence à une partie de l'écorce d'un citron. Il s'agit d'une couche jaune, qui est éliminée par diverses méthodes, écrasée, utilisée en cuisine, en médecine traditionnelle.

Au sens large, c'est l'écorce d'un citron. Cependant, la couche blanche donne une forte amertume, de sorte que le concept de «zeste d'agrumes» et «écorce» est partagé lorsqu'il s'agit de citrons, oranges, mandarines, pamplemousses et fruits similaires. On pense que le zeste est plus bénéfique que la pulpe du fruit.

Composition et valeur nutritionnelle du zeste de citron

Les avantages et les inconvénients pour la santé de l'écorce de citron s'expliquent par la composition du produit, sa valeur nutritionnelle. Les principaux éléments de la composition du zeste:

  • zinc;
  • le cuivre;
  • sodium;
  • le fer;
  • bêta-carotène;
  • potassium;
  • acide folique;
  • phosphore;
  • calcium;
  • magnésium;
  • sélénium;
  • vitamine C;
  • Vitamines B;
  • vitamine A;
  • la vitamine E;
  • huile essentielle.

En raison de sa riche composition active, boire du thé avec du citron non pelé est plus sain qu'avec des fruits pelés. Prendre du poids ou perturber son alimentation avec du zeste de citron est impossible. Valeur nutritive de 100 g de zeste de citron:

  • graisses - 0,3 g;
  • protéines - 1,5 g;
  • glucides - 5,4 g.
  • calories - 47 kcal.

Si le fruit acheté n'est pas soigneusement lavé avant utilisation, divers produits chimiques qui ont traité le citron seront ajoutés à la composition. Certaines personnes pensent qu'il est impossible d'éliminer même certains des produits chimiques. Bien sûr, il n'y aura pas de mal uniquement du citron cultivé sur place. Cependant, il n'y a pas de confirmation exacte de cela.

Important! Le lavage dans une solution d'oxyde de manganèse tuera les germes, mais il est conseillé d'utiliser une brosse grossière, du savon et de l'eau chaude pour rincer au moins certains des produits chimiques.

Les avantages et les inconvénients du zeste de citron

Les avantages et les inconvénients de la peau de citron apparaîtront avec n'importe quelle méthode d'utilisation du produit. Principales propriétés bénéfiques:

  • prévention des maladies oncologiques;
  • prévention des maladies cardiaques, des vaisseaux sanguins;
  • éclaircir la peau;
  • régulation des glandes sébacées;
  • abaisser le taux de cholestérol;
  • prévention des caillots sanguins;
  • régulation de la pression;
  • immunité accrue;
  • renforcement du système squelettique;
  • prévention des maladies bucco-dentaires;
  • améliorer la digestion;
  • traitement de la constipation;
  • aide à perdre du poids;
  • normalisation de la glycémie.

Les propriétés bénéfiques ne s'appliquent pas dans les cas où toutes les parties du citron sont contre-indiquées ou où les dommages potentiels de manger l'emportent sur les avantages. Parmi les propriétés nocives, on distingue:

  • une réaction allergique - éruption cutanée, gonflement et autres manifestations;
  • infection par des maladies exotiques lorsque le fruit n'est pas suffisamment lavé;
  • exacerbation des maladies chroniques lorsqu'il est utilisé contrairement aux contre-indications;
  • empoisonnement avec des produits chimiques, si le zeste a été retiré d'un citron acheté sale.

La peau de citron du pays n'est pas utilisée uniquement en cas de contre-indications.

Contre-indications à la prise de zeste de citron

Une personne ressentira les méfaits de la peau de citron si elle utilise le produit, malgré les contre-indications existantes. Ne peut pas être utilisé en présence des maladies et affections suivantes:

  1. Brûlures d'estomac.
  2. Gastrite.
  3. Ulcère de l'estomac.
  4. Inflammation de l'intestin grêle.
  5. Ulcères buccaux.
  6. Augmentation de l'acidité.

