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Comment conserver les pommes de terre dans une cave en hiver


Presque dans toutes les familles, il est de coutume de récolter des pommes de terre pour l'hiver. Pour ce faire, à l'automne, ils récoltent dans les champs ou achètent un légume à la foire et le stockent dans la cave. Malheureusement, il arrive souvent que les pommes de terre pourrissent pendant le stockage, perdent leur humidité et commencent à germer. De tels problèmes peuvent survenir en raison de conditions de stockage inappropriées, de certaines caractéristiques de la variété, de maladies latentes des tubercules et d'autres raisons. Nous parlerons de la façon de stocker correctement les pommes de terre dans la cave et d'éviter tous les problèmes possibles dans l'article suivant.

Conditions de stockage optimales

Tous les propriétaires ne parviennent pas à conserver les pommes de terre jusqu'au printemps sans perdre en qualité. Le plus souvent, cela est dû au manque de conditions de stockage nécessaires. Mais quelle est la bonne façon de stocker les pommes de terre pour qu'avec l'arrivée du printemps, le produit dans les bacs reste frais? Et il est préférable de le faire dans une cave, où il fait sombre, sec et où il n'y a pas de fluctuations de température.

Les conditions de stockage optimales pour un légume supposent une température de + 2- + 40C. À des températures élevées de l'air, les pommes de terre commencent à germer rapidement, perdent leur humidité et se fanent. Ses qualités de consommation se dégradent fortement. À des températures inférieures aux valeurs recommandées, les pommes de terre acquièrent un goût sucré. Les tubercules congelés deviennent un peu visqueux pendant la cuisson.

L'humidité de l'air dans la cave ne joue pas un rôle moins important que la température. Son indicateur optimal est de 80 à 85%. L'augmentation du niveau d'humidité favorise le développement de champignons et de virus, à la suite desquels les tubercules pourrissent et se couvrent de moisissures. Dans une pièce trop sèche, les tubercules perdent de l'humidité, ce qui affecte également négativement la qualité du produit.

Il est possible de comprendre comment les exigences ci-dessus sont satisfaites uniquement si un thermomètre et un hygromètre sont installés dans la cave. Vous pouvez régler la température et l'humidité dans le stockage des manières suivantes:

  • Pour réduire la température, vous pouvez ouvrir les receveurs de douche en hiver ou placer des récipients contenant de l'eau gelée autour du périmètre de la pièce.
  • Vous pouvez réchauffer les pommes de terre dans la cave avec une couverture en coton, de la toile de jute, saupoudrer d'une couche de sable sec ou de paille. Les bouillottes placées autour du périmètre de la cave augmenteront également la température de l'air.
  • Vous pouvez réduire l'humidité dans la cave en plaçant des récipients avec de la chaux éteinte ou en recouvrant les tubercules d'un matériau hygroscopique (toile de jute). Une couche de betteraves au sommet du monticule de pommes de terre absorbera également l'excès d'humidité.
  • Le moyen le plus simple d'augmenter le niveau d'humidité dans la cave est de vaporiser de l'eau sur les murs à partir d'un vaporisateur.

Important! Pour rendre la cave plus résistante aux changements de température ambiante, vous pouvez utiliser un matériau isolant thermique, qui créera l'effet d'un thermos.

Ainsi, en choisissant un endroit pour stocker les pommes de terre, si nécessaire, vous pouvez ajuster les indicateurs de température et d'humidité de l'air qu'il contient. Cependant, il ne sera pas possible de maintenir artificiellement un microclimat optimal dans la cave en permanence. Cela prendra inutilement beaucoup de temps et d'efforts, par conséquent, les mesures énumérées sont plus susceptibles de se sortir d'une situation de force majeure lorsque les conditions météorologiques changent radicalement. En général, les caractéristiques de la cave doivent initialement répondre aux exigences ci-dessus.

Toutes les variétés de pommes de terre ne sont pas adaptées au stockage

Même dans des conditions d'humidité et de température optimales, les pommes de terre peuvent se détériorer pendant le stockage hivernal. Le fait est que toutes les variétés ne sont pas adaptées au stockage à long terme:

  • Les pommes de terre précoces et mi-précoces peuvent être conservées jusqu'à 2 mois. Cette catégorie comprend des variétés bien connues comme "Aurora", "Hostess", "Rocco", "Peter's Riddle" et quelques autres.
  • Toutes les variétés tardives de pommes de terre sont généralement stockées sans problème jusqu'à la prochaine récolte. Les leaders en termes de durée de conservation sont les variétés "Zhuravinka", "Atlant", "Chaika", "Slavyanka".
  • Les exceptions à la règle sont les variétés Scarlett et Nevsky. Cette pomme de terre n'appartient pas à la catégorie des variétés tardives, mais en même temps, elle présente des indicateurs élevés de qualité et de goût de conservation.

