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Concombres marinés à la cannelle: recettes pour l'hiver


Les concombres à la cannelle pour l'hiver sont une excellente option pour une collation rapide et épicée à tout moment de l'année. Le goût du plat n'est pas le même que celui des concombres marinés et marinés habituels pour l'hiver. Ce sera le remplacement parfait de vos collations habituelles. Les concombres à la cannelle peuvent être consommés à la fois comme plat indépendant et comme plat d'accompagnement pour les aliments plus lourds: viande cuite au four, poisson, diverses céréales ou pommes de terre. La préparation est très légère et faible en calories, elle convient donc aux personnes au régime et souffrant de diverses maladies.

Les concombres pour l'hiver avec l'ajout de cannelle se révèlent être épicés

Caractéristiques de la cuisson des concombres à la cannelle

Saler des concombres avec de la cannelle pour l'hiver n'est pas si courant; ils sont plus nombreux à être préparés de manière traditionnelle. Avec de la cannelle, le plat a un goût très épicé.

Caractéristiques de la récolte des concombres à la cannelle:

  1. Pour préparer des salades, il n'est pas nécessaire de couper les concombres uniquement en rondelles et en tranches, vous pouvez les râper en lanières sur une râpe grossière.
  2. La cannelle peut être ajoutée au pot juste avant de verser la marinade ou pendant qu'elle est en ébullition.
  3. Afin de ne pas ramollir les concombres, il est nécessaire de réduire la quantité d'ail dans la pièce.

Important! La règle principale lors de la création de flans est d'éviter la prédominance du goût de la cannelle dans le produit fini. Une pincée d'assaisonnement suffit pour une boîte.

Sélection et préparation des produits

Pour une bonne préparation, la qualité des produits est importante. Les concombres sont soigneusement triés. Pour le marinage, il n'est pas recommandé de prendre des fruits gros et mous. Ils doivent être de taille moyenne et fermes au toucher. Les concombres sont lavés plusieurs fois, d'abord à l'eau tiède, puis à l'eau froide.

Si les légumes ont été récoltés il y a plus de 2 jours, il est recommandé de les faire tremper en plus dans de l'eau propre pendant 3 ou 4 heures. Les extrémités de chaque concombre doivent être coupées.

Recettes pour récolter des concombres à la cannelle pour l'hiver

Étant donné que la récolte des concombres des hôtesses s'avère toujours bonne, le problème se pose parfois du manque de variété de recettes avec eux. Les concombres à la cannelle pour l'hiver aideront à remplacer les recettes traditionnelles ennuyées.

Mariner les concombres aux épices et à la cannelle

Pour mariner les concombres à la cannelle pour l'hiver de la manière la plus courante, vous devez préparer les ingrédients suivants:

  • 2 kg de petits concombres;
  • 4 grosses gousses d'ail;
  • 2 oignons moyens;
  • une pincée de cannelle;
  • épices: feuille de laurier, piment de la Jamaïque, clou de girofle;
  • 150 ml d'essence de vinaigre;
  • 70 g de sel ordinaire;
  • 300 g de sucre;
  • eau potable propre.

Peut être servi en apéritif pour un plat principal ou préparer des salades

Cuisson étape par étape:

  1. Hachez l'oignon en rondelles et placez-le au fond du récipient en verre.
  2. Mettez des gousses d'ail entières sur le dessus et saupoudrez d'épices.
  3. Poser en tassant les légumes.
  4. Cuisson de la marinade. Mettez le feu à une casserole d'eau.
  5. Ajouter le vinaigre, la cannelle et le sucre. Faire bouillir environ 3 minutes et assaisonner avec du sel.
  6. Versez la solution sur les légumes dans le pot.
  7. Pasteuriser les contenants pendant 10 minutes maximum.

Concombres pour l'hiver avec cannelle, persil et épices

La recette des concombres à la cannelle pour l'hiver avec du persil nécessite les ingrédients suivants:

  • 3 kg de petits concombres élastiques;
  • 1 tête d'ail;
  • 1 gros bouquet de persil
  • 1 cuillère à café Canelle;
  • 1 cuillère à soupe. piment de la Jamaïque;
  • 260 ml d'huile végétale raffinée;
  • 150 ml de vinaigre;
  • 60 g de gros sel;
  • 120 g de sucre.

Les concombres au persil sont marinés toute la nuit avant d'être roulés

Processus de cuisson:

  1. Les concombres lavés doivent être coupés en tranches longitudinales moyennes.
  2. Hachez finement les herbes et l'ail.
  3. Mélangez tous les ingrédients restants et ajoutez-y les concombres.
  4. Laisser tremper au réfrigérateur pendant une nuit.
  5. Répartir le mélange mariné toute la nuit dans des récipients en verre propres.
  6. Stérilisez et enroulez les contenants.

Concombres à la cannelle pour l'hiver sans stérilisation

Un blanc sans stérilisation est préparé à partir des ingrédients suivants:

  • 3 kg de cornichons;
  • 2 petits oignons;
  • 1 tête d'ail;
  • épices: feuille de laurier, clou de girofle, cannelle, piment de la Jamaïque;
  • 140 ml d'essence de vinaigre à 9%;
  • 90 g de sucre granulé et sel.

