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Salade d'aubergines avec mayonnaise pour l'hiver

Salade d'aubergines avec mayonnaise pour l'hiver


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L'aubergine à la mayonnaise pour l'hiver est un plat copieux riche en vitamines en raison de l'ingrédient principal. L'apéritif est très pratique pour manger, car il peut être servi à table en tant que plat indépendant ou en complément du plat principal. Tout le monde aimera cette salade pour l'hiver: les amateurs de champignons, d'ail, de tomates, et juste ceux qui n'ont pas de temps libre.

Caractéristiques de la cuisson des aubergines avec de la mayonnaise pour l'hiver

Étant donné que la conservation est préparée pour un stockage à long terme, ils doivent être placés dans des conteneurs stérilisés. Les boîtes doivent être choisies avec un petit volume afin qu'elles ne soient pas ouvertes trop longtemps, ce qui peut être dangereux pour le plat.

L'aubergine est un légume qui absorbe intensément les graisses et l'huile. C'est pourquoi il est nécessaire de choisir une poêle antiadhésive pour la cuire, ou d'utiliser le four. Cette dernière méthode rendra le plat moins gras et moins riche en calories.

Conseils! Pour la salade, choisissez une mayonnaise riche en matières grasses, car plus la sauce française est grasse, plus le plat est savoureux.

Pour les aubergines avec de la mayonnaise pour l'hiver, qui ont le goût de julienne, il est préférable de choisir un assaisonnement aux champignons qui ne contient pas de glutamate monosodique et des épices trop brillantes comme le piment, la sauge, la menthe, le cumin et autres.

Si la feuille de laurier a été utilisée conformément à la recette, elle doit être retirée de la conservation en fin de cuisson, car elle peut par la suite donner une amertume désagréable.

Sélection et préparation d'aubergines pour la conservation

La préférence doit être donnée aux jeunes aubergines de taille moyenne - 12-15 cm de longueur, de forme ronde, avec une belle peau uniforme et dense sans moisissure, pourriture et bosses. La chair du légume doit être blanche et non flasque.

Avant le processus de conservation, il est nécessaire d'éliminer l'amertume de l'ingrédient principal. Pour ce faire, placez le légume haché dans de l'eau salée et appuyez avec une presse. Vous pouvez également hacher les fruits avec une fourchette, bien les saler et laisser reposer au moins 20 minutes. De plus, l'amertume disparaîtra si l'aubergine hachée est saupoudrée de 1 cuillère à soupe. l. sel de table et laisser reposer 15 à 20 minutes. Quelle que soit la méthode utilisée pour éliminer l'amertume, à la fin du temps imparti, le légume doit être pressé et lavé soigneusement à l'eau courante afin que le sel restant n'affecte pas le goût du plat final.

Recettes de préparations d'aubergines pour l'hiver avec mayonnaise

Des chefs expérimentés ont compilé de nombreuses variantes de cuisine avec de la mayonnaise pour l'hiver. Pour ceux qui n'ont pas encore préparé d'aubergines en conserve, des recettes avec des photos vous aideront à apprendre et à trouver votre collation préférée.

Une recette simple pour les bleus avec de la mayonnaise pour l'hiver

Pour une salade d'aubergines à la mayonnaise pour l'hiver, selon une recette simple, il vous faudra:

  • aubergine - 0,5 kg;
  • oignons - 200 g;
  • mayonnaise - 50 ml;
  • huile végétale - 50 ml;
  • vinaigre, épices, sel de table - selon vos préférences.

L'aubergine dans la mayonnaise a le goût des champignons

Processus de cuisson:

  1. Les oignons sont finement hachés et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. Les aubergines se débarrassent de l'amertume, coupées en tranches et frites dans une poêle. Le légume est combiné avec des oignons de navet, salés, assaisonnés de vos épices préférées et graissés avec de la mayonnaise.
  3. La masse résultante est disposée dans des bocaux, stérilisée pendant une demi-heure, puis bien fermée.

Aubergine en mayonnaise pour l'hiver au goût de champignon

Le plat peut ressembler au goût des champignons s'il est préparé selon cette recette.

Tu auras besoin de:

  • morelle - 0,5 kg;
  • oignons - 100 g;
  • mayonnaise - 70 ml;
  • assaisonnement pour champignons - 16 g;
  • huile végétale - 10 ml;
  • eau - 70 ml.

Au moment de servir, l'apéritif peut être garni d'aneth ou de persil.

Processus de cuisson:

  1. Les oignons sont hachés en demi-anneaux et frits dans de l'huile végétale.
  2. L'ingrédient principal est coupé en cubes, ajouté à l'oignon et versé avec de l'eau. Les légumes sont cuits ensemble pendant 40 à 45 minutes, sans oublier de remuer. Ensuite, ajoutez la mayonnaise et l'assaisonnement aux champignons.
  3. Le mélange est placé dans des conteneurs de stockage, stérilisé et scellé.

De copieuses aubergines dans de la mayonnaise aux champignons peuvent être préparées pour l'hiver à l'aide de la vidéo:

Aubergine avec mayonnaise et ail pour l'hiver

Les amateurs d'ail adoreront l'aubergine frite avec de la mayonnaise pour l'hiver avec l'ajout de ce légume:

  • aubergine - 300 g;
  • oignons - 120 g;
  • ail - ⅓ têtes;
  • mayonnaise - 60 ml;
  • sel, herbes, assaisonnements - selon vos préférences;
  • huile végétale - pour la friture.

