Conseils

Bouse de Romanesi: photo et description du champignon


La bouse de Romanesi est un représentant du royaume des champignons, qui ne diffère pas par des signes extérieurs brillants et un goût élevé. Il est rare dans les climats froids et humides. Ses jeunes organes de fructification sont utilisés pour la nourriture qui, à mesure qu'ils mûrissent, se transforment en mucus.

Où pousse le scarabée Romagnesi

La bouse de Romanesi est un champignon comestible sous condition. Son nom international est Coprinopsis romagnesiana. Il appartient au genre Koprinopsis de la famille Psatirell.

Important! Copros (kopros) en traduction du grec signifie «fumier».

Ces champignons poussent en petites familles sur du vieux bois en décomposition et des racines mortes, sur des sols bien fertilisés avec des excréments animaux et de la matière organique. On les trouve dans les forêts, les parcs urbains et les jardins familiaux dans les climats frais. Ils récoltent en deux vagues: avril-mai et octobre-novembre. On suppose que leurs organes de fructification apparaissent même en été dans les climats frais. Dans la nature, ils remplissent une fonction écologique importante en participant à la décomposition des restes organiques.

Important! Il y a peu d'informations sur la bouse de Romanesi, car il est difficile de la distinguer de la bouse grise plus commune (Coprinus atramentarius).

À quoi ressemble un scarabée romanesi

Ce type de champignon est sensible à l'autolyse. Leurs tissus se décomposent et se dissolvent sous l'influence des enzymes présentes dans les cellules. Le corps du fruit se transforme progressivement en une masse visqueuse de couleur encre.

La plupart du temps, avant que la décomposition des plaques et de la pulpe ne commence, le chapeau de fumier romanesi a une forme ovoïde régulière sans tubercule au centre. Son diamètre à ce stade est de 3 à 5 cm. Peu à peu, il s'ouvre, augmente de taille et prend la forme d'un parapluie ou d'une cloche. Sa chair est légère et fine.

La couleur de la surface du capuchon est gris clair. Il est densément couvert d'écailles brunes, parfois décrites comme de couleur orange. Chez un jeune champignon, ils sont concentrés dans la partie centrale du bonnet et dans un champignon mature, ils divergent vers les bords, ce qui rend sa teinte plus claire. Les écailles sont facilement lavées par la pluie.

Les disques de la bouse de Romagnesi sont larges et souvent espacés, reliés de manière lâche au pédoncule. Au début de la fructification, leur couleur est blanche, puis ils s'assombrissent et se transforment en un liquide semblable à une gelée d'encre. La poudre de spores est noire.

La tige du champignon est mince et haute, située au centre par rapport au chapeau, s'élargissant légèrement vers le bas. Son diamètre est de 0,5 à 1,5 cm, sa longueur de 5 à 12 cm (selon certaines sources, de 6 à 10 cm). Il est lisse, blanc ou blanc grisâtre, creux à l'intérieur. La chair de la jambe est fragile et fibreuse. Il y a un mince anneau dessus, qui est rapidement emporté par le vent.

Attention! Le champignon porte le nom du mycologue Henri Romagnesi. Il a longtemps été président de la Société française de mycologie.

Est-il possible de manger du scarabée romanesi

La bouse de Romanesi est l'un des rares représentants du genre Koprinopsis appartenant à la catégorie comestible sous condition. Seuls les organes de fructification immatures sont consommés jusqu'à ce qu'ils commencent à noircir. Les copies avec des plaques noircies sont interdites.

Important! Pour éviter les intoxications, il vaut mieux refuser d'utiliser le fumier Romagnesi.

Espèces similaires

Les oursons romanesi ressemblent à la plupart des Koprinopsis gris. Ils ont la plus grande similitude avec ces coléoptères de bouse:

  1. Gray (Coprinus atramentarius). C'est un champignon comestible sous condition, il n'y a presque pas d'écailles sur son chapeau. Certains mycologues appellent le Romagnesi sa copie miniature.
  2. Pointu (Coprinopsis acuminata). Diffère par un tubercule bien visible sur le capuchon.
  3. Chatoyant (Coprinus micaceus). Il est classé comme comestible sous condition. Le Romagnesi se distingue par sa calotte plus ronde et ses écailles brun foncé.

Collecte et consommation

Pour assurer la sécurité, lors de la collecte et de l'utilisation de Romanesi Dung, les règles suivantes sont respectées:

  1. Les champignons sont récoltés uniquement dans des endroits écologiquement propres, loin des routes et des entreprises industrielles.
  2. Les jeunes fructifications sont coupées. Les spécimens adultes ne conviennent pas à la nourriture.
  3. Le sol ne doit pas être agité intensément - cela viole le mycélium.
  4. Un représentant de cette espèce ne peut pas être stocké. Ses coiffes s'assombrissent rapidement et acquièrent une texture visqueuse. Il doit être préparé immédiatement après la collecte.
  5. Avant la cuisson, les champignons sont bien lavés et bouillis dans de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes. Il est dangereux d'utiliser du bouillon.
  6. En cuisine, les chapeaux sont principalement utilisés.

Attention! Vous ne pouvez pas combiner plusieurs types de coléoptères du fumier dans un seul plat. Cela peut provoquer une intoxication.

Après ébullition, la bouse de Romanesi est frite avec des oignons et cuite avec de la crème sure ou de la sauce soja. Il n'est pas salé, mariné, séché ou en conserve. Il n'y a aucune information sur son aptitude au stockage lorsqu'il est congelé.

Contrairement à la variété similaire la plus proche de bousier gris, il n'y a aucune information sur l'incompatibilité du Romagnesi avec l'alcool. Mais pour éviter l'intoxication, il n'est pas recommandé de l'utiliser avec des boissons alcoolisées.

Important! La bouse de Romanesi ne doit pas être consommée par les enfants, les femmes enceintes et allaitantes, les personnes atteintes de maladies chroniques du système digestif et ayant tendance à des réactions allergiques aux champignons.

Conclusion

Les champignons de l'espèce Dung Romanesi sont peu connus et peu étudiés. Ils ne sont pas spécialement cultivés car ils mûrissent très rapidement. En raison de l'autodestruction rapide, les organes de fructification ne peuvent pas être stockés et transportés pendant une longue période. Ils ne sont consommés que très jeunes, tandis que les assiettes sont blanches et sans traces de noircissement. Les mycologues expérimentés conseillent de ne pas les utiliser.


Voir la vidéo: Faire pousser des champignons comestibles (Janvier 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos