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Champignons royaux: comment cuisiner, combien cuire et frire, recettes avec photos


Les recettes de champignons royaux sont très populaires parmi les femmes au foyer. Ils ont une couleur de chapeau inhabituelle pour ce type de champignon - brun, arôme inhabituellement persistant et goût délicat. Ils sont utilisés pour préparer des soupes, des plats principaux et des salades apéritives. La table de fête aura toujours l'air élégante. Seulement d'abord, vous devez comprendre certaines des subtilités.

Préparer les champignons royaux pour la cuisson

Avant de procéder à la cuisson, tous les champignons doivent être correctement traités.

Important! Vous ne pouvez pas faire tremper les champignons royaux, car ils seront saturés d'humidité, perdront leur goût et leur arôme.

Vous devrez suivre des étapes simples:

  1. Chaque exemplaire doit être soigneusement rincé sous le robinet. Il est plus pratique d'utiliser une passoire.
  2. Il est préférable de nettoyer le chapeau de la saleté avec une éponge douce, en le plongeant dans de l'eau tiède. Coupez immédiatement les zones pourries.
  3. Retirez la partie inférieure de la jambe.
  4. Mettez une serviette pour éliminer l'excès d'humidité.

Un tel produit doit être utilisé immédiatement, car la choline, une substance nocive pour l'homme, peut s'accumuler. Un fond sombre du bouchon indique un stockage à long terme. Il est recommandé de couper les champignons juste avant la cuisson.

Il existe souvent des options utilisant des produits semi-finis. Il est nécessaire de les décongeler uniquement à température ambiante, afin de ne pas perdre les propriétés bénéfiques et de ne pas obtenir de «bouillie» à la fin. Les échantillons marinés ne doivent être rincés que légèrement.

Comment faire cuire des champignons bruns

Selon les recettes, les champignons royaux peuvent être cuits non seulement sur la cuisinière, mais également au gril et au four. Chaque méthode présente des différences, qu'il est préférable de connaître à l'avance, afin de ne pas rencontrer de problème pendant le processus et de ne pas ruiner le plat.

Comment faire cuire des champignons royaux dans une poêle

La pré-ébullition de ces champignons n'est pas nécessaire si elle n'est pas fournie dans la recette. Il n'est pas nécessaire de moudre lors de la coupe, les champignons perdent du poids lors du traitement thermique et les morceaux diminuent. Le temps de friture dans une poêle sera d'un quart d'heure. Il peut évoluer à la hausse si d'autres ingrédients sont présents.

Les chefs recommandent de verser du jus de citron sur les champignons pour éviter de les brunir, utilisez 2 types d'huile: végétale et beurre.

Comment faire cuire les champignons royaux au four

Le plus souvent, il existe des options où vous souhaitez faire cuire des champignons bruns royaux au four. Pour les plats farcis, il est préférable de ramasser de gros spécimens, les petits sont utiles pour cuisiner sur des brochettes ou dans leur ensemble. Le temps dépend de la méthode, mais ne doit pas dépasser une demi-heure. Parmi les aides, une feuille ou un manchon est utilisé.

Lorsque les chapeaux de champignons doivent être cuits séparément, il est préférable de mettre un petit morceau de beurre dans chacun. Cela aidera à éviter de rétrécir.

Comment faire cuire des champignons royaux sur le gril

Aucun plat moins savoureux n'est obtenu à partir de champignons royaux sur le gril. C'est une excellente alternative aux viandes grasses et aux poissons.

Il convient de rappeler que les champignons sèchent rapidement sur un feu. Pour éviter cela, ils devront être décapés après le rinçage. Ce processus rendra le kebab juteux, avec un goût inoubliable et un arôme riche. Pour cela, des formulations sont utilisées, qui comprennent nécessairement de l'huile et divers assaisonnements, sélectionnés par l'hôtesse elle-même.

Pour la cuisson, choisissez des spécimens de taille moyenne afin qu'ils cuisent uniformément et rapidement. Vous devez utiliser une grille, des brochettes ou des brochettes (elles doivent être immergées dans l'eau pour éviter de brûler).

