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Apéritif aubergine Bakat pour l'hiver


La salade d'aubergine Bakat pour l'hiver est préparée selon différentes recettes avec l'ajout de toutes sortes d'ingrédients. La technologie de toutes les méthodes n'est pas très différente et prend peu de temps. Les pièces sont savoureuses, la durée de conservation sera prolongée par la stérilisation finale, mais les légumes peuvent être traités sans traitement à chaud supplémentaire.

Tous les composants des recettes de salade Bakat pour l'hiver sont recommandés, mais pas strictement limités (à l'exception du conservateur)

Les subtilités de la cuisson de la salade Bakat

La salade n'aura la couleur et le goût souhaités qu'avec des ingrédients frais. Les aubergines sont choisies des fruits mûrs, de taille moyenne, trop mûrs avec une peau dure et les graines mûres pour la salade ne conviennent pas à la fabrication de caviar.

La technologie de traitement prévoit l'utilisation de bleus sans peler et enlever la partie intérieure avec des graines. Par conséquent, faites attention à ce qu'il n'y ait pas de bosses molles, de taches et de signes de pourriture sur la surface. Les mêmes exigences s'appliquent aux légumes d'accompagnement. Il est préférable de prendre des tomates à fruits rouges qui ont atteint leur maturité biologique.

Les poivrons sont principalement utilisés en rouge, mais le vert et le jaune donneront à la préparation pour l'hiver une couleur supplémentaire et ne changeront pas le goût pour le pire. Vous pouvez les mélanger si vous le souhaitez. La quantité de piment et d'ail est régulée en fonction des préférences gastronomiques, environ par kilogramme de bleu il y a une tête d'ail et un poivron.

L'huile végétale dans une version budgétaire utilise de l'huile de tournesol filtrée inodore, idéalement, ils prennent de l'huile d'olive, mais c'est beaucoup plus cher. Le sel pour la récolte pour l'hiver ne convient que pour la cuisson grossière, finement moulue ou avec l'ajout d'iode ne convient pas, l'iode ramollit les légumes et leur donne un goût spécifique, il est hautement indésirable, pour cette raison, le sel de mer n'est pas pris en compte.

Il est préférable d'utiliser un conservateur de cidre de pomme, le vinaigre est plus doux sans une forte odeur d'acide. Les recettes comprennent du persil ou de la coriandre, choisissez de jeunes légumes verts pour que les tiges ne soient pas dures. Les épices sont rarement utilisées; vous pouvez ajouter du poivre noir ou rouge moulu en une quantité minimale.

Important! Le produit fini est présenté uniquement dans des conteneurs stérilisés.

Les banques sont traitées par n'importe quelle méthode habituelle. Assurez-vous de faire bouillir les couvercles et laissez-les dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient utilisés. Les contenants doivent être intacts sans éclats sur le col et fissures dans le corps.

Comment faire cuire l'aubergine Bakat pour l'hiver

Les recettes de salade d'aubergines pour l'hiver sont assez variées, le Bakat est préparé avec l'ajout de courgettes, de haricots et d'oignons. La technologie est presque la même pour tout le monde. Les bleus ne font pas frire, mais commencent à se transformer immédiatement après le moulage. Les matières premières sont conservées longtemps au feu, par conséquent, elles se passent de stérilisation. S'il reste peu de temps, les légumes sont soumis à un traitement supplémentaire à chaud dans des bocaux avant leur colmatage.

Important! Si les aubergines sont amères, elles sont coupées et couvertes de sel, lavées après 30 minutes.

Les variétés hybrides n'ont pas d'amertume au goût, ces variétés bleues sont traitées immédiatement.

Recette de salade bakat classique

La salade nécessitera un ensemble standard de composants; pour la transformation pour l'hiver, 1 kg du légume principal est récolté:

  • tomates - 1 kg;
  • carottes - 2 pcs. taille moyenne;
  • poivron doux - 500 g;
  • persil - 1 bouquet;
  • poivre amer - au goût;
  • ail - 1-2 têtes;
  • conservateur - 60 ml;
  • sel - 35 g;
  • sucre - 90 g;
  • huile - 200 ml.

Bakat ne nécessite pas de strict respect des proportions de légumes, l'essentiel est qu'ils soient de bonne qualité

Le goût du produit est goûté avant l'introduction du vinaigre, du sel et du sucre sont ajoutés si désiré.

