Conseils

Une recette simple pour de petites tomates vertes marinées


Chaque hôtesse, préparant des fournitures pour l'hiver, rêve toujours d'un plat insolite qui pourrait surprendre les invités lors d'un dîner, et du renouveau de recettes traditionnelles, généralement transmises de génération en génération, éprouvées par le temps. Il semble qu'un exemple d'une telle préparation serait une recette de tomates vertes marinées pour l'hiver.

D'une part, peu traitent maintenant des tomates vertes, certains les laissent même dans les buissons pour geler pour l'hiver ou les nourrissent pour les animaux, sans se douter que de nombreux mets délicieux peuvent être préparés à partir d'elles. D'un autre côté, même à l'époque soviétique, on trouvait parfois des tomates vertes dans les magasins et les connaisseurs comprenaient qu'il était difficile de trouver une collation plus délicieuse et salée en hiver.

Bien sûr, les tomates vertes ne peuvent pas être coupées en salade comme leurs homologues matures. Cela peut être non seulement insipide, mais même dangereux pour la santé, en raison de la teneur accrue en toxine solanine. Mais ils semblent avoir été créés par la nature elle-même pour le décapage et le décapage pour l'hiver. Comme c'est en cours de salage ou de traitement thermique que la solanine est détruite, et les tomates acquièrent le goût de toutes les épices et assaisonnements avec lesquels elles sont marinées.

Une recette simple pour récolter des tomates vertes, dans le style soviétique

Ces tomates vertes en conserve pouvaient être trouvées dans les magasins à l'époque soviétique et leur goût aigre et vif peut être rappelé en préparant des tomates selon cette recette.

Pour un pot de trois litres, vous avez besoin de:

  • 2 kg de tomates vertes;
  • Une petite gousse de piment;
  • 6-7 pois de piment de la Jamaïque et 12-13 poivre noir;
  • 2-3 lavrushka;
  • Environ deux litres d'eau;
  • 100 grammes de sucre et de sel;
  • 1 cuillère à café d'essence de vinaigre à 70%.

Pour commencer, le pot doit être bien lavé et stérilisé. Les tomates sont également lavées d'abord à froid, puis à l'eau tiède. Toutes les épices sont placées dans un pot stérile sur le fond et les tomates y sont placées très étroitement.

Attention! Un pot de tomates est versé avec de l'eau bouillante jusqu'au sommet, recouvert d'un couvercle et laissé pendant 4 minutes.

Après cela, l'eau est drainée, le volume obtenu est mesuré et du sucre et du sel y sont ajoutés, sur la base du fait que 50 grammes des deux épices sont nécessaires pour chaque litre. Le mélange est à nouveau chauffé à ébullition, versé dans le pot, de l'essence de vinaigre y est ajoutée et les pots sont immédiatement enroulés avec des couvercles stériles. Les pièces nécessitent une stérilisation supplémentaire sous une couverture à l'envers.

Et ils peuvent être stockés à n'importe quelle température, mais sans exposition au soleil.

Recette de bouquet d'ail

Selon cette recette, il est très savoureux de faire mariner des tomates vertes pour l'hiver pour votre mari bien-aimé, car les hommes aiment généralement beaucoup les tomates à l'ail. Pour préparer une collation à partir de 5 kg de tomates, vous devez trouver plusieurs têtes d'ail de taille moyenne, 100 g d'herbe d'aneth avec des inflorescences, 6 feuilles de laurier, 2 tasses de vinaigre de table 9%, 125 g de sucre et 245 g de sel.

Avec un couteau bien aiguisé, découpez le point d'attache de la tige de chaque tomate et insérez une petite gousse d'ail à l'intérieur.

Avertissement! Bien que les tomates vertes soient fortes, effectuez cette opération avec précaution pour ne pas vous blesser et ne pas couper accidentellement la tomate elle-même.

Si vous endommagez accidentellement une tomate et la coupez complètement, vous pouvez l'utiliser pour faire une salade de collation en utilisant la recette ci-dessous.

