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Cocotier: un arbre aux milliers d'utilisations


Cocotier - en Sanskrit signifie "un arbre qui donne tout ce dont vous avez besoin dans la vie." En fait, l'utilité d'un cocotier est complète.

Les feuilles de ce palmier, très dures et durables (résistantes au déchirement sous l'influence des vents), servent à couvrir les toits des maisons locales, à fabriquer divers articles ménagers - paniers, hamacs, brosses. Les pétioles de feuilles sont utilisés dans la construction comme squelette d'un toit. Un tronc en bois de palmier est utilisé comme matériau de construction pour la production de murs de maison. À partir de la noix de coco, faites des pots, une variété de plats et de décorations que les artistes locaux fabriquent. Les fruits du palmier sont largement utilisés en cuisine, en cosmétologie, en médecine.

Où il pousse et à quoi ressemble un cocotier

Cocotier (Cocos nucifera) - est un arbre puissant, vit plus de 100 ans, avec un tronc droit, jusqu'à 30 m de haut, couronné de trente-quarante grandes (4-5 m) feuilles de cirrus. Les fleurs unisexuées sont collectées dans de courtes inflorescences distinctes qui apparaissent à l'aisselle des feuilles, et puisque les inflorescences poussent à partir du coin de chaque nouvelle feuille en développement, à environ le rythme mensuel, presque toute l'année, vous pouvez collecter des fruits de l'arbre qui mûrissent constamment les fruits. Près d'un an passe de la fécondation de la fleur à la pleine maturation du fœtus, qui vous permet également de récolter des noix à différents stades de maturité.

L'origine du cocotier n'est pas entièrement comprise, mais, très probablement, il provient soit des îles de Polynésie et d'Indonésie, soit d'Afrique de l'Est. Déjà au tout début de l'ère historique, il y a environ 4000 ans, la culture de ce palmier s'est répandue dans de nombreux pays en dehors de la zone d'origine. On prétend que les courants marins transportaient des noix de coco le long des îles de l'océan Indien et du Pacifique. Cette théorie n'est pas fiable, mais a de nombreux partisans, car le fait est que les fruits d'un cocotier peuvent dériver jusqu'à 4500 km par mer, tout en maintenant la germination. Actuellement, le cocotier est répandu à la fois sous forme cultivée et sauvage dans les zones tropicales des deux hémisphères. Il aime un climat marin chaud et pousse souvent même sur les sables côtiers salés.

Comment récolter des noix de coco

Les fruits

Le fruit d'un cocotier, d'un point de vue botanique, est la drupe, mais comme sa conception ressemble à une noix, il a reçu le nom de noix de coco (souvent il est simplement appelé noix de coco). La noix de coco mûre pèse de 2 à 4 kg, a une longueur de 20 à 35 cm et un diamètre de 15 à 20 cm. L'enveloppe molle extérieure d'une noix de coco a une épaisseur de 5 à 10 cm et est constituée de fibres étroitement entrelacées appelées fibre de coco. Ils sont légers et résistants à l'abrasion, et leur longueur varie de 15 à 30 cm.

La fibre de noix jeune est tendre et douce. Un régal préféré pour les enfants qui aiment le mâcher et le sucer. Mais, tout d'abord, le coco a une importance industrielle, car les fibres qui le composent sont très résistantes, durables, flexibles et ne pourrissent pas très longtemps sous l'influence de l'eau ordinaire et de l'eau de mer. Des cordes pour navires, des tissus, des passerelles et des tapis en sont fabriqués. Les voyageurs arabes ont écrit sur les produits en fibre de coco à Java au 11ème siècle, et Marco Polo était deux siècles plus tard. Actuellement, la plupart des produits industriels à base de fibre de coco sont fabriqués par l'Inde.

Si vous retirez la fibre de coco mûre de la noix de coco, vous obtenez une noix sphérique légèrement allongée. À une extrémité de l'écrou, il y a trois trous fermés par une fine membrane à travers laquelle les graines peuvent germer. À l'intérieur, il est rempli d'une couche dense et dure de 1 à 2 centimètres du noyau de noix. Le reste de l'intérieur de la noix est rempli de jus de noix de coco, transparent ou légèrement trouble, ressemblant à du lait dilué, à cause de cela il est appelé lait de coco.

Les Européens ne se sont intéressés aux palmiers qu'au milieu du XIXe siècle, lorsque l'huile de coco a commencé à être utilisée pour la production de savon, puis comme huile de cuisson, principalement pour la friture et la production de margarines.

