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Dumplings aux champignons au lait: recettes, comment cuisiner


Les boulettes aux champignons au lait sont une version maigre d'un plat traditionnel qui sera un excellent ajout à votre table de tous les jours. Cette garniture est facile à préparer et se marie bien avec d'autres produits. Pelmeni est l'un des plats les plus célèbres de la cuisine russe. Ils ont gagné leur popularité en raison de leur simplicité de préparation, de leur goût excellent et de leur teneur élevée en calories.

Comment faire cuire des boulettes avec des champignons au lait

Toutes les boulettes se composent de deux composants principaux: la pâte et la garniture. Chacun de ces éléments influence la saveur du plat.

Pour pétrir la pâte, vous aurez besoin de:

  • farine - 3 tasses;
  • eau - 1 verre;
  • 1 oeuf;
  • sel - 1 cuillère à café;
  • huile végétale - 1 c. l.

La pâte doit être cuite sur une surface propre. De la farine y est tamisée, recueillie dans une colline. Au centre, vous devez faire une petite dépression, y verser de l'eau et enfoncer un œuf, du sel. Pétrir la pâte dure et laisser reposer 30 minutes, recouverte d'une serviette ou d'une serviette.

Important! La pâte finie doit bien s'étirer. Sinon, les parois des boulettes seront épaisses et dures.

Des spécimens frais sont utilisés pour le remplissage. Auparavant, il est recommandé de les faire tremper pendant plusieurs heures afin qu'ils n'aient pas un goût amer. Après cela, vous devez couper la jambe, nettoyer la saleté de la surface des bouchons.

Ensuite, vous pouvez cuire des champignons au lait haché pour les boulettes de plusieurs manières. Dans ce cas, tout dépend des préférences personnelles et des goûts individuels.

Combien faire cuire des boulettes de champignons au lait

Vous devez faire cuire le plat pendant au moins 10 minutes. La durée du traitement thermique dépend de l'épaisseur de la pâte. S'il est étalé finement, le produit cuit plus rapidement.

En moyenne, 12 à 15 minutes suffisent pour cuisiner. De plus, vous devez cuisiner à feu modéré. Pour 1 kg de produit, 4 litres d'eau et 40 g de sel sont nécessaires. Placer dans de l'eau bouillante salée puis retirer avec une cuillère à fente.

Recettes étape par étape pour les boulettes aux champignons au lait avec photos

Il existe de nombreuses façons de préparer des garnitures aux champignons. Avec leur aide, vous pouvez cuisiner une excellente viande hachée, ce qui rendra le plat savoureux et nutritif. Vous trouverez ci-dessous les meilleures recettes étape par étape de boulettes de lait que tout le monde peut cuisiner.

Une recette simple pour les boulettes de lait cru

Vous devez d'abord pétrir la pâte. Pendant qu'il est infusé, vous pouvez faire une délicieuse garniture aux champignons.

Tu auras besoin de:

  • champignons - 300 g;
  • oignons - 1-2 têtes;
  • beurre - 4 c. l.;
  • sel, épices, herbes - au goût.

Les champignons au lait cru ne sont pas placés dans la pâte. Pour faire une garniture appétissante, ils doivent être correctement préparés.

Seuls les champignons au lait bouillis ou frits sont placés dans la pâte.

Etapes de cuisson:

  1. Les corps de fruits lavés sont écrasés.
  2. Faire bouillir la moitié dans de l'eau salée.
  3. La deuxième partie est frite dans une poêle.
  4. Des champignons bouillis et du beurre sont ajoutés aux champignons frits.
  5. Les oignons en dés sont frits séparément.
  6. Remuez les ingrédients, ajoutez le sel et les épices.

Après cela, vous devez étaler la pâte et découper une base ronde ou carrée. Placer 1 cuillerée de viande hachée sur chacun. Les bords de la base sont pincés, après quoi la pièce peut être bouillie ou placée au congélateur pour être stockée.

Une autre option pour les boulettes de champignons de lait en vidéo:

Important! Pour éviter que les bords de la pâte ne divergent, ils peuvent être graissés avec du blanc d'oeuf, du lait ou de l'eau plate.

Dumplings aux champignons de lait et pommes de terre

La combinaison de champignons et de pommes de terre est considérée comme l'une des meilleures garnitures traditionnelles. Il est activement utilisé dans la préparation d'une variété de pâtisseries. En outre, cette garniture est idéale pour les boulettes.

