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Champignons au lait salé: recettes maison


Les propriétés bénéfiques des champignons sont appréciées depuis longtemps dans la cuisine russe. Les premier et deuxième plats et diverses collations sont préparés à partir de ces champignons. La salade aux champignons au lait salé n'est pas moins savoureuse. Les champignons croustillants et aromatiques ajoutent de la saveur à n'importe quelle recette. Les salades conviennent aussi bien pour les menus du quotidien que pour les fêtes festives. Il existe de nombreuses façons de préparer des salades traditionnelles et originales, mais toujours délicieuses.

Secrets de faire des salades avec des champignons au lait salé

Vous ne pouvez pas manger de champignons au lait cru. Le plus souvent, ils sont salés ou marinés, récoltés pour une utilisation future. Et en hiver, les conserves sont sorties et utilisées pour préparer divers plats. Mais avant cela, les champignons sont vérifiés pour la moisissure ou d'autres dommages, puis trempés. Ceci est nécessaire pour améliorer l'appétence. Pour ce faire, effectuez les actions suivantes:

  1. Pliez les organes de fructification dans un grand bol.
  2. Versez de l'eau froide.
  3. Laisser agir 3-6 heures.
  4. L'eau est souvent drainée, après 1-1,5 heures, de l'eau fraîche est ajoutée.

Salade de champignons au lait salé et poulet

Parmi toute la variété de salades aux champignons salés, il existe une recette pour un plat copieux qui convient à la décoration d'une table de fête, mais vous pouvez la cuisiner rapidement.

Vous pouvez ajouter un apéritif à votre boîte de recettes pour une visite inattendue d'un invité.

Pour lui, vous aurez besoin de:

  • 1/2 kg de champignons au lait salé;
  • 2 filets de poulet moyens;
  • 5 œufs de poule;
  • 1 boîte de maïs;
  • 1 carotte;
  • un tas de légumes verts, tels que des brins de basilic;
  • mayonnaise et crème sure pour la vinaigrette.

Comment cuisiner:

  1. Faire bouillir le poulet, les carottes, les œufs.
  2. Râpez les carottes.
  3. Coupez les œufs, les champignons, la viande bouillie en petits cubes.
  4. Hachez finement les herbes.
  5. Connectez tous les produits.
  6. Ouvrez le pot de maïs, égouttez le liquide et ajoutez les grains.
  7. Mélanger des quantités égales de crème sure et de mayonnaise et utiliser comme vinaigrette.

Vous pouvez utiliser des herbes pour décorer le plat.

Salade feuilletée aux champignons au lait salé

Ce plat est si beau et appétissant qu'il peut devenir un vrai succès à n'importe quel repas. Souvent, les hôtesses le servent à la table du Nouvel An.

Ingrédients:

  • 1/2 kg de champignons au lait salé;
  • 1/2 kg de pommes de terre;
  • 1 cuisse de poulet;
  • 2 carottes;
  • 2 têtes d'oignon;
  • 4 œufs;
  • Mayonnaise;
  • sel.

Recette étape par étape:

  1. Faites bouillir la cuisse de poulet, les œufs et les pommes de terre.
  2. Rincer les champignons salés à l'eau courante, les couper en petits morceaux.
  3. Coupez la tête d'oignon en petits morceaux.
  4. Mettez la moitié de l'oignon haché avec les champignons dans la poêle.
  5. Faites frire légèrement. Gardez le feu pendant pas plus de 5 à 7 minutes.
  6. Retirez la peau de la jambe bouillie, hachez finement la viande.
  7. Épluchez les œufs, hachez-les avec une râpe.
  8. Faites de même avec les pommes de terre.
  9. Rincer les carottes, les éplucher, les frotter sur une râpe fine.
  10. Prenez un saladier ou une forme spéciale. Divisez tous les ingrédients préparés en deux moitiés afin que chacune d'elles soit suffisante pour deux couches. Faites tremper chacun d'eux avec de la mayonnaise. Disposez les couches dans l'ordre suivant: pommes de terre râpées, champignons frits aux oignons, viande de poulet, oignons frais, carottes, œufs durs.
  11. Ensuite, répétez cette liste une fois de plus, en laissant une petite quantité de carottes et d'œufs à décorer.
  12. Graisser le plat avec de la vinaigrette sur le dessus et sur les côtés. Saupoudrer d'un mélange de carottes râpées et d'œufs.
  13. Laisser tremper la salade pendant plusieurs heures au réfrigérateur.

