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Concombres marinés en polonais: recettes pour l'hiver


La recette polonaise de concombre vous permet de préparer un apéritif appétissant et délicieux. La principale caractéristique de la préparation est une marinade aigre-douce, préparée avec beaucoup de vinaigre. En expérimentant avec des assaisonnements et des herbes, vous pouvez créer de nouvelles recettes basées sur la version classique.

Comment mariner des concombres en polonais

Le marinage à la polonaise pour l'hiver est fait selon différentes recettes. Le légume peut être conservé entier ou haché. Cette méthode de cuisson aide à faire une délicieuse préparation, même une femme au foyer novice fera face à la tâche:

  1. Seuls les petits fruits sont sélectionnés pour le marinage entier. Les gros spécimens sont enroulés, coupés en barres moyennes.
  2. Les concombres polonais deviendront croustillants et marineront bien s'ils sont trempés pendant un certain temps.
  3. Épluchez l'ail, écrasez-le avec un couteau et hachez-le finement. Dans certaines recettes, il est coupé en assiettes ou pressé dans une presse. Les banques sont soigneusement lavées et doivent être stérilisées. Les couvercles sont également traités par ébullition.
  4. Les légumes sont enroulés hermétiquement pour empêcher l'air d'entrer. Les bocaux pleins sont retournés et refroidis, recouverts d'une couverture.

Une grande quantité de vinaigre est ajoutée à la préparation des concombres en polonais.

Salade de concombre polonaise classique

Le processus de cuisson est assez simple. La salade polonaise s'avère épicée et aromatique. Parfait en complément du plat principal.

Ingrédients:

  • 4 kg de petits concombres;
  • sucre blanc - un verre;
  • poivre noir moulu - 20 g;
  • sel gemme - 75 g;
  • huile raffinée - 200 ml;
  • 9% de vinaigre - un verre;
  • légumes verts;
  • ail - 4 gousses.

La salade polonaise s'avère épicée et très aromatique

Méthode de cuisson:

  1. Placez les concombres lavés dans un bol et couvrez d'eau. Laissez un moment.
  2. Épluchez l'ail et passez-le dans une presse. Le produit principal est découpé en cercles. Placez le légume préparé dans une casserole.
  3. Les ingrédients restants sont ajoutés, agités et conservés pendant trois heures.
  4. Le légume est disposé dans des récipients, stérilisés pendant une dizaine de minutes, recouverts de couvercles. La salade polonaise est enroulée hermétiquement. Les banques sont retournées et refroidies lentement, bien isolées.

Concombres en polonais: recette d'un pot d'un litre

La recette vous permettra de calculer le nombre d'ingrédients nécessaires, en fonction de la quantité de récipients en verre.

Pour la couture dans un pot d'un litre, les concombres ne dépassant pas 10 cm conviennent

Ingrédients:

  • sucre blanc - 20 g;
  • carottes et oignons - 5 tranches chacun;
  • piment de la Jamaïque;
  • aneth séché - 1 parapluie;
  • 9% de vinaigre - 80 ml;
  • feuille de laurier;
  • concombre - 650 g;
  • ail sec - 2 tranches;
  • poivre noir;
  • gros sel - 8 g;
  • eau purifiée - ½ l.

Méthode de cuisson:

  1. Mettez l'ingrédient principal dans un bol et remplissez-le d'eau pendant deux heures. Le reste des légumes est nettoyé et lavé.
  2. Les couvercles sont bouillis pendant environ cinq minutes. Les récipients soigneusement lavés sont stérilisés à la vapeur ou traités d'une autre manière.
  3. Le liquide est égoutté des concombres, coupé des deux côtés. Des morceaux de légumes, de l'ail, des feuilles de laurier, des grains de poivre, de l'aneth et une branche de persil sont placés au fond d'un récipient en verre stérile. Les concombres sont placés fermement dans un récipient.
  4. Dissoudre les ingrédients de la marinade dans l'eau. Ils sont envoyés au poêle et bouillis. Versez le légume avec la marinade chaude. Stérilisé littéralement cinq minutes et scellé hermétiquement.

Conseils! Pour cette recette, ne prenez pas de concombres de plus de dix centimètres.