Propriétés utiles et cicatrisantes de la noix de coco

Les noix de coco sont très importantes en termes de commerce et de nutrition, dans certaines parties du monde, elles représentent le principal aliment de la population. La noix de coco est une noix dont les effets sur la santé sont appréciés non seulement par ses amoureux, mais aussi par les scientifiques. Pas étonnant - la chair de la noix de coco est riche en fibres, contient du potassium, du magnésium et du phosphore, ainsi que de l'acide folique. Cependant, les acides gras saturés contenus dans la chair de la noix de coco sont de la plus haute importance.

Ce ne sont pas les acides gras saturés présents dans la plupart des produits d'origine animale, c'est-à-dire les triglycérides à longue chaîne (LCT), qui augmentent le cholestérol et le développement de l'athérosclérose. Les acides gras saturés trouvés dans la noix de coco sont des triglycérides à chaîne moyenne. (MCT), qui sont métabolisés d'une manière complètement différente. En raison du fait que leurs molécules sont plus petites, le processus de leur métabolisme est plus rapide. La présence d'enzymes impliquées dans le métabolisme des graisses LCT, c'est-à-dire la lipase et la bile, n'est pas requise. Les acides MCT contournent les cellules graisseuses du tractus gastro-intestinal, entrant directement dans la veine porte. Pour cette raison, ils ne sont pas déposés en tant que matériau de rechange, mais sont une source d'énergie rapidement disponible.

100 g de noix de coco contiennent une grande quantité d'acide laurique (15,3 g), ainsi que 5,06 g d'acide myristique. Les fruits du cocotier sont riches en acides aminés naturels (données pour 100 g):

  • isoleucine - 121 mg;
  • leucine - 233 mg;
  • lysine - 140 mg;
  • phénylalanine - 158 mg;
  • valine - 186 mg;
  • arginine - 513 mg;
  • alanine - 158 mg;
  • acide aspartique - 308 mg;
  • acide glutamique - 708 mg;
  • glycine - 149 mg;
  • proline - 130 mg;
  • sérine - 158 mg.

Les noix de coco mûres contiennent environ 50% d'eau, 25 à 35% de matières grasses, 4% de protéines et 8% de sucre. Ils sont très nutritifs non seulement en raison de leur teneur élevée en calories, mais également en raison de la qualité exceptionnelle des protéines qu'ils contiennent.

Comment choisir une noix de coco

Dans le magasin, avant d'acheter, vous devriez examiner attentivement les «noix». Il ne devrait pas y avoir de taches blanches sur la noix de coco. Vous devez également examiner attentivement ses trois trous. Vérifiez qu'ils sont tous rigides et serrés. Un trou mou dans une noix de coco n'augure rien de bon. La noix est endommagée et l'eau est devenue aigre (odeur et couleur du petit-lait gâté). Si vous secouez la noix de coco, vous devriez entendre le bruit de l'eau. Plus il y a d'eau, plus elle est fraîche.

Comment ouvrir une noix de coco

Quels sont le nom et l'utilité de la chair de noix de coco?

Un endosperme de noix de coco solide, séché au soleil ou au four, est appelé coprah. Le coprah ne contient que 7% d'eau, tandis que 60 à 70% de matières grasses, 14% de sucre et 7% de protéines. Il est écrasé en flocons, chips ou farine de noix de coco, qui sont d'une grande utilité dans la boulangerie et la confiserie.

Comme vous le savez, une personne ne peut se limiter aux protéines végétales, mais elle doit consommer au moins une petite quantité de protéines animales par jour. Ainsi, la protéine de noix de coco est capable de remplacer complètement les protéines animales dans l'alimentation, et pour cette raison, la noix de coco est une matière première particulièrement importante de l'industrie alimentaire dans un régime végétarien.

Du coprah, un produit très précieux est obtenu, utilisé dans l'industrie alimentaire et dans la technologie, en raison de la cohérence du nom - l'huile de coco. Il, à une température inférieure à 20-26 ° C, a une consistance constante ressemblant à du beurre, et à une température plus élevée, liquide. Bon l'huile de coco fraîche est d'un blanc pur, a un goût léger et une odeur délicate et particulière.

Dans les pays où les cocotiers sont massivement cultivés, en particulier l'Indonésie, des flocons de noix de coco ou des grains de noix de coco frais râpés sont ajoutés à toutes sortes de plats, en particulier le riz frit dans l'huile de noix de coco.

