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Confiture de cassis pour l'hiver: recettes simples


Une recette simple de confiture de cassis est le moyen le plus populaire de préparer des vitamines pour l'hiver. Un dessert sucré riche en nutriments est apprécié par toutes les familles. Mais le plus souvent, ils utilisent des méthodes éprouvées. L'article aidera à diversifier le goût de la préparation et à introduire de nouvelles notes d'arômes. En ajoutant diverses baies et fruits, vous pouvez diversifier votre soirée d'hiver habituelle avec une tasse de thé et des gâteaux faits maison.

Propriétés utiles de la confiture de cassis

La confiture de baies de cassis mûres fait partie des classiques de la conservation des produits sucrés. Les gens le récoltent, ne se fiant pas uniquement au goût.

Voici quelques-uns des avantages:

  • les recettes sans cuisson vous permettent de conserver les vitamines et de stabiliser le processus hématopoïétique, réduisant ainsi le risque de maladies cardiaques et vasculaires;
  • quelques cuillères par jour rempliront le corps des substances nécessaires pour combattre le rhume et renforcer le système immunitaire;
  • les baies de cassis empêchent le développement du diabète sucré;
  • une consommation modérée de friandises a un effet positif sur le foie et les reins;
  • aide le système digestif;
  • la confiture de ces baies est une excellente prévention de l'oncologie.

Important! Cette friandise doit être consommée avec prudence par les personnes ayant des problèmes de coagulation sanguine, ainsi qu'une augmentation de l'acidité de l'estomac, une inflammation des intestins et des ulcères au stade de l'exacerbation.

Comme pour toute autre baie, vous devez vérifier le corps pour des réactions allergiques.

Comment faire de la confiture de cassis

Le processus de fabrication de la confiture à partir de cassis n'est pas difficile.

Il y a plusieurs subtilités que l'hôtesse doit connaître:

  1. Il est préférable de sélectionner des fruits mûrs, car les fruits trop mûrs peuvent fermenter.
  2. La baie doit être triée avec soin, en éliminant les débris et les feuilles.
  3. Rincer les raisins de Corinthe sous l'eau courante froide en les plaçant dans une passoire. Vous devrez le sécher uniquement pour la méthode de cuisson, lorsqu'il n'y a pas besoin de traitement thermique.
  4. Pour obtenir de la confiture, la composition préparée est réduite à un état épais. Parfois, des agents gélifiants sont utilisés pour obtenir un épaississement. Mais les baies contiennent une quantité suffisante de pectine, qui est responsable de ce processus.
  5. Afin de se débarrasser de la peau et des os durs, la composition doit être frottée à travers un tamis.

Pour la cuisson, il est préférable de prendre des plats à bords larges (par exemple, une bassine) afin que l'humidité s'évapore plus rapidement. N'utilisez pas d'aluminium, qui réagit avec les acides et forme des substances nocives.

Recettes de confiture de cassis pour l'hiver

Vous trouverez ci-dessous les méthodes les plus populaires pour préparer une délicieuse confiture de cassis pour l'hiver. Ils diffèrent non seulement par leur composition, mais également par leur traitement thermique. Vous pouvez choisir celui que vous aimez et préparer une merveilleuse préparation sucrée pour l'hiver. Ou peut-être plus d'un!

Une recette simple de confiture de cassis

Les gens appellent cette option pour faire de la confiture "cinq minutes", car c'est ce qu'il faudra pour résister à la composition préparée sur le poêle.

Ensemble de produits:

  • sucre granulé - 1,5 kg;
  • cassis - 1,5 kg.

Une façon simple de faire de la confiture:

  1. La baie doit d'abord être traitée en enlevant les feuilles, les brindilles et les débris. Lavez et transférez dans un plat pratique.
  2. Il devra être écrasé. Pour cela, un mixeur ou un simple coup de cœur convient.
  3. Ajouter le sucre, remuer et laisser reposer un quart d'heure, recouvert d'une serviette pour éviter que les insectes ne pénètrent.
  4. Sur une petite flamme, porter à ébullition, en enlevant la mousse, cuire pas plus de 5 minutes.

Versez la composition chaude dans des bocaux en verre stérilisés et fermez hermétiquement.

Confiture de cassis sans pépins

La pièce aura une belle couleur translucide.

Ingrédients de la confiture:

  • cassis - 2 kg;
  • sucre - 2 kg.

Processus de préparation de la pièce:

  1. Broyez les fruits préparés avec un mélangeur et frottez avec une spatule en bois à travers un tamis. Vous pouvez faire cuire la compote du gâteau.
  2. Porter la masse obtenue à ébullition sur la cuisinière à feu doux, remuer constamment.
  3. Ajouter le sucre granulé et cuire encore 7 minutes.
  4. Versez dans un plat en verre.

Important! Dans ce cas, la durée totale du traitement thermique ne doit pas dépasser 20 minutes. Sinon, la pectine, responsable de la gélification du produit, sera complètement détruite.

Laisser refroidir à température ambiante et réfrigérer pour le stockage.

Confiture de cassis dans une mijoteuse

La méthode aidera à réduire le temps passé.

La composition de la confiture changera légèrement:

  • fruits mûrs - 500 g;
  • sucre - 700 g

Un guide étape par étape pour faire de la confiture:

  1. Mélangez les cassis triés et lavés avec du sucre cristallisé. Attendez que le jus s'écoule.
  2. Transférez la masse dans le bol multicuiseur. Réglez le mode "Confiture" ou "Bouillie de lait" pendant 35 minutes et fermez.
  3. Après un quart d'heure, broyer la composition avec un mélangeur.
  4. Après le signal, la confiture doit acquérir la consistance souhaitée.

Disposer chaud dans des bocaux et laisser refroidir.

