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Aubergine pour l'hiver à l'ail et à l'aneth: recettes d'entrées et de salades


Parmi les nombreuses recettes de collations de légumes en conserve, il peut être assez difficile d'en trouver une vraiment originale et savoureuse. L'aubergine pour l'hiver avec de l'aneth et de l'ail serait une excellente solution. Cet apéritif vous ravira par son excellent goût et sa facilité de préparation. Sous réserve des règles de conservation, les pièces seront conservées jusqu'à l'hiver et ne se détérioreront pas.

Règles pour la mise en conserve d'aubergines à l'aneth et à l'ail

Les ingrédients présentés sont parfaitement combinés et sont donc utilisés pour préparer des collations. Pour rendre le plat savoureux, vous devez faire attention au choix correct des ingrédients.

Il est recommandé de prendre des aubergines matures pour la conservation. De plus, leur pelage doit être lisse, sans rides, fissures, taches ou autres défauts. Vous devez faire attention à la tige. S'il est vert et non sec, cela indique que le légume est frais.

Important! Lors du choix, chaque fruit doit être secoué. Il ne devrait y avoir aucun espace vide et aucun bruit de graines à l'intérieur.

Choisir un bon ail est tout aussi important pour un délicieux repas. Vous devriez choisir des têtes sèches et mûres. Ils doivent être fermes et lourds. Ces chiffres indiquent que le produit est frais et n'a pas été stocké depuis l'année dernière.

Il est également recommandé d'acheter les verts frais. Il a beaucoup de propriétés utiles qui seront incluses dans le plat fini. Cependant, pour la conservation, vous pouvez utiliser des légumes verts secs ou congelés s'il n'y en a pas de frais.

Aubergines frites à l'ail et à l'aneth

De simples aubergines frites à l'aneth pour l'hiver vous aideront à préparer rapidement une collation appétissante pour l'hiver. Pour l'approvisionnement, un ensemble minimum de composants est requis, qui est accessible à absolument tout le monde.

Ingrédients:

  • aubergine - 3 kg;
  • ail - 2 têtes;
  • aneth - 1 gros bouquet;
  • huile végétale - 200 ml;
  • sel au goût.

Important! Il est recommandé de fermer les plats avec des légumes frits dans des bocaux de 0,5 litre ou 0,7 litre. Ce récipient est plus pratique car il stérilise plus rapidement.

L'aubergine frite a le goût de champignons marinés

Etapes de cuisson:

  1. Les fruits sont lavés, découpés en cercles.
  2. Ensuite, faites frire dans une poêle des deux côtés.
  3. Les verts sont hachés à la main.
  4. L'ail est passé dans une presse, mélangé avec des herbes.
  5. Les aubergines frites sont placées dans un pot en couches avec de la vinaigrette.

Chaque couche doit être pressée avec une cuillère pour que le contenu soit compacté dans le pot. Lorsqu'il reste 1 à 2 cm jusqu'au cou, remplissez l'espace restant d'huile végétale et roulez le pot.

Aubergines salées à l'ail et à l'aneth

Vous n'avez pas besoin de faire frire les légumes pour préparer une délicieuse collation chaude pour l'hiver. Au lieu de cela, vous pouvez saler l'ail et les aubergines à l'aneth sans les faire frire.

Cela nécessitera:

  • aubergine - 2 kg;
  • ail - 2 têtes;
  • aneth - 1 bouquet (environ 50 g);
  • sel - 20 g;
  • poivre noir - 8-10 pois;
  • eau - 1 l;
  • feuille de laurier - 4 pièces.

Dans cette recette, il est très important de bien préparer l'aubergine. Tout d'abord, ils doivent être plongés dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, pas plus, pour ne pas bouillir. Ensuite, une incision est pratiquée dans le fruit de manière à obtenir une dépression dans le sens de la longueur. Le remplissage y rentrera.

Il s'avère une collation épicée appétissante

Autres étapes de préparation:

  1. Coupez l'ail en fines tranches.
  2. Mélanger avec des herbes hachées.
  3. Placez le mélange à l'intérieur du fruit.
  4. Placez les fruits remplis dans de grands pots, où ils seront salés.
  5. Versez le sel, le poivre, le laurier dans 1 litre d'eau, portez à ébullition.
  6. Verser avec de la saumure et laisser 2-3 jours à température ambiante.

Après quelques jours, la saumure commencera à fermenter. Des bulles y apparaîtront, il deviendra nuageux. Ensuite, il est nécessaire de fermer le pot avec un couvercle en nylon et de l'emmener dans un endroit froid.

Aubergines marinées à l'ail et à l'aneth

Une autre recette simple d'aubergine à l'ail et à l'aneth consiste à préparer une marinade épicée. Le résultat est un délicieux apéritif froid qui se marie bien avec d'autres plats.

Pour 1 kg du produit principal, vous aurez besoin de:

  • ail - 10 dents;
  • aneth - 1 bouquet;
  • vinaigre - 60 ml;
  • huile végétale - 100 ml;
  • eau - 1,5 l;
  • poivre noir - 8-10 pois;
  • clous de girofle - 0,5 c.
  • sel au goût.

Important! La première étape consiste à hacher l'ail. Il doit être haché à la main ou dans un mélangeur pour qu'il libère mieux le jus.

