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Sirop de topinambour: composition, teneur en calories, recettes, utilisation en médecine traditionnelle


Les avantages et les inconvénients du sirop de topinambour (ou poire de terre) sont dus à sa riche composition chimique. La consommation régulière de ce produit sous forme de supplément vitaminique a un effet bénéfique sur le corps humain et peut remplacer le cours de médicaments immunostimulants. De plus, la teneur élevée en fructose permet d'utiliser du sirop en cuisine au lieu du sucre raffiné ordinaire, et la teneur en calories des plats à la suite d'un tel remplacement diminuera considérablement.

Valeur nutritive et composition du sirop de topinambour

Après compression des plantes-racines et traitement thermique des matières premières, les composants suivants sont préservés dans le produit fini, ce qui apporte des avantages indéniables au corps humain:

  • Vitamines B;
  • vitamines A, C, PP;
  • acides organiques (malique, citrique, succinique);
  • micro et macroéléments (manganèse, magnésium, potassium, silicium, zinc, phosphore, fer);
  • les pectines;
  • acides aminés;
  • les polysaccharides.

Il est particulièrement intéressant de noter la teneur élevée en inuline du topinambour - un polysaccharide que le corps humain transforme en fructose. L'inuline n'augmente pas les taux d'insuline dans le sang comme elle le fait lorsque de l'amidon et du glucose sont consommés. Cela explique les bienfaits du produit pour les diabétiques, qui peuvent utiliser le sirop de topinambour comme substitut naturel du sucre.

Teneur en calories du sirop de topinambour

La teneur en calories du sirop de topinambour est de 267 kcal pour 100 grammes, cependant, c'est loin d'être un indicateur critique. De plus, ces calories ne sont pas dépensées pour la formation de masse grasse - elles sont utilisées pour restaurer le potentiel énergétique du corps. C'est ce qui détermine les bienfaits du produit pour la perte de poids.

Quel est le goût du sirop de topinambour?

Les critiques notent que le goût du sirop de topinambour rappelle à bien des égards le miel de fleurs ou le fructose dilué. Si du jus de citron a été utilisé lors de la préparation de la base du produit, après avoir utilisé le sirop, il reste un arrière-goût aigre.

Parfois, les critiques soulignent le goût caractéristique des patates douces.

Pourquoi le sirop de topinambour est-il utile?

Les bienfaits du produit se traduisent par les effets suivants sur le corps humain:

  • abaisser le taux de cholestérol;
  • élimination de l'excès de liquide et de sels nocifs du corps, ce qui soulage les symptômes de divers types de poches;
  • normalisation du système cardiovasculaire;
  • abaisser l'acidité de l'estomac;
  • élimination des brûlures d'estomac;
  • stabilisation des processus métaboliques;
  • renforcement général de l'immunité;
  • augmentation de l'hémoglobine;
  • améliorer le travail du pancréas;
  • normalisation de la microflore intestinale;
  • renforcer le système nerveux;
  • normalisation du sommeil en cas de fatigue chronique;
  • augmenter la stabilité du cycle menstruel;
  • inhibant la croissance des cellules cancéreuses.

De plus, les avantages du produit sont évidents lors de la perte de poids - il est capable de remplacer le sucre et ainsi d'adoucir la transition vers un régime rigide. La normalisation des processus métaboliques contribue également à la perte de poids.

Important! Le sirop de topinambour contient de l'inuline, un prébiotique qui n'augmente pas les niveaux d'insuline. C'est pourquoi le produit est recommandé pour une utilisation dans le diabète.

Les bienfaits du sirop de topinambour pour homme

L'utilisation de sirop de poire de terre améliore la puissance masculine. En outre, la consommation régulière de la substance minimise le risque de développer un adénome de la prostate.

Le sirop de topinambour est-il possible pendant la grossesse?

Les bienfaits du sirop de poire de terre en attendant un enfant sont indéniables. Le produit a les effets suivants sur le corps d'une femme enceinte:

  • réduit le risque d'interruption de grossesse;
  • normalise le développement intra-utérin de l'enfant en raison de la forte concentration de vitamines et de divers micro-éléments;
  • localise les foyers de brûlures d'estomac;
  • stabilise les selles;
  • normalise les processus métaboliques.

Important! L'avantage évident d'une consommation modérée de sirop de topinambour est que les substances qu'il contient atténuent les symptômes de toxicose.

Avantages du sirop de topinambour pour l'allaitement

Manger du sirop de topinambour pendant l'allaitement normalise les processus digestifs et améliore la lactation. L'avantage du produit pendant cette période réside également dans le fait qu'il sature le lait maternel en nutriments.

