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Stockage des pommes dans la cave en hiver


Les grosses pommes brillantes vendues dans les magasins sont répugnantes dans leur apparence, leur goût et leur prix. C'est bien si vous avez votre propre jardin. C'est agréable de régaler vos proches avec de délicieuses pommes aromatiques de la cave par une froide journée d'hiver. Si vous savez comment conserver les pommes dans la cave, elles peuvent rester savoureuses et juteuses jusqu'à la saison prochaine.

Les variétés de pommes d'hiver sont mieux conservées. Ils ont une peau plus épaisse qui protège le fruit du dessèchement et de la pénétration d'agents pathogènes. Le dessus du fruit est recouvert d'un revêtement mat, qui préserve sa fraîcheur, vous n'avez donc pas besoin de le retirer.

Règles de collecte

Le stockage à long terme des pommes dans la cave nécessite des mesures préparatoires minutieuses, qui commencent par une collecte correcte:

  • avant de commencer la collecte, vous devez collecter ceux qui se trouvent autour de l'arbre et les mettre dans un panier séparé - ils ne résisteront pas au stockage;
  • même des dommages mineurs peuvent endommager les fruits, vous devez donc les cueillir soigneusement en tournant autour de la tige;
  • vous devez cueillir des fruits avec une tige, ils dureront plus longtemps;
  • il est préférable de cueillir les pommes à conserver avec des gants afin de ne pas en essuyer le film de cire;
  • les fruits cueillis sont placés dans un seau en plastique, préalablement recouvert d'un chiffon doux - il est encore mieux de les mettre dans des paniers en osier;
  • si le fruit est tombé ou est endommagé, il doit être placé dans un bol séparé, car il ne sera pas stocké pendant longtemps, il commencera à pourrir et entraînera la pourriture des autres;
  • vous devez d'abord cueillir les pommes des branches inférieures.

Important! La récolte doit se faire par temps sec et mieux le matin.

Étapes de récolte

Il est important de récolter à temps. Si vous retardez la cueillette des fruits, ils mûriront trop. Si vous commencez à cueillir trop tôt, ils n'auront pas le temps de prendre la saveur. Les variétés d'hiver sont récoltées légèrement immatures et fermes.

Il existe différents degrés de maturité des fruits. Au niveau de la maturité du consommateur, les pommes acquièrent les caractéristiques externes qui distinguent cette variété - une couleur individuelle, un arôme caractéristique et un goût spécifique. Les fruits se détachent facilement de la branche et tombent au sol, car les pommes ont déjà recueilli l'apport nécessaire en nutriments. Il s'agit principalement de variétés d'été qui ne sont pas stockées pendant une longue période. La collecte des variétés estivales peut être réalisée au milieu de l'été.

La deuxième étape de la cueillette des fruits commence à la fin de l'été. A cette époque, les variétés d'automne atteignent la maturité amovible. Ils doivent s'allonger encore 3-4 semaines pour gagner leur goût. C'est le niveau de maturité lorsque la composition chimique du fruit lui permet de résister à une durée de conservation suffisante.

L'essentiel est de ne pas manquer le bon moment pour ramasser les pommes pour les stocker. Pour cela, la teneur en amidon en eux est déterminée. S'il y en a beaucoup, la coupe du fruit deviendra bleue sous l'action de l'iode. Cela signifie que le moment de la récolte n'est pas encore mûr. Si la pulpe est jaune-blanc, les pommes doivent être cueillies rapidement pour être stockées.

La saison de récolte des variétés d'hiver commence à la mi-septembre et dure jusqu'en octobre.

Sélection de fruits pour le stockage

Pendant le stockage, les pommes mûrissent dans la cave et deviennent juteuses et savoureuses. Les pommes à conserver doivent être sélectionnées de la même taille afin qu'elles mûrissent uniformément. Chaque variété doit également avoir sa propre boîte, car elles ont une durée de conservation différente.

Après avoir cueilli des pommes pour les conserver pendant deux semaines, vous devez mettre la récolte dans un endroit frais. Avant de mettre les fruits dans des boîtes, vous devez les trier et séparer les produits défectueux. Les pommes sélectionnées pour l'entreposage hivernal doivent répondre aux exigences suivantes:

  • ils ne devraient pas avoir de trou de ver;
  • il ne devrait y avoir ni bosses, ni dommages;
  • la présence de la tige empêchera l'apparition du champignon - pas besoin de l'arracher;
  • pas besoin d'essuyer le fruit et d'enlever la fleur de cire;
  • les pommes à conserver doivent être triées par taille.

Important! Les gros fruits se gâtent plus rapidement, il est donc préférable de sélectionner des fruits de taille moyenne pour le stockage.

Empiler des pommes pour l'hiver

Les boîtes de rangement doivent être en bois sec, solide mais tendre et propres. La capacité suffisante est de 20 kg, un poids trop élevé entraînera une surpression. Au lieu de boîtes, vous pouvez utiliser des boîtes en carton résistantes à l'humidité. S'il n'y a pas beaucoup de pommes, vous pouvez les envelopper de papier pour qu'elles ne se touchent pas. Avec un grand volume de fruits, ils sont souvent saupoudrés de sciure de bois propre et sèche, de foin sec ou de sable, de mousse.

Il est important de mettre correctement les fruits dans les boîtes. Ils ne devraient pas interférer les uns avec les autres. Vous pouvez empiler les pommes pour le stockage dans un motif en damier - cette option évitera d'endommager la tige. Si tout est fait correctement, vous pouvez mettre les boîtes de pommes pour un stockage à long terme.

De nombreux jardiniers préfèrent stocker les pommes sur des étagères dans la cave au lieu de boîtes. Les fruits sont déposés sur eux dans une rangée afin qu'ils n'entrent pas en contact les uns avec les autres. Vous pouvez poser deux rangées en les décalant avec du carton épais.