Important! Lorsque la consommation se produit sans consultation supplémentaire avec un thérapeute, vous devriez demander de l'aide si la prise du zeste provoque une détérioration du bien-être.

Comment éplucher le zeste de citron

Il existe 3 méthodes pour peler le zeste.

  1. Râpe. Prenez une râpe de cuisine ordinaire, la plus fine. Appliquez un morceau de papier d'aluminium, les broches doivent percer la surface. Frottez le zeste de citron. Seule la partie jaune doit être supprimée. Une fois toute la couche retirée, la feuille est soigneusement retirée, le zeste reste dessus.
  2. Couteau ou éplucheur de légumes. Du citron lavé, le zeste est coupé en une fine couche comme une peau de pomme de terre. Il est important de s'assurer que le minimum de la couche blanche est supprimé.
  3. Couteau spécial pour le zeste. L'appareil élimine les copeaux fins, il est très facile à utiliser - il suffit de gratter la peau.

De plus, il existe une méthode pour enlever avec une râpe sans papier d'aluminium, couper toute la peau avec un couteau, et certains essaient de peler un citron de la même manière qu'une orange.

Appliquer des écorces de citron

En raison des avantages pour le corps, le zeste de citron est utilisé par les ménages lors de la préparation des aliments, pour les cosmétiques à domicile, pour éliminer les difficultés ménagères mineures.

En cuisine

Les chefs expérimentés connaissent les avantages et les inconvénients des écorces de citron. Les plats sont assaisonnés:

  • zeste confit;
  • pelure congelée;
  • poudre sèche.

Le confit est fait en mélangeant du zeste frais haché avec du sucre granulé, vous avez besoin de 1 partie de zeste, 2 parties de sucre.

Congeler avec du jus. Le produit est mélangé avec le jus du fruit pelé, placé dans des moules, placé au congélateur.

Pour obtenir la poudre, il suffit de broyer la peau séchée des agrumes. Tous les types d'épices peuvent être ajoutés à:

  • sauces;
  • boissons (thé, café, cocktails);
  • desserts;
  • produits de boulangerie;
  • puddings;
  • Viande;
  • plats de légumes;
  • viande en gelée, gelées;
  • poisson.

Important! Il est conseillé de l'ajouter à un plat chaud et chaud - de cette façon, le produit révélera mieux son goût. Cela ne diminuera pas le bénéfice, les propriétés seront complètement préservées. L'arôme ne sera pas assez clair lorsque le zeste est ajouté à un plat initialement froid.

En cosmétologie

Les avantages du zeste de citron sont décrits séparément dans les cosmétiques faits maison.

  1. Frotter. Ils le font de deux manières. La première consiste à mélanger le sucre, l'huile d'olive, le zeste broyé. Le second est ajouté au savon artisanal. Plus le zeste est ajouté, plus les qualités de lavage du savon fini sont élevées.
  2. Hydrater la peau du coude. La zone trop sèche est régulièrement frottée avec une peau de citron frais. Cette même méthode est recommandée pour les talons. Une méthode alternative consiste à mélanger le zeste, la soude, un peu d'eau, frotter dans le coude, le talon. On suppose que la peau deviendra plus douce, plus douce.
  3. Blanchiment de la peau des pieds. La semelle, les orteils et la partie supérieure sont frottés. Il est permis de le maintenir pendant une courte période, puis de le rincer. Il est permis d'utiliser une peau râpée humidifiée avec de l'eau.
  4. Masque contre l'acné. Vous devez mélanger le jus de concombre, le sucre, le zeste. Le mélange est appliqué sur le visage, lavé après 15 minutes avec de l'eau.

Certaines personnes conseillent de frotter la peau avec une croûte fraîche. On pense qu'il est tellement blanchi, rajeuni, lissé, l'acné est éliminée.

