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Recettes de sirop d'abricot


Quand une tempête de neige balaie la fenêtre et que les gelées grincent, c'est une préparation de fruits à base d'abricots, rappelant les petits soleils, qui aidera à maintenir la bonne humeur et la bonne humeur, apportant avec elle un morceau de chaleur et de lumière du soleil d'été. Il existe de nombreuses recettes pour les ébauches d'abricots, mais dans le sirop, elles se révèlent aussi naturelles et savoureuses que possible, et en termes de facilité de fabrication, elles ne peuvent guère rivaliser avec aucune autre délicatesse.

Comment faire du sirop

Le sirop d'abricot est généralement assez dense et visqueux en raison de sa forte teneur en sucre. Bien que dans certaines recettes, en particulier pour les adeptes d'une alimentation saine, la teneur en sucre du sirop est minime.

Pour que la pièce ne noircisse pas au fil du temps et ne se transforme pas en sucre, il est nécessaire de respecter strictement les exigences de base pour le sirop de cuisine:

  • Pour préparer le sirop, il est préférable d'utiliser une casserole à paroi épaisse ou au moins avec un fond multicouche pour que le sucre ne brûle pas.
  • La quantité d'eau requise selon la recette est d'abord portée à ébullition, puis seulement du sucre y est ajouté.
  • Le sucre est ajouté très progressivement, par petites portions et le sirop est constamment bien agité. La portion suivante de sucre doit être ajoutée seulement après que la portion précédente soit complètement dissoute dans l'eau.
  • Après avoir ajouté la dernière portion de sucre selon la recette, le sirop est bouilli pendant pas plus de 5 minutes.

Préparer des fruits et des plats

Rincez soigneusement les abricots. La meilleure façon de libérer les fruits d'une variété de contaminants est de les faire tremper pendant 15 à 20 minutes dans de l'eau froide. Après cela, ils doivent être bien rincés à l'eau courante et séchés sur une gaufre ou une serviette en papier.

Les bocaux en verre pour préparer des aliments en conserve sont également soigneusement lavés, puis stérilisés soit au four, soit au micro-ondes, soit dans l'airfryer.

Pour la conservation, il suffit de mettre les couvercles dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes.

Recettes de sirop d'abricot

Voici une sélection des recettes les plus délicieuses, originales et variées pour faire des abricots au sirop, il existe donc des exemples de flans pour presque tous les goûts.

Avec des os

Cette recette de récolte des abricots au sirop est considérée comme la plus traditionnelle et en même temps la plus simple et la plus abordable pour l'exécution, même pour les femmes au foyer qui ont d'abord décidé de commencer à conserver. Pour lui, il n'est même pas nécessaire de pré-cuire le sirop de sucre, puisque le mélange des produits se fait déjà dans les canettes.

De plus, la pièce avec des graines s'avère être la plus riche en goût et en arôme, et les vrais gourmets apprécieront sûrement ses mérites.

Avertissement! Il suffit de se rappeler que les abricots récoltés selon cette recette ne peuvent être conservés plus d'un an à compter de la date de fabrication.

Depuis 12 mois après la cuisson, les noyaux d'abricot peuvent commencer à libérer de l'acide cyanhydrique toxique et l'utilisation de la préparation peut causer de graves problèmes digestifs.

Pour la préparation de la délicatesse, on prend des fruits de maturité moyenne; ils doivent être denses, pas trop mûrs. Il est préférable d'utiliser des abricots moyens et petits pour cette recette, afin qu'il soit plus pratique de les placer dans des bocaux.

Quant à la taille des bidons, il est plus rationnel d'utiliser des bidons d'un litre pour ce flan. Cependant, pour des réceptions spéciales et des réunions avec de nombreux invités, vous pouvez préparer plusieurs grands pots de 2 ou 3 litres.

En plus des abricots et du sucre réels, il est nécessaire de faire bouillir plusieurs litres d'eau.

Les abricots cuits sont percés à plusieurs endroits avec un cure-dent et bien emballés dans des bocaux stérilisés. Un verre de sucre est ajouté à chaque pot d'un litre sur le dessus. (Dans les grands pots, la quantité de sucre ajouté augmente proportionnellement.)

Ensuite, chaque pot est versé avec de l'eau bouillante, laissant 1 cm à ras bord, et recouvert d'un couvercle. L'étape suivante consiste à stériliser les bocaux avec le contenu dans de l'eau bouillante ou à utiliser tout autre appareil pratique pour cela: airfryer, four à micro-ondes, four. Les bidons d'un litre sont stérilisés pendant 10 minutes.

À la fin du processus de stérilisation, les bocaux sont finalement scellés et refroidis à température ambiante.

