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Liqueur de mandarine à la maison: recettes de vodka, à base d'alcool


La liqueur de mandarine attire avec un goût et un arôme d'agrumes prononcés. La boisson peut être préparée à la maison en utilisant une variété de recettes. Pour la base, la vodka, l'alcool, le moonshine conviennent. Les épices et autres additifs diversifieront le goût.

Fonctions de cuisson

La boisson ne peut être préparée qu'à partir de mandarines, remplacez-la par des oranges. Plus de jutosité et de douceur dans l'hybride des deux agrumes - clémentine.

Il existe d'autres caractéristiques de la préparation de l'alcool:

  1. Utilisez de l'eau purifiée, de préférence en bouteille.
  2. Choisissez des agrumes mûrs sans dommage ni pourriture. Les recettes utilisent du zeste, sa qualité est importante.
  3. Titre alcoométrique de la base à partir de 40%. Ils utilisent de la vodka, de l'alcool, du moonshine.
  4. En plus des agrumes, le sucre donne la douceur à la boisson. Betterave, canne à sucre. Vous pouvez le remplacer par du miel - gardez le même volume. Si vous utilisez du fructose, réduisez la dose de 2 à 2,5 fois.
  5. Faites infuser la liqueur dans un récipient en verre scellé.
  6. La boisson présente doit être filtrée. Pour ce faire, utilisez de la gaze pliée en plusieurs couches. Il est plus efficace, mais plus lent, de filtrer les matières premières à travers un entonnoir rempli de coton. L'avantage de la méthode est que même les plus petites particules sont conservées. Une autre option est un filtre à café en papier.

Recettes de liqueur de mandarine maison

La liqueur de mandarine maison peut être préparée selon une variété de recettes. Les principales différences sont la base d'alcool, les proportions d'ingrédients, les additifs.

Recette classique de liqueur de mandarine à la vodka

La force de la boisson selon cette recette est de 25% en moyenne. Vous pouvez le conserver pendant deux ans. Nécessaire pour cuisiner:

  • 15-16 mandarines;
  • 1 litre de vodka;
  • 0,3 l d'eau;
  • 0,2 kg de sucre granulé.

Algorithme de cuisson:

  1. Retirez le zeste.
  2. Retirez toutes les fibres blanches de la pulpe.
  3. Placez le zeste dans un récipient en verre, versez la vodka, retirez pendant sept jours dans un endroit sombre.
  4. Pressez le jus de la pulpe, ajoutez de l'eau et mettez le feu.
  5. Ajouter le sucre, après ébullition, réduire le feu.
  6. Laisser mijoter le sirop pendant cinq minutes en retirant la mousse.
  7. Après refroidissement, retirez le liquide pendant une semaine au réfrigérateur.
  8. Filtrer le zeste infusé, ajouter le sirop.
  9. Retirez la pièce pendant 10 à 14 jours dans un endroit sombre.
  10. Filtrer le liquide infusé, flacon.

Un bâton de cannelle diversifiera le goût, il doit être ajouté lors du versement d'alcool

Recette de liqueur de mandarine pour l'alcool

L'alcool doit être raffiné. Vous avez besoin d'un produit alimentaire ou médical, vous ne pouvez en aucun cas utiliser de produits techniques. Ingrédients pour la liqueur de mandarine:

  • 2 douzaines de mandarines;
  • 1 litre d'alcool;
  • 1 kg de sucre granulé.

À partir de ces ingrédients, vous obtenez 2 litres de boisson. Ajoutez des clous de girofle ou de la cannelle si vous le souhaitez. Les arômes sont déposés simultanément avec le zeste, lors de la filtration, ils sont éliminés.

Cuisson étape par étape:

  1. Rincer les agrumes et sécher.
  2. Couper le zeste, mettre dans un plat approprié, verser une base d'alcool, du liège.
  3. Insistez dans un endroit sombre et sec pendant une semaine.
  4. Le moment venu, préparez le sirop. Mettez une casserole avec du sucre granulé sur feu minimum, versez l'eau par portions jusqu'à obtention d'une masse épaisse.
  5. Faites cuire jusqu'à ce que la couleur vire à l'ambre, ajoutez le reste de l'eau.
  6. Après dissolution complète, retirez le sirop du feu, laissez refroidir.
  7. Filtrer la base d'alcool d'agrumes, combiner avec du sirop froid.
  8. Versez de l'alcool dans des bouteilles, du liège.
  9. Avant utilisation, conserver dans un endroit sombre et sec pendant au moins un mois.

