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Adjika de courgettes pour l'hiver


Avec l'arrivée du printemps, aspirant au long hiver pour un travail physique à l'air frais, les jardiniers en rangées élancées s'étendent jusqu'à leurs parcelles de jardin. Je voudrais planter et cultiver des carottes, des poivrons, des concombres et des tomates.

Et, bien sûr, les courgettes sont cultivées dans les jardins, car ce légume est non seulement savoureux et sain, mais aussi sans prétention dans les soins. Les semis sont plantés, le jardin est arrosé, fertilisé, les mauvaises herbes sont détruites, et maintenant vient le moment tant attendu de la fructification. La courgette est une culture très productive, une famille ne peut pas manger tous les fruits, et nous commençons donc à traiter nos voisins, collègues, amis, et les courgettes continuent de grandir et de grandir. Vous pouvez faire des préparatifs pour l'hiver. Mais en règle générale, à part le caviar de courge et la courge marinée, rien ne vient à l'esprit.

Découvrez les recettes de courgettes adjika. L'ajika de courge épicée aidera non seulement à préserver tous les avantages de ce légume, mais servira également de bon complément au régime hivernal, aidera à l'arrivée inattendue d'invités, ombragera les plats de viande et de légumes, et il n'est pas nécessaire de se cacher it: la courge adjika pour l'hiver sera une bonne collation pour les fêtes de famille et entre amis.

Préparer les canettes

Toute recette d'adjika à la courge implique une préparation minutieuse des boîtes, qui doivent être bien lavées et stérilisées immédiatement avant la mise en conserve. Les canettes peuvent être stérilisées à la vapeur en chauffant les canettes dans le four ou en les chauffant au micro-ondes.

Avant de serrer les canettes, les couvercles doivent être maintenus dans de l'eau bouillante, ils deviendront non seulement stériles, mais se dilateront également à partir de températures élevées, ce qui garantira une meilleure étanchéité lorsque le produit fini refroidira.

Après avoir scellé les boîtes, elles doivent être placées à l'envers sur une surface plane et enveloppées dans une couverture. Une fois les conserves refroidies, conservez-les dans un endroit frais et sec.

Préparation des matières premières

Adjika de courgettes pour l'hiver est un plat à plusieurs composants, donc tous les ingrédients indiqués dans les recettes doivent être soigneusement lavés, la tige enlevée, les zones endommagées de la pulpe coupées, assurez-vous qu'il n'y a pas de légumes pourris parmi les légumes, gâtés par les insectes et les maladies. Les légumes dont la peau ne sera pas enlevée sont mieux lavés avec une brosse et rincés à l'eau bouillante. Si la recette vous oblige à retirer la peau d'une tomate, vous devez la verser avec de l'eau bouillante et la maintenir pendant quelques minutes, la peau se détachera facilement.

Lorsque vous travaillez avec des légumes épicés, avec de l'ail et des piments forts, utilisez des gants pour éviter les brûlures et le contact du jus dans les yeux et sur la membrane muqueuse de la bouche et du nez. Courgettes en adjika pour l'hiver, dont les recettes ne sont pas dogmatiques, vous permettent de changer le goût avec l'ajout d'herbes et d'épices. Ajustez le piquant du plat avec la quantité de piment et la richesse avec l'ail.

Courgettes Adjika à la pâte de tomates

Prendre:

  • courgettes - 1,5 kg;
  • pâte de tomate - 100 g;
  • ail - 2 têtes;
  • sel - 1 c. l.;
  • piment rouge chaud - 2 pcs.;
  • sucre - 1 c. l.;
  • vinaigre 9 pour cent - 50 ml;
  • huile végétale - 50 g.

Préparation:

Faites défiler les courgettes lavées et pelées avec la partie de graine retirée dans un hachoir à viande, vous devriez obtenir une purée juteuse. Incorporer l'huile et les ingrédients en vrac. Laisser mijoter la purée à feu doux pendant 40 minutes. Mettez l'ail haché dans le mélange bouilli, laissez mijoter pendant 15 minutes et ajoutez le vinaigre 5 minutes avant de retirer le plat du brûleur. Mettez la masse bouillante dans des bocaux stérilisés - l'adjika de courgettes avec de la pâte de tomate est prêt.

