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Lecho au poivre simple pour l'hiver


Lecho est un plat culinaire traditionnel hongrois. A longtemps marché avec succès dans toute l'Europe. Les hôtesses russes sont également tombées amoureuses du plat. Bien sûr, la recette du lecho a changé, de nouveaux ingrédients ont été ajoutés. En plus des tomates et des poivrons doux, certaines recettes contiennent des courgettes, des aubergines, des carottes et des oignons.

Une bonne façon de préserver la récolte pour l'hiver est de faire la récolte. Il existe de nombreuses recettes, mais elles sont unies par une facilité de préparation et des produits abordables. Le lecho peut être consommé seul et peut également être utilisé en complément des plats d'accompagnement et des plats principaux.

Recette 1 (simple)

Composition:

  • Poivre bulgare - 2 kg;
  • Oignons - 1 kg;
  • Tomates - 2 kg;
  • Sucre granulé - 2 c. l.;
  • Sel - 1 cuillère à soupe l.;
  • Grains de poivre noir - au goût;
  • Piment de la Jamaïque - au goût;
  • Feuille de laurier - 2 pièces;
  • Acide acétique 9% - 3 cuillères à soupe l.;
  • Huile de tournesol - 150 g

Comment cuisiner:

  1. Les légumes sont triés, pourris et mous sont enlevés, lavés.
  2. Les tomates doivent être hachées: râper ou utiliser des ustensiles de cuisine.
  3. Épluchez et coupez l'oignon en demi-rondelles.
  4. Les poivrons doux sont débarrassés des graines et coupés en larges lanières.
  5. Toutes les pièces sont connectées, assaisonnées de sel, sucre, épices, mises au gaz.
  6. Après ébullition, le mélange est bouilli à feu doux pendant 40 à 60 minutes.
  7. Une fois prêt, de l'acide acétique est ajouté, disposé dans des bocaux, scellés et recouverts d'une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse.

La recette est proche de la version classique. Vous pouvez faire du lecho pour l'hiver pour garder un morceau d'été dans le bocal.

Recette 2 (avec des carottes)

Composants:

  • Carottes - 1 kg;
  • Poivron doux - 3 kg;
  • Huile de tournesol - 1 cuillère à soupe;
  • Pâte de tomate - 1 l;
  • Sel - 1 cuillère à soupe l.;
  • Sucre granulé - 4 c. l.;
  • Acide acétique 9% - 100 ml.

Comment cuisiner:

  1. Les carottes sont soigneusement lavées, pelées et hachées sur une râpe fine.
  2. Les graines sont retirées du poivron. Coupez-le en gros cubes.
  3. Dans un grand récipient, porter à ébullition la pâte de tomate, l'huile de tournesol, le sel, le sucre.
  4. Après ébullition, déposez les légumes et faites bouillir la masse pendant 30 à 40 minutes.
  5. À la fin de la cuisson, ajoutez un conservateur - l'acide acétique et rapidement emballé dans des bocaux stériles.

La recette la plus simple de lecho pour l'hiver. Cependant, le goût vous ravira. La couleur intense et lumineuse vous rappellera l'été et augmentera votre appétit.

Recette 3 (avec aubergines et courgettes)

Composition:

Comment cuisiner:

  1. Les aubergines sont lavées, coupées en cercles ou en moitiés, si les fruits sont gros.
  2. Les courgettes sont lavées, débarrassées des pépins et des peaux et coupées en demi-anneaux si les fruits sont vieux. Les jeunes fruits sont coupés en cercles, laissant la peau.
  3. Les poivrons sont lavés, épépinés et coupés assez grossièrement.
  4. Les carottes sont lavées, pelées et râpées.
  5. L'ail est pelé et haché.
  6. Les verts sont finement hachés.
  7. Les tomates sont écrasées avec un hachoir à viande ou un mélangeur.
  8. De l'huile de tournesol, des épices, des herbes, du sel, du sucre, de l'ail sont ajoutés à la masse de tomates.
  9. Les légumes préparés sont placés dans des ustensiles de cuisine, versés avec de la pâte de tomate.
  10. Mettre à cuire pendant 40 à 60 minutes.
  11. En fin de cuisson, ajoutez du vinaigre et mettez-le dans des bocaux stériles.
  12. Couvrir d'une couverture pour un refroidissement progressif.

