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Confiture d'aubépine aux graines: 17 recettes pour l'hiver


L'aubépine est familière à beaucoup depuis l'enfance et presque tout le monde a entendu parler des propriétés médicinales de ses teintures. Mais il s'avère que parfois l'utile peut être combiné avec l'agréable. Et il existe de nombreuses recettes de confiture d'aubépine dénoyautées, dont les avantages ne peuvent guère être surestimés. L'essentiel est de ne pas en faire trop et d'utiliser ce médicament savoureux avec modération. Et puis, vous pouvez oublier des symptômes désagréables tels que les acouphènes, la «lourdeur dans le cœur», l'assombrissement des yeux et le pouls rapide.

Les avantages et les inconvénients de la confiture d'aubépine

Le nom de la plante est traduit du grec par «fort» et cette signification a beaucoup de sens. Après tout, l'arbuste lui-même a un bois très résistant et est capable de survivre dans presque toutes les conditions, et toutes ses parties sont si curatives qu'elles insufflent de la force au corps humain.

Dans les temps anciens, l'aubépine était également créditée d'un pouvoir magique spécial, la fixant à l'entrée de la maison, au berceau d'un nouveau-né et à l'autel lors des processions de mariage. On croyait que les branches d'aubépine étaient capables de protéger des ennuis et de rendre la vie heureuse. Et dans la Grèce antique, des baies moulues étaient même ajoutées à la pâte lors de la cuisson du pain.

Des recherches modernes ont montré que les baies et autres parties de l'aubépine (fleurs, écorce) contiennent une énorme quantité de substances précieuses pour la santé humaine. En plus d'un large éventail de vitamines, de pectine, de sorbitol, de fructose, de tanins et d'huiles essentielles, l'aubépine contient également une substance rare - l'acide ursolique. Il aide à arrêter les processus inflammatoires, la vasodilatation et élimine les tumeurs.

Grâce à une composition aussi riche, l'aubépine et ses préparations (y compris la confiture) sont capables d'arrêter presque instantanément les spasmes de toute nature, d'améliorer le rythme cardiaque, d'éliminer les vertiges et de se calmer avec une surexcitation nerveuse.

Bien sûr, l'aubépine est principalement connue comme un remède cardiaque doux et efficace.

  1. Il peut soulager les douleurs thoraciques causées par des problèmes circulatoires.
  2. Utile en cas d'insuffisance cardiaque - rétablit le rythme cardiaque normal en cas de tachycardie et de bradycardie.
  3. Soulage la maladie coronarienne en élargissant la lumière des vaisseaux sanguins et en les remplissant d'oxygène.
  4. Soulage les conditions post-infarctus.
  5. Renforce la contractilité du myocarde, améliorant l'apport sanguin au muscle cardiaque.
  6. Il est également capable d'améliorer l'apport sanguin cérébral et est activement utilisé dans le traitement de l'athérosclérose et de l'hypertension.

En plus d'affecter le système cardiovasculaire, l'aubépine est capable d'apporter une réelle aide dans le diabète.

Et en médecine traditionnelle, cette plante est largement utilisée dans le traitement de la fatigue nerveuse, des allergies, de l'épilepsie, de la migraine, aide pendant la ménopause, renforce l'effet des hypnotiques d'origine végétale et artificielle.

Divers mucus, contenus dans les fruits de la plante, aident au traitement des maladies de l'estomac et du foie.

Le plus grand effet curatif aura une confiture de baies d'aubépine avec des graines pour l'hiver. Après tout, c'est dans les os que sont contenues certaines substances uniques, en particulier celles qui améliorent l'état de la peau, des cheveux et des ongles. Ce sont les graines du fruit qui contiennent jusqu'à 38% de diverses huiles essentielles dans leur composition.

Mais pour tout le monde, même un remède très utile, il y aura toujours des contre-indications d'utilisation. La confiture d'aubépine est déconseillée aux femmes enceintes et allaitantes et aux enfants de moins de 10 à 12 ans. En raison de sa capacité à abaisser la tension artérielle, il doit être utilisé avec une grande prudence chez les patients hypotendus (personnes ayant une pression artérielle basse). Étant donné que la confiture d'aubépine est un médicament puissant, vous ne devez pas trop manger.

