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Parapluies aux champignons en pâte: recettes avec photos


Les parapluies en pâte sont tendres, juteux et étonnamment savoureux. Les cueilleurs de champignons expérimentés aiment cueillir des fruits à gros bouchons, car leur goût rappelle la viande de poulet. Beaucoup de gens ont peur de les cuisiner, mais après les avoir essayés une fois, ils veulent en profiter à nouveau.

Les grands parapluies en pâte sont plus impressionnants

Comment faire cuire des parapluies de champignons dans de la pâte

Avant de commencer la friture, ne choisissez que des fruits denses. Ils sont triés, laissant des spécimens entiers non affûtés par les vers. Les jeunes chapeaux entiers sont les plus délicieux dans la pâte. Si la récolte récoltée se compose de grands parapluies, ils sont coupés en morceaux.

Les organes de fructification préparés sont soigneusement lavés puis séchés sur une serviette en papier. Après cela, une pâte est préparée, dans laquelle chaque chapeau est trempé et frit dans l'huile.

Conseils! Les champignons doivent être transformés immédiatement après la récolte car ils se gâtent très rapidement.

Comment faire frire des parapluies dans de la pâte

Les champignons cuits frits sont savoureux, mais riches en calories, ils ne conviennent donc pas à la nutrition diététique.

Composants requis:

  • parapluies - 600 g;
  • sel;
  • citron - 1 fruit;
  • graisse pour graisse profonde - 1 l;
  • farine - 110 g;
  • bière - 130 ml;
  • oeuf - 1 pc.

Processus étape par étape:

  1. Épluchez les fruits des bois. Retirez les pattes. Rincez rapidement pour empêcher les parapluies d'absorber l'eau.
  2. Coupez en gros morceaux.
  3. Faites bouillir 480 ml d'eau. Versez le jus pressé d'agrumes. Placez les champignons et faites-les blanchir pendant trois minutes.
  4. Retirer avec une cuillère à trous et transférer sur une serviette en papier. Sécher.
  5. Mélangez les œufs avec la bière, le sel et la farine. Battre. La masse doit s'avérer visqueuse. S'il sort trop liquide, ajoutez un peu de farine.
  6. Faites chauffer la graisse dans la graisse profonde. La température doit être de 190 ° C. Si vous n'avez pas de thermomètre, vous pouvez abaisser la cuillère en bois. Si des bulles se sont formées à sa surface, la température requise a été atteinte.
  7. Trempez les morceaux de champignons préparés dans la pâte. Ils doivent être complètement recouverts de pâte.
  8. Transférer dans la graisse chaude. Faites cuire pendant cinq minutes. La croûte doit devenir dorée.
  9. Placez sur des serviettes pour aider à absorber l'excès de graisse.

Les chapeaux peuvent être coupés à n'importe quelle forme

Comment faire frire des parapluies de champignons dans une pâte dans une poêle

La base de la pâte est la farine et les œufs. L'eau, la bière, la crème sure ou la mayonnaise sont utilisées comme composants supplémentaires. À partir des ingrédients spécifiés dans la recette sélectionnée, une pâte visqueuse est préparée, dans laquelle sont trempés les bouchons lavés et coupés en gros morceaux.

Faites frire les pièces dans une grande quantité d'huile dans une poêle de chaque côté. En conséquence, une croûte croustillante appétissante et appétissante devrait se former à la surface.

Les feuilles de laitue aideront à rendre le plat plus appétissant et spectaculaire.

Recettes de parapluies aux champignons dans la pâte

Les recettes pour la cuisson des champignons parapluie dans la pâte sont simples. Les corps fruitiers ne nécessitent pas de traitement thermique préalable. Dans de rares cas, ils sont bouillis dans de l'eau bouillante pendant 3 à 7 minutes maximum.

La recette classique des parapluies aux champignons en pâte

La recette avec la photo vous aidera à cuire des parapluies de champignons dans la pâte pour qu'ils en ressortent juteux, croustillants et parfumés. Si vous préparez les chapeaux dans leur ensemble, ils deviendront une décoration digne de la table de fête et auront le goût d'un filet de poulet. L'option proposée est la plus courante chez les amateurs de chasse tranquille.

Composants requis:

  • parapluies de champignons - 8 fruits;
  • sel;
  • oeuf - 3 pcs.;
  • poivre;
  • farine - 80 g;
  • ail - 4 gousses;
  • chapelure - 130 g.

Processus étape par étape:

  1. Nettoyez les capuchons de la saleté, des écailles et de la poussière. Rincer sous l'eau.
  2. Une grande couche de crêpe aux champignons aura l'air spectaculaire, il n'est donc pas nécessaire de la couper en morceaux. Pour plus de commodité, vous pouvez couper le bouchon en portions en morceaux ou triangles arbitraires.
  3. Saler et poivrer les morceaux de champignons.
  4. Remuez les œufs avec une fourchette ou un fouet. Ils doivent devenir homogènes. Le sel. Pressez les gousses d'ail dans le bol d'ail ou râpez-les sur une râpe fine. Mélanger.
  5. Ajoutez de la farine. Remuer. Si des grumeaux se sont formés, vous pouvez battre avec un mélangeur.
  6. Si les fruits ont été collectés dans un endroit écologiquement propre, ils n'ont pas besoin d'être bouillis. En cas de doute, il vaut mieux verser de l'eau bouillante sur les fruits et laisser mijoter à feu moyen pendant sept minutes. Ainsi, les substances nocives accumulées sortiront avec l'eau.
  7. Mettez le produit bouilli sur des serviettes et séchez.
  8. Trempez chaque portion dans le mélange de farine. Pour que la surface soit uniformément recouverte de pâte, il est préférable de hacher le champignon à la fourchette.
  9. Rouler dans la chapelure, ce qui aidera à donner au plat une belle croûte croustillante.
  10. Transférer dans une poêle chaude avec beaucoup d'huile.
  11. Mettez le feu en mode moyen. Cuire les gros fruits pendant sept minutes et les hacher pendant cinq minutes. Chiffre d'affaires. Tenez jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  12. Ferme la couverture. Réglez la flamme au minimum. Assombrissez les parapluies dans la pâte pendant sept minutes.