La récolte est bonne dans la mesure où les légumes restent intacts et ils sont différents, trempés dans de la sauce tomate.

Recette 4 (avec jus de tomate)

Composition:

  • Poivron doux - 1 kg;
  • Jus de tomate - 1 l;
  • Sel - 2 cuillères à soupe l.;
  • Sucre granulé - 1 cuillère à soupe 4
  • Acide acétique 9% - 1/2 cuillère à soupe

Etapes de cuisson:

  1. Une marinade est préparée à partir de jus de tomate, de sel, de sucre cristallisé et de vinaigre. Tous les composants sont mélangés et portés à ébullition.
  2. Pendant que la masse est en ébullition, ils sont engagés dans le poivre. Ils la lavent, enlèvent les graines et les tiges, coupées en cubes.
  3. Trempez dans la marinade et faites cuire jusqu'à ce que le poivre soit cuit pendant 20-30 minutes.
  4. La masse finie est disposée dans des bocaux stériles.

Une recette simple de lecho avec un minimum d'ingrédients. Une préparation positive très lumineuse rien que pour les repas de famille d'hiver.

Regardez la recette vidéo:

Recette 5 (tomate lecho)

Produits pour la cuisine:

  • Carottes - 1 kg;
  • Poivre bulgare - 2 kg;
  • Tomates (charnues) - 2 kg;
  • Oignons - 1 kg;
  • Capsicum - 1-3 pièces;
  • Ail - 6 gousses;
  • Sel - 1,5 cuillère à soupe l.;
  • Sucre granulé - 1 cuillère à soupe;
  • Huile de tournesol - 1 cuillère à soupe;
  • Acide acétique 9% - 1/2 cuillère à soupe

Méthode de cuisson:

  1. Hacher les tomates dans la purée de pommes de terre de quelque façon que ce soit.
  2. Mettez sur le feu et faites bouillir pendant environ 20 minutes.
  3. Du sel, du sucre, de l'ail, du piment fort finement haché, sans pépins et haché en petits morceaux sont ajoutés, ainsi que de l'huile végétale.
  4. La masse est portée à ébullition et cuite pendant 10 à 15 minutes.
  5. En attendant, ils préparent des légumes, qui doivent être lavés à l'avance.
  6. Râpez les carottes.
  7. Les poivrons sont débarrassés des graines et coupés en lanières ou en cubes.
  8. Les oignons sont pelés et également coupés. Essayez de garder les pièces à peu près de la même taille.
  9. Les légumes sont combinés avec une masse de tomates mijotant sur le feu et bouillis pendant 30 à 40 minutes.
  10. Le vinaigre est versé 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson. Porter à ébullition et disposer le blanc d'hiver sur des bocaux stériles.

Conseils! En plus des légumes, vous pouvez ajouter des herbes aromatiques qui ajouteront de nouvelles nuances de saveur au plat. Cela peut être du persil, du basilic, de la marjolaine et autres.

Recette 6 (aux aubergines)

Composition:

  • Aubergine - 2 kg;
  • Poivre bulgare - 3 kg;
  • Tomates - 3 kg;
  • Oignons - 1 kg;
  • Ail - 1 tête;
  • Carottes - 2 pcs.;
  • Huile de tournesol - 1 cuillère à soupe;
  • Acide acétique 9% - 1/2 cuillère à soupe;
  • Sel - 100 g;
  • Sucre granulé - 100 g;
  • Poivre noir moulu - au goût;
  • Capsicum au goût.

Comment cuisiner:

  1. Les légumes sont triés, lavés, séchés.
  2. Les tomates sont hachées en purée de quelque manière que ce soit.
  3. Les aubergines sont coupées en rondelles ou en moitiés.
  4. Râpez les carottes.
  5. Les graines sont retirées des poivrons, coupées au hasard.
  6. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles.
  7. Hachez l'ail.
  8. Combinez tous les composants: aubergines, poivrons, tomates râpées, oignons, ail, huile de tournesol, sucre, sel.
  9. Mettre à cuire pendant 40 à 50 minutes.
  10. En fin de cuisson, comme d'habitude, ajoutez du poivre moulu et du vinaigre. Ils sont disposés dans des bocaux stériles et scellés.

