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Stocker les carottes et les betteraves en hiver


Récolter des betteraves et des carottes pour l'hiver n'est pas facile. Il est important de prendre en compte ici de nombreuses nuances: le moment de la cueillette des légumes, les conditions de stockage que vous pouvez prévoir pour eux, la durée de stockage. Malheureusement, les jardiniers n'arrivent pas toujours à conserver les betteraves et les carottes. Ces légumes nécessitent la création d'un microclimat spécial qui ne leur permet pas de se mouiller. Il existe de nombreuses options pour stocker et préparer ces légumes, cela vaut la peine de les examiner plus en détail.

Récolte et préparation correctes de la culture

De nombreux articles ont été écrits sur la façon de conserver les betteraves et les carottes pour l'hiver. Je voudrais porter une attention particulière à leur sélection de haute qualité en vue du stockage hivernal.

  1. Il est nécessaire de récolter les racines lorsqu'elles sont mûres. Ne les détruisez pas à l'avance.
  2. En les retirant du sol, vous ne devez pas endommager la peau. Pour la récolte pour l'hiver, les spécimens coupés en deux à la pelle ne conviennent pas.
  3. Les spécimens sélectionnés pour le stockage sont soigneusement examinés. Tout signe de ravageur ou de maladie est une raison de mettre les racines de côté.
  4. Le lavage des betteraves et des carottes se détériorera rapidement. Si la récolte a lieu sur un sol humide sous la pluie, les légumes doivent être légèrement séchés et nettoyés de leurs résidus avec vos mains.
  5. En aucun cas, les queues ne doivent être coupées. Sans eux, vous ne sauverez les fruits de votre travail qu'au printemps. Le fait est que ce sont eux qui aident le tubercule à ne pas perdre d'humidité.

L'approche correcte et le respect de toutes les conditions vous permettront de conserver suffisamment longtemps le goût et la jutosité de la récolte.

Il est important de savoir non seulement comment stocker correctement les betteraves, mais aussi quand les extraire. Pour elle, la période de fouille commence lorsque les sommets jaunissent massivement. Les carottes, même jusqu'en octobre, se sentent bien dans le sol. Donc, si le temps n'est pas très pluvieux, vous pouvez prendre votre temps avec son nettoyage.

Quelle femme au foyer ne veut pas faire plaisir à sa maison avec des carottes ou des betteraves croustillantes en hiver? Essayons de savoir s'il est vraiment si difficile de garder les carottes et les betteraves en bon état jusqu'au printemps prochain.

Méthodes de stockage des betteraves et des carottes

Il existe plusieurs façons ancestrales de conserver votre récolte jusqu'au printemps. De nombreuses femmes au foyer les utilisent pour déguster des légumes aromatiques et frais pendant le long hiver. En fonction du lieu et des conditions de stockage, chacun choisit la méthode à son goût.

Un stockage approprié suppose le respect des conditions de préparation, de ponte des légumes. Quelle que soit la méthode choisie, vous ne pouvez pas pondre de racines pourries gâtées par des vers pour l'hiver.

Il convient de rappeler que dans les conditions d'un appartement, il est impossible d'atteindre la température et l'humidité requises, comme dans une cave. C'est dans les sous-sols qu'un bon microclimat est créé pour le stockage hivernal des légumes. Il est à noter que toutes les méthodes ci-dessous conviennent à la fois aux betteraves et aux carottes et sont en fait universelles.

Dans des sacs en plastique

Ceux qui vivent dans un appartement sont souvent confrontés à un dilemme: comment conserver les carottes s'il n'y a pas de cave ou de sous-sol. Les tubercules sont empilés en paquets de 7 à 10 pièces. Ne formez pas de paquets trop volumineux - les betteraves, comme les carottes, dans ce cas, peuvent rapidement commencer à pourrir. Pour la ventilation, soit ils font de petits trous dans les sacs, soit ils ne les ferment tout simplement pas. Pour plus de fiabilité, de nombreuses femmes au foyer déplacent les légumes avec des feuilles de fougère. Il s'agit d'une protection supplémentaire contre les dommages.

Dans le sable

Le stockage des carottes et des betteraves, saupoudré de sable, est considéré comme l'un des moyens les plus efficaces. Il y a plusieurs nuances ici.

  • Premièrement, le sable utilisé ne doit pas être mouillé, seulement légèrement humide.
  • Deuxièmement, pour 10 kg de sable, vous devez ajouter environ 200 gr. craie ou chaux éteinte. C'est dans un tel mélange qu'un environnement alcalin spécial se formera, dans lequel les carottes, comme les betteraves, se sentiront bien.

Pour la bonne conservation des carottes et des betteraves, une boîte en bois est prise. Son fond est recouvert d'une couche de sable d'environ 5 cm d'épaisseur, après quoi les carottes sont pondues. Mais il ne devrait y avoir qu'une seule couche de carottes. Sur le dessus, le sable est à nouveau recouvert de telle sorte que les première et deuxième couches de légumes n'entrent pas en contact les unes avec les autres.

Les betteraves sont placées dans des boîtes séparées. Ne mettez pas les deux types de légumes ensemble.

