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Salades de champignons de lait pour l'hiver: recettes avec photos


Une salade de champignons au lait pour l'hiver est un plat facile à préparer qui ne nécessite pas beaucoup de temps et de coûts matériels. L'apéritif se révèle nutritif, appétissant et aromatique.

Règles pour faire des salades de champignons pour l'hiver

Les champignons de lait doivent être transformés: triés, les déchets et la mousse sont enlevés, lavés. Pour éliminer l'amertume, faites tremper pendant 4 à 6 heures dans de l'eau froide. Le liquide est changé toutes les deux heures. Après cela, les fruits sont coupés en portions et bouillis. Dès que toutes les pièces coulent au fond, les champignons de lait sont prêts.

Si des tomates sont utilisées dans la recette, alors pour un goût plus agréable, il est préférable d'enlever la peau du fruit. Pour faciliter le processus, les tomates sont versées avec de l'eau bouillante.

Dans les salades destinées au stockage à long terme, seul le chou d'hiver est utilisé. La préférence est donnée aux têtes de chou juteuses et croustillantes. Coupez-les en morceaux identiques. En raison de son look décontracté, l'apéritif n'aura pas l'air appétissant.

Conseils! Vous ne pouvez pas utiliser de champignons aiguisés par des vers et des champignons mous.

Un apéritif est mieux préparé à partir d'une récolte fraîchement récoltée.

Salade d'hiver au chou et champignons de lait

Seule la variété tardive est ajoutée à la salade, sinon la pièce explosera.

Tu auras besoin de:

  • chou blanc - 2 kg;
  • clous de girofle - 2 pièces;
  • champignons de lait;
  • vinaigre 9% - 30 ml;
  • sel - 100 g;
  • oignons - 200 g;
  • sucre - 40 g;
  • pâte de tomate - 100 ml;
  • eau - 230 ml;
  • huile de tournesol - 230 ml;
  • grains de poivre - 4 pcs.

Processus étape par étape:

  1. Hachez le chou. Coupez l'oignon en demi-rondelles.
  2. Faites bouillir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Laisser refroidir et broyer. Les morceaux doivent être portionnés.
  3. Envoyez les champignons de lait et les oignons dans la poêle. Faites frire pendant cinq minutes.
  4. Ajoutez l'huile restante dans une casserole. Placez le chou. Remplir d'eau. Ajouter le vinaigre, les clous de girofle et le poivre. Laisser mijoter pendant une demi-heure.
  5. Versez la pâte de tomate. Sucrez et salez. Remuer et laisser mijoter pendant un quart d'heure.
  6. Ajoutez des aliments frits. Faites cuire 10 minutes.
  7. Transférer chaud dans des bocaux stériles. Liège.

Conseils! La saveur de la salade peut être ajustée pendant la cuisson en ajoutant plus ou moins de sucre.

Vous pouvez inclure vos épices préférées dans la composition

Salade de champignons au lait aux tomates pour l'hiver

Vous pouvez préparer une version complètement naturelle de la salade pour l'hiver, en utilisant des tomates fraîches au lieu de pâte de tomates.

Tu auras besoin de:

  • chou - 1 kg;
  • vinaigre 9% - 50 ml;
  • champignons de lait - 1 kg;
  • huile de tournesol - 150 ml;
  • tomates - 1 kg;
  • sucre - 100 g;
  • oignons - 500 g;
  • sel - 100 g;
  • carottes - 500 g.

Processus étape par étape:

  1. Coupez les champignons de lait en portions. Faire bouillir dans de l'eau salée.
  2. Râpez les carottes. Hachez l'oignon et le chou. Coupez les tomates en cubes.
  3. Versez l'huile dans une casserole. Placez les carottes avec les oignons et les tomates. Laisser mijoter 40 minutes.
  4. Ajoutez le chou. Saler, puis sucrer. Faites cuire pendant 40 minutes.
  5. Ajoutez les champignons. Versez le vinaigre. Assombrissez pendant 10 minutes.
  6. Transférer dans des conteneurs stériles. Liège.