Vous devez choisir de petits conteneurs pour le stockage.

Processus de cuisson:

  1. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle. En fin de cuisson, ajoutez l'ail, passé dans une presse ou un hachoir à viande.
  2. Les aubergines sont coupées en cubes de taille moyenne, frites et mélangées dans un bol séparé avec des légumes. Des légumes verts hachés sont ajoutés à la masse, du sel, des assaisonnements et de la mayonnaise sont ajoutés. Mélangez bien la salade.
  3. Le produit fini est disposé dans des bocaux, stérilisé pendant une demi-heure et enroulé.

Aubergine avec mayonnaise et tomates pour l'hiver

Les aubergines sous mayonnaise pour l'hiver avec l'ajout de tomates sont très tendres et satisfaisantes.

Pour préparer le plat, vous aurez besoin de:

  • aubergine - 2 pièces;
  • oignon - 2 pièces;
  • tomates - 1-2 pcs.;
  • mayonnaise - 2 c. l.;
  • huile végétale - pour la friture;
  • ail - 2 gousses;
  • aneth, sel, épices - selon préférence.

Vous pouvez utiliser des tomates cerises pour la récolte

Cuisson étape par étape:

  1. Les oignons doivent être coupés en demi-anneaux et faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ensuite, ajoutez des cubes d'aubergine au légume. La masse résultante est mijotée à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite, puis l'ail écrasé est placé et cuit pendant encore 1 à 2 minutes.
  2. Ensuite, les clous de girofle sont enlevés, le plat est saupoudré d'aneth.
  3. Des tomates grossièrement hachées et de la mayonnaise sont ajoutées à la masse de légumes cuits. Bien mélanger, assaisonner et saler, selon vos préférences. Le plat est disposé dans les banques.

Aubergine à la mayonnaise pour l'hiver sans stérilisation

Une collation aubergine et mayonnaise pour l'hiver peut être préparée sans le processus de stérilisation. Pour cela, vous aurez besoin de:

  • aubergine - 1 kg;
  • oignons de navet - 0,5 kg;
  • huile végétale - 50 ml;
  • mayonnaise - 100 ml;
  • ail - 0,5 tête;
  • vinaigre 9% - 17-18 ml;
  • sel - selon vos préférences.

Il est recommandé d'utiliser une cuillère en bois lors de la préparation de la collation

Processus de cuisson:

  1. Le composant principal du plat est coupé en carrés de taille moyenne, placé dans de l'eau bouillante, salé, selon les préférences, porté à ébullition et cuit à feu doux pendant 10 minutes, sans oublier de remuer.
  2. Hachez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre dans l'huile de tournesol.
  3. Les aubergines sont jetées dans une passoire et transférées dans l'oignon. Les légumes sont cuits ensemble pendant 10 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite l'ail, la mayonnaise, le vinaigre et le sel de table. Bien mélanger le tout et laisser mijoter encore 10 minutes.
  4. Les aubergines avec de la mayonnaise pour l'hiver sont disposées dans des bocaux stérilisés et serrées avec des couvercles bouillis. Le plat doit être conservé à l'envers dans une couverture ou une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Conditions et règles de stockage des blancs

La torsion est conservée dans des bocaux stérilisés dans un endroit peu éclairé et à basse température.

Conseils! Une cave, une armoire près de la fenêtre ou un réfrigérateur sont parfaits pour le rangement.

Sous réserve des conditions, le plat peut conserver son goût jusqu'à un an.

Conclusion

L'aubergine avec de la mayonnaise pour l'hiver est une salade délicieuse et nutritive. Son ingrédient principal contient beaucoup de potassium, ce qui aide à réguler les échanges d'ions lors de stress sévère sur le corps, normalise le travail des muscles et du système cardiovasculaire. La variété des recettes de ce plat permettra à chacun de trouver sa collation préférée.

Avis sur l'aubergine dans la mayonnaise pour l'hiver

Olga Makeeva, 64 ans, Novosibirsk.

J'ai fabriqué 6 kg de flans pour la période hivernale - cela m'a beaucoup plu. Cependant, à mon avis, l'acide acétique ne suffit pas. Dans le prochain lot, j'ajouterai, comme pour 1,5 kg. Et maintenant, je veux vraiment essayer cette recette sur les courgettes.

Irina Kochorva, 37 ans, Rostov-sur-le-Don.

Quelle bonne recette et délicieuse. L'hiver dernier, je voulais exactement ce goût, mais personne ne me l'a donné, et je ne l'ai pas cuisiné moi-même. J'ai commencé à chercher des recettes intéressantes pour ne pas souffrir en cette saison glaciale. L'intuition ne m'a pas déçu - la recette est excellente. J'ai déjà prélevé un échantillon, maintenant je suis stérilisé, je peux imaginer à quel point la préparation sera juteuse en décembre.

Ekaterina Bondarenko, 58 ans, Yaroslavl.

Les proportions et le processus de cuisson sont clairement indiqués dans la description. Aujourd'hui, nous avons fait une préparation à saveur de champignon - je suis toujours ravi. Il est très important de ne pas cuire le plat. Je mets l'ail et l'aneth juste avant de servir, on adore ces conserves fraîches. Merci pour la merveilleuse recette. Je suis sûr que cela deviendra traditionnel dans notre famille.


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