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Boisson aux fruits de cassis: surgelée, fraîche


Le cassis est une baie savoureuse et saine, qui a une teneur élevée en vitamine C.L'acide ascorbique donne au fruit une saveur aigre et sature également avec des qualités utiles. Les raisins de Corinthe sont utilisés pour faire des conserves, des confitures et diverses boissons. La boisson aux fruits de cassis est particulièrement demandée en raison de son complexe vitaminique et minéral enrichi en acides organiques.

Pourquoi la boisson aux fruits de cassis est-elle utile?

Pour une recette de boisson aux fruits classique, vous pouvez utiliser des cassis surgelés ou des baies fraîchement cueillies. Les bienfaits des boissons seront les mêmes. Cela dépend des effets du complexe de vitamines et de minéraux contenus dans le fruit. L'avantage de la cuisson est l'utilisation d'un traitement thermique minimal auquel les fruits sont soumis. On sait que sous l'influence d'une température élevée, certaines des propriétés bénéfiques de la vitamine C et des composants apparentés peuvent être détruites. Par conséquent, les boissons aux baies sont particulièrement utiles lorsqu'elles sont préparées avant la consommation directe. La boisson aux groseilles est appréciée:

  1. Comme tonique. Les vitamines et les minéraux aident à augmenter les défenses du corps, à augmenter la capacité du corps à résister à la propagation des virus et des bactéries.
  2. Comme antioxydant. Les composés volatils, les huiles essentielles, les acides organiques empêchent les processus d'oxydation à l'intérieur des cellules. Cela rend la boisson propice à la régénération cellulaire, au rajeunissement de la peau, à l'amélioration de l'état des vaisseaux sanguins et à la normalisation du flux sanguin.
  3. En tant qu'agent anti-inflammatoire. Les vitamines et les minéraux aident à soulager l'inflammation. Exemples de cet effet: l'utilisation de boisson chaude à base de cassis pour les maladies des voies respiratoires supérieures pour soulager le gonflement du larynx.

Ils notent également les effets linéaires et antipyrétiques des boissons chaudes au cassis. Cela est dû à la teneur accrue en vitamine C, en huiles essentielles et en acides organiques. L'action des composants vise à normaliser la température corporelle, à soulager les symptômes de fièvre et à éliminer les frissons. Ces manifestations rendent la boisson particulièrement utile pour les symptômes du rhume. En hiver, de nombreuses mères préparent des boissons aux fruits à partir de baies de cassis surgelées pour leur enfant afin de soulager les symptômes des ARVI et de la grippe.

Jus de cassis pendant la grossesse

Le cassis est connu pour son influence sur les lectures de tension artérielle, c'est pourquoi les femmes enceintes réfléchissent souvent avant de le consommer. Pendant la grossesse, les boissons aux fruits ou les compotes de cassis peuvent être utiles pour éliminer les signes d'un rhume. De plus, ils normalisent la pression artérielle, activent les processus de vasodilatation, qui peuvent être demandés en cas de toxicose ou de migraine.

Dans le même temps, la variété noire est catégoriquement contre-indiquée pour les femmes enceintes présentant une acidité élevée de l'estomac, des maladies diagnostiquées des intestins ou de l'estomac. Les baies noires ne doivent pas être consommées s'il existe un risque de réaction allergique.

Jus de cassis pour l'allaitement

Il est recommandé de boire un peu des boissons aux baies pour l'allaitement, à partir du moment où l'enfant atteint l'âge de 3 à 4 mois. Le seul obstacle à la consommation de boissons au cassis pendant l'allaitement peut être la manifestation d'une réaction allergique chez le bébé.

Jus de cassis pour un enfant jusqu'à un an

Les baies noires et rouges commencent à être introduites dans l'alimentation des nourrissons de 6 à 7 mois. Le moment choisi peut varier si les mères ou les pédiatres suivent des directives d'alimentation spécifiques. Si le bébé ne présente aucun signe de réaction allergique, les boissons aux fruits peuvent devenir l'une des boissons les plus populaires dans l'alimentation des enfants. Ils sont savoureux, sains, comblent les besoins en liquide de l'enfant et ont également un effet de fixation de la lumière, ce qui affecte la consistance des selles chez les nourrissons.