Comment ouvrir la noix de coco et extraire la chair

Après avoir acheté une noix de coco, vous devez bien sûr l'ouvrir. Pour ce faire, en suivant une certaine procédure, c'est assez simple:

  1. il y a trois petits trous au lieu de germination des graines de noix de coco, avec un tire-bouchon ou un couteau bien aiguisé, deux d'entre eux doivent être perforés, puis versez le lait de coco dans un bol;
  2. pour faciliter l'ouverture de l'écrou, vous pouvez le mettre au four chaud pendant plusieurs minutes. Après refroidissement, placez-le sur une planche et frappez avec un marteau à viande à une distance d'un tiers des yeux à l'extrémité opposée;
  3. en tournant la noix de coco, continuez à frapper jusqu'à ce que le fruit soit craquelé;
  4. afin de séparer la chair de la coquille, vous devez insérer une lame de couteau entre eux et soulever doucement;
  5. la noix de coco est prête!

Vous pouvez boire du lait tout de suite ou le mélanger avec de l'alcool ou d'autres jus sous forme de boisson. Vous pouvez également l'utiliser pour cuisiner avec un arrière-goût tropical. La première fois, c'est du vrai jus de noix de coco, il est préférable de boire à petites gorgées, car le vrai goût de la noix de coco est considérablement différent de ceux synthétiques, auxquels beaucoup ont réussi à s'habituer. La pulpe est consommée en lanières ou séchée et pulvérisée. Ils l'utilisent principalement en cuisine, comme principal accent d'un plat ou d'une décoration.

L'utilisation de la noix de coco dans la cuisine

Huile de coco - peut être utilisé à la place du beurre pour le pain ou pour faire frire des plats dans une poêle. En raison de son faible point de fusion (26 degrés Celsius), il convient comme base pour les sauces.

Eau de coco apaise efficacement la soif grâce à sa teneur en magnésium et en calcium. Une boisson à la noix de coco doit être bu immédiatement après l'entraînement, afin de reconstituer le liquide.

Noix de coco râpée - Excellent dessert sucré en complément. Il peut également être ajouté à un mélange de fruits et de lait santé.

Noix de coco fraîche - Satisfait bien la faim. Les graisses rapidement métabolisées régénèrent l'énergie et les fibres donneront une sensation de satiété. 200 g de noix de coco contiennent 18 g de fibres, ce qui représente les deux tiers des besoins quotidiens.

Lait de coco - peut être utilisé pour préparer des plats thaïlandais ou ajouté au café aromatique du matin, pour obtenir la profondeur de la saveur de noix de coco. Le lait de coco est également utilisé pour les smoothies, les gâteaux et les crèmes. Vous pouvez fouetter la crème de la partie épaisse du lait de coco pour une utilisation dans les desserts.

Sucre de noix de coco - malgré le fait qu'il est dépourvu de goût de noix de coco, il a une légère note caramel. Un diamant en remplacement du sucre blanc ordinaire, car il a un indice glycémique plus faible.

Des minéraux précieux et la forme extrêmement précieuse d'acides moyennement saturés enrichiront certainement le menu du jour.

L'huile de coco en cosmétologie

Dans l'industrie cosmétique, le beurre corporel pur ou l'huile de massage est utilisé comme additif cosmétique pour les peaux très sèches et squameuses. Il est également utilisé pour les peaux matures et abîmées par le soleil et dans les préparations pour le soin des cheveux secs et abîmés.

Huile capillaire

L'huile de coco nourrit parfaitement les cheveux, ils acquièrent une apparence saine et brillent. Il agit sur les cheveux et le cuir chevelu, pénétrant profondément et fournissant des acides gras, vitamines et minéraux utiles: magnésium, potassium, calcium et fer. Restaure les écailles des cheveux, les rendant élastiques. Grâce à cela, la coiffure acquiert une belle apparence et les pointes cessent d'être fendues. L'huile a également un bon effet sur le cuir chevelu, empêchant la destruction des follicules pileux et empêchant la formation de pellicules.

L'huile doit être appliquée sur les cheveux mouillés, puis mettre un chapeau en aluminium et enrouler une serviette autour de votre tête. Laissez l'huile sur les cheveux pendant au moins 2 heures ou, pour de meilleurs résultats, laissez-la toute la nuit, puis lavez-vous soigneusement les cheveux.

L'huile peut également être utilisée sans rinçage. Cependant, il faut faire attention à la quantité afin de ne pas alourdir les cheveux. Une goutte d'huile, frottée avec les doigts et appliquée sur les pointes des cheveux, est un excellent soin. Le traitement peut être appliqué 2 à 3 fois par semaine.