À la maison

Les bienfaits du zeste de citron vont bien au-delà de votre santé. Les problèmes ménagers sont également résolus par le zeste de citron.

  1. Élimine facilement les odeurs de réfrigérateur. Il suffit de mettre un zeste de citron sur chaque étagère.
  2. Nettoyage au micro-ondes sans produits de nettoyage. Mettez un bol d'eau à l'intérieur, des zestes de citron. Faire bouillir pendant 5 minutes. Le récipient est retiré, le four est essuyé avec un chiffon ordinaire.
  3. Le zeste aidera à nettoyer le cuivre et les produits en laiton. Mélanger le sel de mer, la poudre de citron, frotter au bon endroit, rincer.
  4. Pour éliminer le calcaire des surfaces chromées, frottez-les régulièrement avec du zeste de citron.
  5. Le vinaigre de citron éliminera les taches grasses. La composition est préparée comme suit: pendant 2 semaines, la peau est versée avec du vinaigre, après la période convenue, elle est filtrée, le vinaigre est dilué avec de l'eau (1: 1).
  6. En mettant des morceaux de peau près des portes, des fenêtres, des fissures, vous pouvez effrayer les insectes.

Le zeste de citron est utile pour éliminer les taches de thé et de café sur la vaisselle. On pense que vous devez humidifier la poudre de citron avec de l'eau, appliquer sur la tache, laisser reposer 2-3 heures, rincer à l'eau. Cependant, toute éponge savonneuse peut éliminer les taches sombres et un lavage régulier des tasses ne forme pas de taches.

Important! Certains conseillent de traiter la mycose des ongles avec des compresses du produit, de blanchir les dents, de nettoyer les bouilloires électriques, d'ajouter à la lessive. Cependant, ce sont des méthodes insuffisamment éprouvées pour la fiabilité et la sécurité.

Comment sécher le zeste de citron

Le zeste de citron ne sera pas bénéfique s'il est séché correctement. Certains sèchent au four, au soleil ou pendant plus de 4 jours. Ce sont les mauvaises méthodes. Faites cuire correctement de la manière suivante:

  1. Après avoir retiré une fine couche colorée d'un citron soigneusement lavé et échaudé à l'eau bouillante, étalez les copeaux sur un plat en porcelaine recouvert de papier.
  2. Tenir à l'abri de la lumière directe du soleil pendant 3 jours.
  3. Remuer quotidiennement pour sécher uniformément.
  4. Le produit fini peut être retiré immédiatement ou broyé en poudre.

S'il est séché à haute température, au soleil, une partie de l'arôme sera perdue, la décoloration se produit. Cela diminuera la qualité du produit et les avantages pour le corps d'une telle écorce de citron seront moindres.

Comment conserver le zeste de citron

Les avantages et les inconvénients de l'écorce de citron ne dépendent pas moins d'un stockage approprié que d'une préparation appropriée.

  1. Le zeste doit être conservé dans des bocaux en verre (étain) hermétiquement fermés dans un endroit sombre. La durée de conservation idéale est de 1 an.
  2. Les confits peuvent être conservés indéfiniment, mais au réfrigérateur.
  3. Les écorces de citron peuvent être conservées dans un sac en papier pendant 1 à 2 mois.

Ne conservez pas de zeste de citron:

  • dans des sacs de chiffon, à côté de produits à l'odeur intense pendant longtemps;
  • en étain, bocaux en verre au soleil;
  • sur un plateau, dans des tasses, des assiettes;
  • dans des sacs en plastique.

Important! Il est beaucoup plus pratique de ne pas cuisiner à l'avance, mais d'acheter un citron avant de cuisiner, en faisant un assaisonnement frais à chaque fois. C'est plus parfumé, plus bénéfique.

Conclusion

Le zeste de citron est bénéfique, bien que beaucoup ne le sachent pas. Il est seulement important de l'appliquer correctement, en tenant compte des contre-indications individuelles.


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