Ingrédients requis:

  • pommes de terre bouillies - 150 g;
  • champignons séchés - 40 g;
  • oignon - 1 tête;
  • beurre - 50 g;
  • sel, épices, herbes - au goût.

Le principe de cuisson est similaire à la recette précédente. Vous devez pétrir la pâte, préparer la base pour les boulettes et la remplir de garniture.

Les boulettes deviendront plus savoureuses si vous leur ajoutez une cuillerée de crème sure

Comment faire de la viande hachée:

  1. Faire tremper les champignons au lait séché dans l'eau pendant plusieurs heures, les broyer.
  2. Les champignons préparés sont bouillis pendant 5 à 8 minutes, puis frits dans une poêle.
  3. Ajoutez les oignons et les herbes à la friture.
  4. Mélanger les champignons avec les pommes de terre, remuer, ajouter le sel, les épices, les herbes.

Un plat cuisiné avec une telle viande hachée s'avère très satisfaisant. Il est recommandé de le servir avec de la crème sure ou du beurre.

Recette de boulettes aux champignons au lait salé et aux oignons

Pour la garniture, vous pouvez utiliser des champignons marinés, mais vous devez d'abord les essayer. S'ils sont trop salés, ils doivent être rincés à l'eau courante.

Pour le remplissage, vous aurez besoin de:

  • champignons au lait salé - 0,5 kg;
  • crème sure - 100 g;
  • oignon - 3 têtes;
  • 2 oeufs;
  • épices au goût.

Avant de préparer des boulettes, les champignons au lait salé doivent être rincés à l'eau courante

Les champignons sont passés dans un hachoir à viande avec les oignons. Ajoutez ensuite la crème sure et les œufs au mélange. Le résultat est une garniture appétissante, qui est ajoutée à une base préalablement préparée de pâte finement laminée.

Dumplings de champignons au lait frais et de poisson

Le poisson haché est une autre option de remplissage maigre. Cet ingrédient se marie bien avec les champignons au lait frais. Les amateurs de poisson devraient absolument essayer cette recette.

Tu auras besoin de:

  • champignons - 100 g;
  • oignon - 2 têtes;
  • huile végétale - pour la friture;
  • poisson haché de votre choix - 400 g;
  • sel, épices - facultatif.

Important! Pour les boulettes, il est recommandé de prendre de l'esturgeon haché ou du saumon.

Pour les boulettes, vous devez prendre des espèces de saumon haché et d'esturgeon

Méthode de cuisson:

  1. Faire bouillir les champignons dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Les champignons de lait avec des filets de poisson et des oignons sont passés dans un hachoir à viande.
  3. La viande hachée obtenue est frite dans une poêle avec du beurre.

Ce plat est recommandé pour être servi avec du vinaigre. La sauce crémeuse ou la crème sure peuvent également être un bon ajout.

Dumplings aux champignons au lait frais et foie de poulet

Le foie deviendra un ajout original à la garniture des boulettes de champignons au lait. Il est préférable de prendre du poulet, car il est le plus doux, n'a pas un goût amer et cuit rapidement.

Ingrédients requis:

  • foie de poulet - 1 kg;
  • champignons - 300 g;
  • oignon - 1 tête;
  • sel, poivre noir - au goût.

Le foie doit être soigneusement trié et les restes des voies biliaires et des vésicules doivent être enlevés. Ils peuvent donner un goût amer désagréable et gâcher la viande hachée. Les morceaux de foie doivent également être rincés à fond pour rincer tout sang restant.

Le plat peut être servi avec de la sauce ou du beurre

Etapes de cuisson:

  1. Pétrir la pâte et laisser infuser.
  2. Faites frire les oignons finement hachés dans une poêle.
  3. Ajoutez-y le foie préparé.
  4. Faites frire sur le feu jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  5. Faites frire les champignons de lait finement hachés séparément.
  6. Passer le foie dans un hachoir à viande ou battre avec un mélangeur, mélanger avec des champignons frits.
  7. Abaisser la pâte, former les bases, remplir et sceller.

Il est recommandé de servir un plat préparé selon cette recette avec du beurre. La sauce aux champignons est un autre ajout parfait.

