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Groseilles (rouge, noir) à la menthe: compote pour l'hiver et pour tous les jours


Pour l'hiver, il vaut la peine de préparer une compote de raisins de Corinthe et de menthe, qui apporte de nouvelles notes inhabituelles au goût d'une boisson familière. Grâce aux herbes, l'arôme devient plus intense et rafraîchissant. Les épices et le citron ajoutés à la composition aideront à rendre le goût de la compote plus original.

Les secrets de la fabrication de la compote de cassis et de menthe

Il est interdit de préparer la boisson dans des récipients en aluminium. Les acides trouvés dans les groseilles noires et rouges commencent à réagir avec le métal. En conséquence, des composés nocifs se forment, qui donnent à la compote un goût métallique. De plus, en raison de la cuisson dans de tels plats, les baies sont privées de tous les minéraux et vitamines.

La menthe fraîche est recommandée. Les feuilles ne doivent pas être sèches et aiguisées par les insectes.

Lors de l'achat, vous devez choisir soigneusement les fruits. Vous devriez certainement les essayer. Le goût doit être acidulé et légèrement aigre. S'il n'y a pas d'arôme, les raisins de Corinthe sont cultivés artificiellement. S'il y a une odeur d'alcool, plusieurs fruits ont éclaté, ont commencé à se détériorer et le processus de fermentation a commencé. Ces groseilles rouges et noires ruineront tout le lot de la boisson. Lorsqu'il est pressé, la densité de la baie doit être ressentie. Il ne doit être ni mou ni dur. Si les fruits sont mous, cela signifie que le stockage était inapproprié ou trop long. Les baies dures indiquent l'immaturité.

Conseils! S'il y a beaucoup d'abeilles, de guêpes et de mouches qui volent autour d'un seau de cassis rouges ou noirs, alors les baies sont définitivement craquelées et vous ne devriez pas les acheter.

Les groseilles rouges sont plus acides que les cassis, mais les bienfaits du fruit sont les mêmes. Si le goût est trop acide, vous pouvez ajouter plus de sucre.

Pour obtenir un arôme incroyable, des gousses de vanille, des bâtons de muscade ou de cannelle sont ajoutés à la boisson. Si la recette prévoit l'ajout de miel, il n'est introduit que dans une boisson légèrement refroidie. Le liquide chaud tue toutes ses propriétés nutritionnelles.

Pour préparer la compote de cassis à la menthe pour l'hiver, le sirop sucré chaud le plus intense et le plus concentré est versé directement sur les baies du pot. Après cela, laissez la pièce sous un couvercle couvert pendant quelques minutes. Versez ensuite le liquide dans une casserole, faites bouillir, versez les baies et roulez.

Recettes de compote de cassis pour l'hiver

Les groseilles noires et rouges contiennent une grande quantité de vitamines. Pour les conserver pendant toute la période hivernale, ils ne peuvent pas être traités thermiquement pendant une longue période. Les baies ne sont pas bouillies plus que le temps spécifié dans la recette.

La composition des fruits contient des tanins, grâce auxquels la vitamine C est entièrement préservée pendant le processus de conservation.Par conséquent, en hiver, il vaut la peine de boire constamment une préparation utile afin de saturer le corps en vitamines et de le protéger des maladies virales.

Pour que la compote de groseilles rouges à la menthe soit brillante, belle et savoureuse, vous devez suivre strictement toutes les recommandations.

Recette de compote de groseille et de menthe pour l'hiver en pot de 3 litres

La compote lumineuse et parfumée est agréable à ouvrir lors des froides journées d'hiver. Avant de rouler, il n'est pas nécessaire de le faire bouillir, les produits donneront tout leur arôme et leur goût au sirop chaud. La boisson s'avère concentrée, vous devez donc la diluer avec de l'eau avant de la boire.

Produits requis:

  • eau - 2,3 l;
  • groseilles - 2 kg de rouge;
  • sucre - 320 g;
  • groseilles - 300 g de noir pour la couleur et l'arôme;
  • menthe (de préférence un mélange de plusieurs variétés) - 50 g.

Processus de cuisson:

  1. Retirez les bâtonnets des baies. Rincez soigneusement les raisins de Corinthe et la menthe.
  2. Versez de l'eau dans le sucre. Mettez sur feu moyen. Faites bouillir le sirop.
  3. Disposer les baies et la menthe dans des bocaux préparés. Remplissez le récipient aux 2/3.
  4. Versez le sirop bouillant. Tourner.
  5. Retourner et couvrir avec une couverture pliée. Laisser agir 2 jours.

