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Heh d'aubergine: recettes pour l'hiver


Faire des aubergines pour l'hiver est un processus assez simple et rapide. La populaire collation coréenne a un goût salé aigre-doux et est très impressionnante.

Le plat a un aspect appétissant, il peut être servi en toute sécurité à la table de fête.

Les subtilités de la cuisson de l'aubergine He pour l'hiver

Vous n'avez pas besoin d'avoir d'expérience culinaire pour faire de l'aubergine pour l'hiver. Le plat est facile à préparer avec les ingrédients les plus courants.

Heh du bleu est une salade de légumes. Les aubergines sont pré-frites, bouillies ou cuites au four, puis combinées avec d'autres légumes mélangés avec des assaisonnements.

En règle générale, les bleus ne sont pas pelés de la peau.

Le plus souvent, les aubergines sont coupées en fines barres, mais vous pouvez également utiliser des cercles.

Il est important de ne pas digérer le fruit. Le processus ne devrait pas durer plus de 5 minutes après l'ébullition. La disponibilité est déterminée par l'apparence: si les bleus ont changé de couleur, le chauffage peut être désactivé. Les légumes doivent rester fermes et fermes.

Traditionnellement, l'aubergine heh est préparée pour l'hiver avec l'ajout d'un assaisonnement pour les carottes coréennes ou le piment moulu, grâce auquel la préparation devient épicée et piquante.

Il n'est pas recommandé de mettre des verts frais à partir des bleus. Il peut être congelé pour l'hiver et ajouté à une collation juste avant de servir.

Sélection de légumes

Pour le préparer à l'hiver, il est recommandé de choisir de jeunes aubergines, car elles ont une peau fine, elles ont moins d'amertume. La taille optimale est d'environ 15 cm, la chair doit être ferme, la peau doit être uniforme, lisse, sans bosses ni taches. Les fruits fraîchement cueillis sans signes de flétrissement sont les mieux adaptés. Si vous devez utiliser de vieux légumes, ils devront d'abord être salés ou cuits au four.

Il est conseillé de prendre des poivrons de différentes couleurs pour que l'apéritif se révèle multicolore et brillant.

Il vaut mieux privilégier les oignons violets ou rouges.

Les carottes font partie de l'aubergine heh. Vous pouvez utiliser des carottes coréennes cuites séparément. Vous pouvez l'acheter ou le fabriquer vous-même.

Les proportions de légumes sont choisies arbitrairement au goût.

Préparer les canettes

Les couvercles et les boîtes de flans pour l'hiver sont traités thermiquement. Cette procédure permet d'éviter la détérioration de l'aubergine et empêche les boîtes de s'ouvrir.

Pour préparer une salade coréenne pour l'hiver, vous aurez besoin de petites boîtes - pas plus de 0,5 litre en volume. Le temps de traitement pour de telles boîtes ne dépasse pas 10 minutes.

Avant le traitement thermique, les récipients en verre d'aubergine sont soigneusement lavés avec de la soude ou des détergents.

Pour les préparatifs pour l'hiver, vous pouvez utiliser n'importe quelle méthode de stérilisation des conteneurs

Il existe plusieurs options de stérilisation:

  1. Dans le four. Les conteneurs sont placés dans une armoire froide de leur côté avec le cou vers la porte, puis le feu est allumé.
  2. Sur une grille au-dessus d'une casserole remplie d'eau. Mettez le récipient à l'envers. Un bain-marie peut être utilisé à cet effet.
  3. Ébullition. Les bocaux et les couvercles sont placés dans un récipient approprié, rempli d'eau et bouillis.
  4. Four micro-onde. Un pot rempli d'eau de 5 cm est placé au micro-ondes et la puissance maximale est réglée.

L'aubergine étant un légume plutôt capricieux, le préparer pour l'hiver consiste le plus souvent à stériliser des boîtes de conserve avec une collation, bien qu'il existe des recettes sans traitement thermique.

Recettes pour faire l'aubergine He pour l'hiver

Les méthodes de préparation des collations sont les mêmes. Ils diffèrent légèrement dans l'ensemble des ingrédients et le traitement avant le laminage. Le plus souvent, les pots de salade sont stérilisés pour un stockage à long terme.

Salade d'aubergine épicée pour l'hiver

Pour 2 kg de bleu, 0,5 kg de carottes, poivrons de différentes couleurs et oignons, 8 gousses d'ail, 100 ml d'huile de tournesol et vinaigre de table (9%) sont nécessaires. À partir d'épices et d'herbes, vous devez préparer 1 cuillère à soupe. l. sel, 8 c. sucre, 2 cuillères à café de coriandre et de poivron rouge moulu, 1 cuillère à café de poivre noir.

Vous pouvez servir le plat à table dans des assiettes creuses.

