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Gelée d'argousier


Le kissel à l'argousier est une boisson qui, en goût et en bienfaits, n'est pas inférieure aux desserts à base d'autres fruits ou baies faits maison. Il est très simple de le préparer; des connaissances ou des compétences spéciales ne sont pas nécessaires. Vous pouvez prendre des baies fraîches et congelées, y ajouter d'autres ingrédients, ce qui ne donnera au produit fini qu'un goût particulier. Plusieurs recettes permettant de préparer rapidement de la gelée d'argousier sont présentées dans cet article.

Règles générales pour la fabrication de la gelée d'argousier

Le Kissel de l'amidon à l'argousier est toujours cuit selon les mêmes règles.

  1. Ils préparent la matière première, c'est-à-dire la trient, éliminent toutes les baies impropres à la transformation (trop petites, avec des taches de pourriture, des traces de maladies diverses ou sèches, dans lesquelles il y a peu de jus) et lavées à l'eau courante .
  2. Les baies sont écrasées en purée et le jus est séparé du gâteau, en le passant dans une passoire ou un tamis grossier.
  3. Le sirop est préparé séparément.
  4. Mettez tout ensemble et faites bouillir pendant un moment.
  5. Ce n'est qu'alors que l'amidon est ajouté.

Attention! Il est impossible de le verser dans un liquide froid comme ça, cela forme des grumeaux denses, qui sont alors difficiles à casser.

Cette boisson n'a pas l'air très bonne et est désagréable à boire. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez diluer l'amidon dans une petite quantité d'eau et le verser progressivement dans la gelée en cours de préparation.

Laissez la boisson chaude épaissir, après quoi elle est prête à boire. Vous pouvez le boire sous n'importe quelle forme: chaud, tiède ou froid.

La recette classique de la gelée d'argousier

Pour cette option, choisissez uniquement des baies mûres, de préférence fraîchement cueillies. Ils sont mis dans une passoire, lavés à l'eau courante, laissés quelques minutes pour que tout le liquide soit du verre.

Pour préparer la gelée d'argousier selon la recette classique, il vous faudra

  • 2 litres d'eau;
  • 0,5 kg de baies;
  • 1,5 cuillère à soupe Sahara;
  • 2-3 st. l. fécule de pomme de terre sèche.

La préparation d'une boisson selon la technologie classique se déroule dans l'ordre suivant:

  1. L'argousier lavé est moulu dans de la purée de pommes de terre, mis dans une casserole (émaillée, mais pas en aluminium), versé avec de l'eau froide ou tiède et mis sur la cuisinière.
  2. Lorsque le mélange bout, ajoutez le sucre selon la recette et remuez.
  3. La poudre d'amidon est diluée dans un petit volume d'eau froide, l'argousier est retiré du feu et le liquide contenant l'amidon dissous y est immédiatement versé.
  4. Tout est mélangé et refroidi.

Kissel est prêt.

Une recette simple pour la gelée de sirop d'argousier

Pour le préparer, vous aurez également besoin d'un minimum d'ingrédients. La différence de faire de la gelée selon cette recette par rapport à la recette classique est que d'abord un sirop est préparé à partir d'eau et de sucre granulé, puis seulement du jus d'argousier y est ajouté.

  1. Pour l'obtenir, les baies sont lavées, écrasées dans un hachoir à viande et le jus est pressé hors du gruau obtenu.

    Important! Le rapport sirop / jus d'argousier est d'environ 1: 3.

  2. Un mélange de jus et de sirop sucré est placé sur la cuisinière et bouilli.
  3. Ensuite, ils en sont retirés, on les laisse refroidir un peu et on y verse de l'eau d'amidon (pour 1 litre - 1-2 cuillères à soupe. Amidon), remuez doucement.
  4. La boisson finie est mise à refroidir jusqu'à ce qu'elle soit chaude, dans laquelle elle est servie.