Tranches

Quelle est la beauté de ce blanc, que même des abricots verdâtres et pas très sucrés peuvent être utilisés, l'essentiel est qu'ils soient fermes et sans dommage. Pendant de nombreux mois de maturation dans un sirop sucré, ils acquerront dans tous les cas la douceur et la jutosité manquantes.

La méthode de cuisson est également très simple.

Tout d'abord, le sirop de sucre est cuit. Pour ce faire, 250 g de sucre et une petite quantité d'acide citrique (1/4 cuillère à café) sont dissous dans 400 ml d'eau. Faire bouillir environ 2-3 minutes pour dissoudre complètement le sucre.

Les abricots cuits simultanément sont coupés en deux ou même en quartiers, les noyaux en sont retirés et ils sont étroitement emballés avec la coupe dans des bocaux stériles. Avec du sirop bouillant, très soigneusement, les pots de fruits sont versés, n'atteignant pas 1 cm du cou.

Après avoir recouvert les pots avec des couvercles stériles, ils doivent être stérilisés: pots de 0,5 litre - 15 minutes, pots de 1 litre - 20 minutes.

Après stérilisation, les bocaux sont finalement fermés, retournés avec les couvercles baissés et envoyés à refroidir à température ambiante.

Au sirop de miel

Pour ceux qui essaient de réduire au minimum la consommation de sucre et dans tous les cas à la recherche d'un substitut, la recette suivante est proposée. Au lieu du sucre, du miel est utilisé et la préparation acquiert immédiatement un goût et un arôme particuliers. Toutes les étapes de fabrication sont similaires à celles décrites dans la recette précédente, mais lors de la cuisson du sirop, 1 verre de miel est ajouté à 2,5 tasses d'eau. Cette quantité de sirop devrait être suffisante pour essorer 1,5 kg d'abricot.

Conseils! Si vous vous efforcez d'obtenir non seulement le goût, mais aussi le maximum d'avantages de la préparation au miel, vous devez verser des abricots bien lavés et, surtout, séchés avec un verre de miel liquide encore frais.

Un tel blanc peut être stocké même dans des conditions ambiantes pendant plus d'un an - ce sont les propriétés de conservation du miel. L'essentiel est que les abricots soient complètement secs, la pénétration même d'une goutte d'eau dans la pièce à usiner peut nuire à sa sécurité.

Sans stérilisation

Parmi ceux qui n'aiment pas jouer avec la stérilisation, la recette suivante est très populaire.

Il est pris:

  • 500 à 600 g d'abricots;
  • 300 à 400 g de sucre;
  • 400 ml d'eau.

Cette quantité d'ingrédients est généralement suffisante pour un pot d'un litre. Les abricots empilés sont versés avec du sirop de sucre cuit et infusés pendant environ 20 minutes. Ensuite, le sirop est égoutté, chauffé à nouveau à ébullition et à nouveau versé dans le bocal. Cette procédure doit être répétée trois fois au total. Après cela, les bocaux sont tordus avec des couvercles et enveloppés à l'envers jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Sans cuisson

Les abricots préparés selon une recette similaire sont particulièrement savoureux, mais avec une grande quantité de sucre et une période d'infusion plus longue.

Dans cette version, 1 kg de sucre et seulement 200 g d'eau sont pris pour 1 kg d'abricots. Après la première coulée des abricots avec du sirop de sucre, ils sont infusés pendant environ 6-8 heures, puis le sirop est égoutté, porté à ébullition et les abricots y sont à nouveau versés. Encore une fois, une exposition de 6 à 8 heures suit, et ces processus doivent être répétés 5 à 6 fois de suite (ou tant qu'il y a de la patience). Bien sûr, cela prendra plusieurs jours, mais le résultat en vaut la peine. À la fin, comme d'habitude, les bocaux sont fermés avec des couvercles et retournés jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Si vous voulez vous passer du tout de traitement thermique et en même temps conserver complètement le goût des abricots frais, utilisez la recette suivante:

Préparez un sirop avec 500 g d'eau et 200 g de sucre et laissez refroidir. Placez les abricots préparés, coupés en deux, dans un récipient de congélation approprié et versez sur le sirop refroidi. Fermez ensuite le récipient avec un couvercle et placez-le au congélateur. Sous cette forme, la préparation d'abricots peut être conservée encore plus longtemps que n'importe quelle conservation, et après décongélation, les abricots ressembleront à des fruits presque frais.

Conclusion

Comme vous pouvez le voir, les abricots au sirop peuvent être préparés pour tous les goûts, donc toute femme au foyer devrait avoir une telle préparation à la maison.


Voir la vidéo: L Abricotier (Décembre 2021).

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