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Pommes de terre sautées aux pleurotes dans une casserole: recettes de cuisine


Les pleurotes se caractérisent par une valeur gastronomique élevée. Ils sont bouillis, cuits avec de la viande et des légumes, marinés et roulés dans des bocaux pour un stockage à long terme, salés pour l'hiver. Le mode de traitement le plus courant est les pleurotes frits avec des pommes de terre, la recette est assez simple, le plat est préparé rapidement, il peut être servi avec de la viande, du poisson ou utilisé de manière indépendante.

Les champignons peuvent être cueillis par vous-même ou achetés au supermarché

Est-il possible de faire frire des pleurotes avec des pommes de terre

Les pleurotes frits sont délicieux seuls (même sans ajouter de légumes). Les organes de fructification sont caractérisés par une consistance aqueuse. Après un traitement à chaud, ils perdent plus de la moitié de leur masse. Une récolte abondante récoltée en forêt permet d'utiliser le produit frit comme plat indépendant.

Les champignons achetés pour un plus grand volume sont cuits avec les pommes de terre. Les ingrédients fonctionnent bien ensemble et se complètent.

La meilleure option est de faire frire des pommes de terre avec des pleurotes dans une poêle, vous pouvez les cuire au four ou les ragoût. Les corps de fruits ne sont pas pré-bouillis, ceux acquis ne sont pas trempés.

Les pommes de terre conviennent à toutes les variétés. Les légumes doivent être frais, exempts de dommages et de signes de pourriture. Épluchez les tubercules, lavez-les et coupez-les en morceaux arbitraires, selon la recette et la méthode de cuisson.

Les champignons à acheter sont choisis propres, monochromes afin que les corps du fruit soient élastiques, et non secs, sans taches brunes. Ils sont lavés et recyclés. Récolté indépendamment nécessite un traitement plus soigné. Les zones endommagées et la partie inférieure de la jambe sont coupées; des fragments de mycélium ou de litière peuvent y rester. Immergé dans l'eau salée pendant quelques minutes pour se débarrasser des insectes, puis laver à nouveau.

Comment faire frire les pleurotes dans une poêle avec des pommes de terre

Les champignons se caractérisent par un goût agréable, légèrement sucré et une odeur inexprimée. En cours de cuisson, l'arôme augmente et il est important de ne pas surexposer la pièce en feu, car des parties des corps fruitiers se révéleront sèches, sans odeur de champignon. Préparez après évaporation de l'eau pendant pas plus de 10 minutes. dans une poêle bien chauffée.

Attention! Les champignons sont disposés sur une serviette de cuisine propre et l'eau restante est épongée, puis traitée.

Le temps de cuisson des produits est différent, afin d'obtenir un beau plat avec des morceaux entiers de légumes, vous devez faire frire correctement les pleurotes avec des pommes de terre. Préparez les composants séparément, puis combinez-les et amenez-les à l'état souhaité. Si tout est mélangé, cela ne fonctionnera pas pour garder le légume-racine entier et doré.

Les champignons donneront de l'eau, les pommes de terre ne seront pas frites, mais mal cuites. Les corps fruitiers ont besoin de 10 minutes pour être cuits, les pommes de terre auront besoin de plus de temps jusqu'à ce qu'elles aient une croûte jaune dense. Le plat se révélera inesthétique, sous la forme d'une masse informe.

Pour conserver le goût, les ingrédients sont coupés en gros morceaux.

Recettes de pommes de terre frites aux pleurotes dans une poêle

Il existe de nombreuses recettes de pommes de terre frites aux pleurotes. Vous pouvez cuire les aliments de manière simple et classique, ou ajouter des légumes et des épices. Les recettes populaires incluent la volaille ou le porc.

Pleurotes frits aux oignons et pommes de terre

Les proportions des principaux produits dépendent des préférences gustatives; pour faire frire des pommes de terre avec des pleurotes et des oignons, vous pouvez prendre à parts égales 1 kg de racines et le même nombre de fructifications. Les champignons frits seront plus légers que les champignons crus et peuvent être utilisés en plus grandes quantités. S'il y a peu de fructifications, ajoutez des racines.

Pour environ 1 kg de pommes de terre, il vous faut 1 grosse ou 2 têtes d'oignon moyennes. L'huile végétale ou le beurre conviennent. Vous pouvez utiliser du crémeux pour les fruits frits, et du tournesol pour les pommes de terre, le goût à la sortie n'en bénéficiera que.

Important! Saler les pommes de terre avant la cuisson et non au début du processus, cela raccourcira le temps de cuisson.

Tous les produits sont préparés en premier. Le légume racine est coupé en morceaux, aspergé d'eau bouillante, puis d'eau froide.Cette procédure éliminera l'excès d'amidon et les morceaux ne se désintégreront pas lors de la friture. Le contraste thermique raccourcira le temps de cuisson. L'oignon est coupé en petits morceaux. L'eau restante est retirée des organes fruitiers et coupée en gros morceaux.