Vous pouvez emporter des légumes frais et des herbes pour la décoration.

Recette de salade avec champignons au lait salé, œufs et pommes de terre

La combinaison lumineuse de couleurs de cette salade et son goût ne laissent personne indifférent. Pour préparer un plat, vous devez vous approvisionner en produits suivants:

  • 4 pommes de terre;
  • 300 g de champignons au lait salé;
  • 2 concombres;
  • 1 carotte;
  • 2 oeufs;
  • 3 cuillères à soupe l. mayonnaise ou crème sure;
  • un bouquet d'herbes fraîches.

Actions:

  1. Faites bouillir les pommes de terre, les œufs, les carottes.
  2. Lorsque vous êtes prêt, épluchez et coupez en petits cubes.
  3. Mélangez les ingrédients.
  4. Faites bouillir de l'eau, trempez-y les champignons pendant quelques minutes et mettez-les immédiatement dans une passoire.
  5. Coupez les champignons refroidis en lanières.
  6. Hachez les herbes fraîches.
  7. Hachez finement le concombre.
  8. Mélangez le tout à nouveau, pré-assaisonnement avec de la crème sure ou de la mayonnaise, au goût.
  9. Mettez au réfrigérateur. A consommer en une demi-heure.

La table peut être servie comme plat ou apéritif séparé

Salade festive de champignons au lait salé, ananas et fromage

La recette ne convient pas au menu du jour. Et vous pouvez dorloter vos parents et amis avec lui en vacances.

Cela nécessitera:

  • 100 g de champignons au lait salé;
  • 200 g de filet de poulet;
  • 4 œufs;
  • 100 g de fromage à pâte dure;
  • 500 à 600 ml d'ananas en conserve;
  • 2 têtes d'oignons;
  • 1 cuillère à café de sucre;
  • ½ cuillère à café de sel;
  • 100 g de mayonnaise;
  • 2 cuillères à soupe. vinaigre 9%.

Algorithme:

  1. Faites cuire les filets.
  2. Hachez ensuite finement la viande, transférez les morceaux dans un saladier et nappez de mayonnaise. À l'avenir, ajoutez de la vinaigrette à chaque couche d'ingrédients.
  3. Coupez l'oignon en cubes et faites le cornichon. Pour ce faire, diluez 2 cuillères à soupe. vinaigre avec la même quantité d'eau. Maintenez l'oignon dans cette solution pendant environ un quart d'heure.
  4. Divisez les champignons au lait salé en petits morceaux.
  5. Mélanger les champignons avec les oignons marinés, transférer dans un saladier.
  6. Pour une nouvelle couche, faites bouillir les œufs. Hachez-les, ajoutez-les à la salade.
  7. Saupoudrer le fromage râpé sur le plat.
  8. Garnir d'ananas en conserve. Découpez-les en morceaux triangulaires. Ne les trempez pas avec de la mayonnaise.
  9. Gardez le saladier au froid pendant plusieurs heures.

Pour donner à la salade un aspect plus appétissant, vous pouvez joliment disposer des tranches d'ananas avec une couche supérieure

Recette de salade aux champignons au lait salé, riz et herbes

Grâce à la présence de riz, le goût de la salade devient délicat. En même temps, le plat s'avère très satisfaisant.

Pour le préparer, vous avez besoin de:

  • 200 g de champignons au lait salé;
  • 2 oeufs;
  • 150 g de riz;
  • 100 g de légumes verts - oignons, aneth;
  • sel;
  • 2 cuillères à soupe. crème aigre;
  • 1 cuillère à soupe. Mayonnaise;
  • une pincée de poivre noir moulu.

Recette étape par étape:

  1. Mettez une casserole d'eau sur la cuisinière, salez légèrement. Faites bouillir du riz dedans.
  2. Faire bouillir les œufs de poule séparément.
  3. Hachez les champignons salés et les œufs.
  4. Hachez les légumes verts.
  5. Remuez les ingrédients de la salade.
  6. Combinez la mayonnaise avec la crème sure, utilisez pour la vinaigrette.
  7. Ajoutez du sel et du poivre.