Stockez les pièces dans un endroit sombre à l'écart des appareils de chauffage

Algorithme de cuisson étape par étape:

  1. Coupez l'oignon en grosses tranches, coupez les têtes d'ail dans le sens de la longueur en deux moitiés, placez-les au fond du pot.
  2. Mettez toutes les épices dessus.
  3. Placez les légumes très bien dans de petits bocaux en verre.
  4. Préparez une marinade avec de l'eau, du sucre, du vinaigre et du sel. Faites-le bouillir pendant quelques minutes sur la cuisinière.
  5. Versez les légumes dans des récipients en verre avec une solution chaude. Attendez au moins 10 minutes.
  6. Égouttez les récipients dans une casserole et portez à nouveau à ébullition.
  7. Versez la solution bouillante sur les bocaux. Attendez encore 10 minutes.
  8. Répétez la procédure plusieurs fois.
  9. Fermez les boîtes avec des couvercles à vis.

Attention! Les banques n'ont pas besoin d'être stérilisées.

Salade de concombre à la cannelle pour l'hiver

Selon la recette pour saler les concombres à la cannelle pour l'hiver, les ingrédients suivants sont nécessaires:

  • 3 kg de concombres frais moyens et petits;
  • 1 tête d'ail;
  • épices et assaisonnements: cannelle moulue, piment de la Jamaïque, clous de girofle;
  • un bouquet d'herbes fraîches (persil ou aneth);
  • 100 ml d'essence de vinaigre 9%;
  • 100 g de sucre;
  • 180 ml d'huile végétale raffinée (meilleure que le tournesol);
  • 70 g de sel.

La salade de concombre peut être servie avec de la viande, du poisson, des céréales et des pommes de terre

La salade de concombre à la cannelle pour l'hiver est préparée comme suit:

  1. Hachez les légumes en minces cercles d'un demi-centimètre de large.
  2. Hachez finement les légumes verts et hachez l'ail en minces cercles.
  3. Placez les légumes dans un récipient profond et ajoutez-y des épices, mélangez bien le tout.
  4. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez à nouveau.
  5. Conservez le mélange au réfrigérateur pendant une journée entière.
  6. Tassez les légumes marinés dans des bocaux en verre.
  7. Versez un peu moins de la moitié de l'eau dans une casserole.
  8. Lorsque l'eau bout, mettez-y les bocaux.
  9. Stérilisez chaque récipient en verre pendant au moins 10 minutes.
  10. Fermer avec des couvercles et envelopper avec une couverture épaisse.

Concombres en conserve à la cannelle et aux pommes

Un produit préparé selon la recette des cornichons pour l'hiver avec de la cannelle et des pommes s'avère très inhabituel et agréable au goût.

Pour cuisiner, vous devez vous approvisionner en produits suivants:

  • 2,5 kg de concombres élastiques et petits;
  • 1 kg de pommes aigres;
  • un bouquet de légumes verts et d'estragon;
  • 90 ml d'essence de vinaigre à 9%;
  • 90 ml d'huile de tournesol ou d'olive;
  • 60 g de sucre cristallisé;
  • 40 g de gros sel.

Mieux vaut prendre des pommes de variétés aigres ou aigres-douces

La préparation du plat est simple, cela ne nécessite pas de compétences particulières. L'essentiel est de respecter strictement la recette et l'algorithme de cuisson:

  1. Épluchez les pommes et enlevez le milieu avec les graines. Coupez les fruits en tranches.
  2. Hachez très finement les herbes et l'estragon.
  3. Prenez une casserole profonde et ajoutez-y des concombres, des herbes et des fruits, mélangez.
  4. Ajouter le vinaigre et l'huile dans une casserole, puis ajouter le sucre et le sel. Mélangez tout doucement à nouveau.
  5. Laisser mariner les ingrédients dans leur propre jus pendant une nuit.
  6. Le matin, mettez la casserole sur la cuisinière et faites cuire à feu doux pendant environ 15-25 minutes.
  7. Vous ne pouvez pas quitter le poêle pendant cette période afin que le mélange ne brûle pas. Vous devez le mélanger constamment.
  8. Disposez la salade chaude dans de petits pots propres.
  9. Rouler avec des couvercles en fer-blanc et couvrir d'une couverture épaisse.

Conditions et méthodes de stockage des blancs

La recette pour mariner les concombres à la cannelle pour l'hiver implique également un bon stockage du produit. La pièce à usiner ne doit pas perdre son riche goût piquant tout au long de l'année. Pour le stockage, il est préférable de placer les bocaux dans un endroit sombre et frais. Cela peut être un sous-sol, un réfrigérateur ou une cave. Un balcon vitré convient également, seules les berges devront être recouvertes d'un tissu épais ou d'une couverture.

Il est nécessaire de cuire le plat en respectant strictement l'algorithme de cuisson. Une stérilisation appropriée des boîtes et des couvercles est particulièrement importante.

Attention! Afin d'augmenter la durée de conservation de la pièce, il est très important d'observer le dosage des produits individuels, par exemple le vinaigre.

Règles de base pour tordre des bocaux en verre avec des couvercles en fer:

  1. Les couvercles en étain ne doivent pas être trop durs ou complètement pliables. Les casquettes plus douces s'adaptent parfaitement autour du cou et ne laissent aucun espace.
  2. Les couvercles doivent également être stérilisés à l'eau bouillante.
  3. Lors du serrage des bouchons, les mouvements de la main doivent être lisses afin de ne pas être endommagés et défectueux.
  4. Aucune marinade ne doit couler d'un pot inversé.

Conclusion

Les concombres à la cannelle sont préparés pour l'hiver comme les légumes marinés traditionnels. Seules les épices diffèrent, de sorte que même un débutant peut gérer la recette. Cependant, le goût du produit fini sera très différent de la préparation habituelle.


Voir la vidéo: Comment faire des cornichons 100% maison? (Octobre 2021).

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