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Recettes de chou mariné pour l'hiver dans des bocaux


De nombreuses femmes au foyer récoltent du chou mariné pour l'hiver. Le produit fini est savoureux, extrêmement sain et, surtout, toujours à portée de main. Il peut être servi avec des patates chaudes, de la viande ou du poisson. Une petite quantité de légumes marinés vous permettra de préparer une délicieuse soupe aux choux ou vinaigrette. S'il y a une salade marinée dans le réfrigérateur, même les invités inattendus resteront toujours nourris et satisfaits. Il est pratique de mariner le chou dans des bocaux de trois litres. Des contenants en verre spacieux peuvent être trouvés dans chaque maison. Contrairement aux pots en métal, ils n'affectent pas le goût du produit et s'adaptent parfaitement sur l'étagère du réfrigérateur. Il s'agit de savoir comment mariner le chou dans un bocal, et nous en parlerons dans l'article proposé.

De bonnes recettes pour chaque femme au foyer

Il y a tellement de recettes de chou mariné qu'il est très, très difficile de choisir la seule, la meilleure option de cuisson, car souvent il n'y a aucun moyen de goûter une création culinaire toute faite. Nous proposons plusieurs recettes éprouvées qui ont déjà retenu l'attention de nombreuses ménagères. Parmi les descriptions ci-dessous, il y a à la fois les options de cuisson les plus simples pour les cuisiniers novices et des recettes très intéressantes pour les vrais professionnels de la cuisine.

Chou "de l'enfance"

Beaucoup se souviennent sûrement comment grand-mère du village, dans le hall d'entrée froid, avait un seau entier rempli de chou croustillant et aromatique. C'est une telle salade naturelle "d'enfance" qui vous permet de préparer la recette proposée ci-dessous. Il ne contient pas de vinaigre, d'huile végétale ou d'autres ingrédients extravagants. Vous n'avez besoin que de chou et de carottes pour cuisiner. Le rapport entre les produits végétaux peut être différent, mais l'apéritif acquiert une apparence et un goût harmonieux si vous ajoutez 300 g de carottes râpées à 3 kg de chou. Pour préparer la marinade, vous devez ajouter du sucre et du sel à 1 litre d'eau. Les ingrédients doivent être utilisés dans des proportions égales, 2 à 2,5 cuillères à soupe chacun. l.

Le chou sans traitement thermique ni vinaigre s'avère naturel et très utile, car il préserve non seulement les vitamines des légumes frais, mais également de nouveaux acides et substances utiles apparaissent lors de la fermentation des produits. Le chou mariné pour l'hiver dans des bocaux est très simple à préparer:

  • La marinade doit être cuite uniquement avec l'ajout de sel. Après ébullition, le liquide doit être refroidi.
  • Les têtes de chou doivent être hachées, les carottes coupées en fines barres ou râpées sur une râpe grossière.
  • Tassez les légumes dans un bocal sans remplir complètement le contenant.
  • Versez la marinade sur le chou et laissez reposer 2 jours. À ce stade, vous devez percer l'épaisseur des légumes avec un objet fin au fond du pot.
  • Après 2 jours de fermentation, la marinade doit être égouttée et du sucre ajouté. Après avoir dissous le sable doux, le liquide doit être versé dans le pot.
  • Après 10 heures, la salade sera prête. Pour le stockage, il doit être retiré au froid.

C'est ce type de salade de chou qui est le plus utile, car le processus de sa préparation est basé sur la fermentation, à la suite de laquelle l'acide lactique est libéré et les propriétés bénéfiques du produit sont activées. Grâce à la marinade, il n'est pas nécessaire d'écraser les légumes pour obtenir du jus. Cela accélère le processus de cuisson et empêche le chou de devenir mou et visqueux.

Important! Trois kilogrammes de chou suffisent pour remplir un pot de cinq litres. Pour un pot de 3 litres, vous devez utiliser 2 kg de légumes.

Une recette simple pour mariner le chou avec des épices et du vinaigre

Le vinaigre est un excellent conservateur et peut égayer le goût de n'importe quel plat. Si personne dans la famille n'a de contre-indications à l'utilisation de cet acide, vous pouvez préparer en toute sécurité une salade marinée selon la recette proposée. Il comprend un ensemble classique de produits: 3 kg de chou, 2 carottes et 90 g de sel, de préférence gros. De plus, pour la préparation de la marinade, vous devrez utiliser 140 g de sucre, 120 ml de vinaigre 9% et des épices. Le volume de légumes proposé nécessitera 700 à 800 ml d'eau. Vous pouvez utiliser les épices les plus abordables pour la salade, par exemple, le poivre noir ou le piment de la Jamaïque, les feuilles de laurier.