Le riz à grains longs est le meilleur pour la recette.

Conseils! La salade est complétée par d'autres ingrédients tels que des bâtonnets de crabe ou des cornichons.

Comment faire une salade de champignons au lait salé avec de la choucroute

Les champignons et le chou achetés en magasin conviennent à la cuisson. Mais une salade à base de produits préparés à la main est beaucoup plus appétissante.

Ingrédients:

  • 200 g de champignons au lait salé;
  • 200 g de choucroute;
  • 1 tête d'oignon;
  • 3 concombres marinés;
  • 2 gousses d'ail;
  • 1 cuillère à café de sucre granulé;
  • huile végétale pour la vinaigrette.

Recette:

  1. Transférer la choucroute du pot dans une passoire pour égoutter la saumure.
  2. Hachez la tête d'oignon en demi-anneaux.
  3. Coupez les concombres en tranches.
  4. Hachez les fruits, hachez l'ail à l'aide d'une presse.
  5. Pour tout mélanger.
  6. Ajoutez du sucre granulé.
  7. Versez l'huile.
  8. Tenir au froid pendant environ un quart d'heure avant de servir.

Les champignons ajoutent un piquant unique à l'apéritif

Recette de vinaigrette au lait salé

Pour ajouter de la nouveauté à la recette habituelle de la vinaigrette, vous pouvez y ajouter 0,5 kg de champignons au lait salé. En plus d'eux, vous aurez besoin de:

  • 200 g de pommes de terre;
  • 300 g de betteraves;
  • 100 carottes;
  • 4 cuillères à soupe pois verts;
  • ½ oignon;
  • 3 cuillères à soupe huile végétale;
  • sel.

Etapes de cuisson:

  1. Lavez et faites bouillir les légumes.
  2. Coupez les légumes racines, les chapeaux et les cuisses en petits cubes.
  3. Placez dans un saladier profond, ajoutez du sel.
  4. Utilisez de l'huile de tournesol comme sauce.
  5. Remuez, mettez au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Il est conseillé de couper tous les composants en morceaux de tailles approximativement égales, en se concentrant sur la taille des pois

Recette d'une délicieuse salade aux champignons au lait salé, aux œufs et au chou frais

Le chou blanc donne à la salade un goût plus frais, lui donnant de la légèreté.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • 400 g de champignons au lait salé;
  • 300 g de chou blanc;
  • 2 oeufs;
  • ½ oignon;
  • 2 cuillères à soupe. Sahara;
  • 2 cuillères à soupe. huile végétale;
  • 1 cuillère à soupe. jus de citron;
  • une pincée de sel;
  • un bouquet d'aneth.

Recette étape par étape:

  1. Hachez le chou blanc, ajoutez un peu de sel et pétrissez-le avec vos mains.
  2. Coupez les œufs durs en petits cubes.
  3. Coupez l'oignon en quartiers de rondelles.
  4. Hachez les champignons de lait en lanières.
  5. Hachez l'aneth.
  6. Pour faire une sauce pour vinaigrette: ajoutez du jus de citron, du sucre et une pincée de sel au beurre.
  7. Mélangez les ingrédients, versez la sauce.

Le plat peut être servi un quart d'heure après la cuisson.

Conseils! Au lieu de la sauce donnée dans la recette, vous pouvez prendre de la crème sure pour la vinaigrette.

La recette originale des champignons au lait salé et du maïs

Les champignons salés font de bonnes combinaisons non seulement avec de la viande, mais aussi avec des légumes. Un bon exemple est cette salade à la composition originale.

Cela demande:

  • 200 g de champignons au lait salé;
  • 1 boîte de maïs en conserve;
  • 200 g de filet de poulet;
  • 3 oeufs;
  • 1 tête d'oignon;
  • une pincée de sel;
  • mayonnaise pour s'habiller.

Comment préparer une salade:

  1. Faites bouillir le poulet.
  2. Laisser refroidir et couper en petits cubes.
  3. Faites bouillir les œufs.
  4. Ouvrez un pot de maïs, laissez le liquide s'écouler.
  5. Ajoutez du maïs à la viande.
  6. Hachez les champignons.
  7. Hachez finement les œufs et les oignons.
  8. Mélangez les ingrédients en ajoutant quelques cuillères à soupe de mayonnaise.