La plus délicieuse recette de concombre polonaise

Il existe de nombreuses options pour préparer les blancs pour l'hiver. Cette recette est l'une des plus délicieuses. Le légume mariné à la polonaise sera au goût de tous.

Ingrédients:

  • persil - un bouquet;
  • 4 kg de petits concombres;
  • tête d'ail;
  • gros sel - ½ verre;
  • sucre blanc - 200 g;
  • un verre d'huile raffinée;
  • un verre de vinaigre de table 9%.

Les fruits trop mûrs ne conviennent pas à la récolte

Méthode de cuisson:

  1. Ils lavent, émiettent les concombres en barres. L'ail pelé est écrasé à l'aide d'un presse-ail. Tous les produits sont placés dans une casserole et agités. Résistez pendant deux heures.
  2. Un mélange de concombres est conditionné dans des contenants stériles. Tassez et remplissez avec le jus restant dans la casserole.
  3. Stérilisé pendant 20 minutes. Un récipient contenant les concombres polonais les plus délicieux pour l'hiver est sorti, enroulé hermétiquement et refroidi, enveloppé chaudement.

Concombres polonais sans stérilisation pour l'hiver

De nombreuses femmes au foyer préfèrent les recettes de conservation sans stérilisation. Les concombres marinés pour l'hiver sont juteux et croustillants.

Ingrédients:

  • gros concombre - 2 kg;
  • sel gemme - 30 g;
  • huile végétale et vinaigre - 40 ml chacun;
  • deux gousses d'ail.

Faites tremper les concombres pendant quelques heures avant de les cuire.

Méthode de cuisson:

  1. Le légume principal est conservé dans l'eau pendant deux heures. Chaque fruit est coupé en quatre morceaux.
  2. L'ail haché, l'huile, le vinaigre et le sel sont ajoutés dans une casserole avec de l'eau bouillante. La marinade est bouillie pendant environ un quart d'heure.
  3. Les concombres sont placés dans des récipients stériles et remplis de saumure. Rouler hermétiquement.

Concombres polonais au vinaigre

Les concombres marinés aux carottes et aux piments forts sont un excellent apéritif pour une table d'hiver. Le vinaigre les rendra croustillants.

Ingrédients:

  • un morceau de racine de raifort;
  • piment de la Jamaïque - 10 pièces;
  • carotte;
  • graines de moutarde - 30 pièces;
  • 6 gousses d'ail;
  • poivre noir - 10 pcs.;
  • 1 kg de concombres;
  • aneth séché - deux parapluies;
  • le piment est un morceau.

Le vinaigre rend les concombres croustillants et délicieux

Marinade:

  • un verre de 9% de vinaigre;
  • eau filtrée - 400 ml;
  • sucre blanc - ½ verre;
  • gros sel - 25 g.

Méthode de cuisson:

  1. Les concombres sont lavés à l'eau courante froide, coupés des deux côtés. Faites tremper pendant deux heures.
  2. Les carottes pelées sont lavées et coupées en rondelles. La racine de raifort est coupée en petits morceaux. Le piment fort lavé est broyé en anneaux d'un centimètre d'épaisseur. L'aneth est rincé. Épluchez et lavez l'ail.
  3. Toutes les épices, herbes, ail, carottes et racine de raifort sont placés au fond d'un récipient en verre stérile. Remplissez jusqu'au sommet avec des concombres.
  4. Mettez le sel, le sucre dans l'eau bouillante et faites cuire, en remuant, pendant deux minutes, jusqu'à ce que les grains se dissolvent. Les plats sont retirés du feu, le vinaigre est introduit. Le contenu est versé sur le dessus avec de la saumure bouillante.
  5. Les pots sont stérilisés pendant environ 20 minutes. Retirez et roulez soigneusement.

Attention! Lorsque vous préparez des concombres marinés selon des recettes en polonais pour l'hiver, vous devez vous rappeler: les légumes doivent être complètement recouverts de saumure, sinon il est possible que la préparation ne se conserve pas fraîche pendant longtemps.

Concombres aux légumes en polonais pour l'hiver

Les concombres pour l'hiver peuvent être marinés avec des herbes et des épices. Le blanc s'avérera encore plus spectaculaire et savoureux si vous ajoutez d'autres légumes.