Les tomates sont choisies denses et mûres

Salade d'hiver de champignons au lait et de légumes

La salade est brillante, savoureuse et étonnamment aromatique. Il est servi comme apéritif froid, en complément du plat principal, et également ajouté aux soupes.

Tu auras besoin de:

  • champignons - 1,5 kg;
  • vinaigre 9% - 100 ml;
  • oignons - 500 g;
  • huile végétale - 300 ml;
  • sel - 50 g;
  • carottes - 700 g;
  • tomates - 1 kg;
  • sucre - 150 g;
  • poivron - 1 kg.

Processus étape par étape:

  1. Faites bouillir les champignons de lait. Laisser refroidir et couper en portions.
  2. Coupez les tomates en tranches moyennes. Envoyer dans une casserole avec du beurre. Laisser mijoter jusqu'à tendreté.
  3. Ajouter les cubes de poivron, les lanières d'oignon et les carottes râpées. Le sel. Sucrer.
  4. Incorporer les champignons. Laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure.
  5. Versez le vinaigre. Remuer et transférer immédiatement dans des contenants stériles. Liège.

Conservez la collation dans un endroit frais

Comment rouler la salade de champignons au lait dans des bocaux d'un litre pour l'hiver

La salade de champignons est un excellent apéritif qui convient à toutes les occasions. Il ne sera pas difficile de le préparer si vous observez les proportions exactes. Pour la conservation, utilisez quatre bocaux de 1 litre.

Tu auras besoin de:

  • huile végétale - 200 ml;
  • sel - 40 g;
  • courgettes - 3 kg;
  • beurre - 50 g;
  • poivre - 3 g;
  • tomates - 1 kg;
  • farine - 100 g;
  • pimenter;
  • aneth frais - 30 g;
  • champignons au lait - 1 kg.

Processus étape par étape:

  1. Épluchez les courgettes. Retirez les graines. Coupez la pulpe en tranches. Trempez dans la farine salée. Frire.
  2. Faites bouillir les fruits lavés. Laisser refroidir et hacher. Faire frire dans du beurre aux épices.
  3. Combinez les aliments préparés dans une casserole.
  4. Faites sauter les tomates séparément, coupez-les en cercles. Envoyez dans une casserole. Laisser mijoter 20 minutes.
  5. Le sel. Saupoudrer d'épices. Transférer dans des contenants propres.
  6. Envoyez les blancs dans une casserole d'eau tiède.
  7. Stérilisez pendant une demi-heure. Liège.

Conseils! Les banques pour la stérilisation sont placées uniquement dans de l'eau chaude, sinon le verre éclatera à cause de la baisse de température.

Seuls les spécimens frais et solides sans signe de pourriture conviennent

Recette de salade de champignons de lait pour l'hiver sans stérilisation

Lors de l'ajout de légumes de différentes couleurs, la salade s'avère non seulement savoureuse, mais aussi brillante. Vous ne pouvez utiliser que des champignons de lait ou tout autre fruit des bois avec eux.

Tu auras besoin de:

  • champignons au lait bouilli - 700 g;
  • haricots moutarde;
  • poivron - 500 g;
  • ail - 4 gousses;
  • Feuille de laurier;
  • concombre - 500 g;
  • courgettes - 500 g;
  • aneth frais;
  • cèpes bouillies - 300 g;
  • poivre noir (pois);
  • oignons - 500 g.

Marinade:

  • sucre - 160 g;
  • eau - 1 l;
  • vinaigre 9% - 220 ml;
  • sel - 90 g.

Processus étape par étape:

  1. Tranchez les fructifications. Vous aurez besoin d'oignons en demi-anneaux minces, de concombres - en tranches, de poivrons - en lanières, de courgettes - en cubes. Si les courgettes sont mûres, la peau dense doit être coupée.
  2. Hachez l'ail. Les cubes ne doivent pas être trop petits.
  3. Versez de l'eau dans une casserole. Sucrer. Ajoutez du vinaigre. Ajouter la moutarde, le sel, les feuilles de laurier et les grains de poivre. Faites cuire pendant cinq minutes.
  4. Ajoutez des légumes. Remuer. Une fois que le mélange bout, faites cuire pendant cinq minutes.
  5. Saupoudrer d'aneth haché. Mélanger.
  6. Transférer dans des contenants préparés. Versez de l'huile sur le dessus. Liège.