Conseils! Les parapluies ont un arôme riche, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter d'autres épices en plus du poivre et du sel.

Pendant le processus de friture, vous devez vous assurer que la croûte devient dorée

Comment faire cuire des parapluies de champignons dans une pâte à bière

Les parapluies de champignons frits dans la pâte à la bière vous raviront avec un goût élevé. Le plat sera apprécié des hommes. Pour la cuisson, on utilise du beurre, ce qui donne au plat fini un arrière-goût agréable.

Produits requis:

  • parapluies - 8 fruits;
  • sel;
  • bière - 120 ml;
  • le beurre;
  • oeuf - 2 pcs.;
  • thym - 2 g;
  • farine - 110 g.

Processus étape par étape:

  1. Une bière brune est la meilleure pour la pâte. Connectez-le avec des œufs. Battez avec un fouet.
  2. Ajoutez de la farine. Ajouter le poivre et le thym. Remuez à nouveau avec un fouet. La masse doit devenir homogène. S'il reste des morceaux de farine, l'apparence et le goût du plat seront altérés.
  3. Trempez les fruits pelés et lavés dans la pâte.
  4. Transférer dans une poêle avec du beurre fondu.
  5. Faites frire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir avec de la purée de pommes de terre et des légumes.

Il y a des parapluies en pâte qui sont les plus délicieux chauds

Comment faire cuire des parapluies de champignons dans une pâte à l'ail

Le temps de friture des parapluies dans la pâte selon la recette proposée dépend de la taille des corps fruitiers. Si vous avez besoin d'accélérer le processus, il est préférable de couper les bouchons en morceaux.

Composants requis:

  • parapluies - 12 fruits;
  • eau - 60 ml;
  • un mélange de poivrons - 3 g;
  • ail - 7 gousses;
  • sel;
  • gros œuf - 3 pièces;
  • huile d'olive;
  • farine - 110 g.

Etapes de cuisson:

  1. Répartissez les champignons. Retirez les pattes. Ils ne conviennent pas à la cuisine. Retirez les écailles dures du capuchon. Coupez en gros morceaux. Si les fruits sont petits, il vaut mieux les laisser entiers.
  2. Pour la pâte, mélanger l'eau avec la farine et les blancs d'œufs mélangés. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  3. Assaisonner de sel et ajouter le mélange de poivre.
  4. Râper les gousses d'ail sur une râpe fine et mélanger avec la pâte.
  5. Trempez les chapeaux dans le mélange plusieurs fois. Ils doivent être uniformément enrobés de pâte. Transférer dans une poêle avec de l'huile chaude.
  6. Faites frire de chaque côté. La surface doit être brun doré et croustillante.

Servir chaud chaud, saupoudré de copeaux de fromage

Cuire des champignons parapluie dans une pâte au piment fort

C'est une option idéale pour les amateurs de plats épicés. La quantité de poivre peut être ajustée en fonction des préférences gustatives.

Composants requis:

  • parapluies - 12 fruits;
  • feuilles de laitue verte;
  • oeuf - 4 pcs.;
  • piment moulu - 4 g;
  • farine - 130 g;
  • huile végétale;
  • sel;
  • poivre noir - 3 g;
  • eau - 100 ml.

Processus étape par étape:

  1. Coupez les jambes. Retirez les écailles des bouchons avec un couteau. Coupez la tache sombre à la jonction avec la jambe.
  2. Versez les œufs dans un bol. Ajoutez de la farine. Battez avec un fouet jusqu'à ce que les grumeaux soient complètement cassés. Sinon, vous pouvez utiliser une prise.
  3. Saupoudrer de piment fort et de poivre noir. Versez de l'eau. Salez et remuez.
  4. Coupez les bouchons en gros morceaux. Vous pouvez les laisser intacts si vous le souhaitez. Trempez dans la pâte.
  5. Faites chauffer une poêle avec de l'huile. Disposez les blancs. Faire frire les champignons dans la pâte jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le réglage de la plaque chauffante doit être moyen. Ne fermez pas le couvercle pendant la cuisson, sinon la croûte ne deviendra pas croustillante.
  6. Couvrir l'assiette de feuilles de laitue et répartir dessus des parapluies prêts à l'emploi.

Pour rendre le plat plus nutritif, il est préférable de servir les parapluies en pâte avec des légumes frais.

Conseils! Le plat s'avérera plus utile si vous utilisez de l'huile d'olive au lieu d'huile maigre ou végétale.

Parapluies caloriques dans la pâte

La teneur en calories des champignons varie légèrement selon la recette choisie. Les parapluies en pâte, frits dans 100 g, contiennent 147 kcal, selon la recette classique - 98 kcal, avec de la bière - 83 kcal, avec du piment - 87 kcal.

Conclusion

Les parapluies dans la pâte peuvent être facilement préparés même par un jeune cuisinier. Le plat s'avère être parfumé, copieux et très savoureux. Il est nécessaire de servir chaud, car après refroidissement, la pâte devient molle, ce qui altère légèrement l'apparence et le goût des champignons.


Voir la vidéo: Tagliatelles aux champignons poêlés (Octobre 2021).

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