Les sacs en plastique sont un moyen pratique de stocker des pommes. Ils sont conditionnés dans un kilo et demi à deux kilogrammes de fruits et placés dans la cave pendant 6 à 7 heures afin qu'ils refroidissent à la température de la cave. Ensuite, les sacs sont étroitement liés. La concentration de dioxyde de carbone dans les sacs augmente progressivement à partir de la respiration des fruits et après une semaine ou deux devient suffisante pour assurer un stockage à long terme des pommes. Il peut être pré-chargé dans des packages à l'aide d'un siphon. Un moyen simple aidera à saturer le sac de dioxyde de carbone plus rapidement - si vous y mettez un coton-tige imbibé de vinaigre ou d'alcool.

Préparation de la cave

Mettre les pommes dans la cave pour l'hiver est une excellente solution, car la cave a des conditions idéales à cet égard. Pour assurer le stockage des pommes pour l'hiver dans la cave, il faut le préparer à l'avance:

  • il est nécessaire de désinfecter la pièce;
  • blanchir les murs;
  • traiter les sols avec une solution de sulfate de cuivre;
  • vous devez également vérifier l'étanchéité des murs et des sols;
  • les sols de la cave ou du sous-sol n'ont pas besoin d'être bétonnés;
  • assurer une ventilation adéquate à l'intérieur de la cave;
  • il est conseillé d'essuyer les boîtes de rangement avec une solution de carbonate de sodium;
  • la hauteur du plafond doit être d'environ deux mètres pour que la condensation ne s'accumule pas - l'humidité optimale doit être de 85 à 95%, elle peut être surveillée à l'aide d'un hygromètre;
  • température ambiante de moins un à plus quatre - la plus acceptable pour la conservation des pommes;
  • environ une fois tous les 10 à 12 jours, les pommes doivent être inspectées et les fruits qui ont commencé à se détériorer doivent être enlevés.

Conseils de jardiniers expérimentés

Les jardiniers avec de nombreuses années d'expérience peuvent partager des conseils sur la façon de conserver les pommes pour l'hiver dans une cave pour éviter de trop perdre de récoltes.

  1. Les boîtes avec des pommes pour le stockage sont placées dans un sac en plastique et attachées avec de la ficelle sur le dessus. Cette technique aide à préserver l'humidité des fruits - ils restent juteux pendant longtemps. Bien passant le dioxyde de carbone, le polyéthylène inhibe l'oxygène. En conséquence, les fruits mûrissent rapidement, mais ne se dessèchent pas et sont stockés plus longtemps - environ six mois.
  2. Si le niveau d'humidité dans la pièce n'est pas élevé, du papier imbibé d'huile végétale peut être posé entre les rangées. Cette mesure empêchera le fruit de se dessécher.
  3. Ne stockez pas les pommes dans la cave à côté des légumes, car elles se nuisent les unes les autres. S'il y a des pommes de terre, de l'ail ou des oignons dans le quartier, les pommes peuvent s'imprégner d'une odeur désagréable et d'un goût de féculents. Et l'éthylène, que les fruits libèrent pendant le stockage, accélère la germination des pommes de terre et du chou.
  4. Souvent, de nombreux jardiniers, avant de placer les pommes dans la cave pour l'hiver, les traitent avant de les stocker à la lumière ultraviolette. La lampe bactéricide est placée du fruit à une distance allant jusqu'à un mètre et demi et allumée pendant une demi-heure. Cette méthode de désinfection avant de placer les pommes pour le stockage réduit les processus de décomposition.
  5. Certains résidents d'été préfèrent traiter les fruits avant de les stocker avec de la cire fondue ou les essuyer avec de la glycérine.
  6. Parfois, les fruits se gâtent parce qu'ils se trouvent dans des boîtes non nettoyées, il est donc conseillé de les cuire à la vapeur pour éviter la formation de moisissures.

Autres méthodes de stockage

Il existe un moyen pratique de stocker les pommes dans la cave, dans laquelle elles resteront tout l'hiver aussi juteuses et fraîches qu'elles ont été cueillies dans l'arbre. Les fruits emballés dans des sacs en plastique sont étroitement liés et placés dans un trou d'un demi-mètre. Pour effrayer les souris, les sacs sont tapissés de branches d'épinette et de genièvre sur tous les côtés, puis recouverts de terre. L'emplacement de stockage est indiqué par un bâton ou une autre marque.

Les fruits sont parfaitement stockés dans des sacs en plastique, enterrés dans les lits à une profondeur d'environ 20 cm. Des bâtons sont attachés aux sacs serrés avec une corde, indiquant l'endroit où le sac a été déposé. D'en haut, le lit est recouvert de terre, de sommets, de vieux feuillages - les fruits conservent parfaitement leur goût.

La conservation des pommes dans la cave peut se faire de la manière suivante:

  • après la récolte, ils sont posés sur le sol dans une maison de campagne et les fruits périssables sont jetés dans les deux à trois semaines;
  • puis transférez-les dans des sacs en plastique et attachez-les fermement;
  • avant le gel, les colis sont dans la maison de campagne;
  • lorsque la température dans la pièce tombe à zéro degré, les sacs sont déplacés vers une cave ou un sous-sol bien ventilé;
  • en mai, vous pouvez retirer les fruits des sacs et les mettre au réfrigérateur.

Partout où les pommes sont stockées, il est important de leur fournir les bonnes conditions de stockage. Ensuite, les fruits parfumés décoreront la table tout au long de l'hiver et raviront par leur apparence et leur goût appétissants.


Voir la vidéo: pousser les pommes de terres meme en hiver (Janvier 2022).

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