La séquence de la recette avec une photo du plat fini de pleurotes frits aux pommes de terre:

  1. Ils mettent une poêle sur la cuisinière, la chauffent avec de l'huile, puis mettent l'oignon. Il est constamment perturbé, amené à moitié prêt. Le dessus du légume doit jaunir légèrement.
  2. Réglez le poêle à la température maximale. Des corps de fruits sont ajoutés, ils laisseront sortir le jus, ils sont conservés jusqu'à ce que l'humidité s'évapore complètement. Mettez un peu d'huile et faites frire en remuant constamment pendant 10 minutes. Une croûte dense doit apparaître sur la pièce.
  3. Répartir la préparation aux oignons et champignons sur une assiette.
  4. De l'huile est ajoutée aux plats libérés. Le légume-racine haché est placé dans un récipient à friture, mis à disposition.
  5. Des corps de fruits frits sont ajoutés, salés, saupoudrés de poivre moulu si vous le souhaitez.
  6. Tous les ingrédients sont mélangés et gardés au feu pendant 5 minutes, ce temps est suffisant pour que le plat soit prêt.

Saupoudrer de persil finement haché avant de retirer du feu. Ils sont disposés sur des assiettes et servis à table. Vous pouvez ajouter des concombres et des tomates frais ou marinés.

Le plat s'avère aromatique et savoureux.

Pommes de terre sautées aux pleurotes et poulet

Pour préparer des champignons frits avec de la volaille et des pommes de terre, les produits suivants sont achetés:

  • filet de poulet - une partie de la poitrine;
  • pommes de terre - 0,5 kg;
  • pleurotes - pas moins de 0,5 kg;
  • sel et piment de la Jamaïque - au goût;
  • persil - 4 tiges;
  • ail facultatif, vous ne pouvez pas l'utiliser;
  • huile pour faire frire les aliments.

Préparation:

  1. Les filets sont coupés en morceaux oblongs minces, les pommes de terre sont coupées en lanières, les oignons sont coupés en demi-anneaux, l'ail est haché, les organes de fructification sont divisés en morceaux plus gros que les filets.
  2. Des parties des corps de fruits sont disposées sur une poêle chauffée à l'huile, après évaporation de l'eau, cuire pendant 10 minutes en remuant constamment la pièce.
  3. Répartir les champignons frits dans une assiette.
  4. De l'huile est ajoutée aux plats, l'oignon et l'ail sont légèrement mijotés.
  5. Mettez le filet, amenez à moitié prêt, ajoutez le légume racine.
  6. Lorsque les composants sont complètement prêts, disposez les corps de fruits frits, mélangez, saupoudrez d'épices, laissez à feu doux pendant 5 minutes.

Déposer sur des assiettes, saupoudrer de persil et servir.

Pleurotes frits aux pommes de terre à la crème sure

Selon la recette, les champignons et les pommes de terre sont pris dans des proportions égales. Dans une poêle à frire standard de taille moyenne, vous aurez besoin de:

  • oignon - 1 tête;
  • poivre, sel, huile, persil - au goût;
  • crème sure riche en matières grasses - 150 g.

Recette technologie de cuisson:

  1. Faites frire les aliments séparément pour gagner du temps, vous pouvez cuisiner dans différentes casseroles.
  2. Les oignons finement hachés sont placés sur une poêle à frire chaude, amenés à moitié prêts.
  3. Les fructifications sont déversées. Après évaporation de l'eau, faire frire en remuant pendant 10 minutes.
  4. Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  5. Disposez la pièce frite sur le légume racine, salez, poivrez, mélangez bien.
  6. Versez la crème sure, couvrez et faites mijoter pendant 5 minutes.

Saupoudrer de persil haché en fin de cuisson.

Recette de pommes de terre frites aux pleurotes et légumes

Vous pouvez faire cuire des pommes de terre avec des pleurotes frits et des légumes. Ingrédients de la recette:

  • carottes - 2 pcs.;
  • poivron - 2 pièces;
  • oignons - 2 pièces;
  • sel, piment de la Jamaïque moulu - une pincée;
  • pommes de terre - 1 kg;
  • champignons - 1 kg;
  • huile - 30 ml;
  • persil - 1 bouquet.

Pour la cuisson, prenez une poêle avec des bords hauts, vous pouvez la remplacer par un chaudron:

  1. Tous les ingrédients sont coupés en gros carrés.
  2. Un peu d'huile est versé dans le récipient, chauffé, mis des oignons, frits jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
  3. Verser les carottes et les poivrons, faire sauter 10 minutes.
  4. Des corps de fruits sont introduits, cuits jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
  5. Dans une autre poêle chaude avec de l'huile, faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'une croûte dense apparaisse.
  6. Tous les ingrédients sont combinés dans des récipients à côtés hauts, mélangés, ajoutés avec 0,5 tasse d'eau.
  7. Saler, poivrer, couvrir, cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Saupoudrer de persil sur le dessus.