Ingrédients:

  • sucre - 30 g;
  • petits concombres - 750 g;
  • 8 feuilles de cassis;
  • 6 tranches d'ail;
  • gros sel - 15 g;
  • aneth - 3 parapluies;
  • feuilles de cerisier - 8 pièces;
  • vinaigre - 120 ml;
  • cosse de piment fort;
  • eau - 750 ml;
  • pois de piment de la Jamaïque - 5 pcs.;
  • carotte;
  • ampoule.

Pour rendre la préparation avec des concombres plus savoureuse, vous devez ajouter des épices et des épices

Méthode de cuisson:

  1. Coupez l'oignon pelé en rondelles, les carottes en cercles, rincez les feuilles.
  2. L'eau de la casserole est portée à ébullition. Mettez les feuilles dans l'eau bouillante et faites bouillir pendant deux minutes. Maintenant, le vinaigre, le sel et le sucre sont ajoutés à la marinade, agités, retirés du feu et conservés pendant un quart d'heure.
  3. Au fond d'un récipient en verre, étalez la moitié des feuilles. Remplissez de concombres lavés entrecoupés de légumes. Posez une feuille de laurier, de l'ail, des parapluies à l'aneth et un cercle de piment. Le récipient rempli est versé avec de la saumure, recouvert d'un couvercle.
  4. La conservation est stérilisée à partir du moment de l'ébullition pendant deux minutes. Les couvercles sont scellés et le pot est retourné.

Attention! Selon cette recette, les concombres marinés en polonais pour l'hiver n'ont pas besoin d'être emballés.

Récolter des concombres polonais dans une marinade sucrée

Les concombres, conservés dans une marinade sucrée à l'ail pour l'hiver, se révèlent particulièrement aromatiques, avec une légère "acidité" agréable.

Ingrédients:

  • ail - tête;
  • concombres - 4 kg;
  • poivre noir fraîchement moulu - 10 g;
  • un verre de sucre blanc;
  • 9% de vinaigre - un verre;
  • huile raffinée - un verre;
  • sel de table - 75 g.

Les concombres en polonais sont aromatiques avec une légère "acidité"

Méthode de cuisson:

  1. Les concombres lavés sont coupés en barres. Le légume préparé est placé dans une casserole, du vinaigre, de l'ail finement haché, du sucre, du sel sont ajoutés. Assaisonner de poivre moulu.
  2. La pièce est mélangée et conservée pendant trois heures. Le mélange de concombre est conditionné dans des bocaux stériles, remplis de la saumure restante.
  3. Les récipients en verre avec contenu sont stérilisés pendant dix minutes, recouverts de couvercles. Enroulez hermétiquement et isolez.

Mariner à la polonaise aux graines de moutarde

Les concombres selon cette recette sont légèrement épicés et très savoureux. Les graines de moutarde rendront la préparation épicée.

Ingrédients:

  • eau filtrée - 1 litre 800 ml;
  • sel gemme - 1 c. l.;
  • 6 gousses d'ail;
  • vinaigre 9% - 140 ml;
  • trois feuilles de laurier;
  • piment de la Jamaïque - 4 g;
  • sucre granulé - 20 g;
  • haricots moutarde - 4 g;
  • concombre - 2 kg;
  • poivre noir - 4 g.

Les graines de moutarde donnent des épices aux concombres en conserve

Méthode de cuisson:

  1. Les concombres trempés pendant deux heures sont bien lavés et placés dans des bocaux en verre stériles, saupoudrés d'ail haché.
  2. Le sucre, toutes les épices et le sel sont ajoutés à l'eau bouillante. Faire bouillir pendant environ cinq minutes, verser le vinaigre et retirer du feu.
  3. Versez les légumes dans des bocaux avec la marinade chaude, stérilisez dès l'ébullition pendant 15 minutes. Enrouler hermétiquement et refroidir, en couvrant avec une couverture.

Salade de concombre polonaise pour l'hiver avec de l'ail et du sucre

Une recette intéressante pour préparer des blancs pour l'hiver. C'est un excellent moyen de traiter les fruits envahis par la végétation.