Une boisson fraîche est servie à table - pour cela, les verres peuvent être conservés au congélateur

Recette de liqueur de mandarine Moonshine

Pour la liqueur de mandarine, vous avez besoin d'un moonshine de haute qualité et inodore. S'il y a un arôme caractéristique, l'ajout de jus de citron ou d'acide aidera à le noyer.

Pour préparer la liqueur de mandarine, vous avez besoin de:

  • 1 kg de mandarines;
  • 0,5 l de moonshine purifié;
  • 1 tasse de sucre granulé;
  • 2 tasses de jus de mandarine

Choisissez des agrumes mûrs. Dans cette recette, vous pouvez utiliser du jus prêt à l'emploi ou le presser vous-même. Prenez les mandarines séparément pour cela. Vous pouvez les remplacer par des oranges.

Cuisson étape par étape:

  1. Rincez et séchez les agrumes.
  2. Retirez le zeste.
  3. Retirez la peau blanche des mandarines.
  4. Pliez le zeste dans un récipient approprié, versez avec du moonshine, mettez dans un endroit sombre et frais pendant cinq jours. Conservez les mandarines pelées au réfrigérateur, emballées dans un sac.
  5. A la fin de l'infusion de la base agrumes-alcoolisée, broyer les mandarines au mixeur.
  6. Pliez la pulpe dans une casserole en émail, ajoutez le jus et le sucre granulé. Après l'avoir dissous, réduisez le feu au minimum, laissez mijoter pendant plusieurs minutes.
  7. Mélanger le sirop avec une base citronnée-alcoolisée, mélanger, laisser reposer trois jours.
  8. Filtre, bouteille.

Le goût de la boisson peut être varié en ajoutant de l'orange ou du citron vert.

Liqueur de mandarine épicée

La boisson selon cette recette s'avère non seulement épicée, mais aussi assez forte. Il est préférable de prendre une base d'alcool d'environ 50 à 70%. Vous pouvez utiliser du moonshine, de l'alcool alimentaire ou de l'alcool à friction. La bonne qualité de la base est importante, l'absence d'odeur.

Ingrédients:

  • 10 mandarines;
  • 1,5 base d'alcool;
  • 0,3 l d'eau;
  • 0,4 kg de sucre granulé;
  • 2 bâtons de cannelle;
  • 2 g de vanilline;
  • 4 morceaux d'anis étoilé;
  • 1-2 bourgeons d'oeillet;
  • une pincée de muscade.

Cuisson étape par étape:

  1. Lavez les agrumes à l'eau chaude et séchez-les.
  2. Broyez le zeste sur une râpe sans toucher la partie blanche, placez la pièce dans un récipient en verre.
  3. Ajouter les épices et l'alcool, fermer hermétiquement, retirer pendant une semaine dans un endroit sombre.
  4. Peler les mandarines de fibres blanches, presser le jus, ajouter de l'eau.
  5. Ajouter le sucre, porter à ébullition, réduire le feu.
  6. Laisser mijoter pendant cinq minutes en enlevant la mousse. Lorsque sa formation s'arrête, le sirop est prêt. Retirer du feu, laisser refroidir, mettre au réfrigérateur pendant une semaine.
  7. Filtrer le zeste avec des épices infusées d'alcool, verser le sirop, mélanger, déposer dans un endroit sombre pendant 1 à 1,5 semaines.
  8. Filtre, bouteille.

L'ajout de clous de girofle et de muscade est facultatif, vous pouvez supprimer ou remplacer d'autres épices si vous le souhaitez, mais le goût changera

Liqueur de mandarine grecque

La boisson selon cette recette tire son nom de la base alcoolisée - la boisson grecque populaire tsipouro. Il est préparé à partir de gâteau aux raisins. À la maison, le tsipouro peut être remplacé par de la vodka ou du moonshine.