Pommes de terre sautées aux pleurotes et porc

La recette est pour 0,5 kg de pommes de terre et la même quantité de champignons. Un ensemble de produits:

  • porc - 300 g;
  • olive et beurre - 2 cuillères à soupe chacun l.;
  • oignon - 1 pc;
  • sel et poivre moulu - pincée à la fois.

Recette:

  1. Rôtissez le porc haché pendant 10 minutes.
  2. Ajouter l'oignon en demi-anneaux et les corps fruitiers, incuber 15 minutes dans une casserole fermée.
  3. Retirer le couvercle, remuer constamment, cuire encore 5 minutes.
  4. Le légume racine est divisé en fines parties, combinées avec des aliments frits.
  5. Gardez le feu jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
  6. Mettre le beurre, baisser la température au minimum, laisser reposer 5 minutes.

Attention! Le beurre est utilisé à volonté.

Plat délicieux et copieux avec pommes de terre, champignons et porc

Pleurotes avec pommes de terre frites et fromage

L'ensemble des ingrédients ne diffère pas de la recette classique, ajoutez du fromage à pâte dure - 50-70 g.

Séquence:

  1. Les oignons sont sautés dans une poêle chaude, des corps de fruits sont ajoutés, divisés en grandes parties.
  2. La pièce frite est disposée sur une assiette.
  3. Mettre les pommes de terre coupées en lanières dans une poêle à frire, mettre au point.
  4. Mélanger les composants du plat, saupoudrer d'épices et incuber à une température minimale pendant 5 minutes.
  5. Frottez le fromage, saupoudrez de copeaux sur le dessus, couvrez avec un couvercle.

Lorsque le fromage a fondu, le plat est prêt.

Pleurotes frits avec pommes de terre et chou

La recette est simple, économique et assez savoureuse. Ensemble de composants:

  • pommes de terre, choux et corps fruitiers - 300 g chacun;
  • oignon moyen - 1 pc;
  • carottes - 1 pc;
  • épices au goût;
  • huile végétale - 3 c. l.;
  • beurre - 1 c. l.

Préparation:

  1. Tous les légumes et fruits sont coupés en petits morceaux.
  2. Les champignons sont frits avec des oignons jusqu'à tendreté, mis sur une assiette.
  3. Les pommes de terre sont cuites dans une poêle avec les carottes.
  4. 10 minutes avant que les légumes soient prêts, ajoutez le chou, couvrez la casserole, faites cuire pendant 5-7 minutes.

Tous les composants de la recette sont combinés, du beurre, des épices sont ajoutés et conservés pendant 2 minutes.

Pleurotes frites avec pommes de terre et ail

La recette convient aux amateurs de cuisine épicée et épicée. Un ensemble de produits:

  • pommes de terre - 1 kg;
  • champignons - 0,5 kg;
  • oignon - 1 pc;
  • poivre amer - ½ cuillère à café;
  • ail - 6 gousses, plus ou moins peuvent être;
  • sel, huile, piment de la Jamaïque - au goût.

Préparation:

  1. L'ail est divisé en deux parties, l'une est finement hachée, l'oignon est haché, sauté dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
  2. Des fructifications tranchées sont ajoutées. Maintenir à une température maximale pendant 15 minutes.
  3. Faire frire les pommes de terre dans une autre poêle jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  4. Mélanger les composants, ajouter les épices, hacher le reste de l'ail, ajouter au plat, cuire 2 minutes dans une casserole fermée.

Garnir de tranches de tomates fraîches avant de servir.

Teneur en calories des pommes de terre frites aux pleurotes

Les pommes de terre sont principalement constituées de vitamines, de substances sèches et de minéraux, la teneur en calories des racines est faible, à moins de 77 kcal. La composition principale du champignon est constituée de protéines, d'acides aminés, de vitamines, la teneur en calories est également faible - environ 33 kcal pour 100 g de poids. Au total, la teneur en calories du plat est de 123 kcal, dont% et poids de la valeur quotidienne:

  • glucides - 4% (12,8 g);
  • graisse - 9% (6,75 g);
  • protéines - 4% (2,7 g).

Avec une faible teneur en calories, la composition contient une forte concentration de graisse.

Conclusion

Les pleurotes frits avec des pommes de terre sont préparés avec l'ajout d'épices, de volaille, de porc et de légumes. La technologie de cuisson est simple, ne nécessitant pas un investissement de temps important. Pour rendre le plat savoureux et que les champignons frits conservent pleinement l'arôme, ils sont préparés séparément, puis ajoutés au reste des produits.


Voir la vidéo: Recette de Pommes de terre sautées - 750g (Octobre 2021).

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