Courgettes Adjika avec pâte de tomates et tomates

Préparer:

  • courgettes - 1 kg;
  • tomates - 0,5 kg;
  • pâte de tomate - 100 g;
  • poivre bulgare - 0,5 kg;
  • piment fort - 2 pcs.;
  • ail - 2 têtes;
  • sel - 1 c. l.;
  • sucre - 1 c. l.;
  • huile végétale - 50 g;
  • vinaigre 9 pour cent - 50 ml.

Comment faire:

Préparez les courgettes: lavez, épluchez. Coupez-les en petits cubes. Faites défiler les tomates lavées, coupées en deux et les poivrons doux épépinés dans un hachoir à viande et mélangez avec les courgettes. Faites cuire le mélange de légumes pendant 40 à 50 minutes, assurez-vous qu'il n'y a pas d'ébullition. Ajouter le sel et le sucre, ajouter le beurre et la pâte de tomate, laisser sur le feu encore 10 minutes, à ce moment hacher les piments forts et l'ail dans un mélangeur ou un hachoir à viande, laisser bouillir encore 15 minutes. Enfin, ajoutez du vinaigre et du sceau.

Adjika de courgettes aux épices

Prendre:

  • courgettes - 1 kg;
  • tomates - 0,5 kg;
  • Poivron rouge bulgare - 0,5 kg;
  • piment rouge chaud - 2 gousses;
  • paprika moulu - 2 c. l.;
  • sel - 2 c. l.;
  • ail pelé - 2 têtes;
  • huile végétale - 50 g;
  • coriandre séchée - 2 c.
  • basilic séché - 2 c.
  • vinaigre 9 pour cent - 50 ml.

Comment cuisiner:

Retirez les graines des poivrons et des courgettes bien lavés, coupez les queues. Retirez la peau des tomates. Faites défiler toutes les matières premières dans un hachoir à viande. Mettez la purée obtenue dans une casserole et faites-la bouillir pendant une demi-heure. Ajouter la coriandre, le paprika, le basilic, l'huile et le sel et à feu doux pendant encore une demi-heure. À la fin de la cuisson, verser le vinaigre, bien mélanger et envoyer dans des pots stérilisés.

Adjika classique aux tomates

Adjika de tomate et courgette est une recette de la série "lécher les doigts".

Tu auras besoin de:

  • Tomates pelées - 2,5 kg;
  • Courgettes - 3 kg;
  • Carottes - 0,5 kg;
  • Poivre bulgare - 0,5 kg;
  • Oignons - 300 g;
  • Ail pelé - 200 g;
  • Piment rouge chaud - 3 morceaux de taille moyenne;
  • Huile raffinée - 1 verre;
  • Sucre - 1 verre;
  • Sel de table - un quart de verre;
  • Vinaigre 6% - 1 tasse

Comment cuisiner:

Nous envoyons les légumes lavés et pelés au hachoir à viande. Nous envoyons le mélange obtenu sur la cuisinière et le gardons à feu vif pendant une demi-heure, sans cesser de remuer. Versez l'huile végétale, ajoutez le sel et le sucre, réduisez la température au brûleur et laissez mijoter encore une demi-heure. Si l'adjika a diminué de volume d'une fois et demie à deux fois, versez-y un verre de vinaigre, laissez bouillir un peu le mélange et mettez-le dans des bocaux.

Courgettes Adjika aux pommes

La présence de pommes dans cette recette donne un piquant, elle est tendre et agréable au goût.