Le chou mariné dans des bocaux est préparé par étapes:

  • Retirez toutes les feuilles endommagées de la tête du chou, coupez la souche et hachez le légume en fines lanières de 5 à 6 mm d'épaisseur.
  • Mettez le chou haché dans une grande casserole et saupoudrez de sel, puis pétrissez et laissez dans la pièce pendant 1 heure.
  • Faites bouillir la marinade avec du vinaigre et du sucre, avec l'ajout d'épices. Après ébullition, refroidissez la marinade.
  • Égouttez la saumure obtenue du récipient, ajoutez les carottes hachées.
  • Mélanger les légumes et transférer dans un bocal. Versez la marinade froide dessus.
  • Faites tremper le chou sous un couvercle en nylon au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.

Le chou mariné s'avère très savoureux, mais avant de le servir, il est recommandé de le compléter avec des oignons frais ou des oignons verts, assaisonner avec de l'huile végétale.

Chou mariné en combinaison avec des poivrons et des oignons

La recette ci-dessous suggère de combiner plusieurs légumes à la fois: chou, poivrons, oignons et carottes. Les ingrédients frais de la recette seront complétés par de l'huile végétale, du vinaigre, du sucre et du sel. Les directives exactes pour la quantité de tous les ingrédients utilisés peuvent être trouvées dans la description détaillée:

  • Le chou d'une quantité de 3 kg doit être haché, si vous le souhaitez, en gros ou petits morceaux.
  • Coupez 500 g de poivron et sans grains ni tiges. Coupez les légumes en demi-anneaux.
  • Épluchez 2 gros oignons et coupez-les en demi-anneaux.
  • 1 kg de carottes peut être coupé en tranches ou râpé sur une râpe "coréenne".
  • Mélangez les légumes hachés dans un grand bol.
  • Faites bouillir 1 litre d'eau. Ajoutez 1 cuillère à soupe à l'eau. l. sel et 0,5 c. Sahara. Une fois les cristaux de ces ingrédients dissous, 400 ml d'huile et un verre presque plein (3/4) de vinaigre à 9% doivent être ajoutés à la marinade.
  • Tassez les légumes dans des bocaux d'un litre et versez-les sur la marinade bouillante.
  • Après avoir refroidi les bocaux, couvrez-les de couvercles et envoyez-les au froid.

La recette proposée pour mariner le chou pour l'hiver dans des bocaux avec l'ajout de vinaigre et d'huile végétale vous permet de stocker facilement la pièce pendant longtemps et de profiter de l'excellent goût d'une salade saine.

Chou "géorgien" épicé

Le chou rouge vif est beau, intéressant et inhabituel sur la table de fête. Et si son goût est également épicé, épicé, alors un tel plat sera certainement pris par tous les invités présents, car il n'y a pas de meilleure collation que les légumes marinés. Vous pouvez les faire cuire assez rapidement, car vous n'avez pas à hacher le chou finement, il suffit de le couper en quartiers ou en petits cubes.

En plus de 3 kg de chou, vous aurez besoin d'une betterave, de 2 carottes et d'une tête d'ail pour faire une collation. Vous devez cuire la marinade immédiatement pour trois litres d'eau. Ajoutez quelques feuilles de laurier et des grains de poivre noir au volume de liquide spécifié. Le sucre est inclus dans la recette à raison de 1 c., Sel à raison de 8 c. Au lieu du vinaigre, vous devez utiliser 50 ml d'essence de vinaigre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des piments épicés au chou.

Même une hôtesse novice peut gérer la préparation d'une collation:

  • Coupez les têtes de chou en grands ou petits carrés (facultatif).
  • Râpez les betteraves et les carottes pelées.
  • L'ail pelé peut être coupé en fines tranches ou finement haché.
  • Disposez les légumes dans des bocaux en couches (par exemple, l'apéritif prend une belle apparence).
  • Ajoutez du sucre et des épices à la solution saline. Faites bouillir le mélange pendant 3 à 5 minutes. Retirez le récipient du gaz et ajoutez l'essence.
  • Lorsque la marinade a légèrement refroidi, ils doivent remplir les contenants de chou.
  • Fermer les bocaux et réfrigérer.