Kissel de l'argousier congelé: recette avec photo

Il peut être préparé non seulement à partir de baies fraîchement cueillies, mais également à partir de baies congelées, qui peuvent être collectées dans votre jardin, achetées dans un magasin ou au marché auprès de vendeurs privés et stockées dans un congélateur.

L'avantage de cette méthode est que la boisson peut être préparée non seulement pendant la saison où vous pouvez cueillir des baies directement dans la brousse, mais aussi, par exemple, en hiver, lorsqu'il est impossible d'obtenir de l'argousier frais.

Ingrédients nécessaires à la cuisson:

  • 1 cuillère à soupe. baies;
  • 1 litre d'eau;
  • 150-200 g de sucre;
  • 2-3 st. amidon.

Méthode de cuisson:

  1. Les baies sont retirées du réfrigérateur et laissées décongeler à température ambiante. Pour que cela se produise plus rapidement, ils sont remplis d'eau chaude, qui est vidangée après quelques minutes.
  2. L'argousier est écrasé avec un écrasement, transféré dans un tamis et passé à travers celui-ci, pressant le jus dans un récipient séparé.
  3. Faites bouillir de l'eau, versez-y le jus pressé et ajoutez le sucre granulé.
  4. Dès que le liquide bout, il est retiré du feu.
  5. L'amidon dilué dans un petit volume d'eau est ajouté à la gelée chaude d'argousier congelé et laissé épaissir.

Gelée de lait d'argousier avec amidon de maïs

Vous pouvez faire cuire la gelée d'argousier non seulement dans l'eau, mais aussi dans le lait.

  1. Pour ce faire, vous devrez d'abord préparer du jus d'argousier (ou simplement broyer les baies lavées en bouillie) et le faire bouillir.
  2. Versez le lait de vache frais dans un autre récipient non en aluminium, placez-le sur la cuisinière et laissez-le bouillir.
  3. Dès que cela se produit, versez-y du jus d'argousier chaud et de la fécule de maïs, qui avant cela est dilué avec une petite quantité de lait froid.
  4. Mélangez bien le tout et laissez refroidir.
  5. Servir une gelée chaude épaisse versée en cercles.

Ingrédients:

  • le rapport du lait et du jus d'argousier 3: 1;
  • il faut garder à l'esprit que l'amidon de maïs pour cette quantité aura besoin de 2 fois plus que la pomme de terre, c'est-à-dire environ 4 cuillères à soupe. pour 1 litre de gelée de consistance épaisse.

Gelée d'avoine à l'argousier

Cette boisson épaisse et assez nutritive peut être considérée comme une sorte de plat léger qui convient au petit-déjeuner ou au dîner. Ingrédients dont vous avez besoin pour le préparer:

  • 1 cuillère à soupe. gruau;
  • 2 cuillères à soupe. liquides;
  • 100 g de baies d'argousier mûres;
  • 2 cuillères à soupe. Sucre en poudre.

Comment cuisiner?

  1. Versez les flocons d'avoine avec de l'eau bouillante et laissez infuser pour qu'ils gonflent bien.
  2. Versez-y les baies, fraîches ou décongelées.
  3. Broyez soigneusement le mélange dans un mélangeur, passez le gruau à travers un tamis.
  4. Versez la fraction liquide dans une casserole, faites bouillir, ajoutez le sucre et faites bouillir pendant 5 minutes au maximum.
  5. Retirer du feu, laisser refroidir légèrement.
  6. Verser dans des tasses et servir.

À quoi ressemble la gelée d'argousier, préparée selon cette recette, peut être vue sur la photo.

Gelée d'avoine à l'argousier et aux oranges

Cette recette de gelée d'argousier est fondamentalement similaire à la précédente, à la seule différence qu'elle contient un autre composant - le jus d'orange.

Ingrédients à acheter:

  • 1 cuillère à soupe. flocons d'avoine;
  • 2 cuillères à soupe. l'eau;
  • baies d'argousier fraîches ou précongelées;
  • 1 grosse orange ou 2 petites;
  • 2 cuillères à soupe. sucre (ou au goût).