Peut sirop de topinambour pour enfants

Le sirop de topinambour peut être administré aux jeunes enfants dès l'âge de 8 mois. L'introduction du produit dans l'alimentation lors de la première tétée a un bon effet sur le développement de l'enfant. De plus, la consommation d'un tel complément dans la petite enfance contribue à renforcer le système immunitaire.

Comment est fabriqué le sirop de topinambour

Le sirop de topinambour peut être facilement préparé à la maison - il existe de nombreuses recettes sur le net pour tous les goûts. Dans ce cas, vous devez respecter les recommandations suivantes:

  1. Lorsque vous cultivez vous-même des tubercules, il est préférable de les récolter au début du printemps. Dans certaines critiques, les jardiniers affirment que les racines hivernées ont un goût plus sucré.
  2. Pour la préparation de la base, les fruits pelés et le topinambour avec une pelure conviennent - ses avantages ne changent en rien.
  3. Il n'est pas recommandé de régler la température au-dessus de 55 ° C lors de la préparation du jus. Le légume racine retient les nutriments pendant le traitement thermique, cependant, des températures trop élevées détruisent certains des composés et réduisent les avantages du produit.

Important! Vous ne pouvez conserver le produit fini qu'au réfrigérateur. Lorsqu'il est conservé à température ambiante, ses bienfaits diminuent progressivement.

Comment faire du sirop de topinambour au citron

La recette classique du sirop de topinambour implique l'utilisation de jus de citron. Aucun sucre n'est ajouté.

Le schéma de cuisson ressemble à ceci:

  1. 1 kg de tubercules sont soigneusement lavés et, si désiré, pelés.
  2. Ensuite, le légume racine est coupé en cubes et haché en plus dans un mélangeur. Vous pouvez également moudre le topinambour sur une râpe ou dans un hachoir à viande.
  3. Le gruau résultant est pressé à travers une double couche de gaze.
  4. Après cela, le jus est versé dans un bol en émail et mis le récipient sur le feu. La température est réglée à 50-55 ° C et le jus est bouilli pendant 6-8 minutes.
  5. Ensuite, le jus épaissi est retiré. Quand il refroidit, ils le remettent sur le poêle.
  6. Cette procédure est répétée 4 à 5 fois jusqu'à ce que le liquide acquière une consistance plus épaisse.
  7. Lors du dernier chauffage, le jus d'un citron est ajouté au sirop.

En fin de compte, vous devriez obtenir environ 1 litre de sirop de topinambour.

Important! Afin de préserver pleinement l'utilisation de la substance, il est nécessaire de bien serrer le récipient avec le produit fini.

Comment faire du sirop de topinambour avec du fructose

Le sirop de topinambour peut être préparé sans additif alimentaire sous forme de jus de citron, dans ce cas, le sucre n'est pas non plus ajouté. La technologie de cuisson est à bien des égards similaire à la recette décrite, mais il existe encore quelques différences:

  1. Le jus obtenu après le pressage est bouilli à feu moyen pendant 18 à 20 minutes.
  2. Après cela, le jus est retiré du feu pendant 2-3 heures, puis bouilli à nouveau.
  3. Ensuite, le produit fini est versé dans des récipients en verre et bien fermés.

Dans la première recette, le jus de citron agit comme un conservateur naturel, dans celui-ci - un long traitement thermique. De plus, avec cette technologie de cuisson, la teneur en fructose est légèrement plus élevée.

Important! Les températures élevées détruisent partiellement la vitamine C, cependant, les avantages globaux du produit demeurent.

Le sirop de topinambour peut-il être chauffé

Il existe une idée fausse répandue sur Internet selon laquelle le sirop de topinambour ne doit pas être chauffé. Ce mythe est basé sur l'affirmation selon laquelle le chauffage des substituts du sucre provoque la production de composés toxiques. Il est également déconseillé de chauffer le sirop de miel, cependant, cette interdiction ne s'applique pas au supplément vitaminique de topinambour - ses bienfaits ne diminuent pas après un petit traitement thermique.

Où ajouter le sirop de topinambour?

Le sirop de topinambour peut être ajouté au thé, au café et aux boissons lactées comme édulcorant naturel. Il n'est pas recommandé de mélanger le produit avec des boissons gazeuses - leur forte teneur en sucre annule tous les avantages de la substance.

La quantité de substance ajoutée est calculée à partir du nombre de cuillères de sucre ajoutées auparavant.

