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7 recettes de tomates douces sans vinaigre ni stérilisation


Les tomates en conserve peuvent être aigres-douces, épicées, salées. Ils sont populaires auprès de nombreuses femmes au foyer. Les tomates douces pour l'hiver sans vinaigre ne sont pas si populaires, mais méritent tout de même l'attention. Ce sont pratiquement les mêmes fruits de tomates marinés, mais sans acide acétique. Comment faire de tels flans sera décrit dans l'article.

Principes de cuisson des tomates douces sans vinaigre

Les principaux composants et la technologie de cuisson sont presque les mêmes que ceux utilisés pour la mise en conserve de tomates avec du vinaigre. Seuls le sel et le sucre sont utilisés comme conservateurs, parfois de l'acide citrique est ajouté pour acidifier. Cela change le goût des fruits en conserve, ils n'ont pas le goût et l'odeur du vinaigre, ce que tout le monde n'aime pas ou ne convient pas à cause de problèmes digestifs. Ils deviennent sucrés, pas aigres-doux.

Pour la mise en conserve, vous aurez besoin de tomates mûres à pulpe dense, légèrement sous-mûres, les tomates brunes conviennent également. Ils doivent être à peu près de la même taille, avec une peau entière, non ridée, sans taches d'origines diverses ou traces de maladies, coups de soleil. De plus, vous aurez besoin de poivrons doux et d'herbes pour donner un certain goût et, bien sûr, d'une variété d'assaisonnements, dont on ne peut se passer dans la mise en conserve traditionnelle des légumes.

Vous pouvez prendre n'importe quelle eau pour mettre en conserve des tomates douces pour l'hiver sans ajouter de vinaigre: du robinet, d'un puits ou en bouteille. Il est conseillé de faire décanter l'alimentation en eau du chlore pendant plusieurs heures.

Et vous aurez également besoin de bocaux en verre ordinaires d'une capacité de 1 à 3 litres. Ils doivent être intacts, sans éclats sur les cols ni fissures, propres. Ils doivent être lavés avec du bicarbonate de soude, essuyés toutes les zones très sales avec une brosse et rincés à l'eau claire. Puis stérilisez à la vapeur ou au four. La boîte ordinaire ou les bouchons à vis doivent également être stérilisés dans de l'eau bouillante pendant au moins 5 minutes.

Recette de tomates douces sans vinaigre pour l'hiver aux herbes

Les ingrédients seront pris dans un pot de 3 litres. Lors de l'utilisation de contenants d'autres volumes, la quantité de tous les composants devra être réduite de 3 fois - pour les bidons d'un litre, de 1/3 partie - pour les bidons de 2 litres et de moitié pour les bidons de 1,5 litre.

Ce qui devra être préparé:

  • fruits de tomate - 2 kg;
  • 1 poivron doux;
  • un petit bouquet de brindilles d'aneth et de persil;
  • 0,5 ail;
  • 1 piment fort;
  • épices (feuilles de laurier, pois, graines d'aneth) au goût;
  • 1 verre (50 ml) de sel
  • sucre 2-3 verres du même volume;
  • 1 litre d'eau.

Comment fermer les fruits de tomates douces sans vinaigre pour l'hiver vous expliquera étape par étape les étapes:

  1. Lavez les fruits de la tomate, hachez chacun avec une brochette.
  2. Versez les assaisonnements dans le bocal, coupez les tiges des brins de persil et d'aneth et ajoutez-les aux épices.
  3. Disposez les fruits plus près les uns des autres, en décalant leurs couches avec du poivre coupé en lanières.
  4. Versez de l'eau bouillante dans un bocal et oubliez-le pendant 20 minutes.
  5. Versez le liquide dans une casserole ordinaire, ajoutez-y alternativement du sel et du sucre cristallisé, mélangez le tout.
  6. Quand il bout à nouveau, versez-le dans les tomates et roulez-le.

Couvrir le pot d'une couverture épaisse, laisser refroidir pendant 1 jour progressivement jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. Ensuite, mettez le produit fini dans la cave pour le stockage. Les tomates douces deviendront utilisables après environ 1,5 mois, après quoi elles pourront être sorties de la cave et consommées.