Conseils! Il n'est pas recommandé de profiter de la boisson avant un mois plus tard. Les baies mettront du temps à libérer leur saveur et leur arôme.

Compote de groseille à la menthe pour l'hiver sans stérilisation

La boisson contribuera à lutter contre les carences en vitamines en hiver. Retirez le liquide inutile du corps, éliminant l'œdème.

Produits requis:

  • sucre - 220 g;
  • groseille rouge - 400 g;
  • cassis - 100 g;
  • menthe (fraîche) - 30 g;
  • eau - 1,5 l.

Processus de cuisson:

  1. Retirez les tiges. Versez sur les baies noires et rouges avec beaucoup d'eau. Égouttez soigneusement la saleté. Répétez le processus 2 fois. Rincez la menthe.
  2. Mélangez le sucre avec de l'eau. Mettez sur feu moyen et faites cuire jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
  3. Verser les baies, puis la menthe dans le sirop bouillant et cuire 3 minutes. Verser immédiatement dans des récipients préparés. Serrez avec les couvercles.
  4. Retourner et envelopper avec un chiffon. Laisser agir 2 jours.

Compote de groseille rouge pour l'hiver à la menthe et au citron

La variante proposée a le goût du fameux mojito. La compote rafraîchit et sature remarquablement le corps en vitamines.

Produits requis:

  • groseilles - 700 g rouge;
  • sucre - 400 g;
  • eau - 5,6 l;
  • menthe fraîche - 60 g;
  • citron - 140 g.

Processus de cuisson:

  1. Nettoyez les groseilles des impuretés et des feuilles, puis retirez les tiges. Frottez le citron avec un pinceau pour éliminer la paraffine.
  2. Rincer les agrumes, les baies et la menthe.
  3. Mettez 2 bocaux de trois litres à stériliser.
  4. Coupez les agrumes en cercles.
  5. Répartir uniformément le citron et le cassis sur les bocaux. Ajouter le sucre et la menthe.
  6. Versez de l'eau bouillante dessus. Insistez 15 minutes. Remettez l'eau dans le pot. Faire bouillir et verser à nouveau les baies. Serrez rapidement avec les couvercles.
  7. Chiffre d'affaires. Tenez sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Compote de groseille stérilisée à la menthe

Un verre en hiver constituera une excellente base pour faire un cocktail et une gelée maison.

Conseils! Après la cueillette, les baies conviennent à la préparation de la compote pendant 3 jours, à condition qu'elles soient conservées au réfrigérateur.

Produits requis:

  • menthe - 3 branches;
  • groseilles - 450 g de noir;
  • eau - 2,7 l;
  • groseilles - 450 g rouge;
  • sucre - 420 g.

Processus de cuisson:

  1. Lavez la menthe. Triez et épluchez les baies. Retirer séché et détérioré. Rincer.
  2. Versez de l'eau dans une casserole. Placez la menthe. Mettre sur feu moyen et cuire 7 minutes. Le liquide doit prendre une teinte verdâtre. Si la couleur est pâle, ajoutez plus de menthe.
  3. Ajoutez du sucre. Lorsque des bulles apparaissent à la surface, ajoutez des baies. Mettez le feu en mode maximum. Faites cuire pendant 3 minutes. Il est impossible de le garder plus longtemps sur le feu, sinon les baies ramperont et formeront de la lie au fond.
  4. Versez la compote dans les bocaux. Serrez avec les couvercles.
  5. Couvrez le fond d'un récipient profond avec un chiffon et placez les blancs. Versez de l'eau froide sur le bord des canettes. Mettez sur un minimum de chaleur. Une fois l'eau bouillie, stérilisez pendant un quart d'heure.
  6. Retirez-le et placez-le immédiatement à l'envers sur le sol. Couvrir avec un chiffon. Laisser agir 2 jours.

La recette originale de la compote de groseille rouge, de la menthe et de la mélisse pour l'hiver

La mélisse saturera la compote d'un arôme spécial et rendra le goût plus original et rafraîchissant à la menthe.

Produits requis:

  • eau - 3 l;
  • sucre - 200 g;
  • groseilles - 300 g rouge;
  • menthe - 3 branches;
  • mélisse - 3 branches.

Processus de cuisson:

  1. Nettoyez les baies des débris et retirez les tiges.
  2. Rincer la mélisse, la menthe et le cassis.
  3. Mélangez l'eau et le sucre. Faites cuire pendant 8 minutes. Ajoutez des plats préparés autres que la menthe. Faites cuire 2 minutes.
  4. Versez dans des bocaux préparés. Ajouter les feuilles de menthe. Retrousser.
  5. Retourner et laisser reposer 2 jours sous une couverture.