Une délicieuse salade de légumes, dans laquelle des tranches de poivron sont complétées par des tranches d'aubergine, est facile à faire.

Recette 7 (en italien)

De quoi as-tu besoin:

  • poivron doux - 1 kg;
  • tomates en conserve en tranches dans leur propre jus - 1 boîte;
  • Huile d'olive extra vierge - 2 cuillères à soupe;
  • Oignons bulbes - 1 pc. taille moyenne;
  • Sel au goût;
  • Poivre moulu - au goût;
  • Sucre - 1 cuillère à café

Que faire:

  1. Les graines sont retirées du poivre, coupées en carrés.
  2. Laisser mijoter les oignons hachés dans un bol à paroi épaisse jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ne faites pas frire.
  3. Des poivrons et des tomates hachés sont ajoutés à l'oignon avec du liquide.
  4. Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure. Si le lecho semblait mince, alors le temps de cuisson est augmenté, le couvercle est retiré.
  5. En fin de cuisson, ajoutez du sel, du sucre, du poivre. Si le goût de la pièce semble aigre, égalisez le goût en ajoutant du sucre granulé pour 1 à 2 c.
  6. Portez à nouveau le tout à ébullition et mettez-le dans des bocaux. Conservez la pièce au réfrigérateur.

Savoureux et sain! Lecho aux saveurs italiennes plaira à tout le monde.

Recette 8 (avec courgettes)

Composition:

  • Courgettes - 2 kg;
  • Poivre bulgare - 1 kg;
  • Tomates - 1,5 kg;
  • Oignons - 1,5 kg;
  • Pâte de tomate prête à l'emploi - 300 g;
  • Huile de tournesol - 1 cuillère à soupe;
  • Sel - 1 cuillère à soupe l.;
  • Sucre granulé - 1 cuillère à soupe;
  • Acide acétique 9% - 1/2 cuillère à soupe

Procédure:

  1. Les courgettes sont lavées, pelées et épépinées, coupées en cubes. Les jeunes courgettes n'ont pas besoin d'être pelées.
  2. Le poivre est lavé, les graines et les tiges sont enlevées, coupées en carrés ou en lanières.
  3. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles.
  4. Les tomates sont lavées et coupées en tranches. Vous pouvez les pré-nettoyer de la peau en versant de l'eau bouillante dessus.
  5. Préparez un composant liquide: 1 litre d'eau, l'huile est versée dans un bol à fond épais, de la pâte de tomate, du sel, du sucre sont ajoutés.
  6. Porter à ébullition, ajouter les courgettes et cuire 10 minutes.
  7. Ensuite, démarrez les tomates et les poivrons. Cuire encore 10 minutes.
  8. En fin de cuisson, acidifiez avec du vinaigre. Et la masse chaude est disposée dans des conteneurs stériles.

Conseils! Essayez le lecho en fin de cuisson. Ajustez pour les épices. Les légumes doivent être bouillis, mais pas déformés.

Conclusion

Une merveilleuse préparation pour l'hiver - lecho de poivron. Utilisez différentes méthodes de cuisson, ingrédients et herbes aromatiques. Il se marie bien avec les légumes dans la préparation de la marjolaine, du céleri, du persil, de l'aneth. Lecho prend différentes notes de saveur.

Chaque femme au foyer a sa propre recette de cuisine. Et pour ceux qui n'ont pas encore essayé de faire un blanc, nous vous conseillons de le faire définitivement. Lecho est un morceau d'été dans un pot, un apéritif festif élégant se marie bien avec des pommes de terre, des pâtes, des accompagnements de céréales, vous pouvez simplement le manger avec du pain noir. Peut être utilisé pour faire des pizzas, ajouter de la saveur aux soupes. Un assaisonnement et un apéritif universels vous aideront même lorsque des invités inattendus sont à la porte.


Voir la vidéo: Tuto: Comment bien conserver des herbes aromatiques? (Octobre 2021).

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