Les caractéristiques de la qualité de conservation des pommes de terre dépendent non seulement de la variété sélectionnée, mais également des conditions dans lesquelles elle a grandi:

  • la culture de pommes de terre pendant la saison des pluies peut entraîner une perte de rendement de 50%;
  • les légumes cultivés sur des sols sableux sont bien mieux stockés que sur des sols lourds;
  • une augmentation du potassium et une faible teneur en azote permettent une culture avec une capacité de stockage accrue;
  • diverses maladies affectant les pommes de terre pendant la culture peuvent endommager jusqu'à 70% de la récolte pendant le stockage. Dans le même temps, même une sélection minutieuse des tubercules ne réduit pas toujours le pourcentage de pertes, car les défauts des fruits peuvent être cachés profondément à l'intérieur.

Lors de la pose de pommes de terre pour le stockage dans une cave, il est nécessaire de prendre en compte tous les facteurs ci-dessus et, si possible, de prendre toutes les mesures pour réduire leur impact. Ainsi, il est possible d'améliorer le stockage des pommes de terre en cave en respectant certaines règles de récolte et de préparation au stade avant même de les déposer en cave.

Préparation des pommes de terre pour un stockage à long terme

Il faut s'assurer que le stockage des pommes de terre en cave est long et réussi avant même la récolte. Ainsi, les virus et les bactéries peuvent se trouver sur les feuilles des sommets, qui tombent accidentellement à la surface des tubercules pendant le processus de creusement et activent leur activité nocive après la pose des légumes pour le stockage.

Conseils! Empêcher une telle propagation de l'infection n'est possible que par une tonte préliminaire des sommets. Les tiges sont tondues environ une semaine avant le jour de récolte prévu.

Les tubercules, enfouis dans le sol pendant une semaine après la tonte, acquièrent une peau plus grossière, qui résiste aux dommages mécaniques et contribue au stockage à long terme des tubercules.

Après la récolte, ne vous précipitez pas pour la stocker, car avant de descendre la pomme de terre dans la cave, elle doit passer par les étapes suivantes:

Stade de traitement

Immédiatement après que les pommes de terre sont à la surface de la terre, vous n'avez pas besoin de les verser dans des sacs ou des boîtes, car les tubercules doivent passer par la soi-disant étape de traitement. Pour ce faire, on les laisse sécher sur le site de culture. En plein soleil, les pommes de terre peuvent rester sans perte de qualité pendant plus de deux heures, après quoi la récolte doit être transférée sous un hangar. Un accès sans entrave à l'air frais permettra à toutes les blessures et dommages à la surface des tubercules de guérir, leur peau deviendra plus grossière et plus résistante aux dommages mécaniques et aux maladies.

Important! La durée de la période de traitement dépend des conditions météorologiques. À une température de + 13- + 180 ° C, deux semaines suffisent. Avec une diminution de la température, la période de traitement doit être prolongée.

Tri

En règle générale, les propriétaires qui cultivent des pommes de terre sur leurs propres parcelles choisissent indépendamment le matériel de plantation pour l'année prochaine à l'automne. Les pommes de terre de semence sont dispersées sur une parcelle ensoleillée pendant 1 à 2 jours, de sorte que la solanine se développe dans les tubercules et qu'ils deviennent légèrement verts. Ces pommes de terre de semence se conserveront bien jusqu'au printemps. Les rongeurs et autres ravageurs l'ignoreront.

Un autre tri consiste à sélectionner les plus «belles» pommes de terre à stocker pour un stockage à long terme. Ils doivent être mûrs, secs, exempts de dommages de surface visibles et sans pousses. Les tubercules de très grande taille, ainsi que les tubercules endommagés, sont pondus pour une durée de conservation moyenne. Écrasés, endommagés par des maladies et autres spécimens «douteux» de tubercules ne doivent pas du tout être déposés dans la cave, car ils peuvent endommager un grand nombre de légumes autour d'eux pendant le processus de ponte.