Comment utiliser le sirop de topinambour

Fondamentalement, tous les dérivés du topinambour sont utilisés pour supprimer l'appétit et améliorer les processus métaboliques lors de la perte de poids. À des fins médicinales, le produit est pris en moyenne 1 cuillère à soupe. l. par jour 30 minutes avant les repas.

Compte tenu de l'âge, ce complément vitaminique pour la prévention de diverses maladies est pris aux doses suivantes:

  • jusqu'à 5 ans - ½ heure par jour;
  • de 5 à 15 ans - 1-2 cuillères à soupe. par jour;
  • à partir de 15 ans et plus - 3-7 c. par jour.

Conseils! Plus précisément, il est recommandé de vérifier le tarif journalier pour le traitement et la prévention d'une maladie particulière auprès du médecin traitant.

Comment utiliser le sirop de topinambour pour perdre du poids

Les nutritionnistes recommandent d'inclure le sirop de topinambour dans votre alimentation quotidienne pour perdre du poids - ses avantages à cet égard sont évidents. Il aide à satisfaire le besoin de sucreries lors d'un régime strict, mais en même temps, il ne provoque pas de prise de poids en raison de la teneur en calories relativement faible du substitut de sucre.

Lors de la perte de poids à l'aide d'un régime, le produit est pris selon le schéma suivant: le matin une heure avant les repas et le soir, également une heure avant les repas. Le tarif journalier est de 2 cuillères à soupe. Le cours dure en moyenne 2 semaines, après quoi il est recommandé de faire une courte pause. Ensuite, la réception peut être reprise. La combinaison du topinambour avec des produits laitiers a fait ses preuves pour la perte de poids.

Conseils! Le meilleur moment pour prendre la substance pour ceux qui perdent du poids grâce à un entraînement intense est de 10 à 15 minutes après la fin de l'exercice. L'avantage d'une telle nutrition est qu'elle aide à restaurer la force, mais en même temps, elle ne ralentit pas le processus de combustion de l'excès de poids.

L'utilisation du sirop de topinambour pour le diabète

Avec le diabète sucré, le sirop de topinambour peut être ajouté à la place du sucre au thé, aux céréales et aux produits de boulangerie. L'essentiel est d'observer strictement le taux quotidien du produit, qui dans le diabète sucré est de 4 à 5 cuillères à soupe. par jour. Il est également recommandé de respecter les règles suivantes:

  • il est préférable de l'ajouter aux plats cuits à la vapeur;
  • lors de la friture des composants du plat, utilisez une quantité minimale d'huile végétale;
  • vous ne pouvez pas combiner les dérivés du topinambour avec des produits laitiers gras.

La consommation régulière du produit apporte rapidement des avantages tangibles aux diabétiques, à savoir que le niveau de glucose dans le sang est normalisé, ce qui réduit les besoins en insuline du corps.

Comment utiliser le sirop de topinambour en oncologie

En cas d'oncologie, l'intérêt du produit réside dans le fait que sa riche composition en vitamines aide à récupérer après une chimiothérapie. Le taux quotidien de la substance dans ce cas est de 4 à 7 cuillères à soupe. l., cependant, avant d'introduire ce médicament dans l'alimentation, vous devriez consulter votre médecin.

Limitations et contre-indications à la prise de sirop de topinambour

Il n'y a pas de contre-indications graves à l'utilisation du sirop de tubercules de topinambour. Le produit ne peut être nocif que si des matières premières de mauvaise qualité ont été utilisées pour le créer ou si les règles de stockage ont été violées. Aussi, ce complément alimentaire est contre-indiqué pour les personnes présentant une intolérance individuelle à son composant chimique.

Certaines restrictions sont imposées avec les flatulences et la maladie des calculs biliaires. Dans ce cas, la dose quotidienne de la substance doit être réduite au minimum, mais il n'est pas nécessaire de la supprimer complètement de l'alimentation.

Important! Quelle que soit l'utilité du sirop de topinambour, il n'est pas non plus recommandé d'en abuser pour ne pas lui nuire. Le surdosage stimule la formation de gaz et provoque des coliques intestinales.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du sirop de topinambour en termes de pourcentage sont inégaux, de sorte que la décision d'introduire ou non un produit dans l'alimentation est déterminée par elle-même. Le sirop est catégoriquement contre-indiqué uniquement pour la tolérance individuelle, cependant, une réaction allergique à ses composants n'est pas si courante. De plus, le produit peut être utilisé non seulement comme médicament, mais aussi comme édulcorant alimentaire - le sirop de topinambour est plus bénéfique pour le corps que ses homologues de maïs, d'agave et d'érable.

Vous pouvez en savoir plus sur les propriétés bénéfiques du produit dans la vidéo ci-dessous:


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