Comment faire cuire des champignons royaux au micro-ondes

Les recettes populaires qui nécessitent un micro-ondes sont les champignons royaux farcis et les champignons cuits au four avec du fromage. Certaines variantes peuvent nécessiter un manchon de cuisson. En général, la préparation n'est pas différente, mais le temps de cuisson prendra beaucoup moins et sera en moyenne de 5 minutes à puissance élevée.

N'oubliez pas que vous ne pouvez pas utiliser d'ustensiles en métal pendant la cuisson.

Recettes de champignon royal

Les recettes de champignons royaux s'intègrent parfaitement dans le menu du jour et ont fière allure sur la table de fête. L'avantage des plats aux champignons est la facilité de production.

Comment faire une soupe royale au champignon

Les soupes aux champignons peuvent être cuisinées en utilisant une variété d'options. Cette méthode avec un minimum d'ingrédients produira un arôme inoubliable.

Ensemble de produits:

  • champignons royaux - 300 g;
  • carottes - 1 pc;
  • oignons - 1 tête;
  • pommes de terre - 2 tubercules;
  • beurre - 50 g;
  • légumes verts.

Conseils! Pour un repas maigre, utilisez de l'huile végétale au lieu de l'huile animale. La soupe sera plus satisfaisante avec les céréales. Le plus souvent, ils prennent de l'orge, du riz ou du mil.

Guide étape par étape:

  1. Mettez le feu à une casserole d'eau. La quantité de liquide dépend de l'épaisseur souhaitée de la soupe.
  2. Rincer les champignons et les couper en gros morceaux. Il n'est pas nécessaire de faire cuire les champignons royaux tout de suite. Ils doivent être frits avec des oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'une légère croûte apparaisse.
  3. Ajouter les carottes râpées et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres.
  4. Versez les pommes de terre pelées sous forme de cubes de taille moyenne dans de l'eau bouillante, ajoutez du sel après quelques minutes de friture et mettez-les au point. Vous pouvez utiliser des feuilles de laurier.

Servir avec de la crème sure, saupoudrer d'herbes hachées.

Pommes de terre aux champignons royaux

Toute la famille adorera ce copieux dîner «royal».

Ingrédients:

  • pommes de terre pelées - 1 kg;
  • ail - 4 gousses;
  • oignon - 1 grosse tête;
  • beurre, huile végétale - 50 g chacun;
  • champignons - 300 g;
  • pimenter.

Recette de cuisine:

  1. Façonnez les champignons préparés en assiettes dont l'épaisseur ne doit pas être inférieure à 3 mm.
  2. Faites chauffer une poêle avec du beurre et faites-y revenir environ 10 minutes en remuant continuellement. Placer sur une assiette.
  3. Dans le même bol, mais avec l'ajout de graisse végétale, faites frire les pommes de terre, coupées en cubes.
  4. Amenez à moitié prêt, ajoutez les oignons hachés, l'ail et en quelques minutes les champignons royaux. À l'heure actuelle, il est nécessaire d'introduire des épices et du sel.
  5. Laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes en réduisant la flamme.

Saupoudrer d'herbes fraîches et servir.

Comment faire frire des champignons royaux avec du fromage et des oignons verts

La recette vous aidera à mettre rapidement la table lorsque des invités inattendus sont attendus.

La composition du plat:

  • champignons royaux - 0,5 kg;
  • ail - 4 gousses;
  • beurre - 3 c. l.;
  • fromage - 100 g;
  • oignons verts - ½ bouquet;
  • persil.

Description détaillée de la recette:

  1. Après le lavage, séchez les champignons et séparez les cuisses, qui peuvent être utilisées pour d'autres plats.
  2. Faites fondre la moitié du beurre et faites revenir les chapeaux de champignons royaux des deux côtés.
  3. Hachez l'ail et les herbes finement pelés.
  4. Faire sauter dans la même poêle pendant pas plus d'une minute.
  5. Farcir les champignons: d'abord étaler le beurre en petits morceaux, assaisonner de sel et de poivre, puis un cube de fromage et enfin couvrir de rôtissage.
  6. Placer sur une grande assiette et micro-ondes pendant 3 minutes à pleine puissance.

Vous pouvez servir directement sur la table ou préparer un plat d'accompagnement. Lorsqu'il est froid, le plat sera une excellente collation.