Attention! Des études ont montré que même un bol de 100 grammes de confiture d'aubépine consommé à la fois équivaut à une double dose d'un remède pour le cœur (environ 40 gouttes).

Comment faire de la confiture d'aubépine

Pour faire de la confiture d'aubépine, vous pouvez utiliser à la fois des fruits assez gros de variétés cultivées du jardin et de petites baies de buissons sauvages. Il n'y a pas de différence particulière, d'autant plus que les os n'en sont toujours pas retirés. Les petites baies ne sont que légèrement plus difficiles à supprimer des détails inutiles.

Une autre chose est importante: n'utiliser que des fruits bien mûrs pour la confiture. Beaucoup les cueillent de l'arbre non mûr, ce qui peut conduire au fait qu'ils restent trop secs et insipides dans la confiture.

Les baies d'aubépine bien mûres devraient facilement se séparer des tiges. Il est préférable d'étaler un film sous la brousse et de le secouer un peu. Dans ce cas, les fruits mûrs devraient facilement s'émietter naturellement. Si les baies ont été achetées sur le marché et que l'on soupçonne qu'elles ne sont pas tout à fait mûres, il faut les laisser s'allonger plusieurs jours au chaud, dispersées en une seule couche sur du papier. En 3-4 jours, ils mûrissent rapidement.

Attention! Vous ne devriez pas cueillir de fruits d'aubépine près des autoroutes - il peut y avoir plus de mal que de bien.

À l'étape suivante, les fruits sont soigneusement triés et tous les fruits pourris, secs, déformés et gâtés par les oiseaux sont enlevés. Et en même temps, ils sont nettoyés des feuilles et des tiges.

Enfin, quelle que soit la recette utilisée pour faire de la confiture d'aubépine, les baies doivent être bien lavées. Cela se fait soit dans un tamis sous l'eau courante, soit dans un récipient, en changeant l'eau plusieurs fois. Ensuite, l'eau est égouttée et les fruits sont disposés pour être séchés sur une serviette en tissu.

La confiture d'aubépine aux graines est obtenue de plusieurs manières: vous pouvez infuser les baies dans du sirop de sucre, vous pouvez simplement les recouvrir de sucre. En conséquence, le temps de cuisson est déterminé par la recette et le procédé de fabrication sélectionné.

Combien faire cuire de la confiture d'aubépine

Il existe des recettes pour faire de la confiture d'aubépine de cinq minutes pour l'hiver, dans lesquelles le temps de traitement thermique ne dépasse pas 5 minutes après l'ébullition. Pour d'autres recettes, la période de cuisson peut être plus longue. Mais il est important de ne pas digérer cette confiture, car d'une part, les substances utiles de la baie sont perdues et, d'autre part, les fruits eux-mêmes peuvent devenir trop durs et secs. En moyenne, le processus de cuisson prend 20 à 40 minutes, selon l'état des baies. La préparation de la confiture est déterminée par le changement de couleur des baies, par l'épaisseur et la transparence du sirop de sucre et, enfin, par l'arôme agréable qui commence à émaner du plat de cuisson.

Confiture d'aubépine classique aux graines

Tu auras besoin de:

  • 1 kg d'aubépine dénoyautée, lavée et pelée des tiges;
  • 0,5 kg de sucre;

Faire de la confiture selon la recette classique est très simple:

  1. Les fruits sont recouverts de sucre et, recouverts d'un couvercle contre d'éventuels insectes, sont laissés au chaud pendant au moins plusieurs heures.
  2. Pendant ce temps, les baies devraient commencer à presser.
  3. Tout d'abord, placez la casserole sur un petit feu et surveillez attentivement l'état de la future pièce à usiner.
  4. Lorsque le jus commence à se démarquer plus activement et que les baies absorbent tout le sucre, le feu est augmenté presque au maximum.
  5. Mais à partir du moment où le liquide bout, le feu est à nouveau réduit et ils commencent à le remuer régulièrement.
  6. La mousse doit également être retirée périodiquement et attendre que le liquide commence à s'épaissir légèrement.
  7. Plus la taille des baies utilisées pour la confiture est petite, moins la cuisson a besoin de temps, car elles contiennent très peu de jus.
  8. La confiture finie est refroidie et disposée dans des bocaux en verre propres et complètement secs, qui peuvent être fermés avec des couvercles en plastique ordinaires.