Confiture de cassis surgelée

Cette recette de confiture simplifiée vous aidera en hiver lorsque vous serez à court de fournitures.

Préparez les produits suivants: raisins de Corinthe (noirs, surgelés) et sucre - dans un rapport 1: 1.

Instructions de cuissons:

  1. Saupoudrer les fruits surgelés de sucre granulé et laisser reposer toute la nuit.
  2. Le matin, lorsque les baies donnent du jus, broyer avec un mélangeur. Les ménagères, qui n'en ont pas, passent la masse dans un hachoir à viande.
  3. Faire bouillir sur le feu jusqu'à la consistance désirée. Vérifiez généralement en le laissant tomber sur une soucoupe. La composition ne doit pas couler.

Il ne reste plus qu'à déplacer la pièce à usiner dans un conteneur pratique et à la refroidir.

Confiture de cassis sans bouillir

Afin de faire de la confiture de cassis sans traitement thermique, vous devrez ajouter un conservateur à la composition. Ainsi, la préparation conservera tout le goût et les qualités utiles.

Ensemble de produits:

  • sucre granulé - 3 kg;
  • baies mûres - 2 kg.

Toutes les étapes de cuisson:

  1. Préparez une purée de pommes de terre à partir de baies de cassis. Un hachoir à viande ou un mixeur convient pour cela.
  2. Ajouter le sucre, remuer et laisser reposer 6 heures, assurez-vous de couvrir avec une serviette.
  3. Pendant ce temps, les cristaux devraient se dissoudre s'ils sont constamment agités.
  4. Certaines personnes portent encore la composition à ébullition à feu doux, mais vous pouvez simplement la mettre dans des bocaux et verser un peu de sucre sur le dessus, ce qui empêchera la confiture d'interagir avec l'oxygène et gardera les aliments frais.

Envoyez la pièce pour le stockage.

Confiture de cassis pour l'hiver à l'orange

La méthode moderne de conservation aidera non seulement à diversifier le goût, mais également à compléter la composition en vitamines.

Ingrédients de la confiture:

  • cassis - 1 kg;
  • orange mûre - 0,3 kg;
  • sucre granulé - 1,3 kg.

Faites cuire comme suit:

  1. Mettez les brins de cassis dans une passoire, rincez abondamment à l'eau et séparez les baies noires dans un bol pratique.
  2. Épluchez l'orange, retirez la peau blanche, ce qui donnera de l'amertume.
  3. Passez le tout dans un hachoir à viande 2 fois. Passez le gâteau dans une étamine.
  4. Incorporer le sucre et mettre sur feu moyen. Après ébullition, réduisez la puissance et faites bouillir pendant une demi-heure.
  5. Disposer dans des contenants préparés.

Il est préférable de stocker ce flan sous des couvercles en étain, en scellant hermétiquement les pots avec eux.

Confiture de cassis aux fraises

En ajoutant une baie sucrée à une baie aigre, vous pouvez obtenir un nouveau goût inoubliable.

Composition:

  • baie de cassis - 0,5 kg;
  • fraises mûres - 0,5 kg;
  • sucre - 0,7 kg.

Instructions pour faire de la confiture:

  1. Retirez les tiges des fraises uniquement après le lavage. Rincer les raisins de Corinthe et les retirer des branches.
  2. Broyez les baies rouges et noires avec un mélangeur. Couvrir de sucre.
  3. Mettez sur feu moyen et portez à ébullition. Retirez et laissez reposer.
  4. Répétez la procédure. Cette fois, vous devrez faire bouillir la composition pendant environ 3 minutes, en enlevant la mousse.
  5. Stérilisez les bocaux et les couvercles.

Étalez la confiture, retournez les plats et laissez refroidir.

Confiture de cassis aux groseilles

Une autre méthode éprouvée qui impressionnera les invités et toute la famille.

Les ingrédients de la confiture sont simples:

  • cassis et groseilles douces - 1 kg chacun;
  • sucre granulé - 2 kg.

Conseils! Toute préparation de flans doit commencer par la pesée des produits. Les proportions dans la confiture doivent être strictement respectées afin d'obtenir un résultat de haute qualité et de prolonger la durée de conservation.

Algorithme d'actions:

  1. Versez les baies avec de l'eau dans un grand récipient pour faciliter l'élimination de tous les débris qui vont sûrement flotter.
  2. Vous devez maintenant retirer les fruits des branches et retirer les tiges.
  3. Avec un mélangeur à immersion, obtenez une consistance de purée. Remuez et, si nécessaire, répétez les étapes de broyage.
  4. Ajouter le sucre granulé et cuire pas plus de 5 minutes.
  5. Après ébullition, une mousse se formera à la surface, qui doit être enlevée.
  6. Laisser reposer un quart d'heure et porter à nouveau à ébullition.

Vous pouvez maintenant le mettre dans des bocaux en verre propres. Cool la tête en bas.

Termes et conditions de stockage

La confiture bouillie à base de baies de cassis correctement préparées peut être conservée jusqu'à 24 mois si vous placez les bocaux préparés dans le sous-sol ou dans la cave. Il convient de garder à l'esprit que ce sont les couvercles en étain qui scellent hermétiquement les boîtes qui prolongent la période.

Les baies fraîchement râpées avec du sucre ne doivent être conservées qu'au réfrigérateur. La composition restera inchangée pendant 6 mois. Ensuite, la confiture commencera à perdre ses propriétés.

Conclusion

Une recette simple de confiture de cassis se trouve dans le livre de cuisine de chaque femme au foyer. La préparation aidera à saturer le corps en vitamines en hiver et à préparer de délicieuses pâtisseries à la maison, en utilisant le produit comme garniture et comme additifs à la crème. Certaines personnes aiment simplement faire des boissons aux fruits avec un goût et une couleur agréables.


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