Vous pouvez ajouter un peu de sel à la salade au goût

Salade de champignons au lait salé, roquette et crevettes

Une autre recette de salade avec une combinaison de saveurs originale de champignons au lait, de roquette et de crevettes.

Pour lui, vous devez préparer un tel nombre de produits:

  • 400 g de crevettes pelées;
  • 200 g de champignons au lait salé;
  • 250 g de roquette;
  • 1 gousse d'ail;
  • 3 cuillères à soupe huile d'olive;
  • 1 ½ cuillère à soupe vinaigre balsamique;
  • une pincée de sel;
  • une pincée de poivre noir.

Algorithme de cuisson:

  1. Mettez une casserole d'eau sur le feu. À ébullition, abaissez les crevettes pelées pendant quelques minutes.
  2. Coupez les champignons de lait en petits morceaux.
  3. Prenez un plat large, mettez de la roquette dessus.
  4. Déposer les crevettes et les champignons sur le dessus.
  5. Hachez l'ail à l'aide d'une presse.
  6. Préparez la sauce en mélangeant le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le sel, l'ail, le poivre.
  7. Versez la sauce préparée sur la salade. Remuez-le avec vos mains.

Les proportions d'ingrédients peuvent être modifiées, en se concentrant sur votre goût

Salade de champignons au lait salé au jambon et fromage

Le jambon et le fromage ajoutent de la satiété au plat et les champignons au lait salé - du piquant et un arôme de champignon spécial.

Pour le préparer, vous aurez besoin de:

  • 400 g de champignons au lait salé;
  • 200 g de jambon;
  • 100 g de fromage;
  • 100 g d'olives;
  • 200 g de haricots rouges en conserve;
  • 1 cuillère à soupe. le vinaigre;
  • ½ heure de sucre granulé;
  • une pincée de sel;
  • une pincée de poivre noir;
  • mayonnaise pour s'habiller.

Description étape par étape:

  1. Égouttez la saumure des champignons salés dans un récipient séparé. Ajoutez-y du vinaigre, du sucre, du sel et du poivre. Disposez les organes de fructification. Laisser reposer une demi-heure.
  2. Laissez égoutter les champignons en les plaçant dans une passoire.
  3. Râpe le fromage.
  4. Coupez le jambon en cubes.
  5. Égouttez les olives et les haricots.
  6. Mélangez tous les ingrédients de la salade.
  7. Ajoutez Mayo.

Le plat convient aux menus de tous les jours et des vacances.

Une recette simple de champignons au lait salé avec des bâtonnets de crabe

C'est une bonne alternative à la salade de goberge et de riz et un moyen de surprendre la famille ou les invités.

Ingrédients:

  • 0,5 kg de champignons au lait salé;
  • 4 œufs;
  • 200 g de pommes de terre bouillies;
  • 200 g de bâtonnets de crabe;
  • 1 tête d'oignon;
  • 1 carotte;
  • quelques plumes d'oignons verts;
  • mayonnaise pour s'habiller.

Actions:

  1. Faites bouillir les œufs.
  2. Coupez les champignons de lait.
  3. Hacher l'oignon.
  4. Mettre les champignons dans un saladier, saupoudrer d'oignons dessus et enrober de mayonnaise.
  5. Râpez les pommes de terre bouillies.
  6. Coupez également les bâtonnets de crabe.
  7. Former la couche suivante de pommes de terre et de bâtonnets, assaisonner.
  8. Râpez les carottes et les œufs. Disposer sur le dessus. Ajouter la mayonnaise, mélanger.
  9. Décorez la salade d'herbes fraîches.

Pour la décoration, vous pouvez prendre des brins d'aneth ou de persil

Conclusion

Une salade de champignons au lait salé peut être préparée pour un festin et incluse dans le menu du jour. Les champignons sont délicieusement croquants et dégagent un délicieux arôme. Il existe de nombreuses options pour les combinaisons de saveurs avec eux: avec des œufs, de la viande, des légumes, des herbes, et chacun d'eux est bon à sa manière.


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