Un plat riche et lumineux vous remontera le moral

Délicieuse salade pour l'hiver de champignons de lait au poivron

Les poivrons de toutes les couleurs conviennent à la cuisson. Il est plus savoureux avec des fruits aux parois épaisses. La salade est copieuse, riche et nutritive. Servez-le avec un plat d'accompagnement ou avec du pain blanc.

Tu auras besoin de:

  • huile de tournesol - 300 ml;
  • carottes - 700 g;
  • vinaigre - 120 ml;
  • oignons - 500 g;
  • poivron doux - 1 kg;
  • sucre - 150 g;
  • champignons - 1,5 kg;
  • sel - 50 g.

Processus étape par étape:

  1. Rincer et hacher les fruits des bois pelés. Ébullition.
  2. Faites chauffer une poêle. Disposez les champignons de lait. Faites frire pendant trois minutes. N'ajoutez pas d'huile.
  3. Coupez le poivron, l'oignon en demi-anneaux en lanières. Râpez le légume orange. Utilisez une râpe grossière.
  4. Versez l'huile chauffée dans une grande casserole. Ajoutez les tomates. Quand ils lâchent le jus, ajoutez les ingrédients préparés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  5. Attendez l'ébullition. Réglez la zone de cuisson au minimum. Laisser mijoter pendant une heure. Dans le processus, assurez-vous de mélanger, sinon la pièce brûlera.
  6. Versez le vinaigre. Interférer.
  7. Remplissez des contenants stériles. Liège.

Les pailles doivent avoir la même épaisseur

Comment faire une salade de champignons au lait avec des herbes pour l'hiver

La salade aromatisée est parfaite pour le menu du jour. Il est servi avec des légumes, des pommes de terre bouillies, des céréales. Ajouter aux tartes et aux soupes.

Tu auras besoin de:

  • champignons de lait - 2 kg;
  • poivre - 20 pois;
  • tomates - 2 kg;
  • sucre - 60 g;
  • oignons - 1 kg;
  • aneth - 30 g;
  • carottes - 500 g;
  • huile de tournesol - 500 ml;
  • sel - 60 g;
  • persil - 30 g;
  • chou - 1 kg;
  • vinaigre - 70 ml.

Processus étape par étape:

  1. Coupez les champignons pelés en portions. Assaisonner de sel et cuire 20 minutes. Retirez la mousse.
  2. Broyez les légumes. Saupoudrer d'herbes et d'épices. Ajouter la récolte bouillie. Laisser mijoter pendant 1,5 heure.
  3. Saupoudrer d'herbes hachées. Faites cuire 10 minutes. Remuer.
  4. Transférer dans des bocaux stériles. Liège.

Conseils! Le chou ne doit pas être frit, il doit être cuit. S'il y a peu d'humidité, vous devez ajouter un peu d'eau.

Seules les herbes fraîches sont prises pour la salade

Règles de stockage

Les aliments en conserve avec des champignons de lait sont conservés dans une pièce fraîche. La température doit être de + 2 ° ... + 10 ° С. Un sous-sol et un garde-manger sont bien adaptés à cet effet. En hiver, vous pouvez partir sur le balcon vitré, enveloppé dans des couvertures.

Sous réserve des conditions, la salade doit être consommée avant la saison suivante. La durée de conservation maximale est de 12 mois.

Conclusion

La salade de champignons au lait pour l'hiver s'avère savoureuse, vitaminée et riche. C'est la collation parfaite pour toutes les occasions et est également un bon ajout aux dîners de famille. Vous pouvez diversifier le goût des recettes proposées avec vos épices ou piments préférés.


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