Champignons royaux cuits au four avec poulet et légumes

Cette recette est parfaite pour une table de fête ou un dîner à deux. Ce plat léger et parfumé est très apprécié des personnes qui prennent soin de leur silhouette.

Pour 12 champignons royaux, vous avez besoin de l'ensemble de produits suivant:

  • poitrine de poulet - 450 g;
  • tomate - 1 pc.;
  • fromage à pâte molle - 150 g;
  • oignon - 1 pc;
  • huile végétale - 1 c. l.;
  • sel et poivre.

Conseils! Vous pouvez utiliser des légumes supplémentaires, il vous suffit de réviser le poids requis de tous les produits.

Recette étape par étape:

  1. Lavez soigneusement les champignons bruns royaux. Séchez immédiatement avec une serviette de cuisine.
  2. Séparez délicatement les cuisses, qui sont finement hachées et sautées avec l'oignon haché dans l'huile. Réglez le feu au maximum.
  3. Ajouter la poitrine de poulet finement hachée, dont il est nécessaire de retirer le film au préalable.
  4. Versez de l'eau bouillante sur la tomate et retirez la peau, hachez. Mettez la masse obtenue dans une casserole, saupoudrez de sel et d'assaisonnements, s'ils sont aimés dans la famille.
  5. Remplissez tous les chapeaux de champignons avec la composition obtenue, tassez un peu.
  6. Moudre le fromage sur le côté grossier de la râpe et saupoudrer de champignons.
  7. Réglez la température dans le four à 180 degrés, chauffez et envoyez au four.

Le plat sera prêt dans un maximum de 30 minutes. Il sera recouvert d'une croûte rouge et appétissante.

Recette de champignons royaux farcis aux œufs de caille

Les plats à base de champignons royaux ont toujours un aspect original sur la table. Les champignons cuits de cette façon se marient bien avec la garniture de pommes de terre.

Composition:

  • œufs de caille - 9 pièces;
  • crème sure - 3 c. l.;
  • fromage à pâte dure - 75 g;
  • champignons - 9 pcs.;
  • poireau;
  • huile d'olive;
  • pimenter.

Algorithme d'actions:

  1. Hachez finement toutes les cuisses séparées des champignons royaux déjà lavés et séchés.
  2. Faites frire dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
  3. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  4. À la fin, ajoutez du sel, de la crème sure et des épices, maintenez un peu sur la cuisinière et laissez refroidir.
  5. Mélangez la garniture avec du fromage râpé et remplissez les chapeaux de champignons avec la masse obtenue.
  6. Transférer sur une plaque à pâtisserie graissée ou recouverte de papier sulfurisé et envoyer au four préchauffé à 190 degrés.
  7. Après un quart d'heure, enfoncez 1 œuf dans chaque instance et faites cuire encore 10 minutes environ.

Vous pouvez le manger chaud, saupoudré d'herbes ou froid comme collation.

Salade aux champignons royaux et asperges

Il est à la mode de préparer cette collation vitaminée en seulement 25 minutes. Utilisez presque toutes les stations-service à portée de main.

Un ensemble de produits:

  • mélanger la salade - 1 bouquet;
  • asperges mini - 200 g;
  • champignons royaux - 300 g;
  • crème sure - 3 c. l.;
  • beurre - 20 g;
  • sel.

Instructions étape par étape pour la cuisson:

  1. Placez une casserole d'eau salée sur la cuisinière. À ébullition, blanchissez les asperges dans une passoire pendant 5 minutes maximum.
  2. Lavez soigneusement les champignons royaux, épluchez-les si nécessaire et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
  3. Faites chauffer une poêle à feu vif et faites fondre le beurre. Faites sauter les champignons, sans oublier de remuer. Le jus extrait doit s'évaporer rapidement. Laisser sur le feu jusqu'à ce qu'il soit tendre. À la fin, assurez-vous d'ajouter un peu de sel et de poivre.
  4. Rincez le mélange de salade à l'eau du robinet, séchez-le et ramassez-le avec vos mains dans une grande assiette.
  5. Garnir de champignons frits et d'asperges.

Arroser de crème sure avant de servir et garnir de brins d'herbes.

