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Comment saler l'ail sauvage


Saler l'ail sauvage à la maison n'est pas du tout difficile. L'essentiel est de savoir comment le faire correctement. Il est préférable de récolter l'ail sauvage pour le marinage dans la période allant de la fin du printemps au début de l'été. Il ne devrait y avoir aucune fleur sur la plante. L'ail sauvage mariné a un goût épicé, qui rappelle un peu l'ail.

Est-il possible de saler l'ail sauvage

Saler l'ail sauvage à la maison est non seulement possible, mais également nécessaire. Il s'agit d'une collation parfumée et la plante conserve ses propriétés curatives pendant longtemps.

Il existe de nombreuses recettes pour mariner l'ail sauvage. La pièce à usiner est fabriquée à chaud et à sec. Préparez une collation avec des herbes, de la cannelle, de la sauce tomate, de l'ail ou du bacon.

Les bienfaits de l'ail sauvage salé

L'ail sauvage salé peut être à la fois bénéfique et nocif. Cette plante unique contient de nombreuses vitamines et micro-éléments utiles.

Propriétés utiles de l'ail sauvage salé

  1. Améliore le système digestif, active la production de suc gastrique.
  2. Renouvelle la composition sanguine.
  3. Augmente l'appétit.
  4. Utilisé pour les rhumes, les rhumatismes, les infections intestinales et les maladies purulentes.
  5. Il a une propriété tonique, bactéricide et anti-scorbut.
  6. Réduit la pression artérielle et empêche la formation de plaques de cholestérol.
  7. Stimule les processus métaboliques dans le corps.
  8. Renforce le système nerveux.
  9. Un excellent remède contre les carences en vitamines, la somnolence, la fatigue et la fatigue.

Les propriétés bénéfiques de l'ail sauvage salé ne s'affaiblissent pas même avec un stockage prolongé.

Comment mariner l'ail sauvage à la maison

Ramson est salé en saumure, avec divers additifs. Le moyen le plus simple de préparer une plante est de la couper en petits morceaux, de la saupoudrer de sel, de la mélanger et de la disposer dans des bocaux.

Vous pouvez saler non seulement les tiges, mais aussi les feuilles, qui peuvent même être servies sur la table de fête comme plat principal.

La pièce à usiner acquiert un goût brillant et un arôme riche si vous y ajoutez diverses épices. L'aneth et les feuilles de laurier feront un beau salage. Si vous voulez des épices, ajoutez de l'ail. Les bourgeons d'oeillet ajoutent du piquant.

Vous pouvez modifier la quantité d'épices en fonction de vos préférences gustatives. Le sel est ajouté autant qu'indiqué dans la recette, sinon il y a un risque que la pièce à travailler ne reste pas longtemps.

Salage chaud de l'ail sauvage

Une recette facile à préparer pour la mise en conserve de l'ail sauvage. Pour le salage, vous n'avez besoin que d'eau, de sel et de l'ingrédient principal.

Ingrédients

  • 1 kg d'ail sauvage;
  • 1 litre d'eau de source;
  • 50 g de sel de table.

Méthode de cuisson:

  1. Rincez soigneusement l'ingrédient principal, placez-le dans un plat approprié, il vaut mieux que ce soit une grande casserole.
  2. Dissoudre le sel dans l'eau et faire bouillir. Filtrer la saumure obtenue à travers une étamine en la pliant plusieurs fois. Cela éliminera les sédiments qui se sont formés après la dissolution du sel.
  3. Versez les tiges avec de la saumure chaude, placez une assiette sur le dessus, sur laquelle fixer l'oppression.
  4. Laisser mariner directement dans la pièce. La mousse qui se forme à la surface est éliminée avec une cuillère.
  5. Temps de salage - 2 semaines. Il est important de tester périodiquement les herbes pour le sel en échantillonnant la pulpe. Disposez le produit fini dans des bocaux et conservez-le au réfrigérateur ou emportez le contenant au sous-sol.

Comment sécher l'ail salé

Les feuilles d'ail sauvage sont salées à sec, qui sont ensuite ajoutées aux plats cuisinés. Grâce à un traitement thermique minimal, toutes les qualités nutritionnelles et gustatives sont préservées.

Ingrédients:

  • 50 g de gros sel gemme;
  • 1 kg d'ail sauvage.

Méthode de cuisson:

  1. Les feuilles sont soigneusement lavées, à chaque dépliage. Placer dans une passoire et laisser égoutter tout le liquide.
  2. La plante est coupée en lanières pas trop grandes, de 2 cm d'épaisseur.
  3. Écraser légèrement les légumes verts hachés, saupoudrer de sel et broyer. Ils sont disposés dans des bocaux stériles, bien tassés pour qu'il n'y ait pas de vides. Les couvercles sont bouillis et le récipient est enroulé avec eux. Ils sont envoyés pour être stockés dans une pièce fraîche.