La quantité spécifiée de légumes pourra remplir 2 bocaux de trois litres à la fois. Il vous suffit de mariner le chou pour l'hiver pendant une journée, après quoi un bel apéritif peut être servi sur la table. Il est recommandé de saupoudrer la salade marinée avec du céleri ou des oignons verts avant de servir.

Chou mariné au miel

Presque toutes les recettes de chou mariné contiennent du sucre. Cet ingrédient rend le goût des légumes brillant et riche. Mais vous pouvez remplacer le sucre par du miel. Ce produit naturel, contrairement au sucre, rendra la salade plus savoureuse, plus saine et plus belle.

Pour une recette de récolte d'hiver, vous aurez besoin d'une tête de chou pesant 2,5 kg, de 2 carottes et de plusieurs feuilles de laurier, de pois de piment de la Jamaïque. Le miel doit être ajouté au chou à raison de 2 c. Saler les légumes au goût, en ajoutant environ 2 à 2,5 c. l.

Il est recommandé de préparer le salage d'hiver comme suit:

  • Coupez les têtes de chou en fines "nouilles", râpez les carottes. Mélangez les légumes et pétrissez-les un peu pour obtenir du jus.
  • Remplissez des bocaux de trois litres de légumes. Mettez les assaisonnements au milieu du récipient.
  • Au centre du pot rempli, vous devez faire un trou où vous mettez du miel et du sel.
  • Faire bouillir 1 à 1,5 litre d'eau, refroidir un peu.
  • Remplissez les bocaux d'eau bouillie froide pour que le liquide recouvre complètement les légumes.
  • Couvrir les bocaux avec des couvercles et laisser dans la pièce pendant une journée.
  • Un jour plus tard, le dioxyde de carbone doit être retiré du chou. Pour ce faire, percez l'épaisseur des légumes avec une fine aiguille à tricoter ou une brochette.
  • Après 3 jours, la collation sera complètement fermentée et prête à être consommée. Conservez la salade marinée au réfrigérateur.

La recette de chou mariné proposée vous permet de préparer un produit extrêmement sain avec un goût intéressant. Le processus de fermentation naturelle dote la collation de bactéries lactiques et de nutriments. Le produit mariné dans des pots de 3 litres se conserve bien et peut compléter n'importe quel produit sur la table.

Mariner le chou chinois

Les hôtesses domestiques marinent traditionnellement le chou blanc, mais vous pouvez également préparer un délicieux produit mariné pour l'hiver à partir de chou de Pékin. Donc, pour chaque 1 kg de ce légume, vous aurez besoin de 6 cuillères à soupe. sel et 4 c. La recette comprend également 200 ml de vinaigre, 1 litre d'eau et quelques petits pois de poivre noir.

Il est préférable de faire mariner le chou chinois dans un pot d'un litre. Le processus de préparation de ce plat pour l'hiver est extrêmement simple:

  • Divisez la tête de chou en feuilles, arrachez-en la partie verte la plus haute. Coupez le reste des feuilles en lanières.
  • Vous devez faire cuire la marinade à partir d'eau, de sel, de sucre et de vinaigre.
  • Mettez les grains de poivre au fond du pot.
  • Remplissez les contenants de chou et de marinade bouillante.
  • Enroulez les canettes ou fermez-les avec un bouchon à vis en fer.
  • Tournez les bocaux avec le couvercle vers le bas et couvrez avec une veste de pois chaude, une couverture.

Le chou chinois en conserve est délicieux et savoureux. C'est un excellent substitut à la salade de légumes frais sur la table en hiver.

Avec les choux blancs et de Pékin, vous pouvez mariner le chou-fleur dans des bocaux pour l'hiver.

Un guide détaillé sur la façon de mariner ce type de chou est proposé dans la vidéo:

Conclusion

Le chou mariné est si savoureux et aromatique que chaque fois que vous ouvrez le réfrigérateur, vous avez juste envie de manger un peu de cette collation aigre-douce et moyennement salée. Il est bon avec des pommes de terre ou des escalopes, en soupe et même en salade. Étonnamment, certaines femmes au foyer préparent même la salade Olivier, qui est familière à beaucoup, non pas avec des concombres, mais avec du chou mariné. Un si large éventail d'utilisations fait du chou mariné un produit indispensable dans toutes les cuisines. Et pour le cuisiner, vous pouvez choisir l'une des recettes suggérées ci-dessus. Après tout, tous les trucs et astuces suggérés ont fait leurs preuves et ont déjà trouvé leurs gourmets.


Voir la vidéo: Réaliser facilement des conserves de légumes du potager. (Janvier 2022).

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