Salade aux champignons royaux, tomates et épinards

Les recettes de salades chaudes s'intègrent parfaitement dans le menu d'accueil. Ce plat aidera à charger le corps avec les nutriments nécessaires.

Ingrédients:

  • tomates - 4 pcs.;
  • feuilles de laitue fraîche - 300 g;
  • champignons royaux - 500 g;
  • ail - 3 gousses;
  • huile d'olive - 2 c. l.;
  • fromage - 150 g.

Conseils! Dans ce cas, le jus de citron ou la mayonnaise convient comme vinaigrette.

Cuisson étape par étape:

  1. Rincez les champignons sous le robinet, épongez bien le bouchon. Mettez une serviette et éponger pour éliminer toute humidité.
  2. Retirez le bas de la jambe et coupez-la en petits morceaux.
  3. Faites frire à feu vif avec l'ajout d'huile d'olive jusqu'à ce qu'une croûte légère apparaisse.
  4. Ajouter 2 tomates hachées avec de l'ail pressé, après quelques minutes, la moitié des feuilles d'épinards purs. Laisser mijoter jusqu'à tendreté.
  5. Transférer dans un grand bol et mélanger avec deux autres tomates hachées et le reste des herbes.

Assaisonner à volonté et servir immédiatement. Certaines personnes aiment saupoudrer de pignons de pin sur ce plat.

Pâtes aux champignons royaux et bacon

Ci-dessus, des recettes avec des photos de champignons royaux, qui peuvent être préparées assez rapidement et facilement. Vous devrez bricoler un peu avec de la pâte Carbonara et suivre attentivement les instructions pour ne pas faire d'erreurs. En conséquence, il y aura un vrai plat italien sur la table qui est admiré par presque tout le monde.

Ingrédients:

  • bacon - 100 g;
  • ail - 1 gousse;
  • huile végétale - 1,5 c. l.;
  • spaghettis complets - 200 g;
  • oignon - 2 têtes;
  • parmesan - 150 g;
  • champignons royaux - 200 g;
  • crème - 150 ml;
  • jaunes - 3 pièces;
  • beurre - 2 cuillères à café;
  • sel et poivre moulu.

Important! La crème doit être réchauffée lors de l'ajout. Sinon, ils pourraient se recroqueviller.

Processus de cuisson étape par étape:

  1. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir un peu l'ail haché, retirez-le immédiatement dès qu'un arôme persistant apparaît.
  2. Sans éteindre le feu, étalez le bacon, qui doit être préalablement façonné en fines lanières. Un peu de graisse devrait en être fondue. Retirer du feu après quelques minutes.
  3. Faites frire séparément les champignons royaux, coupés en morceaux de différentes tailles. Les grands goûteront et les petits ajouteront de la saveur.
  4. Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes et faites-le revenir dans une casserole. Verser la moitié de la crème et laisser mijoter un peu avec les champignons à feu doux.
  5. Faire bouillir les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits dans de l'eau salée, égoutter dans une passoire.
  6. Mettez les pâtes dans une casserole avec le bacon, ajoutez la vinaigrette aux champignons et le reste de la crème, qui doit être combiné avec les jaunes et le fromage râpé.
  7. Ajouter la flamme et cuire, remuer rapidement.

Servez le plat uniquement chaud, en le mettant tout droit sorti de la casserole sur des assiettes.

Teneur en calories des champignons royaux

Les champignons bruns royaux sont des aliments faibles en calories. Mais en raison de la grande quantité de protéines, les plats se révèlent assez satisfaisants, ce qui n'affectera pas le chiffre s'il n'y a pas de produits à haute teneur en matières grasses dans la composition.

Pour les personnes qui prennent soin de leur silhouette, les nutritionnistes conseillent de faire cuire, mariner et griller les champignons sans utiliser d'huile.

Conclusion

Les recettes de champignons royaux peuvent être décrites à l'infini. L'article donne les options les plus populaires où ce type de champignon est utilisé. Après avoir compris le processus de cuisson, l'hôtesse peut commencer à expérimenter et créer son propre chef-d'œuvre culinaire, qu'elle partagera avec ses amis et sa famille.


Voir la vidéo: Recette Paupiettes de veau aux champignons (Octobre 2021).

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