Confiture d'aubépine transparente

Une très belle confiture d'aubépine transparente avec des graines peut être obtenue en faisant bouillir les baies dans du sirop de sucre pré-préparé, comme le montre la photo ci-dessous.

Tu auras besoin de:

  • 1 kg de fruit d'aubépine;
  • 1 kg de sucre granulé;
  • de 250 à 300 ml d'eau (selon la jutosité des baies);
  • ½ cuillère à café acide citrique.

Attention! Lors de la confiture, de l'acide citrique est ajouté à la fois pour donner un goût agréable et pour mieux préserver la pièce.

Préparation:

  1. L'eau est chauffée jusqu'à ébullition, le sucre est ajouté par petites portions, remuez constamment et attendez qu'il soit complètement dissous. Cela peut prendre 5 à 15 minutes.
  2. Une fois le sucre complètement dissous, l'aubépine est ajoutée au sirop bouillant et chauffée jusqu'à ébullition à nouveau.
  3. Retirez le récipient contenant la confiture du feu et laissez incuber de 12 à 14 heures.
  4. Ensuite, l'aubépine est à nouveau chauffée dans du sirop de sucre, de l'acide citrique est ajouté et bouilli à feu très doux pendant 20 à 30 minutes. La mousse est constamment éliminée tout au long de la période de cuisson.
  5. Lorsque la mousse cesse de se former, les baies changent de couleur du rouge au brun-orange et se froissent légèrement, et le sirop devient complètement transparent, la confiture peut être considérée comme prête.
  6. Il est refroidi et transféré dans des bocaux secs, recouverts de couvercles et mis en stock.

Recette de confiture d'hiver d'aubépine à la vanille

Le goût de la confiture d'aubépine, préparée selon la recette ci-dessus, deviendra encore plus attrayant si vous y ajoutez un sac de vanilline (1-1,5 g) au dernier stade de la production.

À propos, pour augmenter la salubrité de la préparation, une ou plusieurs variétés d'herbes séchées sont moulues et également ajoutées à la confiture d'aubépine. L'agripaume, l'épilobe ou le thé d'ivan, la menthe, la mélisse et la valériane s'y marient le mieux.

Confiture d'aubépine au citron

De nombreuses femmes au foyer expérimentées ont remarqué depuis longtemps que les agrumes se marient bien avec presque toutes les baies et fruits, en particulier avec ceux dont le goût n'est pas si prononcé. En utilisant la recette précédente, vous pouvez faire cuire une confiture d'aubépine très parfumée et saine avec des graines si vous ajoutez le jus d'un petit citron ou d'un demi-gros fruit à la place de l'acide citrique.

Confiture d'aubépine à l'orange

L'orange peut et doit être ajoutée à une telle confiture dans son ensemble. Bien sûr, vous devez d'abord le couper en tranches et sélectionner des os qui peuvent gâcher le goût du plat en raison de leur amertume inhérente.

Ensuite, les oranges sont coupées directement avec la peau en petits morceaux et, avec les baies d'aubépine, sont ajoutées au sirop de sucre pour infusion.

La recette utilise des produits dans les proportions suivantes:

  • 1 kg d'aubépine avec des graines;
  • 1 grosse orange avec pelure, mais sans graines;
  • 800 g de sucre;
  • 300 ml d'eau;
  • 1 sachet de vanilline (1,5 g);
  • ½ cuillère à café d'acide citrique ou un demi-citron dénoyauté.

Comment faire de la confiture d'aubépine et de canneberge

Une excellente confiture additionnée de canneberges est préparée en utilisant la même technologie avec trempage dans du sirop.