Vous devez préparer cette boisson dans le même ordre qu'une simple gelée d'avoine, mais ajoutez du jus d'orange aux composants énumérés (faites-le sortir du fruit à la main ou à l'aide d'un presse-agrumes). Versez de la gelée chaude dans des tasses ou des formes spéciales prévues à cet effet et laissez-les épaissir.

Une vieille recette de gelée d'avoine avec de l'argousier et du miel

Le dessert à l'argousier préparé selon cette recette s'avère savoureux, satisfaisant, vitaminé et moyennement sucré.

Pour le cuisiner, vous avez besoin de:

  • flocons d'avoine dans une quantité de 1 cuillère à soupe;
  • 3 cuillères à soupe l'eau;
  • baies d'argousier - 100 g;
  • 2 cuillères à soupe. amidon;
  • Miel, à gouter.

Vous pouvez prendre n'importe quel miel que vous aimez.

Séquence de cuisson selon une ancienne recette:

  1. Versez de l'eau bouillante sur les flocons, couvrez bien la casserole avec un couvercle et laissez infuser.
  2. Ajoutez la bouillie d'argousier au mélange encore chaud, mettez le tout dans un mixeur et broyez-y en même temps.
  3. Transférer le mélange sur un tamis et frotter sur toute la masse.
  4. Jetez le gâteau, mettez le jus à feu moyen et portez à ébullition.
  5. Retirez-le du feu, versez de l'eau féculente, remuez lentement, laissez refroidir.
  6. Ajouter le miel à la gelée encore chaude et remuer.

Assorti, ou comment faire cuire la gelée d'argousier avec des baies et des fruits

Vous pouvez faire de la gelée d'argousier non seulement à partir de ces baies. Il est avantageux d'ajouter d'autres baies ou fruits du jardin ou sauvages pour lui donner un goût différent de l'habituel. Par exemple, les pommes, les canneberges et les airelles rouges se marient bien avec l'argousier. Comment préparer cette boisson, plus loin dans l'article.

Kissel de baies d'argousier et de canneberges

C'est une boisson aigre-douce très savoureuse, pour laquelle vous aurez besoin d'argousier et de canneberges en quantités égales, c'est-à-dire 100 g des deux pour 1 litre d'eau. Le sucre et l'amidon devront également être pris dans des proportions égales, c'est-à-dire 2 cuillères à soupe. Dans ce cas, vous obtenez un liquide de densité moyenne.

Attention! Si vous prenez plus d'amidon, la gelée s'avérera plus épaisse, sinon moins, la boisson sera moins dense.

Kissel est préparé comme ceci:

  1. Les baies, propres et séchées, sont broyées dans un mortier avec un écrasement ou défilées dans un mélangeur électrique, essorées à partir de la masse résultante.
  2. Versez-le avec de l'eau bouillante et laissez cuire 2-3 minutes, pas plus.
  3. Versez le sucre et l'eau d'amidon dans la gelée chaude, en remuant doucement avec une cuillère pour obtenir une consistance homogène.
  4. Après un court refroidissement naturel aux conditions ambiantes, verser dans des tasses ou des tasses.

Maintenant, vous pouvez le boire.

Gelée d'argousier au jus de pomme

Cette recette comprend une combinaison d'argousier et de pommes préférées de tous. Le goût du produit fini s'avère doux ou aigre-doux, selon la variété de pommes utilisées et la maturité de l'argousier.

Le rapport des produits doit être le même, c'est-à-dire que pour 1 partie des baies, vous devrez prendre la même quantité de fruits.

Kissel est préparé comme ceci:

  1. L'argousier et les pommes sont lavés, hachés dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur séparément.
  2. Le jus est pressé de la compote de pommes et l'argousier est versé avec de l'eau bouillante, bouilli pendant environ 2-3 minutes, le jus de pomme est versé, bouilli à nouveau un peu, puis immédiatement retiré du feu.
  3. De l'amidon pré-dilué est ajouté au liquide chaud, tout est mélangé jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène, versé dans des tasses et laissé épaissir.