Ingrédients:

  • vinaigre de table 6% - 160 ml;
  • concombres - ½ kg;
  • poivre noir - 6 pcs.;
  • 2 gousses d'ail;
  • sucre granulé - ½ verre;
  • carotte;
  • gros sel - 50 g;
  • persil et aneth - sur une branche;
  • piment de la Jamaïque - 6 pcs.

La salade d'hiver peut être préparée à partir de gros fruits

Méthode de cuisson:

  1. Le légume principal est pré-trempé, lavé et coupé des deux côtés. Coupez les légumes pelés et lavés en cercles. L'ail, les herbes sont lavés et coupés en plusieurs parties.
  2. Les légumes et les herbes préparés sont disposés dans des bocaux stérilisés. Remplissez-les de concombres tranchés. Ajouter le sel, le sucre, le poivre et le vinaigre.
  3. Stérilisez 5 minutes à partir du moment de l'ébullition en plaçant dans un récipient avec de l'eau chaude. Rouler hermétiquement et refroidir, enveloppé dans une couverture.

Important! Selon cette recette, le marinage des concombres en polonais pour l'hiver est fabriqué à partir de gros fruits.

Mariner les concombres en polonais à l'aneth

Grâce à la grande quantité d'épices et d'herbes, les concombres sont aromatiques et croustillants.

Ingrédients:

  • sucre blanc - 30 g;
  • concombres - 750 g;
  • feuilles de cerisier et de cassis - 8 pièces;
  • sel gemme - 15 g;
  • ail - 6 gousses;
  • vinaigre de table - 120 ml;
  • trois parapluies d'aneth sec;
  • eau potable - 750 ml;
  • 1 petite gousse de piment;
  • carotte;
  • piment de la Jamaïque - 5 pièces;
  • ampoule.

Les concombres marinés se révéleront croustillants et parfumés si vous leur ajoutez des épices et des herbes

Méthode de cuisson:

  1. Lavez soigneusement les concombres. L'oignon pelé est rincé et coupé en rondelles. Épluchez les carottes, hachez-les en rond.
  2. Lavez les feuilles de cerisier et de cassis. Mettez-les dans l'eau bouillante et faites bouillir pendant deux minutes. La saumure est salée, le sucre, le vinaigre sont ajoutés, agités et conservés pendant dix minutes.
  3. Au fond d'un pot stérile, étalez la moitié des feuilles. Remplissez-le de concombres en plaçant des légumes hachés entre eux. Ajouter l'ail, les herbes séchées et toutes les épices. Le contenu est versé avec de la marinade et recouvert d'un couvercle.
  4. Stérilisé de manière pratique et enroulé hermétiquement. Refroidissez la pièce en l'enveloppant dans une couverture.

Une recette simple de concombres marinés en polonais pour l'hiver

L'option la plus rapide et la plus simple consiste à préparer des concombres délicieux et épicés pour l'hiver.

Ingrédients:

  • ail - 3 gousses;
  • concombres - 600 g;
  • deux feuilles de cerises et de raisins de Corinthe;
  • aneth - deux parapluies;
  • feuille de raifort;
  • feuille de laurier.

Pour la saumure:

  • sucre granulé - ½ verre;
  • eau potable - 1 l;
  • un verre de vinaigre 9%;
  • sel gemme - 30 g.

Après couture, la conservation est comestible pendant un an

Méthode de cuisson:

  1. Coupez les pointes des concombres et laissez tremper pendant deux heures.
  2. Les verts et l'ail sont placés au fond d'un pot stérile d'un litre. Les concombres sont bien placés dans un récipient.
  3. Dans une casserole, mélanger un litre d'eau avec le sucre, le sel et le vinaigre. Faire bouillir pendant environ cinq minutes. Le contenu des bidons est versé avec de la saumure chaude. Couvrir avec des couvercles et stériliser pendant environ dix minutes. Il est hermétiquement scellé et laissé refroidir complètement, enveloppé dans un chiffon chaud.

Recette pour mariner les concombres en polonais avec du beurre et des herbes

Une marinade huileuse, une abondance d'herbes et d'épices sont la clé d'une préparation savoureuse pour l'hiver.