Tu auras besoin de:

  • 1 kg d'aubépine;
  • 0,5 kg de canneberges;
  • 1,2 kg de sucre.

Délicieuse confiture d'aubépine aux airelles

L'airelle est l'une des baies sauvages les plus saines et la combinaison de son goût acidulé avec une aubépine modérément sucrée a son propre zeste. Et, bien sûr, cette confiture peut être attribuée en toute sécurité à la catégorie des plus curatives.

Tu auras besoin de:

  • 1 kg d'aubépine avec des graines;
  • 500 g d'airelles lavées;
  • 1,3 kg de sucre granulé.

La technologie de fabrication est similaire à celle utilisée dans la recette avec l'ajout de canneberges.

La recette de confiture d'aubépine la plus simple

Parmi les nombreuses recettes de confiture d'aubépine pour l'hiver, la plus simple est celle selon laquelle les baies sont cuites dans un four ordinaire.

Pour ce faire, la prescription nécessitera:

  • 2 kg d'aubépine avec graines;
  • 1,5 kg de sucre;
  • 250 ml d'eau.

Préparation:

  1. Les fruits préparés sont transférés sur une plaque à pâtisserie profonde à parois hautes.
  2. Saupoudrez de sucre dessus, ajoutez de l'eau et mélangez doucement.
  3. Préchauffer le four à une température de + 180 ° C et mettre une plaque à pâtisserie avec de la future confiture à l'intérieur.
  4. Lorsque le sucre commence à se transformer en mousse, vous devez ouvrir le four plusieurs fois, remuer le contenu de la plaque à pâtisserie et retirer, si possible, l'excès de mousse.
  5. Une fois que la mousse a cessé de se former et que les baies sont devenues presque transparentes, vous pouvez vérifier que la confiture est prête. Mettez une goutte de sirop sur une soucoupe froide et si elle conserve sa forme, éteignez le four.
  6. La confiture est refroidie, disposée en verrerie et bouchée.

Confiture d'aubépine de cinq minutes avec pierre

Faire de la confiture d'aubépine cinq minutes, c'est un peu comme faire bouillir des baies dans du sirop de sucre.

Tu auras besoin de:

  • 1 kg d'aubépine avec des graines;
  • 1 kg de sucre;
  • 200 ml d'eau.

Préparation:

  1. Les fruits préparés sont versés avec du sirop de sucre bouillant et laissés pendant 12 heures.
  2. Ensuite, ils sont placés sur chauffage, portés à + 100 ° C et bouillis pendant exactement 5 minutes.
  3. Retirer la mousse et réserver à nouveau pendant 12 heures.
  4. La procédure est répétée 3 fois, enfin, la confiture chaude est versée dans des bocaux stériles, enroulée hermétiquement et refroidie sous quelque chose de dense et chaud.

Confiture de coings chinois et d'aubépine

Le coing chinois est un fruit plutôt exotique et rare. Mais il mûrit en même temps que l'aubépine. Et si vous avez réussi à l'obtenir, à partir de ces fruits, vous pouvez faire une confiture très harmonieuse.

Tu auras besoin de:

  • 1 kg d'aubépine;
  • 700 g de coing chinois;
  • 1,2 kg de sucre;
  • jus d'un demi-citron;
  • 300 ml d'eau.

Il est plus facile d'appliquer la technologie pour faire de la confiture de cinq minutes, décrite en détail dans la recette précédente.

Conseils! Les fruits du coing chinois sont lavés, évidés avec des graines, coupés en morceaux d'environ 1 à 2 cm et ajoutés aux baies d'aubépine dans du sirop.

Confiture d'argousier et d'aubépine

Le goût vif et riche de l'argousier rendra la confiture d'aubépine plus mémorable et, bien sûr, encore plus utile.

Tu auras besoin de:

  • 500 g d'aubépine avec des graines;
  • 1000 g d'argousier avec graines;
  • 1500 g de sucre.