Kissel de l'airelle et de l'argousier surgelés

La recette de la gelée d'argousier et d'airelles surgelée est simple.

  1. Vous devez prendre 1 cuillère à soupe. baies de deux types, écrasez-les dans un mortier, passez au tamis grossier.
  2. Mélangez le jus pressé avec de l'eau chauffée dans un rapport de 1: 3, faites bouillir, ajoutez du sucre à la solution bouillante et faites bouillir le tout pendant 5 minutes au maximum.
  3. Versez la fécule de pomme de terre dans un liquide chaud (diluez 2 cuillères à soupe dans un petit volume d'eau froide).
  4. Mélangez la masse et divisez-la dans des tasses ou des moules spécialement sélectionnés.

Buvez chaud.

Gelée d'argousier au sucre glace et menthe

Une telle gelée est préparée selon la recette classique, mais au lieu d'ajouter du sucre traditionnellement utilisé dans ce processus au stade de la cuisson, du sucre en poudre est utilisé, qui est utilisé pour adoucir la gelée épaisse prête à l'emploi.

Une autre différence est que plusieurs feuilles de menthe sont ajoutées au liquide pour aromatiser pendant la cuisson. Cela rend la boisson plus aromatique.

Les bienfaits de la gelée d'argousier

Ce n'est pas pour rien que l'argousier est réputé comme une baie multivitaminée: il contient beaucoup de ces substances extrêmement importantes pour la vie humaine. Il contient également des sels minéraux, des acides organiques. Pour l'argousier, des propriétés bactéricides, anti-inflammatoires, immunostimulantes, antitumorales, toniques, antioxydantes sont notées. Ce sont les avantages de la gelée d'argousier pour les adultes et les enfants. Pour les bébés, il sera également utile comme l'une des meilleures sources de composés vitaminiques et de minéraux nécessaires à leur développement normal.

Important! Les bienfaits de la gelée d'argousier se manifestent particulièrement bien si vous l'utilisez systématiquement et constamment, et non de temps en temps.

Teneur en calories de la gelée d'argousier

La valeur nutritionnelle de cette boisson dépend de la quantité de sucre et d'amidon qui y ont été ajoutés. Naturellement, une gelée douce et épaisse sera plus intense qu'une gelée liquide et légèrement sucrée. En moyenne, son contenu calorique est d'environ 200 à 220 kcal, tandis que dans l'argousier frais, ce chiffre est de 45 kcal.

Contre-indications à l'utilisation de la gelée d'argousier

Parlant des bienfaits de la gelée d'argousier, on ne peut que dire sur ses dangers, plus précisément, sur les limites de son utilisation.

Il n'est pas recommandé aux adultes de le boire avec une tendance aux allergies, à l'intolérance à toute substance entrant dans la composition des produits, et également de le donner aux jeunes enfants jusqu'à l'âge de 3 ans.

La gelée d'argousier est contre-indiquée pour la gastrite et d'autres maladies gastro-intestinales, par exemple avec la lithiase urinaire, la cholécystite, la pancréatite due à des acides qui irritent les organes malades.

Dans tous les autres cas, il n'est pas interdit de le boire, mais cela ne signifie pas que vous pouvez vous en emporter au-delà de toute mesure, car une dépendance excessive à celui-ci est également néfaste.

Conclusion

Le kissel à l'argousier est une boisson simple mais intéressante que toute femme au foyer, expérimentée ou débutante, peut facilement préparer à la maison. Pour ce faire, vous n'avez besoin que d'argousier, de sucre, de miel, d'eau, d'amidon, d'un peu de temps libre et du désir de cuisiner un dessert délicieux et sain pour toute la famille. La gelée d'argousier est cuite très rapidement, vous pouvez donc la faire cuire n'importe quel jour qui vous convient et à tout moment de l'année: été ou hiver, printemps ou automne.


Voir la vidéo: Découverte: largousier, le plus énergique des petits fruits (Janvier 2022).

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