Ingrédients:

  • 15 mandarines moyennes;
  • 1 litre d'alcool de base;
  • 0,75 kg de sucre granulé;
  • 15 bourgeons d'oeillet;
  • le bâton de cannelle.

Recette étape par étape:

  1. Rincer les agrumes, les sécher, les hacher en 5 à 6 endroits. Utilisez une fourchette ou un cure-dent.
  2. Placez les mandarines dans un récipient en verre approprié, ajoutez les épices et l'alcool.
  3. Fermez bien la vaisselle, secouez doucement, retirez pendant un mois dans un endroit sombre. Conserver à température ambiante, agiter deux fois par semaine.
  4. Dégustation dans un mois. Pour une plus grande saturation, attendez encore 1,5 semaine.
  5. Passer la teinture au tamis en laissant la pulpe s'égoutter. Puis pressez-le à la main.
  6. Enfin, filtrez le liquide à travers une étamine ou d'une autre manière.
  7. Ajouter le sucre, laisser reposer une semaine. Remuez les premiers jours pour dissoudre le sucre.
  8. Versez dans des bouteilles.

La quantité de clous de girofle peut être réduite et la force de la boisson finie peut être augmentée en ajoutant de l'alcool

Recette express de liqueur de mandarine

Selon cette recette, la liqueur de mandarine sera prête dans une semaine. Force de la boisson 20%. Il sera plus élevé si la base alcoolique est prise à partir de 45%.

Nécessaire pour cuisiner:

  • 1 kg de mandarines;
  • 0,5 l d'une base alcoolisée - vodka, alcool, moonshine;
  • 0,3 l d'eau;
  • 0,25 kg de sucre granulé.

Algorithme d'actions:

  1. Rincer les agrumes à l'eau chaude et les sécher.
  2. Coupez les mandarines pelées en tranches.
  3. Placez la pièce dans un récipient en verre, versez de l'alcool, fermez, mettez dans un endroit sombre pendant 1-2 jours.
  4. Mettez de l'eau sur le feu, ajoutez du sucre.
  5. Après ébullition, réduire le feu à doux, laisser mijoter pendant cinq minutes. Retirez la mousse.
  6. Mettez le sirop refroidi au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
  7. Filtrer la base de mandarine actuelle, presser la pulpe.
  8. Ajouter le sirop, retirer le mélange pendant 3-4 jours dans un endroit sombre.
  9. Filtrer à nouveau la boisson, verser dans des bouteilles.

Le temps d'infusion final peut être augmenté, cela aura un bon effet sur le goût

Liqueur de mandarine à l'orange et à la vanille

La liqueur de cette recette est bonne à ajouter aux desserts. Si vous l'utilisez sous sa forme pure, il est préférable de réduire la quantité de sucre granulé.

Tu auras besoin de:

  • 0,5 kg de mandarines;
  • une grosse orange - seul le zeste est nécessaire;
  • 0,35 l de vodka;
  • 0,15 kg de sucre granulé;
  • gousse de vanille.

Recette étape par étape:

  1. Lavez les agrumes à l'eau chaude en utilisant un produit spécial pour enlever la cire.
  2. Retirez le zeste finement sans toucher la partie blanche. Pliez-le dans un récipient approprié, ajoutez de la vanille et de l'alcool, fermez-le bien et mettez-le dans un endroit sombre pendant cinq jours. La température doit être à température ambiante. Secouez le contenant tous les jours.
  3. Pressez le jus de la pulpe de mandarine, filtrez jusqu'à ce qu'il soit transparent.
  4. Ajouter le sucre granulé au jus, cuire jusqu'à ce qu'il se dissolve, puis laisser mijoter encore deux minutes en remuant.
  5. Égoutter le sirop dans un plat propre, réfrigérer pendant cinq jours.
  6. Filtrer la base d'agrumes-alcool, ajouter le sirop, mélanger, mettre en bouteille.

Vous pouvez conserver la boisson jusqu'à un an, servir après un fort refroidissement

Conclusion

La liqueur de mandarine peut être préparée avec de la vodka, de l'alcool ou du moonshine. Il existe une recette classique, une version aux épices, une boisson express. Vous pouvez non seulement boire de la liqueur de mandarine, mais également ajouter de la saveur aux produits de boulangerie, aux salades de fruits et aux plats de viande.


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