Un stand est en cours de préparation pour les boîtes - environ 10 à 15 cm au-dessus du niveau du sol. Ne les approchez pas trop des murs. Cette petite astuce vous évitera la formation d'un excès de condensat à l'intérieur du récipient lorsque la température change. Une fois que tout est posé, vous pouvez couvrir les boîtes avec un couvercle.

Lors du stockage d'une culture selon cette méthode, il est important de savoir que sa quantité totale dans un conteneur ne doit pas dépasser 20 kg. Sinon, vous vous retrouverez avec beaucoup de couches. Si la récolte commence à pourrir en eux, il sera extrêmement difficile de le remarquer.

Dans la sciure de bois

Pour le stockage, nous sélectionnons uniquement des plantes-racines débarrassées du sol, non pourries et non mouillées. La différence avec la méthode précédente réside uniquement dans les matières premières utilisées. Le sable est très lourd, donc de nombreuses femmes au foyer préfèrent utiliser de la sciure de bois à la place. Les carottes ne doivent pas être prélavées si elles sont stockées dans de la sciure de bois.

Dans les peaux d'oignon

Pour conserver les betteraves dans un appartement sans garage ni sous-sol, vous devez vous approvisionner en pelures d'oignon et en sacs en toile. Remplissez les sacs aux trois quarts environ avec des betteraves ou des carottes, en mélangeant avec les cosses. Ainsi, vous pouvez stocker différents types de légumes ensemble. L'essentiel est de choisir un coin plus sombre et plus frais.

En argile

La récolte est bien stockée dans l'argile. Cette méthode convient à la fois aux betteraves et à son homologue - les carottes. Le seul inconvénient est que vous devez trouver une telle quantité d'argile quelque part.

Au départ, les matières premières sont préparées de manière spéciale. Pour ce faire, il est élevé à la consistance de la crème sure. En moyenne, vous obtenez un demi-seau d'eau par seau d'argile. Le mélange se dépose pendant environ 20 à 24 heures, période pendant laquelle tous les grumeaux se dissolvent. De temps en temps, il est nécessaire d'interférer avec elle.

Le mélange est à nouveau versé avec de l'eau, il doit recouvrir l'argile. Dans cet état, la solution est laissée pendant environ 3 jours. Après cela, vous pouvez commencer à coiffer.

Nous prenons un sac en plastique et en couvrons la boîte. Une couche de betteraves est disposée en bas. De l'argile préparée à l'avance y est versée. Les betteraves sèchent pendant plusieurs heures. Ceci est suivi de la couche suivante. Et ainsi de suite jusqu'à ce que la boîte soit pleine. Il ne reste plus qu'à le refermer sur le dessus avec du polyéthylène et un couvercle.

Bien sûr, il est très problématique d'effectuer une telle procédure à la maison. Le processus est assez compliqué. Il est préférable de le faire à l'extérieur ou au sous-sol.

Les betteraves peuvent être conservées dans une purée d'ail. Avant de commencer à verser des légumes, ils sont conservés dans une infusion d'ail. Un verre d'ail est passé dans un hachoir à viande. Il est insisté pendant plusieurs heures dans 2 litres. l'eau.

La solution d'argile est préparée de la même manière que celle décrite ci-dessus. Lorsque les betteraves sont collectées et nettoyées de la saleté, elles sont trempées dans une solution d'ail pendant plusieurs minutes, puis trempées dans de l'argile. Les racines enrobées sont mises à sécher, puis placées dans des boîtes préparées.

Même à basse température, les betteraves ne gèlent pas et conservent leur couleur et leur arôme.

Non seulement les betteraves, mais aussi les carottes se sentent bien dans une solution d'argile, jusqu'à la fin de l'hiver, elles restent juteuses et savoureuses, comme si elles venaient de sortir du jardin.

Dans le sol

Un bon moyen éprouvé d'obtenir des carottes croustillantes juste après le froid hivernal, aux premiers rayons du printemps, est de les enfouir dans le sol à l'automne. Il est utilisé dans de nombreux villages. Bien sûr, il y a quelques particularités. Vous devez d'abord trouver une place. Pour que les racines conservent leur apparence, il est nécessaire de choisir l'endroit le plus sec et débarrassé de la neige en premier lieu.

Ensuite, vous devez creuser un trou d'environ 1 mètre de profondeur. La forme correcte de carottes y est posée. Ne mettez pas plus de 1,5 à 2 seaux de betteraves ou de carottes dans un trou.

A n'importe quelle température extérieure, sous une couche de neige et de terre, les légumes ne gèlent pas. Au printemps, en mars-avril, ils doivent être déterrés.

Les inconvénients de cette méthode incluent le fait que vos légumes peuvent être trouvés par les rongeurs. Personne n'est à l'abri de cela. De plus, il ne convient qu'à ceux qui vivent dans leur propre maison et ont leur propre potager.

Conclusion

Stocker les carottes et les betteraves n'est pas une tâche facile. Mais que faire de ces spécimens qui ne sont pas adaptés à la mise en signet avant l'hiver? Ils peuvent toujours être congelés, séchés, conservés.

Si vous connaissez d'autres façons de planter des légumes pour l'hiver, assurez-vous de nous l'écrire dans les commentaires. Nous serions heureux de recevoir vos conseils et commentaires.


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