Recettes de boissons aux fruits au cassis

Le jus de cassis peut être fabriqué à partir de baies surgelées, ainsi que de fruits fraîchement cueillis. De plus, il existe plusieurs options pour préparer une boisson:

  • avec un traitement thermique minimal;
  • sans cuisson;
  • en utilisant un multicuiseur.

Les cassis peuvent bien se marier avec les agrumes ou d'autres fruits. Par conséquent, il existe différentes recettes pour les compositions de cassis à plusieurs composants.

La règle de base de la préparation est l'utilisation de fruits entiers et intacts qui ont atteint le stade de maturité du consommateur. Les baies endommagées ou sèches peuvent affecter le goût de la future boisson. Les liquides sont préparés en utilisant des récipients en verre, des cruches, des carafes, des bouteilles en verre sont prises.

Important! Une poignée de baies de cassis peut satisfaire pleinement les besoins quotidiens du corps humain en acide ascorbique.

Comment faire une boisson glacée aux fruits de cassis

Les baies congelées conservent pleinement leurs propriétés bénéfiques. De nombreuses femmes au foyer sortent les fruits surgelés du congélateur en hiver afin de commencer à cuire le jus de cassis avant de les prendre directement. Pour cuisiner, prenez:

  • baies - 400 g;
  • sucre - 200 g;
  • eau - 2,5 litres.

Les baies sont décongelées dans une passoire, puis pressées le jus. La masse est bouillie sur une cuisinière avec du sucre pendant 10 à 15 minutes. Après refroidissement, le mélange résultant est mélangé avec le jus libéré, complété avec de l'eau.

Comment faire une boisson aux fruits à partir de baies de cassis fraîches

Les baies fraîches donnent moins de jus que les surgelées.Par conséquent, pour activer le processus, elles sont écrasées avec un écrasement ou une cuillère. Ensuite, le jus est retiré, les baies sont bouillies. Après refroidissement, tous les ingrédients sont mélangés.

Recette de boisson aux fruits de cassis sans cuisson

Les boissons froides sont préparées sans traitement thermique. Pour ce faire, prenez:

  • 1 cuillère à soupe. des fruits;
  • 3 cuillères à soupe l'eau;
  • à partir de 2,5 st. l. Sahara.

Les baies sont triées, lavées, séchées. Ensuite, les fruits sont écrasés avec un mélangeur. Du sucre est ajouté à la masse, laissé jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous. Après dissolution, verser de l'eau, bien mélanger. Le liquide est filtré à travers un tamis de taille moyenne. Servir avec de la glace, des feuilles de menthe.

Boisson aux fruits maison à base de cassis et de citron

L'une des recettes avec l'ajout de citron est appelée «composition en vitamines». La teneur en vitamine C d'une telle boisson est augmentée plusieurs fois. Pour cuisiner, prenez:

  • 200 g de fruits;
  • 1 citron;
  • de 5 à 8 c. Sahara;
  • 1 litre d'eau.

Hacher le cassis, ajouter le sucre, le zeste et le jus d'un gros citron. Ensuite, le mélange est dilué avec de l'eau, agité. La boisson est servie tendue.

Comment faire du jus de cassis dans une mijoteuse

Le multicuiseur simplifie le processus de cuisson. Vous pouvez y préparer une boisson aux fruits à partir de cassis congelé sans décongélation préalable. Pour la cuisson, prenez 200 g de baies, versez 200 g de sucre, versez 2 litres d'eau. Sur le panneau multicuiseur, réglez le mode de cuisson sur 5 à 6 minutes. Après cela, le liquide est réduit en purée avec un mélangeur à main. Servi après un filtrage supplémentaire.

Conseils! En plus d'un mélangeur submersible, une méthode de broyage du mélange à travers un tamis de taille moyenne est utilisée.

Recette de boisson aux fruits de cassis aux pommes

Les baies noires sont souvent mélangées avec des pommes. C'est ainsi que se préparent les compotes, les conserves et même les confitures. Les variétés de pommes aigres conviennent à une boisson au groseille.