Préparation:

  1. Les baies sont lavées et séchées, après quoi elles sont hachées à l'aide d'un mélangeur.
  2. Dans un récipient réfractaire, le mélange de baies est recouvert de sucre et chauffé à feu très doux, en essayant de ne pas le laisser bouillir, pendant un quart d'heure.
  3. Ensuite, ils sont disposés dans de petits bocaux et stérilisés pendant 20 à 30 minutes, selon le volume du récipient.
  4. Ils sont hermétiquement fermés et mis de côté pour le stockage hivernal.

Confiture d'aubépine dans un hachoir à viande

Selon cette recette, la confiture d'aubépine aux graines est très facile à faire. Vous ne devez broyer les fruits qu'avec précaution, car les os peuvent se coincer dans le hachoir à viande.

Tu auras besoin de:

  • 1 kg de baies d'aubépine;
  • 400-500 g de sucre.

Préparation:

  1. Les baies préparées sont versées avec de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis l'eau est égouttée.
  2. Ensuite, les baies ramollies dans leur ensemble sont passées dans un hachoir à viande.
  3. Le sucre est ajouté à la masse de fruits, mélangé et disposé dans des bocaux propres.
  4. Couvrir avec des couvercles stériles et placer dans une casserole sur un support en tissu ou en bois pour la stérilisation.
  5. Vous pouvez stériliser les pièces 15 à 20 minutes après avoir fait bouillir de l'eau dans une casserole et la sceller immédiatement.

Attention! Vous pouvez, bien sûr, faciliter la tâche - faire bouillir la masse de fruits avec du sucre jusqu'à ce qu'elle épaississe, mais il restera alors beaucoup moins de nutriments dans la préparation.

Cette délicatesse savoureuse et cicatrisante peut être consommée en quantité maximale de 2-3 cuillères à soupe. en un jour. Il est conseillé de le conserver au réfrigérateur. Pour augmenter la durée de conservation de la pièce, il est nécessaire de doubler la quantité de sucre dans la recette.

Confiture d'aubépine crue

Il existe une variante de réalisation de la confiture dite "vivante", dans laquelle la matière première n'est soumise à aucun traitement, ni chauffage ni broyage.

Selon cette recette, la même quantité de sucre granulé est prise pour 1 kg de fruits avec des graines.

  1. Les fruits lavés et séchés sont bien mélangés avec du sucre et laissés dans des conditions ambiantes normales pendant 8 à 10 heures. Il est plus pratique de le faire le soir.
  2. Le matin, des bocaux de taille appropriée sont stérilisés, un mélange de fruits et de sucre y est placé, une autre cuillère à soupe de sucre est placée sur le dessus et recouverte d'un couvercle.

Conseils! Pour éviter l'apparition de moisissure dans un tel flan, un morceau de tissu ou de gaze propre est imprégné de vodka et placé sur le dessus de la confiture. Ce n'est qu'alors qu'il est recouvert d'un couvercle.

Recette de confiture de pommes d'aubépine

Les fruits d'aubépine sont appelés petites pommes pour une raison - la combinaison avec de vraies pommes en confiture peut être qualifiée de presque traditionnelle.

Tu auras besoin de:

  • 1 kg d'aubépine;
  • 1 kg de pommes;
  • 1 kg de sucre;
  • jus d'un demi citron.

La quantité de sucre utilisée dans la recette dépend du type de pomme et du goût de l'hôtesse. Si des pommes assez sucrées sont utilisées, alors moins de sucre peut être consommé.

Préparation:

  1. Les baies d'aubépine sont préparées de manière standard.
  2. Les pommes sont coupées en noyau avec des queues et coupées en petites tranches.
  3. Mélangez l'aubépine et les pommes dans un seul récipient, couvrez de sucre, saupoudrez de jus de citron pour que la pulpe de pomme ne noircisse pas et laissez reposer plusieurs heures dans la pièce.
  4. Ensuite, il est porté à ébullition, la mousse est retirée et à nouveau mise de côté pendant la nuit.
  5. Le lendemain, la pièce est bouillie pendant 5 à 10 minutes et mise de nouveau de côté.
  6. Pour la troisième fois, la confiture est bouillie pendant environ 15 minutes, après quoi elle est immédiatement disposée dans des bocaux stériles et hermétiquement serrée avec des couvercles.