Tu auras besoin de:

  • Courgettes - 2,5 kg;
  • Poivron doux - 0,5 kg;
  • Pommes - 0,5 kg;
  • Carottes - 0,5 kg;
  • Ail pelé - 100 g;
  • Piment rouge chaud 2-3 morceaux de taille moyenne. Pour les amateurs épicés, la quantité de poivre peut être augmentée à 4-5 pièces;
  • Sel de table - 50 g;
  • Sucre granulé - 70 g;
  • Huile de tournesol raffinée - 1 verre;
  • Vinaigre 9% - 0,5 tasse;
  • Verts au goût (ingrédient facultatif) - bouquet.

Lavez tous les légumes et les pommes, coupez-les en morceaux pratiques et envoyez-les au hachoir à viande. Nous mélangeons bien tous les composants dans une grande casserole, mijotons pendant une heure à partir du moment de l'ébullition, sans oublier de remuer. Ajouter les herbes et l'ail haché, garder le feu encore 10 minutes, puis ajouter le sel, le sucre et le beurre et laisser mijoter encore 10 minutes. Enfin, versez le vinaigre et emballez-le dans des bocaux en ébullition.

Courgettes Adjika au céleri

Cette recette d'adzhika est bonne pour les amateurs de céleri, car elle donne aux plats un goût particulier, cette adjika s'avère douce, elle convient donc bien aux enfants, aux personnes âgées et à ceux qui n'ont pas le droit de manger des plats épicés.

Tu auras besoin de:

  • Courgettes - 1 kg;
  • Pâte de tomate - 100 g;
  • Céleri avec des feuilles et des boutures;
  • Poivre bulgare - 1 pc;
  • Sel, sucre au goût;
  • Herbes et assaisonnements facultatifs;
  • Huile végétale - pour la friture.

Courgettes lavées et pelées, poivrons, défiler dans un hachoir à viande. Placer dans une casserole et laisser mijoter à feu doux jusqu'à tendreté. En même temps que le ragoût de courgettes et de poivrons, faites revenir le céleri finement haché dans une poêle. Ajouter à la masse bouillie le céleri frit, la pâte de tomate légèrement diluée avec de l'eau, du sucre et du sel au goût, des herbes et des assaisonnements (facultatif), laisser mijoter encore 10 minutes. Mettez la masse bouillante dans des bocaux stériles, couvrez avec les couvercles préparés et stérilisez pendant 30 minutes dans de l'eau bouillante, scellez. Mettez les bocaux refroidis dans la cave ou le réfrigérateur.

Adjika de courgettes sans vinaigre

Cette recette convient à ceux qui évitent d'utiliser du vinaigre en conserve.

Tu auras besoin de:

  • Courgettes - 3 kg;
  • Carottes - 0,5 kg;
  • Poivron doux - 0,5 kg;
  • Poivre amer - 2 pièces;
  • Ail - 5 têtes;
  • Tomates - 1,5 kilogrammes;
  • Poivron rouge moulu (facultatif) - 2,5 c. cuillères;
  • Sucre - 100 g;
  • Sel - 2 cuillères à soupe cuillères;
  • Huile végétale - 200 g.

Lavez et épluchez tous les légumes. Mettez de côté l'ail, ainsi que le poivron amer, coupez tout le reste en morceaux arbitraires et faites défiler le hachoir à viande. Mettez la masse végétale obtenue dans une casserole. Remplissez d'huile, ajoutez les composants en vrac. Remuer constamment, laisser mijoter pendant une heure à feu doux. Mettez l'ail et les piments forts dans un mixeur et placez ce mélange chaud et parfumé dans une casserole. Après une ébullition de dix minutes, mettez l'adjika résultant dans des bocaux stériles et fermez-le.

Toutes ces recettes sont des composants faciles à préparer, bon marché et disponibles. Vous pouvez faire des courgettes adjika selon plusieurs recettes en marquant les bocaux. Après avoir essayé l'adjika pour chacune des recettes au cours de l'hiver, vous pouvez choisir vous-même la méthode de mise en conserve la plus réussie à votre avis.


Voir la vidéo: La serre - frigo de lhiver potager dhiver (Janvier 2022).

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