Technologie de récolte pour l'hiver:

  1. Les tomates sont versées avec de l'eau bouillante pour faciliter leur pelage et leur pelage.
  2. Les graines sont retirées du piment.
  3. L'ail est divisé.
  4. Hachez le persil.
  5. Les légumes sont passés dans un hachoir à viande électrique avec une grille fine.
  6. Il en résulte une masse homogène, à laquelle les légumes verts, toutes les épices (à l'exception du conservateur) sont ajoutés, laissez bouillir le mélange.
  7. Les carottes sont râpées, hachées au robot culinaire ou coupées avec un couteau frisé.
  8. Les bleus sont moulés en petits cubes longitudinaux (s'ils sont amers, ils sont épicés à l'aide de sel), le poivre est coupé à peu près de la même taille.
  9. Les légumes sont ajoutés à la garniture et cuits pendant une demi-heure.
  10. Le vinaigre est introduit, la masse doit bouillir pendant encore 5 minutes.

La salade Bakat est emballée dans des conteneurs, stérilisée avant que la billette ne bout dans des boîtes, enroulée et emballée pour un refroidissement lent.

Salade de bakat de restauration rapide

Bakat est l'une des meilleures recettes d'aubergines rapides pour l'hiver. Légumes et épices nécessaires pour traiter 1 kg de bleu:

  • conservateur - 100 ml;
  • huile - 250 ml;
  • sel - 25 g;
  • tomates - 700 g;
  • sucre - 80 g;
  • ail, piment fort - au goût;
  • poivron - 500 g.

La salade Bakat est préparée pour l'hiver par étapes:

  1. La purée de pommes de terre est préparée à partir de tomates, d'ail et de piments forts à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande électrique.
  2. La masse est bouillie pendant 5 minutes. les épices et l'huile sont introduites.
  3. Les carottes, les aubergines et les poivrons sont moulés. Immergé dans la garniture, maintenu à ébullition pendant 30 minutes. verser le vinaigre.

La salade bout pendant 5 minutes, elle est disposée dans des récipients et stérilisée pendant encore 10 minutes, bouchée et isolée.

Bakat d'aubergine pour l'hiver sans stérilisation

Ingrédients de la salade Bakat:

  • conservateur - 50 ml;
  • bleus - 2 kg;
  • sel - 50 g;
  • poivron - 1 kg;
  • huile - 300 ml;
  • tomates - 1,5 kg;
  • sucre - 150 g;
  • chili - 1 pc.;
  • persil;
  • ail - 2 têtes.

La salade Bakat est préparée en utilisant la technologie suivante:

  1. Peler la pelure des tomates, retirer le cœur du piment, séparer l'ail, hacher le persil et broyer tous les produits en une substance homogène.
  2. Mettez le feu, laissez bouillir, ajoutez l'huile et les épices (sauf le vinaigre).
  3. Les aubergines et les poivrons sont moulés, versés dans la garniture.
  4. Faire mijoter 50 minutes, ajouter le conservateur 3 minutes avant la cuisson.

Ils sont disposés dans des bocaux et enroulés hermétiquement.

Bakat d'aubergines et courgettes pour l'hiver

Vous pouvez préparer une salade variée pour l'hiver, qui, en plus des légumes standard, comprend des courgettes. Les aubergines et les courgettes sont utilisées en proportions égales (1 kg chacune).

Un ensemble de produits:

  • basilic sec - 1 cuillère à café, la même quantité d'ail moulu sec et de piment de la Jamaïque;
  • chili - 1 pc.;
  • sel - 50 g:
  • poivron doux - 500 g;
  • tomates - 700 g;
  • conservateur - 40 ml;
  • carottes - 2 pcs.;
  • huile - 250 ml.

Recette:

  1. Une masse homogène est composée de tomates, de carottes, de piment (sans graines).
  2. La garniture est portée à ébullition et toutes les épices et l'huile sont ajoutées.
  3. Les aubergines et les courgettes (sans pelure) sont façonnées en morceaux de taille égale.
  4. Tous les composants sont combinés, cuits pendant une demi-heure, le vinaigre est introduit avant la fin du processus. Restez sur la cuisinière pendant 3 à 5 minutes.

Bakat est disposé en talus et bouchonné.