Des quartiers de deux pommes de taille moyenne sont ajoutés à 300 g de fruits, versez avec de l'eau, faites bouillir pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Le liquide est égoutté, la purée restante est frottée à travers un tamis. Mélanger la purée de pommes de terre et le sirop obtenu après la cuisson, ajouter un édulcorant au goût.

Boisson aux fruits au cassis et au basilic

Pour la cuisson, utilisez des brins de basilic violet. Pour 1 verre de raisins de Corinthe, prenez:

  • 2 brins moyens de basilic;
  • édulcorant au goût;
  • 1,5 litre d'eau;
  • zeste d'orange.

Les feuilles de basilic sont ajoutées au cassis préparé, puis à l'aide d'un poussoir ou d'une cuillère, écrasez les baies jusqu'à ce que le jus apparaisse. Le basilic, les baies sont versées avec de l'eau bouillie, du zeste d'orange et un édulcorant sont ajoutés. Le sirop est laissé infuser pendant 30 minutes. Passer au tamis de taille moyenne avant utilisation.

Jus de cassis au goût de menthe

Les boissons à la menthe ont un léger effet calmant en raison de la teneur en huiles essentielles de menthe dans les tiges et les feuilles. Des brins et des feuilles de menthe sont ajoutés à la composition préparée selon la recette classique, laissés à infuser pendant 30 à 40 minutes. La boisson à la menthe et aux groseilles est servie avec de la glace.

Jus de cassis au gingembre

L'ajout de gingembre rend la boisson au cassis très demandée tout au long de la saison froide. La boisson chaude a des effets anti-inflammatoires et antipyrétiques. Ingrédients:

  • baies - 200 g;
  • racine de gingembre - 100 g;
  • eau - 2 l;
  • édulcorant au goût.

Le gingembre est haché, mélangé avec des baies. Le mélange est versé avec de l'eau bouillante, bouilli à feu moyen pendant environ 10 minutes. Un édulcorant est ajouté. La boisson se boit par petites gorgées.

Attention! Le miel n'est ajouté qu'aux boissons chaudes. Les liquides chauds modifient la structure du miel, après quoi il perd ses propriétés bénéfiques.

Boisson aux fruits à base d'oranges et de cassis

Le cassis se marie bien avec l'orange au goût. Les ingrédients sont sélectionnés selon leurs propres préférences. Pour donner un arôme orange caractéristique, 2 oranges sont prises pour 300 g de baies. Pour rehausser la saveur, utilisez 3 agrumes.

Les fruits noirs et l'orange, ainsi que la peau, sont écrasés avec un mélangeur, versés avec de l'eau et bouillis pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, ils insistent pendant 30 à 40 minutes, ajoutent du miel. Cette boisson est servie complètement fraîche, avec des morceaux de glace et des feuilles de menthe.

Une variante de cette recette peut être la cuisson à l'aide d'eau minérale gazeuse sans cuisson supplémentaire. Ensuite, la boisson est infusée plus longtemps, environ 1 heure.

Contre-indications au jus de cassis

Les avantages ou les dangers des boissons aux fruits au cassis peuvent être discutés en tenant compte des caractéristiques de santé individuelles. Les boissons aux fruits à base de baies noires peuvent être complètement contre-indiquées pour ceux qui ont été diagnostiqués avec des maladies graves:

  • thrombophlébite, maladies associées aux indicateurs de coagulation sanguine;
  • gastrite, ulcères avec augmentation de l'acidité de l'estomac;
  • maladies intestinales compliquées par une constipation régulière.

Termes et conditions de stockage

Les boissons aux fruits rouges sont des boissons préparées avant utilisation. Avec un stockage à long terme, la fermentation commence, caractéristique de la technologie de fabrication de liqueurs maison et de liqueurs sur baies. Il existe des règles de stockage de base:

  • à température ambiante, le liquide est stocké pendant 10 à 20 heures;
  • au réfrigérateur, la boisson est conservée pendant 4 à 5 jours.

Conclusion

La boisson aux fruits de cassis est une boisson saine, précieuse pour la teneur en acide ascorbique, huiles essentielles uniques. Les boissons traditionnelles au cassis sont préparées de différentes manières. L'ajout d'ingrédients supplémentaires améliore les saveurs, complète la liste des propriétés utiles de la boisson principale.


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