Tomates douces sans vinaigre aux feuilles de cassis

Cette option diffère de la précédente en ce qu'une feuille de cassis est utilisée à la place des verts. En plus de cet assaisonnement typique pour la recette, vous aurez besoin de:

  • 2 kg de fruits;
  • 1 poivron doux;
  • 1 PC. poivre amer;
  • 0,5 ail;
  • 5 feuilles de cassis;
  • épices (feuilles de laurier, pois, graines d'aneth) au goût;
  • 1 petit verre (50 ml) de sel ordinaire
  • 2-3 verres de sucre;
  • 1 litre d'eau.

Comment recouvrir les tomates de feuilles de cassis pour l'hiver:

  1. Des bidons de vapeur, des couvercles aussi.
  2. Mettez-y des épices, remplissez-les de fruits avec du poivron.
  3. Versez de l'eau bouillante sur le dessus et laissez refroidir (environ 20 minutes).
  4. Une fois ce temps écoulé, égouttez la saumure dans une casserole, ajoutez la quantité requise de sel et de sucre, faites bouillir un peu.
  5. Versez le liquide préparé dans des pots de fruits, roulez.

Après les avoir retournés avec des couvercles, fermez-les de tous les côtés avec une couverture, après au moins une journée, retirez-les. Stockez le produit fini dans un endroit frais.

Tomates douces en conserve sans vinaigre aux épices

Cette option convient aux personnes qui aiment que les tomates aient un goût prononcé et une odeur épicée. Sa principale différence par rapport aux autres recettes est qu'une variété d'assaisonnements est utilisée pour donner un goût épicé aux tomates douces.

Alors, que faut-il préparer pour fermer les tomates avec des épices et sans vinaigre pour l'hiver:

  • 2 kg de fruits bien mûrs ou brunâtres;
  • 1 PC. poivron;
  • 1 ail modéré
  • 1 feuille de raifort;
  • 1 poivron amer;
  • pois de senteur noirs - 5–7 pièces;
  • feuille de laurier - 3 pièces;
  • 1 cuillère à café graines d'aneth fraîches;
  • sel et sucre - respectivement 1 et 2-3 cuillères à soupe. l.;
  • eau froide - 1 litre.

La technologie de mise en conserve des tomates douces avec des épices pour l'hiver est similaire aux options de mise en conserve précédentes.

Recette de tomates douces sans vinaigre pour l'hiver avec de l'aspirine et de l'ail

Certaines femmes au foyer utilisent de l'aspirine pour conserver les légumes pour l'hiver. Il inhibe la croissance de la microflore indésirable dans les boîtes, ce qui peut entraîner une détérioration du contenu, c'est-à-dire qu'il agit comme un conservateur. L'aspirine est également bonne car la marinade ne devient pas trouble pendant le stockage à long terme et les légumes restent denses, ne deviennent pas mous. Seuls deux comprimés de ce médicament suffiront pour une bouteille de 3 litres.

Produits requis:

  • 2 kg de tomates denses entières, intactes;
  • 1 poivron et une grosse tête d'ail;
  • diverses épices (selon le goût);
  • sel - 1 c. l.;
  • sucre - 2 ou 3 fois plus;
  • 1 litre d'eau.

Récolter des tomates douces à l'ail et à l'aspirine est nécessaire de la même manière que les tomates conservées pour l'hiver selon d'autres recettes.

Récolter des tomates douces sans vinaigre avec des clous de girofle et des poivrons

Pour préparer des tomates douces pour l'hiver, en adhérant à cette recette particulière, il sera nécessaire de préparer la liste de produits suivante:

  • 2 kg de fruits de tomate;
  • 2 pièces poivron de n'importe quelle couleur;
  • 1 PC. épicé;
  • 1 ail;
  • 3 à 5 pièces œillets;
  • 2-3 pièces laurier;
  • 5 pièces piment de la Jamaïque et grains de poivre noir;
  • 1 cuillère à café de graines d'aneth;
  • sel - 1 verre (50 ml);
  • sucre - 2-3 verres (50 ml);
  • 1 litre d'eau.

Algorithme d'actions pour mettre en conserve des tomates douces pour l'hiver sans ajouter de vinaigre:

  1. Mettez des épices et des tomates en couches, mélangées avec des poivrons, coupés en lanières ou en petits morceaux, dans des bocaux propres et secs.
  2. Versez de l'eau bouillante dans des bocaux jusqu'au sommet, couvrez avec des couvercles et laissez infuser pendant environ 20 minutes.
  3. Une fois ce temps écoulé, égouttez-le dans la même casserole, ajoutez le sel et le sucre, remuez avec une cuillère et attendez qu'il bout.
  4. Remettez la saumure dans les bocaux et roulez immédiatement avec une clé.

L'étape suivante: retournez le récipient contenant les tomates douces, couvrez-le d'une couverture épaisse et laissez refroidir en dessous pendant au moins une journée. Ensuite, déplacez les bocaux vers le stockage, où ils resteront tout au long de l'hiver.

Comment rouler des tomates douces sans vinaigre pour l'hiver avec de l'acide citrique

Dans cette version de la recette pour rouler des tomates pour l'hiver, en plus du sel et du sucre granulé, de l'acide citrique est également utilisé. Pour cette raison, ils acquièrent un goût amer. Par conséquent, pour que les fruits soient sucrés, vous devrez prendre plus de sucre que dans les autres recettes.

Voici ce dont vous avez besoin pour faire des tomates douces sans vinaigre pour cette recette:

  • 2 kg de fruits;
  • 1 de chaque piment doux et piquant;
  • 1 petit ail;
  • autres épices au goût;
  • sel - 1 verre;
  • sucre - 3-4 verres;
  • acide - 1 cuillère à café;
  • 1 litre d'eau claire.

Voici comment faire cuire des tomates douces sans ajouter de vinaigre:

  1. Préparez d'abord les bocaux: lavez-les soigneusement et stérilisez-les.
  2. Mettez des assaisonnements dans chacun, puis mettez les fruits tout en haut.
  3. Versez de l'eau bouillante dessus.
  4. Après avoir refroidi un peu, égouttez le liquide infusé dans une casserole, ajoutez-y de l'acide, du sel de cuisine et du sucre, attendez que l'eau bout.
  5. Verser dans les tomates et rouler leurs couvercles.

Le refroidissement des canettes et le stockage ultérieur du produit sont standard.

Une recette simple de tomates douces sans vinaigre aux graines de moutarde

Ce dont vous avez besoin pour préparer la mise en conserve de tomates à la moutarde pour l'hiver:

  • 2 kg de fruits;
  • poivrons doux et amers (1 pc.);
  • 1 cuillère à soupe. graines de moutarde;
  • 1 ail pas très gros;
  • autres épices selon le goût;
  • 1 verre de sel;
  • 2-3 verres de sucre;
  • 1 litre d'eau.

La technologie de mise en conserve des tomates douces pour l'hiver avec l'inclusion de graines de moutarde est standard. Refroidir les bocaux et les stocker aussi.

Conditions de stockage des tomates douces sans vinaigre

Il est nécessaire de conserver les pots avec des légumes en conserve en hiver dans une pièce froide et toujours sèche. Le meilleur à cet effet est une cave ou un sous-sol ordinaire, qui se trouve dans n'importe quelle maison privée. En ville, dans l'appartement, vous devez choisir l'endroit le plus froid et certainement le plus sombre, afin que la conservation ne soit pas exposée aux effets destructeurs de la chaleur et du soleil. Dans de bonnes conditions, il peut être stocké pendant au moins 1 an. Il n'est pas recommandé de conserver les tomates douces pendant l'hiver sans vinaigre pendant plus de 2 ans. Tout ce qui n'a pas été utilisé pendant cette période doit être jeté et un nouveau lot de légumes roulé.

Conclusion

Les tomates douces d'hiver sans vinaigre sont une bonne alternative aux tomates marinées au vinaigre plus courantes. Bien sûr, leur goût diffère des tomates traditionnelles, mais elles sont tout de même assez savoureuses et aromatiques.


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