Dans la salade, non seulement les légumes sont savoureux, mais aussi la garniture

Bakat d'aubergine pour l'hiver avec des haricots

Vous pouvez faire une salade selon n'importe quelle recette proposée, la technologie de cuisson et la composition des composants sont les mêmes, seuls les haricots sont ajoutés.

Conseils! Il est préférable d'utiliser des haricots avec de petits haricots blancs.

Les haricots sont pris à raison de 300 g par kilogramme d'aubergines, si on le souhaite, plus. Il est pré-versé avec de l'eau pendant une journée, puis bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter à la salade pendant 10 minutes. avant la fin de la cuisson. Avant d'éteindre, essayez la salade pour le sel, ajustez le goût si nécessaire.

Apéritif aubergine Bakat aux oignons

La préparation de la salade Bakat prendra un peu plus de temps qu'avec la version traditionnelle, mais le goût sera également meilleur.

Ingrédients de la salade:

  • aubergine - 1,5 kg;
  • oignons - 300 g;
  • ail si désiré, mais pas plus d'une tête;
  • huile - 200 ml;
  • carottes - 1 pc;
  • conservateur - 80 ml;
  • poivron - 800 g;
  • tomates - 1 kg;
  • sel - 40 g.

Séquence de recette:

  1. Une casserole est utilisée pour la salade afin que toutes les matières premières y soient incluses.
  2. Un peu d'huile est versée au fond du plat, l'oignon haché est sauté en demi-anneaux.
  3. Quand il devient mou, ajoutez les carottes râpées, faites frire pendant 3 minutes.
  4. L'ail est pressé dans les légumes frits et des aubergines et des poivrons hachés sont ajoutés, en ajustant la quantité d'huile.
  5. Faites frire tous les composants jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
  6. Versez sur les tomates râpées, l'huile restante. Salez, goûtez, ajustez si nécessaire.
  7. Faites cuire la salade dans un récipient fermé pendant 25 minutes. Si vous le souhaitez, ajoutez du poivron rouge moulu amer et ajoutez un conservateur.

Ils sont disposés dans des conteneurs, stérilisés pendant 10 minutes, enroulés. La pièce a subi un long traitement thermique, elle n'a donc pas besoin d'être isolée.

Bakat d'aubergine pour l'hiver dans une mijoteuse

Tous les ingrédients sont tirés de la recette traditionnelle Bakat ou de tout autre qui n'a pas de fonction de torréfaction. Le traitement des légumes est le même, mais la séquence est légèrement différente. Tous les produits sont mis dans le bol en même temps, l'appareil est fermé et réglé sur le mode "Trempe", aucune stérilisation supplémentaire n'est nécessaire. Mettez la salade à ébullition et fermez le récipient.

Récolte de Bakat à partir d'aubergines blanches

La salade en termes de composants et de préparation en utilisant des bleus ne diffère pas des aubergines blanches. Les variétés légères sont hybrides, elles n'auront pas d'amertume dans le goût, il n'est donc pas nécessaire de saupoudrer les matières premières de sel et de vieillir.

Au goût, la préparation pour l'hiver sera la même que pour les variétés à fruits noirs. Perd en couleur, mais l'esthétique est donnée par une coloration différente du poivre. Sinon, ils sont traités selon la même technologie et selon toute recette préférée.

Bakat d'aubergine en géorgien pour l'hiver

Une délicieuse recette de salade d'hiver Bakat à partir d'un kilogramme d'aubergine avec des notes de cuisine caucasienne peut être préparée avec un ensemble des composants suivants:

  • coriandre - 1 bouquet;
  • persil - quelques branches;
  • basilic (herbe fraîche) - au goût;
  • clous de girofle - 3 pièces;
  • ail - 2 têtes;
  • chili - 1 pc.;
  • tomates - 500 g;
  • sel au goût, du sucre peut être ajouté si désiré;
  • conservateur - 100 ml;
  • huile - 150 ml.

Apéritif épicé Bakat avec piment et ail

Recette de salade d'hiver:

  1. Tous les verts sont écrasés.
  2. L'ail est écrasé avec une presse ou frotté.
  3. Les oignons sont finement hachés.
  4. La purée de pommes de terre est fabriquée à partir de tomates.
  5. Le chili est coupé en demi-anneaux.
  6. L'oignon et l'ail sont sautés dans du beurre, les aubergines coupées en rondelles sont ajoutées et conservées jusqu'à ce que la croûte apparaisse.
  7. Versez le jus de tomate, ajoutez tous les composants (sauf le vinaigre). Le conservateur est ajouté en dernier - avant que le produit ne soit prêt.