La menthe doit être fraîche, de préférence seulement cueillie. Les feuilles qui se trouvent dans le réfrigérateur peuvent rendre la boisson amère. Servir délicieusement avec des quartiers de citron vert ou d'orange en hiver.

Recettes de compote de cassis et de menthe pour tous les jours

La compote de cassis à la menthe est utile pour cuire en petits volumes pour un usage quotidien. En passant un minimum de temps, vous pouvez préparer une délicieuse boisson vitaminée qui plaira à toute la famille. Plus de menthe peut être ajoutée aux recettes proposées, rendant ainsi la compote plus rafraîchissante.

Conseils! Pour ajouter des épices, vous pouvez jeter quelques écorces d'orange ou de citron dans la boisson. Cela ajoutera de l'arôme et une légère acidité à la compote.

Délicieuse compote de cassis et de menthe

La menthe rafraîchit et remplit la boisson d'un goût inhabituel. Vous pouvez utiliser non seulement du cassis, mais aussi un mélange avec du rouge.

Produits requis:

  • groseilles - 500 g de noir;
  • cannelle - 5 g;
  • sucre - 200 g;
  • menthe séchée - 10 g;
  • eau - 2 l.

Processus de cuisson:

  1. Au lieu de la menthe séchée, il est permis d'utiliser de la menthe fraîche. Triez les cassis. Rincez les débris. N'utilisez que des baies fortes. Les mous fondront rapidement et rendront la boisson trouble. Lavez la menthe fraîche.
  2. Faire bouillir de l'eau. Ajoutez de la menthe. Remuer et laisser reposer un quart d'heure.
  3. Ajouter le cassis. Ajoutez du sucre. Ébullition. Retirer du feu. Saupoudrer de cannelle et laisser sous un couvercle fermé pendant 4 heures. Passer au tamis.
  4. Servir avec des glaçons et des feuilles de menthe fraîche.

Recette d'une compote parfumée de cassis à la menthe et à l'anis étoilé

Rafraîchissante, épicée et étonnamment saine, la boisson dynamisera toute la journée. La compote est un excellent substitut à la limonade et prendra toute sa place sur la table de fête.

Conseils! Il est permis d'utiliser de la menthe non seulement fraîche, mais aussi séchée

Produits requis:

  • cannelle - 5 g;
  • eau - 2,3 l;
  • anis étoilé - 5 g;
  • menthe - 10 g;
  • cassis - 650 g;
  • sucre à glacer - 280 g.

Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes:

  1. Rincez la menthe à l'eau froide.
  2. Porter l'eau à ébullition. Ajouter l'anis étoilé et la menthe. Faites cuire 10 minutes.
  3. Ajoutez du sucre en poudre. Cuire jusqu'à dissolution complète.
  4. Rincer les cassis de la contamination. Retirez les tiges. Versez dans la compote. Faites cuire 10 minutes. Le feu doit être minime.
  5. Retirer du feu et saupoudrer de cannelle. Remuer et laisser refroidir complètement.
  6. Servir garni de feuilles de menthe fraîche.

Règles de stockage

Il est nécessaire de stocker les blancs d'hiver dans une pièce fraîche, qui ne reçoit pas les rayons du soleil. Un garde-manger ou un sous-sol est idéal. La température doit être comprise entre + 1 °… + 6 ° C. La durée de conservation des pièces stérilisées est de 2 ans si les conditions sont remplies. Sans stérilisation - 1 an.

Si les blancs sont stockés dans une armoire à température ambiante, ils doivent être consommés dans un délai d'un an. Une boisson sans stérilisation thermique conservera ses qualités nutritionnelles et gustatives pendant six mois au maximum.

La compote fraîche et déroulée se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours au maximum.

Conseils! Pour rendre la compote de cassis et de menthe la plus utile et la plus nutritive, il est permis de remplacer le sucre par du miel.

Conclusion

Une compote rafraîchissante et savoureuse de cassis et de menthe est importante pour apprendre à bien cuisiner. Si le processus technologique est violé, les propriétés curatives seront perdues. La quantité de menthe peut augmenter ou diminuer selon les préférences gustatives. Dans l'une des recettes proposées, vous pouvez utiliser un assortiment de baies rouges et noires, ce qui rend la boisson plus aromatique et riche en couleurs.


Voir la vidéo: Tailler les groseilliers à grappe (Janvier 2022).

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