Ingrédients:

  • huile raffinée - 100 ml;
  • concombres - 2 kg;
  • pois de piment de la Jamaïque - 5 pcs.;
  • vinaigre - ½ verre;
  • aneth - 15 g;
  • sel gemme - 50 g;
  • ail - 5 gousses.

La marinade huileuse, les herbes et les épices rendent la préparation particulièrement savoureuse

Méthode de cuisson:

  1. Les concombres sont lavés à l'eau courante. Coupez les queues et hachez les légumes en cubes.
  2. Mélanger l'huile végétale avec le vinaigre, assaisonner d'épices. Le mélange résultant est versé sur les concombres et mélangé. Mettez au réfrigérateur pendant trois heures.
  3. Les pots sont stérilisés, l'aneth, le piment de la Jamaïque et l'ail sont placés au fond de chacun. Remplissez de concombres et versez sur le jus restant. Rouler hermétiquement et mettre au réfrigérateur.

Conseils! Pour mariner les concombres en polonais, il est préférable d'utiliser une huile marquée «pressée à froid». C'est beaucoup plus utile.

Salade à la polonaise de concombres tranchés pour l'hiver

La recette vous permet d'utiliser des fruits trop mûrs pour savourer une collation parfumée et savoureuse en hiver.

Ingrédients:

  • ail - deux têtes;
  • concombres frais - 4 kg;
  • huile de tournesol non raffinée - un verre;
  • sucre granulé - 200 g;
  • vinaigre 9% - un verre;
  • un bouquet de persil;
  • sel gemme - 100 g.

La salade peut être consommée au plus tôt 2 semaines à partir du moment de la couture.

Méthode de cuisson:

  1. Les concombres sont lavés et séchés. Couper des deux côtés et broyer en tranches.
  2. L'ail pelé est passé dans une presse et combiné avec un légume. Saupoudrez le tout de vinaigre et d'huile maigre. Saupoudrer de sucre, de sel et de persil haché. Remuer et laisser mariner pendant deux heures.
  3. Après le temps imparti, ils sont à nouveau mélangés et conditionnés dans des bidons d'un litre. Couvrir avec un couvercle et stériliser pendant 20 minutes. Ils sont soigneusement enroulés et envoyés en cave.

Concombres en conserve épicés en polonais

Cette recette est parfaite pour les amateurs de collations salées. Le degré de piquant dépend de la quantité de piment.

Ingrédients:

  • poivre chilien - 40 g;
  • concombres - 1 kg 500 g;
  • vinaigre de vin - 40 ml;
  • oignons - 0,5 kg;
  • sucre granulé - 250 g;
  • feuille de laurier - 13 pièces;
  • sel gemme - 100 g;
  • eau filtrée - 1 litre.

Les concombres en conserve avec des poivrons sont épicés et moyennement épicés

Méthode de cuisson:

  1. Les concombres lavés sont coupés dans le sens de la longueur en quatre parties. Épluchez et hachez l'oignon en demi-rondelles. Le poivre chilien est libéré de la tige et des graines. La pulpe est coupée en lanières.
  2. Les légumes préparés sont placés dans des récipients en verre stériles.
  3. Une marinade est composée d'eau, de sucre, de vinaigre de vin et de sel. Versez le contenu des bocaux avec, couvrez avec des couvercles et laissez refroidir à un état chaud.
  4. Versez la marinade dans une casserole, portez-la à nouveau à ébullition et remettez-la dans les bocaux. Rouler et refroidir tout au long de la journée en enveloppant bien.

Règles de stockage

Les préparations pour l'hiver sous forme de concombres polonais sont stockées dans un endroit où la lumière directe du soleil ne tombe pas. Une cave ou un garde-manger est idéal pour cela. Soumis à toutes les règles de conservation, vous pourrez profiter d'une préparation savoureuse tout au long de l'année.

Conclusion

La recette polonaise de concombre est une excellente option pour préparer un apéritif parfumé et savoureux. Si vous le souhaitez, chaque femme au foyer peut expérimenter en ajoutant ses épices ou herbes préférées.


Voir la vidéo: Concombre mariné (Janvier 2022).

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