L'apéritif se marie bien avec les pommes de terre bouillies ou cuites au four

Méthode de cuisson:

  1. Mélangez l'ail avec les herbes hachées.
  2. Versez de l'eau dans une grande casserole en émail, mettez sur la cuisinière.
  3. Ajouter le sel, le poivre, les clous de girofle et porter à ébullition.
  4. Baisser le feu, ajouter le vinaigre, l'huile.
  5. Portez à nouveau à ébullition.
  6. Placez les aubergines coupées en gros dés à l'intérieur pendant 10 minutes.
  7. Placez une couche de vinaigrette épicée aux herbes dans un pot stérile au fond.
  8. Garnir d'une couche d'aubergine extraite de la marinade.
  9. Remplissez le bocal jusqu'en haut avec des couches de légumes et une vinaigrette épicée aux herbes.
  10. Versez la marinade sur le contenu et fermez le récipient avec des couvercles en fer.

Les rouleaux doivent être retournés et laissés refroidir complètement pendant une journée. Ensuite, ils sont emmenés dans un endroit frais, où ils resteront jusqu'à l'hiver.

Délicieuse salade d'aubergines à l'aneth et à l'ail

Une autre option de préparation consiste à préparer une salade épicée. Les amateurs de légumes marinés aimeront sûrement ce type de conservation.

Composants requis:

  • aubergine - 1 kg;
  • ail - 2-3 gousses;
  • aneth - 1 bouquet;
  • carottes - 300-400 g;
  • oignon - 2 têtes;
  • vinaigre - 50 ml;
  • huile de tournesol - 50 ml;
  • sel au goût.

La salade est facile à préparer et contient peu d'ingrédients.

Processus de cuisson:

  1. Les fruits sont prédécoupés et bouillis dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes.
  2. Ensuite, ils doivent être mélangés avec des carottes râpées, ajouter de l'ail haché et des herbes.
  3. La salade est assaisonnée de vinaigre, d'huile et de sel.
  4. Mélangez bien les ingrédients et laissez mariner pendant 6 à 8 heures. Le plat peut ensuite être enroulé dans des bocaux stériles.

Recette d'aubergine à l'aneth pour l'hiver sans stérilisation

Vous pouvez fermer une collation de légumes épicés pour l'hiver sans avoir préalablement stérilisé les canettes. Cette option est pertinente pour les plats préparés par marinage ou salage.

Tu auras besoin de:

  • aubergine - 2,5 kg;
  • huile végétale - 50 ml;
  • vinaigre - 250 ml;
  • ail - 1 tête;
  • aneth - 1 bouquet;
  • eau - 2 l;
  • sel - 100 g.

Les fruits doivent être coupés en gros cubes. Vous pouvez également faire des pailles. L'ail est mieux passé dans une presse.

Il s'avère une collation végétale épicée qui se conserve bien dans des bocaux sans stérilisation

Etapes de cuisson:

  1. Faites bouillir les aubergines dans de l'eau salée pendant 5 minutes, puis laissez mijoter dans une casserole pendant 10 minutes.
  2. Ajouter l'ail, les herbes hachées, l'oignon, cuire encore 5 minutes.
  3. Ajouter le vinaigre, laisser mijoter encore 8 à 10 minutes.
  4. Mettez le plat fini chaud dans des bocaux, fermez le couvercle, retournez et laissez refroidir.

Important! Il n'est pas nécessaire de stériliser le récipient de conservation. Cependant, avant de remplir le pot de légumes, il doit être soigneusement lavé avec un détergent désinfectant.

Apéritif épicé d'aubergine à l'ail et à l'aneth

La salade toute faite pour l'hiver à base d'aubergine à l'aneth et à l'ail s'avère moyennement épicée. Pour ceux qui préfèrent les apéritifs au goût brûlant prononcé, la recette proposée plaira certainement.

Ingrédients:

  • aubergine - 2 kg;
  • ail - 1 tête;
  • aneth - 2 grappes;
  • piment rouge - 1 gousse;
  • huile végétale - 50 ml;
  • vinaigre - 150 ml;
  • eau - 1,5 l;
  • sel - 3 c. l.

Le vinaigre peut neutraliser le goût piquant des poivrons rouges

Important! Le vinaigre neutralise partiellement le piquant des poivrons rouges. Par conséquent, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 2 dosettes au plat au lieu d'une.

Etapes de cuisson:

  1. Coupez les aubergines en cubes, faites bouillir dans de l'eau bouillante salée avec du vinaigre pendant 10 minutes.
  2. Mélangez l'ail haché, le poivre, les herbes.
  3. Mettez l'aubergine et la vinaigrette épicée dans un bocal.
  4. Versez l'espace restant dans le récipient avec de l'huile de tournesol.

En outre, il est recommandé de mettre le pot dans de l'eau bouillante, où il doit être stérilisé. Ensuite, il peut être enroulé avec des couvercles en fer.

Règles de stockage

Les conserves doivent être conservées dans un endroit sombre et frais. Le meilleur endroit est un sous-sol ou une cave, où une basse température constante est maintenue. L'indicateur optimal est de 8 à 10 degrés. Dans un mode similaire, vous pouvez stocker des canettes de collations dans le réfrigérateur. La durée de conservation des rouleaux lorsqu'ils sont correctement stockés est de 1 à 2 ans.

Conclusion

L'aubergine pour l'hiver à l'aneth et à l'ail est un plat polyvalent qui sera une excellente solution pour ceux qui veulent fermer un tel légume pour l'hiver. L'apéritif peut être préparé de différentes manières et roulé avec ou sans stérilisation. Le plat fini vous ravira sûrement par son goût et sera un excellent ajout à la table en hiver. De plus, la réalisation de telles ébauches est très facile et nécessite un ensemble minimum d'ingrédients.


Voir la vidéo: Baked garlic potatoes. pomme de terre à lail au four. Prags Cuisine (Octobre 2021).

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