Huile pour le visage à la noix de coco

L'huile de coco peut être appliquée directement sur la peau sèche ou légèrement humide. Un peu d'huile doit être réchauffée entre les doigts et appliquée sur la peau légèrement humide du visage, du cou, du décolleté et du contour des yeux. Dans le cas d'une peau très sèche, l'huile de coco peut être utilisée comme démaquillant.

Recettes de guérison à la noix de coco

  • Dans le monde entier, la noix de coco est utilisée dans le traitement de diverses maladies: ulcères, asthme, bronchite, blessures, brûlures, rhumes, constipation, calculs rénaux et bien d'autres.
  • L'huile de coco, en raison de la construction de ses molécules, n'affecte pas le taux de cholestérol et contribue à la protection contre les maladies cardiaques, ce qui lui confère une position unique parmi les graisses.
  • Réduit le risque d'athérosclérose et de maladie cardiaque.
  • Il agit comme un antioxydant protecteur, protégeant le corps contre les dommages causés par les radicaux libres qui provoquent le vieillissement prématuré et les maladies dégénératives.

Noix de coco - Fruit du cocotier

Utilisé à l'extérieur, favorise la cicatrisation des plaies, ralentit l'apparition de taches sur la peau et a un effet adoucissant dans les maladies de la peau (par exemple, l'eczéma). Il est appliqué sous forme de sérum ou de masque.

Eau de coco

Selon beaucoup, ce fluide peut être considéré comme un élixir de jeunesse et de santé éternelles. L'eau de coco n'est rien d'autre que l'endosperme des amandes de noix de coco vertes pas tout à fait mûres, qui ressemble à un liquide clair. Chaque fruit peut contenir de 200 ml à un litre de boisson.

L'eau de coco a une composition presque identique au plasma sanguin humain. Il est extrêmement riche en éléments et minéraux importants pour la vie - il contient, par exemple, plus d'électrolytes que la plupart des boissons produites pour les athlètes. Beaucoup de magnésium, de calcium et de phosphore. C'est aussi une source très riche en potassium - dans 100 ml de boisson c'est plus que dans deux bananes. Un véritable trésor de vitamines B. L'eau de coco contient beaucoup de vitamine C. L'eau de coco se mélange facilement avec le sang et est rapidement absorbée par le corps humain.

Huile de coco

L'huile de coco contient les soi-disant graisses MCT. Ils sont très bien absorbés, ce sont des graisses saturées, que le corps digère plus facilement que les autres acides gras. Stimule le métabolisme. L'huile de coco contient de l'acide laurique. Cet acide est converti dans le corps humain en monolaurine. Cette substance a des caractéristiques antivirales et antibactériennes. Il surmonte sans trop de difficultés, en particulier les virus de la grippe, les virus de l'hépatite C. L'acide laurique est non toxique, de ce fait, c'est une excellente alternative aux médicaments utilisés pour les maladies virales et les infections bactériennes.

L'huile de coco peut fournir une protection efficace contre de nombreux parasites à problèmes, notamment le giardia. En utilisant quotidiennement l'huile de coco et d'autres produits à base de noix de coco, vous pouvez vous débarrasser du giardia le plus simple.

Farine de noix de coco

La farine de noix de coco est obtenue à partir des parties solides de la noix, qui sont écrasées en une fine poudre. Il contient plus de protéines que la farine de blé, le seigle ou le maïs. En raison de sa teneur élevée en fibres et de sa quantité relativement faible de glucides, il ne provoque pas de pointes soudaines de la glycémie. Grâce à cela, il est parfait pour les diabétiques. Idéal également pour les personnes qui ne tolèrent pas le gluten.

Selon diverses études, l'inclusion de farine de noix de coco dans l'alimentation peut réduire considérablement le risque de maladie cardiaque et de cholestérol. Il a un arôme délicat et un goût de noix de coco. Idéal pour les sauces et les pâtisseries telles que les muffins, les crêpes et les tartes.

Les propriétés bénéfiques de la noix de coco

Contre-indications et dommages à la noix de coco

Il n'y a aucune contre-indication. Une exception est l'intolérance individuelle.

Peu de plantes sont utilisées aussi largement par l'homme que les cocotiers. Le cocotier est raisonnablement d'une grande importance économique, et bon nombre de ses propriétés ne sont pas entièrement comprises. C'est vraiment un arbre de milliers d'utilisations.


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