Faites cuire la salade pendant 30 minutes et fermez-la dans des bocaux.

Bakat aux aubergines et concombres pour l'hiver

La technologie de traitement pour l'hiver est faite selon n'importe quelle recette sélectionnée. Les concombres sont ajoutés dans un rapport de la moitié de la masse d'aubergine. Ils sont pré-trempés pendant 2 heures dans de l'eau froide. Si la peau est fine, elle est laissée, pour les gros légumes, elle est pelée. Introduire dans la salade en même temps que l'aubergine, moulée à parts égales.

Bakat aux aubergines pour l'hiver en coréen

La salade d'hiver au goût épicé comprend l'ensemble de produits suivant:

  • carottes - 350 g:
  • aubergine - 1 kg;
  • poivron doux - 1 pc;
  • oignon - 1 pc;
  • un ensemble d'épices coréennes pour carottes - 1 sachet ou 1,5 c. l.;
  • ail - 1 tête;
  • un mélange de poivrons moulus - au goût;
  • sucre - 50 g;
  • huile - 200 ml;
  • sel au goût;
  • vinaigre - 120 ml.

La séquence de salade pour l'hiver:

  1. Râpez les carottes sur une râpe spéciale avec un accessoire de moulage de style coréen.
  2. Répartissez le poivron et l'oignon en fines lanières.
  3. Mélangez les légumes dans une tasse, ajoutez l'assaisonnement coréen, le mélange de poivre, le sucre et le sel.
  4. L'aubergine moulée en rondelles est bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
  5. Mélanger tous les ingrédients, verser l'huile et laisser mijoter à basse température pendant 10 minutes.

Les bocaux remplis de salade Bakat sont placés au four, la température est réglée à 180 0C et stérilisé pendant 15 minutes, enroulé.

Bakat aux aubergines pour l'hiver dans le style tatar

Bakat dans le style tatar pour l'hiver nécessitera un ensemble des produits suivants:

  • bleus - 1 kg;
  • quantités égales de tomates et de poivrons - 500 g chacun;
  • sel au goût;
  • sucre - facultatif;
  • conservateur - 100 ml;
  • coriandre et persil - 1 bouquet chacun;
  • ail et piment au goût;
  • huile - 200 ml.

Recette:

  1. Les tomates, l'ail, les poivrons et le piment sont passés dans un hachoir à viande électrique.
  2. Faites frire des parties de l'aubergine.
  3. Les verts sont hachés.
  4. Combinez tous les produits et faites mijoter pendant 30 minutes, ajoutez le vinaigre.

La salade est conditionnée chaude et hermétiquement fermée, isolée.

Conclusion

La salade d'aubergine Bakat pour l'hiver est un moyen populaire de transformer les légumes. Les ingrédients se complètent bien au goût. Diverses recettes ne nécessitent pas de strict respect des proportions, la salade est épicée ou plus douce (selon les préférences gastronomiques). Le produit est stocké pendant une longue période, la cuisson ne prendra pas beaucoup de temps.

Avis sur Salade Bakat

Sokolova Irina, 48 ans, Volgograd

Pour moi, la salade Bakat est une recette signature pour préparer les bleues pour l'hiver. La famille préfère les collations chaudes, alors j'ajoute également du poivron rouge moulu au piment. S'ils sont bleus avec un goût amer, j'arrose les parties hachées avec du sel et je laisse pendant une demi-heure, puis je rince bien et laisse le liquide s'écouler, l'amertume s'en va.

Raevskaya Natalia, 41 ans, Novorossiysk

J'aime la salade Bakat car vous n'êtes pas obligé de respecter strictement la quantité de légumes indiquée dans la recette. Je me procure toujours des aubergines blanches et bleues, elles sont belles dans le produit pour l'hiver, je fais la même chose avec les poivrons - j'achète des légumes de couleurs différentes. Pour rendre la pièce plus épaisse, j'utilise moins de tomates et j'ajoute une cuillerée de tomate à la pièce. Je stérilise quelques minutes avant de coudre.


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