Dumplings aux champignons de lait et oeufs

La recette appelle à l'utilisation de corps de fruits frais. Vous pouvez également en prendre des séchées, mais elles doivent d'abord être trempées et bouillies dans de l'eau.

Les composants suivants sont requis:

  • 10 œufs;
  • champignons - 50 g;
  • oignon - 1 tête;
  • beurre - 50 g;
  • sel, poivre - au goût.

Cuisson étape par étape:

  1. Tout d'abord, les oignons sont frits dans une poêle avec de l'huile.
  2. Ensuite, des champignons y sont ajoutés.
  3. Les œufs sont bouillis séparément, durs, puis refroidis dans de l'eau froide, pelés et froissés à la fourchette jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Des champignons frits avec des oignons y sont ajoutés, du sel et du poivre.

Les boulettes ne sont pas cuites plus de 10 minutes

La viande hachée préparée est placée dans la pâte. Il est recommandé de ne pas cuire le plat plus de 10 minutes. Meilleur servi avec des oignons ou de la crème sure frits dans de l'huile de tournesol.

Dumplings aux champignons au lait et à la viande

Les champignons sont un excellent ajout aux boulettes de viande traditionnelles. Il est recommandé de faire cuire vous-même la viande hachée pour un tel plat et de ne pas en acheter un en magasin. Ensuite, la garniture sera fraîche et juteuse.

Liste d'ingrédients:

  • bœuf ou porc - 300 g;
  • champignons - 200 g;
  • 1 gros oignon;
  • huile végétale - pour la friture;
  • sel, épices - au goût.

Les boulettes de viande sont juteuses et savoureuses

Important! La garniture de viande doit être préparée à partir de champignons bouillis. Ils sont placés dans de l'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes et cuits à feu doux sous un couvercle fermé.

Comment cuisiner:

  1. Pétrir la quantité de pâte requise et la laisser dans un récipient séparé, recouvert d'une serviette.
  2. Passez la viande dans un hachoir à viande.
  3. Après cela, évitez les champignons et les oignons.
  4. Remuez la viande hachée, ajoutez le sel et les épices.
  5. Abaisser la pâte, former les bases et les remplir de viande hachée.

Vous devez faire cuire un plat préparé selon cette recette pendant au moins 15 minutes. Ensuite, la viande hachée aux champignons libérera le jus, ce qui rendra le plat plus savoureux.

Dumplings aux champignons de lait et autres champignons

Ce type de garniture plaira certainement aux amateurs de champignons. Pour la préparation de viande hachée, il est recommandé de ne prendre que des espèces comestibles: cèpes, agarics au miel, champignons, chanterelles.

Pour le remplissage, vous aurez besoin de:

  • champignons au lait cru et autres champignons au choix - 200 g chacun;
  • oignons - 1-2 têtes;
  • huile végétale - pour la friture;
  • sel, épices - au goût.

Vous pouvez faire cuire la garniture à partir de champignons bouillis et frits. Vous pouvez également combiner les deux options entre elles.

En tant que garniture pour les boulettes, vous pouvez utiliser non seulement des champignons au lait, mais aussi des champignons

Méthode de cuisson:

  1. Faire bouillir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
  2. Jeter dans une passoire, égoutter.
  3. Couper en petits morceaux et faire revenir avec du beurre et des oignons.
  4. Ajouter la garniture aux bases de pâte formées.

La pièce est bouillie dans de l'eau salée pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit prête. Recommandé pour être servi avec de la crème sure ou du beurre.

Teneur en calories des boulettes aux champignons

Pelmeni est un produit très nutritif, il est donc apprécié dans les régions aux conditions climatiques difficiles. La teneur en calories dépend du type de garniture choisi. Les boulettes ordinaires aux champignons de lait contiennent environ 110 kcal pour 100 g. En combinaison avec de la viande ou du poisson, la teneur en calories augmente considérablement. Vous devez également tenir compte de la valeur nutritionnelle de la sauce ou de la sauce avec laquelle le plat fini est servi.

Conclusion

Les boulettes aux champignons au lait sont un plat unique qui vous permet d'ajouter de la variété à votre table de tous les jours. La garniture aux champignons peut être complétée par divers composants, ce qui la rend encore plus originale. Les champignons au lait hachés sont un excellent analogue de la garniture à la viande conventionnelle. Dans le même temps, un tel plat ne perd pas sa valeur nutritionnelle et peut saturer tout le monde.


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