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Ail mariné aux groseilles rouges pour l'hiver


Les groseilles rouges à l'ail pour l'hiver sont un ajout savoureux et sain aux plats principaux. Les recettes de collations sont simples et faciles à utiliser.

Les bienfaits de l'ail aux groseilles rouges

Une caractéristique distinctive de l'ail est son goût et son odeur uniques, ainsi que ses propriétés nutritionnelles et médicinales. La valeur de la plante bulbeuse est préservée même sous forme de conserve. En combinaison avec des groseilles rouges, l'utilisation d'un produit mariné a l'effet suivant sur le corps:

  • active le système immunitaire;
  • renforce le tissu osseux;
  • a un effet antimicrobien;
  • réduit la coagulation du sang;
  • accélère l'élimination des sécrétions des voies respiratoires;
  • nettoie le corps des toxines;
  • stimule la sécrétion de suc gastrique;
  • améliore la fonction intestinale et rénale;
  • empêche la formation de plaques de cholestérol.

Le produit mariné contient beaucoup moins de vitamines. Mais même sous cette forme, il a un effet positif sur le fonctionnement de la glande thyroïde et du cœur.

Attention! Les personnes souffrant de maux d'estomac chroniques doivent utiliser l'ail mariné avec prudence. En quantité excessive, un tel produit provoque des problèmes digestifs.

Recettes d'ail mariné aux groseilles rouges

Les recettes pour conserver les gousses et les têtes d'ail sont peu coûteuses car elles utilisent les ingrédients disponibles. Le processus de cuisson est simple et rapide.

Dans le marinage à l'ail, les groseilles rouges jouent le rôle d'un conservateur naturel. Cela rend la préparation plus savoureuse et plus parfumée. Pour cela, des fruits entiers sont utilisés dans la préparation, c'est possible avec des brindilles, du jus de cassis pressé.

Une recette simple de groseilles rouges à l'ail pour l'hiver

Une simple option de marinage consiste à utiliser une baie rouge avec des branches, ce qui donne à la préparation un goût particulier. Pour la mise en conserve, vous avez besoin des ingrédients suivants:

  • têtes d'ail - 2 kg;
  • eau purifiée - 1 l;
  • baies de cassis - 500 g;
  • acide citrique - 1 cuillère à café;
  • sel - 3 c. l.;
  • sucre - 1 cuillère à café

Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes:

  1. Nettoyez les têtes d'ail de la saleté, versez de l'eau fraîche et laissez reposer pendant une journée.
  2. Stérilisez les banques.
  3. Lavez les grappes de groseilles rouges avec de l'ail sous l'eau courante.
  4. Mettez les légumes aux fruits rouges dans des bocaux stérilisés en couches.
  5. Préparez la marinade: portez à ébullition de l'eau avec du sucre, du sel et de l'acide citrique.
  6. Versez la marinade bouillante sur les récipients.
  7. Mettez les canettes sur une palette et fermentez pendant 3 jours.
  8. À la fin du processus de fermentation, enroulez la pièce avec des couvercles et mettez-la au froid.

Après la mise en conserve, certaines variétés d'ail acquièrent une teinte bleue ou verte, mais cela n'affecte pas le goût.

Ail mariné au jus de groseille rouge

La billette a un goût plus riche grâce à l'utilisation de jus de cassis fraîchement pressé dans la recette. Lors de la conservation, les proportions suivantes doivent être respectées:

  • têtes d'ail - 1 kg;
  • jus de baies - 250 ml;
  • eau - 1 l;
  • vinaigre - ½ tasse;
  • sel - 30 g;
  • sucre - 30 g

Etapes de cuisson:

  1. Séparez la ciboulette de la cosse et lavez à l'eau froide.
  2. Trempez une passoire avec des gousses d'ail pendant 2-3 minutes dans un récipient rempli d'eau bouillante, puis lavez à nouveau.
  3. Mettez le produit dans des bocaux pré-stérilisés.
  4. Préparez le sirop à verser: faites bouillir de l'eau avec du sucre cristallisé et du sel.
  5. Ajoutez du vinaigre de table à la marinade.
  6. Remplissez les bocaux de marinade chaude et roulez-les.

La marinade au jus de groseille rouge a un goût amer. Pour adoucir ces propriétés, ajoutez des épices - clous de girofle, coriandre, parapluies à l'aneth ou réduisez la quantité de vinaigre.

Ail au gingembre et groseille rouge

L'ajout de gingembre à la conservation améliore sa netteté et son piquant. En préparation, les deux têtes et la ciboulette sont utilisées. Cela ne se reflète pas dans le goût.

Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants:

  • têtes d'ail (grandes) - 5-6 pièces;
  • fruits de cassis - 250 g;
  • racines de gingembre - jusqu'à 100 g;
  • vinaigre de vin - 1 verre;
  • eau - 300 ml;
  • sel - 30 g;
  • sucre granulé - 30 g.

Pour préparer la conservation, vous devez suivre les étapes suivantes:

  1. Séparez et lavez les gousses d'ail.
  2. Séparez les fruits de cassis des branches et rincez-les.
  3. Lavez et coupez en dés les racines de gingembre pelées.
  4. Mettez les fruits rouges et le gingembre dans des bocaux stérilisés.
  5. Préparez la marinade: faites bouillir de l'eau avec du sucre et du sel.
  6. Faites bouillir les gousses d'ail dans une marinade bouillante pendant 2-3 minutes.
  7. Ajoutez du vinaigre au mélange.
  8. Versez uniformément la marinade à l'ail chaude dans les bocaux et roulez-la.

Important! Faites bouillir les gousses d'ail dans une marinade bouillante pendant pas plus de 5 minutes, sinon elles perdront leur élasticité.

Ail au vinaigre de cidre de pomme et groseille rouge

Le vinaigre de cidre de pomme se distingue du vinaigre de table par une action plus douce et un goût inhabituel. Pour préparer 1 litre de pièce, les proportions suivantes sont utilisées:

  • ail - jusqu'à 300 g;
  • eau - jusqu'à 1 litre;
  • jus de cassis - 1 verre;
  • vinaigre de cidre de pomme - 50 ml;
  • sucre granulé - 60 g;
  • sel - 30 g.

Technologie de cuisson:

  1. Versez les gousses d'ail pelées avec de l'eau chaude pendant 2-3 minutes.
  2. Préparez la garniture: dissolvez le sucre, le sel, le jus de groseille et le vinaigre dans l'eau.
  3. Disposez les gousses d'ail dans des bocaux, versez la solution préparée et stérilisez.
  4. Enroulez hermétiquement les contenants, retournez-les.

Lors de la préparation du pot pour la conservation, il est préférable d'utiliser de l'eau froide. En effet, lors de la stérilisation, la marinade doit être bouillie jusqu'à 10 minutes.

Ail mariné au groseille rouge

La préparation de la conservation selon cette recette est assez simple. Le produit fini ne peut être obtenu qu'après 1 à 1,5 mois.

Ingrédients:

  • eau - 0,5 l;
  • jus de cassis - 1 verre;
  • têtes d'ail - 1 kg;
  • sucre - ½ tasse;
  • sel - 2 c. l.

En préparation, vous devez observer la séquence suivante:

  1. Épluchez les têtes d'ail de l'enveloppe supérieure, laissez-les dans l'eau froide pendant la nuit.
  2. Placez l'ail dans des contenants stérilisés.
  3. Préparez la saumure: dissolvez le sucre, salez dans l'eau, ajoutez le jus de cassis avec du vinaigre.
  4. Versez les bocaux d'ail avec la saumure préparée, laissez fermenter à une température de +15 à + 20 ° C.

De l'eau bouillie froide est utilisée pour préparer la saumure. Dans la recette, vous pouvez ajouter des épices au goût: poivre, laurier, coriandre.

Que servir avec de l'ail mariné aux groseilles rouges

L'ail mariné est un bon ajout à la table de fête. Ce produit stimule l'appétit et accélère la digestion des aliments. Par conséquent, il est combiné avec des plats de viande ou de légumes, en tant qu'addition épicée. Il est utilisé dans la préparation de pizzas et de salades.

Les gousses d'ail marinées sont souvent utilisées comme collation indépendante. Leur utilisation sera particulièrement utile en hiver pour maintenir l'immunité dans la lutte contre les maladies saisonnières.

Termes et conditions de stockage

Contrairement à l'ail frais, l'ail en conserve se conserve plus longtemps - jusqu'à 2 ans. Le produit mariné ayant passé le processus de stérilisation et scellé hermétiquement est conservé dans un endroit sombre à une température de 0 à + 15 ° C avec une humidité relative ne dépassant pas 75%. Dans de tels cas, la conservation est placée dans des placards, de petits placards ou des sous-sols.

Il est préférable de conserver les aliments fermentés à + 5 ° C. Si le produit n'a pas été stérilisé pendant le processus de cuisson, il est placé dans un réfrigérateur ou une autre pièce fraîche.

Conclusion

La groseille rouge à l'ail pour l'hiver a plusieurs options de cuisson qui diffèrent par les nuances aromatisantes. Une telle collation inhabituelle diversifiera non seulement le régime alimentaire, mais sera également bénéfique pour la santé pendant les saisons froides.


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