Confiture d'hiver parfumée et saine d'aubépine et d'églantier

Mais, peut-être, la combinaison la plus harmonieuse sera la combinaison dans un blanc de deux des baies russes les plus populaires et les plus curatives - l'églantier et l'aubépine.

Tu auras besoin de:

  • 1 kg d'aubépine et d'églantier;
  • 2 kg de sucre;
  • 2 litres d'eau;
  • 3-4 cuillères à soupe jus de citron.

Préparation:

  1. Les fruits d'aubépine sont préparés de la manière habituelle, en les laissant intacts.
  2. Mais les graines doivent être retirées de la rose musquée. Pour ce faire, coupez d'abord toutes les branches et sépales, puis lavez les baies à l'eau et coupez chacune en deux. Avec une petite cuillère, essayez de retirer tous les os possibles du noyau.
  3. Ensuite, les baies d'églantier sont versées avec de l'eau froide pendant 12 à 15 minutes. À la suite de cette procédure, toutes les graines restantes sont libérées et flottent. Ils ne peuvent être retirés de la surface de l'eau qu'avec une cuillère à fente.
  4. Et les cynorrhodons sont à nouveau lavés à l'eau froide et transférés dans un tamis pour drainer l'excès de liquide.
  5. 2 litres d'eau sont chauffés dans une casserole, du sucre est ajouté progressivement et, en remuant, on obtient une dissolution complète.
  6. Après cela, versez le mélange de baies dans une casserole avec du sirop de sucre.
  7. Après ébullition, faites cuire environ 5 minutes et éteignez le feu en attendant qu'il refroidisse complètement.
  8. Réchauffez et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. En fin de cuisson, ajoutez le jus de citron.

Méthode de fabrication de la confiture d'aubépine et de cassis

Tu auras besoin de:

  • 140 g de purée de cassis;
  • 1 kg d'aubépine avec des graines;
  • 550 ml d'eau;
  • 1,4 kg de sucre.

Préparation:

  1. Pour faire de la purée de cassis, prenez 100 g de baies fraîches et 50 g de sucre, broyez-les ensemble à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur.
  2. Les fruits d'aubépine sont coupés en deux, versés sur 400 g de sucre et laissés dans la pièce pendant la nuit.
  3. Le matin, égouttez le jus libéré, ajoutez-y de l'eau et le sucre restant et faites bouillir jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
  4. Mettez la purée d'aubépine et de cassis dans le sirop et après avoir bouilli à nouveau, faites bouillir pendant environ un quart d'heure jusqu'à ce que la mousse cesse de se former.

Confiture d'aubépine dans une mijoteuse

Dans une mijoteuse, la confiture d'aubépine aux graines est préparée selon la recette de trempage des baies dans le sirop.

Tu auras besoin de:

  • 1000 g de sucre et d'aubépine;
  • 300 ml d'eau;
  • 1,5 g d'acide citrique;
  • une pincée de vanilline.

Préparation:

  1. Le sirop est bouilli à partir d'eau et de sucre granulé, avec lequel les baies d'aubépine préparées sont versées et laissées toute la nuit.
  2. Le matin, la future confiture est versée dans un bol multicuiseur, de la vanilline avec de l'acide citrique est ajoutée et le programme «Cuisson» est réglé sur au moins 30 minutes.
  3. Étalez la confiture chaude sur les bocaux.

Règles de conservation de la confiture d'aubépine

En plus des recettes individuelles sans traitement thermique, dans lesquelles le mode de stockage est négocié séparément, la confiture d'aubépine peut être stockée dans une pièce ordinaire. Il reste sans problèmes jusqu'à la saison suivante, lorsqu'une nouvelle récolte de baies médicinales mûrit.

Conclusion

Les recettes de confiture d'aubépine dénoyautées sont variées et les avantages de cette récolte hivernale sont évidents. Néanmoins, il faut faire preuve de modération dans son utilisation et se rappeler que cette confiture est plus un médicament qu'une friandise ordinaire.


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