Refroidissement

La période de refroidissement précède le placement des pommes de terre dans la cave ou la cave. Cette étape consiste en un changement progressif du régime de température. Pendant deux semaines, réduisez la température à + 2- + 40C. Cela vous permet de ralentir les processus biochimiques dans les tubercules et de préparer les légumes pour un stockage à long terme.

Important! Pendant toute la période allant de la récolte à la pose pour le stockage, les tubercules doivent être protégés de l'humidité élevée, du mouillage et de la rosée.

En effectuant toutes les étapes énumérées de la préparation des pommes de terre, il sera possible de stocker uniquement un produit sélectif de haute qualité qui, même avec l'arrivée du printemps, ne modifiera pas ses caractéristiques de manière significative.

Une cave propre préservera la récolte

Chaque propriétaire a le droit de décider lui-même comment les pommes de terre sont dans la cave en hiver: en vrac, dans des sacs en tissu ou des boîtes. Dans le même temps, il existe des règles générales pour la préparation des locaux et des conteneurs pour la période hivernale. Ainsi, avant de déposer les pommes de terre pour le stockage, il est nécessaire de désinfecter les locaux. Pour cela, les murs, les escaliers, les étagères et tous les autres éléments de la cave sont traités avec une solution de chaux additionnée de sulfate de cuivre. Pour la désinfection, vous pouvez également utiliser une solution concentrée de permanganate de potassium. Après le traitement, la pièce doit être séchée. Pour ce faire, ouvrez les évents ou le capot.

Vous pouvez en savoir plus sur le traitement de la cave à partir de la vidéo:

Les pommes de terre sont stockées en vrac, sans utiliser de conteneurs spéciaux, en règle générale, si la quantité de récolte n'est pas trop importante, car cette méthode présente un inconvénient majeur: s'il y a 2-3 foyers de pourriture, vous pouvez rapidement perdre une grande quantité de pommes de terre. Avant de stocker des légumes en vrac, vous devez prendre soin d'installer des palettes qui assureront la ventilation au fond de la cave.

De nombreux propriétaires trouvent qu'il est préférable de stocker les pommes de terre dans des conteneurs et des boîtes, car elles sont faciles à installer sur plusieurs rangées, tirant le meilleur parti de l'espace de cave gratuit. Un tel récipient assure une bonne ventilation des légumes, empêchant la pourriture et le développement de maladies.

Les sacs et les filets sont le plus souvent utilisés par les agriculteurs pour la récolte en vue de leur vente ultérieure. L'utilisation de sacs fabriqués à partir de matériaux naturels assure également la circulation d'air nécessaire. Lorsqu'un foyer de pourriture apparaît, seule une petite quantité de pommes de terre est endommagée.

Il n'est possible de stocker correctement les pommes de terre dans la cave que si les règles de préparation des locaux et des conteneurs sont respectées. Sinon, les champignons, les bactéries et les virus d'une année à l'autre causeront davantage de dommages à la culture pendant le stockage.

Une vidéo sur la façon de conserver les pommes de terre dans une cave en hiver peut être utile non seulement pour les débutants, mais aussi pour les propriétaires expérimentés:

Pousses de printemps

Après avoir étudié le matériel ci-dessus, même un propriétaire inexpérimenté saura comment stocker correctement les pommes de terre dans la cave. Cependant, avec l'arrivée du printemps, les tubercules commencent inévitablement à se réveiller. L'heure du réveil dépend en grande partie de la variété et des conditions de stockage: les variétés précoces se réveillent à la mi-février, les pommes de terre tardives peuvent être conservées inchangées jusqu'en avril. Vous pouvez ralentir le processus de germination en abaissant la température à + 1- + 20C. Si de grandes pousses apparaissent, elles doivent être enlevées mécaniquement.

Conclusion

Ainsi, il devient clair qu'il ne suffit pas de cultiver une bonne récolte de pommes de terre sur votre site ou de l'acheter à la foire. Il est beaucoup plus important de savoir comment conserver les pommes de terre pendant l'hiver. Après tout, la qualité du produit pendant le processus de maturation peut se détériorer considérablement, puis tout le travail et les efforts seront dépensés en vain. Afin d'éviter que cela ne se produise, il est important de connaître et de se souvenir des règles de base pour le tri et la préparation de la culture pour la ponte, en tenant compte des conditions de stockage recommandées. Ce n'est qu'en remplissant toutes les conditions de stockage que vous pourrez vous approvisionner en bonnes pommes de terre, qui raviront par leur goût jusqu'à ce que la nouvelle récolte mûrisse.


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