Comment saler l'ail sauvage avec des herbes et de la cannelle immédiatement dans des bocaux

Dans ce cas, la cannelle ajoutera du piquant et les verts rendront la pièce brillante et appétissante.

Ingrédients:

  • 100 ml de vinaigre de table;
  • 900 g d'ail sauvage;
  • au goût de clous de girofle, d'herbes et de cannelle;
  • 1 litre d'eau filtrée;
  • 50 g de sucre fin et de sel de table.

Méthode de cuisson:

  1. Les tiges et les feuilles de la plante sont soigneusement lavées, laissées pendant plusieurs minutes, inondées d'eau propre. Les banques sont stérilisées de n'importe quelle manière pratique.
  2. L'ingrédient principal est placé dans des récipients en verre préparés. L'eau est portée à ébullition, salée, le reste des épices et herbes est ajouté. La marinade est bouillie pendant 3 minutes, le vinaigre est versé, mélangé et retiré du feu.
  3. L'ail sauvage est versé dans des bocaux avec une marinade bouillante. Rouler hermétiquement avec les couvercles, après les avoir préalablement bouillis.

Ail sauvage salé aux feuilles de cerise et de cassis

La récolte est épicée et aromatique, grâce à l'ajout de feuilles de cerise et de cassis. Il est important qu'ils soient fraîchement déchirés, exempts de dommages et de taches.

Ingrédients:

  • tiges d'ail sauvage;
  • 50 g de sel gemme;
  • feuilles de cerisier;
  • 1 litre d'eau filtrée;
  • graines et branches d'aneth;
  • poivres;
  • pimenter.

Méthode de cuisson:

  1. Les tiges de la plante sont bien lavées à l'eau courante. Étalez sur une serviette et séchez. La même procédure est effectuée avec les feuilles des arbres fruitiers.
  2. Les tiges d'ail sauvage, de feuilles de cassis, de cerises et d'autres ingrédients sont déposées en couches dans des récipients en verre stériles.
  3. Dissoudre le sel dans l'eau et porter à ébullition. Verser le contenu du récipient et laisser reposer 2 semaines à température ambiante. La mousse qui se formera à la surface est éliminée avec une cuillère.
  4. À la fin du processus de fermentation, de la saumure est ajoutée aux bocaux et enroulée.

Comment saler l'ail sauvage à la maison: une recette avec du vinaigre

Grâce à l'ajout de vinaigre, le processus de salage est grandement simplifié. La pièce a un goût épicé.

Ingrédients:

  • 50 g de sucre fin;
  • 1 cuillère à soupe. eau filtrée;
  • 30 g de sel gemme;
  • 210 ml de vinaigre de table.

Méthode de cuisson:

  1. Les pousses et les feuilles d'ail sauvage sont lavées à l'eau courante, versées avec de l'eau propre et laissées pendant une heure.
  2. Les verts préparés sont disposés dans des banques, en les tassant étroitement. Mélangez l'eau avec le vinaigre, le sucre et le sel. Mettez le feu et faites bouillir à partir du moment de l'ébullition pendant 3 minutes. Le contenu est versé avec de la saumure, scellé, retourné et laissé à température ambiante pendant 2 heures.

Salade salée d'ail sauvage et de saindoux pour l'hiver

Cette option de collation peut être utilisée pour les sandwichs, ajoutée aux premiers plats, aux salades ou cuite avec.

Ingrédients:

  • épices;
  • 30 g de sel gemme;
  • 200 g d'ail sauvage;
  • 400 g de saindoux.

Méthode de cuisson:

  1. La première étape consiste à frotter le bacon avec du sel. Placez-le dans un récipient en émail, couvrez avec un couvercle et laissez reposer pendant une journée.
  2. Après le temps imparti, l'excès de sel est retiré du bacon et le produit lui-même est coupé en morceaux.
  3. Rincer les verts, les couper en petits morceaux. Avec le saindoux, tournez dans un hachoir à viande.
  4. La masse est bien agitée et disposée dans des récipients en verre stérilisés. Enroulez les couvercles hermétiquement bouillis. Conservez la collation au réfrigérateur pendant plus d'un an.

Recette pour saler l'ail sauvage à l'aneth et au raifort

Une collation épicée vous réchauffera en hiver froid et compensera le manque de nutriments dans le corps. Il est consommé immédiatement après sa préparation, mais il est conseillé de le laisser reposer pendant plusieurs mois, il sera donc beaucoup plus savoureux.