Méthode de cuisson:

  1. Coupez les tiges des aubergines, coupez-les d'abord en cubes, puis en longs cubes. Mettez-les dans un bol, assaisonnez de sel, remuez avec vos mains et laissez reposer 30 minutes.
  2. Râpez les carottes pelées à l'aide d'une râpe à carottes coréenne. Versez de l'eau bouillante dessus, maintenez-la dedans pendant 10 minutes, égouttez-la, pressez-la avec vos mains.
  3. Retirez les graines et la tige du poivron, coupez-les en fines lanières.
  4. Couper le piment en rondelles, l'oignon en demi-anneaux.
  5. Mettez tous les légumes dans un bol, à l'exception des aubergines, ajoutez le poivre moulu (rouge et noir), le sucre et la coriandre, versez le vinaigre et l'huile végétale. Ajouter l'ail haché, remuer et laisser reposer quelques minutes.
  6. Pressez les aubergines, transférez-les sur une serviette en papier et séchez-les.
  7. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, y mettre des aubergines pressées, couvrir de papier d'aluminium, cuire au four pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
  8. Envoyez les aubergines cuites au four dans un bol avec d'autres légumes, mélangez et faites mariner le tout pendant 1 heure.
  9. Disposez la collation dans un récipient stérilisé.
  10. Mettez un chiffon dans une grande casserole, mettez des récipients avec de la salade recouverts de couvercles, versez de l'eau chaude sur un tiers de la hauteur des canettes, mettez le feu, après ébullition, laissez sur la cuisinière pendant 25 minutes.
  11. Roulez sous les couvercles, retournez-les et couvrez-les d'une couverture chaude. Conservez les pots d'aubergines refroidis jusqu'à l'hiver dans le garde-manger.

Heh aubergine aux carottes pour l'hiver

Pour préparer cette salade pour l'hiver, vous aurez besoin de 3 pièces. aubergines, oignons et poivrons (jaunes, rouges, verts). De plus, vous devez préparer 2 pièces. carottes, 1 cosse de piment, 150 ml d'huile végétale, 2 feuilles de laurier, 3 gousses d'ail, 1,5 c. vinaigre, au goût de poivre noir moulu et de sel.

Les conteneurs doivent être stérilisés avant de s'arrêter.

Méthode de cuisson:

  1. Épluchez le poivre: retirez les cloisons, les graines, les tiges. Couper en une longue bande étroite.
  2. Passez l'ail dans une presse, coupez l'oignon en demi-rondelles.
  3. Épépinez le piment et coupez-le en rondelles.
  4. Épluchez les carottes et coupez-les en fines lanières. Vous pouvez utiliser une râpe pour le broyage.
  5. Mélanger tous les légumes dans un bol adapté, ajouter le sel, le poivre et le laurier, verser le vinaigre et remuer.
  6. Coupez les aubergines lavées et pelées en cubes longs et plutôt fins.
  7. Versez l'huile végétale dans une poêle profonde, faites chauffer, mettez les aubergines et faites-les frire légèrement.
  8. Transférer les aubergines frites dans un bol avec le reste des légumes, remuer et laisser refroidir. Ajoutez des épices.
  9. Transférer la salade obtenue dans des bocaux cuits à la vapeur, du liège, retirer pour l'hiver.

Aubergine Heh pour l'hiver sans stérilisation

Cette recette pour le préparer pour l'hiver est considérée comme la plus simple.

Important! Pour omettre le processus de stérilisation des aubergines dans des bocaux avant de les rouler, tous les légumes doivent être préalablement traités thermiquement.

Tout d'abord, la friture est faite de carottes, d'oignons, de poivrons et d'ail, puis l'aubergine est ajoutée et cuite sous le couvercle. Une autre option consiste à faire bouillir les carottes, les oignons et l'ail, à les faire frire, à cuire les aubergines et les poivrons.

Pour 10 aubergines, vous aurez besoin de:

  • 15 pièces poivron de différentes couleurs;
  • 5 pièces oignons et carottes;
  • 8 gousses d'ail;
  • 1 piment fort;
  • 5 cuillères à soupe huile de tournesol;
  • 1 bouquet de persil;
  • 3 cuillères à soupe Sahara;
  • un demi-verre d'eau;
  • grains de poivre et sel au goût.

Refroidir les bocaux inversés en les recouvrant de quelque chose de chaud

Méthode de cuisson:

  1. Préparez les légumes: lavez, épluchez. Coupez les aubergines en cercles, mettez-les dans un bol, ajoutez de l'eau, laissez reposer 20 minutes.
  2. Râpez les carottes, coupez l'oignon en demi-rondelles, lanières de poivrons, rondelles épicées.
  3. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole, mettez l'oignon, faites-le frire. Ajouter les carottes et les poivrons, remuer, cuire encore 3 minutes.
  4. Égouttez l'eau du bol d'aubergines, mettez les bleues dans une poêle, ajoutez de l'eau, du sel, des grains de poivre et du sucre. Couvrir, cuire jusqu'à ébullition.
  5. S'il n'y a pas assez de jus, ajoutez de l'eau et laissez mijoter 30 minutes à feu doux. Verser le vinaigre, l'ail et le persil et poursuivre la cuisson encore 15 minutes.
  6. Stérilisez les bocaux, faites bouillir les couvercles séparément. Remplissez-les de salade et roulez-les.
  7. Ils refroidiront complètement après environ 10 heures. Après cela, placez les blancs pour l'hiver dans un endroit sombre et frais.

Conditions et règles de stockage

L'aubergine heh est envoyée à la cave, au garde-manger ou au réfrigérateur pour l'hiver. La pièce hermétique sera conservée jusqu'à la prochaine récolte de légumes. Les pots de salade ouverts ne sont pas conservés longtemps, ils doivent être conservés au réfrigérateur et consommés dans les 2-3 jours, il est donc préférable de choisir de petits pots.

Conclusion

L'aubergine heh pour l'hiver est l'une des préparations épicées les plus populaires. La salade coréenne épicée a un bon goût et une apparence appétissante, une facilité de préparation.


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