Chaque tomate doit être farcie à l'ail. Pour faire la marinade, dissoudre toutes les épices et herbes dans 6 litres d'eau, ajouter le vinaigre et porter à ébullition. Placez délicatement les tomates à l'ail dans les bocaux en les alternant avec l'aneth. Versez les bocaux avec la marinade bouillante, roulez-les immédiatement et laissez refroidir, comme toujours, sous une couverture. Il est toujours préférable de stocker une telle pièce dans une pièce où la température ne dépasse pas + 18 ° C.

Tomates grignotines

Avec cette recette simple, les tomates vertes marinées pour l'hiver ne cuisent pas très vite, mais elles constituent une excellente collation.

Si vous avez 2 kg de tomates vertes, préparez-leur 2 gousses de piment rouge, 3 têtes d'ail, 175 ml de vinaigre de table 9%, 30 g de sel et 70 g de sucre.

Pour mariner les tomates, le récipient doit être soigneusement lavé avec du soda, puis rincé à l'eau bouillante. Les tomates bien lavées sont coupées en petits morceaux de la même taille - il est préférable de couper chaque tomate en 4 parties, puis chacune des parties en 2 moitiés supplémentaires.

La marinade est préparée même sans ajouter d'eau. Tout d'abord, le sel et le sucre sont dissous dans la quantité requise de vinaigre. Les piments forts et l'ail sont débarrassés de toutes les pièces de rechange inutiles et coupés en petits morceaux. Il est préférable de les broyer avec un hachoir à viande. Ensuite, ils sont ajoutés au mélange vinaigre-épices et tout est bien mélangé.

Des morceaux de tomates hachées sont placés dans un récipient à mariner, le mélange de marinade y est ajouté et ils sont bien mélangés les uns aux autres. D'en haut, il est nécessaire de trouver et de mettre une plaque de taille appropriée, et sur elle la charge.

Important! Fermez immédiatement le plat de tomates afin qu'ils soient tous recouverts de liquide.

Laissez le récipient de tomates vertes sous cette forme pendant 24 heures. Une fois ce temps écoulé, la charge peut être retirée et les tomates, ainsi que la marinade, peuvent être transférées dans de petits pots stériles et réfrigérées. Après 2 semaines, le plat est déjà complètement prêt à décorer la table de fête.

Tomates "Miracle"

Vous pouvez mariner des tomates vertes pour l'hiver en utilisant différentes technologies, mais cette recette est particulièrement appréciée des enfants, peut-être en raison de son goût sucré délicat ou, peut-être, en raison de l'utilisation de gélatine.

Attention! Ce serait formidable si vous pouviez trouver de petites tomates vertes pour cette recette. Il est possible d'utiliser de la cerise ou de la crème non mûres à ces fins.

Pour faire mariner environ 1000 g de tomates vertes, vous devez choisir:

  • 2 têtes d'oignon moyennes;
  • 5 gousses d'ail;
  • 10 morceaux de clous de girofle et 7 morceaux de lavrushka;
  • 20 pois de piment de la Jamaïque;
  • Une cuillère à café d'acide citrique;
  • 5 grammes de cannelle;
  • 60 grammes de sel;
  • 100 grammes de sucre;
  • 15-20 grammes de gélatine;
  • 1 litre d'eau.

La première étape consiste à faire tremper la gélatine dans une petite quantité d'eau modérément tiède pendant 30 à 40 minutes. Pendant que la gélatine gonfle dans l'eau, lavez et coupez les tomates en deux si elles sont trop grosses.

Dans des bocaux bien stérilisés, mettez l'oignon coupé en rondelles et l'ail haché en fines tranches sur le fond. Ajoutez-y des grains de poivre et des clous de girofle. Ensuite, remplissez le pot de tomates en secouant son contenu au fur et à mesure qu'il se remplit. Décalez les tomates avec les feuilles de laurier.

Pour faire une marinade, dissoudre l'acide citrique, le sel et le sucre dans l'eau, chauffer le mélange à ébullition, ajouter la gélatine gonflée et porter à nouveau à ébullition. Versez les tomates aux épices avec la marinade chaude préparée et mettez les bocaux à stériliser pendant 8 à 12 minutes. Et puis fermez-le hermétiquement.

Les tomates miracles sont extrêmement tendres et le plat lui-même attire par son aspect inhabituel.

Recette remplie

Vous ne pouvez même pas dire tout de suite ce qui est plus attrayant dans un plat préparé selon cette recette - les tomates elles-mêmes ou la garniture avec laquelle elles sont farcies. Peu de hors-d'œuvre peuvent se vanter d'une telle variété d'ingrédients, et ensemble, ils forment un incroyable bouquet de saveurs qui ne laissera guère indifférent un connaisseur de salades marinées.

Commencez par préparer des tomates vertes. Selon la recette, ils auront besoin d'environ 5 kg. N'oubliez pas de bien laver les tomates.

Important! Tout d'abord, les tomates doivent être coupées en deux sur le côté de la tige et, après avoir coupé la dernière, trempez-les dans de l'eau tiède pendant 30 à 40 minutes.

Ensuite, vous devez trouver les composants suivants:

  • Poivron doux, de préférence rouge - 800 g;
  • Courgettes - 100 g;
  • Piment fort - 2 gousses;
  • Oignons rouges - 500 g;
  • 50 grammes des herbes suivantes: aneth, céleri, basilic, persil;
  • Ail - 2-3 têtes;
  • Carottes - 200 g;
  • Aubergine - 150 g.

Tous les légumes doivent être lavés, pelés et coupés en petits morceaux. Il est possible d'utiliser un hachoir à viande à cet effet.

Dans le même temps, la majeure partie de la pulpe est sélectionnée à partir des tomates coupées, elle est également broyée et mélangée avec le reste des légumes et des herbes.

La garniture obtenue a déjà une apparence attrayante et un arôme divin. La garniture des légumes est bien emballée dans les coupes de tomate et les tomates elles-mêmes sont bien tassées dans des bocaux pré-stérilisés.

C'est maintenant au tour de la marinade. Pour verser 5 kg de tomates, vous aurez besoin d'environ 4 à 6 litres d'eau. Il est préférable de préparer la marinade avec une petite marge.

Pour un litre d'eau, 60 grammes de sel sont utilisés et une cuillère à café de 9% de vinaigre et de sucre granulé.

Après avoir porté à ébullition le mélange d'eau, de sel et de sucre, retirez-le du feu et ajoutez la quantité requise de vinaigre.

Important! Essayez de ne pas faire bouillir la marinade au vinaigre inutilement, car cela affaiblirait ses propriétés de conservation.

Versez les pots de tomates avec la marinade encore non refroidie. Si vous envisagez de stocker cette pièce dans une pièce, il est conseillé de la stériliser en plus dans de l'eau bouillante. Pour les bidons d'un litre, 20-30 minutes après avoir fait bouillir de l'eau suffisent. Si vous avez plus d'espace dans le réfrigérateur ou dans une cave froide, après avoir versé la marinade, les bocaux avec des tomates farcies sont immédiatement fermés avec des couvercles stériles et emballés jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Recette aux betteraves et pommes

Cette recette diffère non seulement par le goût original, mais également par la couleur qui ne laissera pas votre maison et vos invités indifférents. Et tout est préparé assez simplement.

  1. Lavez et épluchez les queues et les graines avec 0,5 kg de tomates vertes et 0,2 kg de pommes. Et puis coupez-les tous les deux en tranches et placez-les dans un bocal stérilisé.
  2. Épluchez une petite betterave, coupez-la en fines tranches et attachez-la aux pommes et aux tomates dans un bocal.
  3. Chauffez l'eau à + 100 ° C, versez de l'eau bouillante sur les légumes avec des pommes et laissez jusqu'à ce que l'eau refroidisse complètement.
  4. Égouttez soigneusement l'eau du pot, ajoutez 30 g de sel, 100 g de sucre et des épices à votre goût - piment de la Jamaïque, clous de girofle, feuille de laurier.
  5. Porter la marinade à ébullition, faire bouillir pendant 4 à 5 minutes, ajouter 100 grammes de vinaigre à 6%.
  6. Versez la marinade chaude sur les légumes et les pommes, couvrez hermétiquement et laissez refroidir.

Parmi les nombreuses recettes présentées, vous pouvez certainement trouver quelque chose à votre goût. Ou peut-être voulez-vous essayer toutes les façons de mariner des tomates vertes pour l'hiver. Et l'une d'elles deviendra votre recette signature préférée de tous les temps.


Voir la vidéo: Chutney de tomates vertes (Janvier 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos