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Tomates au jus de tomate: 7 recettes pour l'hiver


Les blancs de tomates se trouvent sur la table de la plupart des femmes au foyer. De délicieuses tomates au jus de tomate sont préparées à la fois avec un traitement thermique et avec des conservateurs naturels. Ils sont utilisés à la fois sous forme entière, par exemple, la cerise et les fruits en tranches.

Règles pour la mise en conserve de tomates dans du jus de tomate

Ces recettes sont considérées comme des classiques de la maison. La clé du succès est de choisir les bonnes tomates. Ils doivent être solides, exempts de dommages et d'ecchymoses, et exempts de signes de pourriture et de maladies fongiques. Les petits fruits sont placés dans un bocal et les gros sont pressés.

Les banques utilisées pour la conservation doivent être propres et stérilisées. Ce n'est qu'ainsi qu'ils seront conservés longtemps et "n'exploseront" pas.

S'il n'est pas possible d'obtenir du jus à la maison, utilisez un magasin. Même la pâte de tomate diluée avec de l'eau fera l'affaire. Les différences de goût et de texture seront mineures.

La recette classique des tomates au jus de tomate

La pièce à usiner classique nécessite les ingrédients suivants:

  • tomates, au fur et à mesure que le pot est rempli;
  • un demi-litre de jus de tomate, vous pouvez l'acheter;
  • 2 gousses d'ail, autant que possible, au goût de l'hôtesse;
  • une cuillère à café de sel et de sucre par pot d'un litre;
  • une cuillère à café de 9% de vinaigre;
  • les grains de poivre et le piment de la Jamaïque, ainsi que les feuilles de laurier.

Recette:

  1. Mettez la tomate, le poivron, la feuille de laurier dans un récipient stérilisé.
  2. Versez de l'eau bouillante dessus, couvrez avec un couvercle, mettez de côté pendant un moment.
  3. Faites bouillir le jus et retirez la mousse en ébullition.
  4. Ajoutez ensuite le sel, le sucre, le vinaigre au liquide et faites bouillir à nouveau.
  5. Ensuite, égouttez l'eau chaude de la tomate et versez le liquide bouillant en même temps.
  6. Roulez, retournez et emballez pour que les boîtes refroidissent plus lentement.

Après refroidissement complet, déplacez la pièce dans un endroit frais pour la ranger l'hiver.

Tomates cerises au jus de tomate

La recette des tomates au jus de tomate est populaire lors de la récolte des cerises pour l'hiver. Ces petites tomates se conservent bien dans leur jus et deviennent une décoration de table en hiver.

Les ingrédients pour cuisiner sont les mêmes: des tomates, des épices, une gousse d'ail, des feuilles de laurier, du sucre, du sel. La seule différence est que les tomates cerises sont prises pour être placées dans le pot, et non les autres tomates.

Processus de mise en conserve:

  1. Mettez l'ail, la feuille de laurier, le brin de basilic, l'aneth, le céleri-rave, les grains de poivre au fond d'un pot stérilisé.
  2. Pressez le liquide des grosses tomates, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et de sel par litre.
  3. Faire bouillir, retirer la mousse.
  4. Placez la cerise dans des bocaux et versez de l'eau bouillante pendant exactement 5 minutes.
  5. Égouttez l'eau après 5 minutes, versez le liquide bouillant.
  6. Enroulez et emballez les canettes, rangez-les en une journée.

Pour une confiance totale, les femmes au foyer expérimentées conseillent de mettre un comprimé d'aspirine dans un bocal d'un litre, mais c'est une condition facultative.

Conservation des tomates en jus sans stérilisation

Pour une préparation sans stérilisation, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • fruits à mettre en conserve - 2 kg;
  • pour le jus - 2 kg;
  • une cuillère à soupe de sel et de sucre;

Recette étape par étape pour la préparation:

  1. Stérilisez les contenants en verre.
  2. Posez les tomates, versez de l'eau bouillante pendant 20 minutes.
  3. Faites bouillir la masse de tomates avec l'ajout de sel et de sucre, retirez la mousse au passage. Le sel et le sucre doivent être complètement dissous.
  4. Ensuite, videz l'eau des récipients et versez-y le liquide immédiatement du feu.
  5. Enroulez le récipient avec les tomates et retournez-le, assurez-vous de le recouvrir d'une couverture chaude ou d'une couverture pour que le refroidissement se fasse lentement.

Dans ce cas, la stérilisation est également inutile, car l'acide naturel des tomates est un conservateur naturel.

Tomates non pelées au jus de tomate au raifort

C'est la recette originale de tomates non pelées à base de raifort. Les ingrédients sont les suivants:

  • 2 kg de tomates vertes et trop mûres;
  • 250 g de poivron;
  • sucre - 4 c. cuillères;
  • sel - 2 c. cuillères;
  • un quart de verre de raifort haché;
  • la même quantité d'ail haché;
  • 5 grains de poivre noir dans chaque récipient.

Les tomates à empiler dans un pot sont choisies fortes, peut-être légèrement non mûres. L'essentiel est que les fruits ne soient ni écrasés ni écrasés.

Recette:

  1. Le poivre bulgare doit être cassé en deux ou en quatre.
  2. Faites passer les fruits trop mûrs dans un hachoir à viande.
  3. Ébullition.
  4. Rincer et hacher le raifort et l'ail.
  5. Ajouter le raifort, l'ail et le poivron à la boisson.
  6. Après ébullition, faites bouillir le liquide avec les ingrédients pendant 7 minutes.
  7. Mettez les fruits forts dans un récipient stérilisé.
  8. Couvrir d'eau tiède et stériliser dans une casserole.
  9. Sortez les morceaux de poivron et placez-les dans des récipients.
  10. Versez immédiatement le bouillon bouillant sur les fruits et roulez.

Si, lors de la stérilisation, le chauffage est effectué progressivement, la peau des tomates restera intacte.

Tomates au jus de tomate sans vinaigre

Une boisson à la tomate en elle-même est un bon conservateur et, par conséquent, avec une bonne adhérence à la technologie, le vinaigre ne peut pas être utilisé. Les ingrédients sont les mêmes: tomates, sel, sucre, grains de poivre chaud.

Recette pour cuire des tomates dans du jus sans vinaigre:

  1. Dans les fruits qui rentreront dans le pot, faites 3-4 trous avec un cure-dent.
  2. Placez les fruits dans un récipient stérilisé.
  3. Faire bouillir de l'eau tiède, verser dessus.
  4. Faites bouillir le couvercle pendant quelques minutes et couvrez le récipient.
  5. Après 10 minutes, versez l'eau, faites bouillir et versez à nouveau les fruits.
  6. Faire bouillir la pression de tomate à ce moment dans une casserole.
  7. Il devrait bouillir pendant 10 minutes, à ce moment, ajoutez du sel et du sucre.
  8. Égoutter l'eau, remplir avec de la boisson.
  9. Rouler, retourner et laisser refroidir lentement.

Il s'agit d'une option sans vinaigre. Si vous suivez la technologie, les tomates résisteront facilement à l'hiver et raviront l'hôtesse par leur arôme et leur apparence.

Tomates pelées au jus de tomate

La recette comprend les éléments suivants:

  • 1 litre de boisson à la tomate;
  • 2 kg de fruits;
  • une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme;
  • 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
  • 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel;
  • ail et poivre au goût.

Algorithme de cuisson:

  1. Coupez la peau des tomates avec un couteau pour faciliter le retrait. Le couteau doit être tranchant.
  2. Trempez dans l'eau bouillante et retirez la peau.
  3. Faites bouillir le liquide et ajoutez tous les ingrédients. Retirez la mousse et le sel et le sucre devraient se dissoudre.
  4. Versez les fruits pelés et stérilisez-les pendant 20 minutes.

Enroulez immédiatement après la stérilisation. Comme dans les recettes précédentes, il doit être laissé emballé pendant une journée, afin que le refroidissement se produise lentement et que la pièce soit stockée plus longtemps.

Tomates douces en conserve au jus de tomate

Pour que les fruits soient plus sucrés, vous devez choisir la bonne variété et ajouter un peu plus de sucre que celui indiqué dans la recette originale. Il est important de comprendre que lorsqu'il est bouilli, tout le sucre doit se dissoudre.

Au lieu de 2 cuillères à soupe, vous pouvez en prendre 4, mais dans tous les cas, à ébullition, la boisson doit être goûtée.

Règles de conservation des tomates dans le jus de tomate

La pièce doit être stockée dans un endroit sombre et frais. La température optimale ne doit pas dépasser 10 ° C. Les banques ne doivent pas être exposées à la lumière directe du soleil ou à une humidité excessive. La meilleure option est une cave ou un sous-sol. Un balcon convient dans un appartement s'il ne gèle pas en hiver.

Les tomates au jus de tomate sont conservées plus d'un an pour l'hiver, si la température et d'autres conditions sont observées. En même temps, les fruits conservent leur intégrité et leur apparence. Sur une table d'hiver, un tel apéritif sera magnifique.

Conclusion

Les délicieuses tomates au jus de tomate sont un classique pour toute femme au foyer. Il s'agit d'un flan qui est fabriqué dans presque toutes les maisons. Par conséquent, il existe de nombreuses recettes avec et sans vinaigre. Les épices et les ingrédients peuvent varier, mais deux types de tomates sont toujours utilisés comme composant principal: les trop mûres pour les presser et les plus fortes pour les déposer dans les plats. Il est important que vous n'ayez pas à préparer la boisson vous-même, vous pouvez l'acheter au magasin ou diluer le concentré de tomate. Dans tous les cas, le goût et la qualité n'en seront pas affectés.


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