Ingrédients:

  • 1 litre d'eau de source;
  • 3 parties d'ail sauvage;
  • 70 g de sel gemme;
  • 1 partie d'aneth et de racine de raifort;
  • poivres;
  • Feuille de laurier.

Méthode de cuisson:

  1. Les feuilles de la plante sont triées, ne sélectionnant que des spécimens entiers sans dommage. Rincer abondamment à l'eau courante et sécher en étalant sur une serviette.
  2. La racine de raifort est lavée, pelée et hachée. Les feuilles d'aneth sont rincées et coupées en morceaux. Les feuilles d'ail sauvage sont placées dans des bocaux secs stériles, en alternance avec des feuilles d'aneth, de raifort et de laurier.
  3. Un cercle en bois est placé dans la gorge et l'oppression est placée sur le dessus. Après un certain temps, le processus de fermentation commencera. La mousse est périodiquement éliminée avec une cuillère et l'oppression est lavée dans une solution saline.
  4. Après 2 semaines, l'oppression est supprimée, la saumure est ajoutée et les pots sont enroulés avec des couvercles bouillis. Envoyé au stockage dans un endroit frais et sombre.

Saler l'ail sauvage pour l'hiver à la sauce tomate

Cette recette fait une délicieuse collation qui peut être appréciée à tout moment de l'année. Il est préparé simplement, à partir de produits simples et abordables.

Ingrédients:

  • 50 g de sucre fin;
  • 2 kg de feuilles d'ail sauvage;
  • 120 g de sel gemme;
  • 800 ml d'eau de source;
  • 2 feuilles de laurier;
  • 200 g de concentré de tomate;
  • poivres.

Méthode de cuisson:

  1. Les feuilles de la plante sont soigneusement lavées, remplies d'eau propre et conservées pendant une heure. Étalez sur une serviette en papier et séchez.
  2. L'eau est bouillie, tous les ingrédients et la pâte de tomate y sont introduits. Faites cuire le mélange pendant 3 minutes et retirez-le du feu.
  3. Les feuilles sont conditionnées dans des récipients en verre, après les avoir stérilisées. Versez la saumure chaude et couvrez avec des couvercles. Le récipient est placé dans une large casserole, tapissant le fond avec une serviette. Versez de l'eau chaude jusqu'aux épaules et stérilisez à feu doux pendant 20 minutes. Les conteneurs sont soigneusement retirés, enroulés hermétiquement et envoyés au stockage dans une pièce fraîche.

Ail sauvage en conserve: recette à l'ail

La pièce à usiner acquiert un arôme riche et un goût brillant si vous ajoutez diverses épices à l'ingrédient principal. L'ail ajoutera des épices. Les feuilles d'aneth et de laurier ajouteront de la saveur et une belle couleur.

Ingrédients:

  • 4 bourgeons d'oeillet;
  • 500 g de jeune ail sauvage;
  • 4 feuilles de laurier;
  • 100 g de sel gemme;
  • 1 bouquet d'aneth;
  • 1 litre d'eau filtrée;
  • 4 grains de poivre;
  • 10 g de sucre cristallisé;
  • 1 gousse d'ail.

Méthode de cuisson:

  1. La première étape consiste à préparer la saumure. Mettez de l'eau dans une casserole sur la cuisinière, ajoutez-y du sucre et du sel, faites bouillir quelques minutes et laissez refroidir légèrement pour que le liquide bouillant ne fasse pas cuire les jeunes feuilles.
  2. L'ingrédient principal est lavé, en ne prélevant que des échantillons entiers, sans dommage ni traces de détérioration. La plante est coupée en petits morceaux et placée dans des récipients en verre stériles et secs.
  3. De l'aneth haché, des feuilles de laurier, des clous de girofle, de l'ail pelé et tranché, des grains de poivre sont placés sur le dessus des récipients remplis.
  4. Le contenu est versé avec de la saumure préparée et les pots sont enroulés avec des couvercles bouillis.

Règles de conservation de l'ail sauvage salé

Les légumes verts salés en conserve sont stockés dans des pièces fraîches, où il n'y a pas d'accès aux rayons du soleil. Si la pièce est fermée avec des couvercles en nylon, elle est conservée au réfrigérateur.

Conclusion

Même une femme au foyer novice peut saler l'ail sauvage à la maison, car le processus lui-même est simple et ne nécessite aucune compétence particulière. Le résultat est une collation délicieuse et saine qui peut être consommée à tout moment de l'année.


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