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Champignons cèpes surgelés: comment cuisiner, recettes avec photos


La cuisson des champignons porcini surgelés est courante dans de nombreuses cuisines du monde. La famille des cèpes est très appréciée sur le marché pour son goût impressionnant et son excellent arôme forestier. Les cueilleurs de champignons expérimentés savent que le produit précieux doit être collecté de juin à octobre après de fortes pluies. Les cèpes poussent dans des forêts mixtes, des plantations de bouleaux et sur les bords, après la récolte, le produit peut être cuit frais, en conserve, séché ou congelé.

Bolets surgelés, entiers et en morceaux

Que peut-on cuire à partir de cèpes surgelés

Les cèpes surgelées préservent parfaitement l'arôme et le goût d'un produit frais; vous pouvez en faire cuire des dizaines de plats indépendants ou faire des cèpes l'un des ingrédients de n'importe quelle recette.

Le champignon royal, c'est-à-dire les soi-disant représentants blancs des cèpes, à la suite d'un traitement thermique, peut se transformer en pâté, soupe à la crème, en sauce pour spaghetti ou pommes de terre, en rôti, julienne, risotto, lasagnes, apéritif aux champignons ou salade.

Comment faire cuire des cèpes surgelés

Le produit doit être correctement décongelé avant utilisation. Le plus souvent, les cèpes sont congelés frais entiers et ne sont même pas lavés. Lors du dégivrage, les pieds et les bonnets sont lavés à l'eau courante.

Recettes de champignons blancs surgelés

Il convient de considérer les plats les plus populaires à base de cèpes surgelés, qui peuvent être une décoration pour une table de fête ou un délicieux dîner à la maison.

Recette de cèpes surgelés frits à la crème sure

Vous pouvez faire frire la pièce dans une poêle chaude avec un peu de crème sure et obtenir une excellente sauce avec n'importe quel plat d'accompagnement. Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • champignons porcini congelés - 0,5 kg;
  • crème sure de toute teneur en matières grasses - 200 g;
  • huile végétale - 40 ml;
  • oignons - 1 pc;
  • sel et épices au goût.

Champignons cèpes frits appétissants à la crème sure

Processus de cuisson étape par étape:

  1. Rincez les morceaux surgelés et placez-les immédiatement dans une poêle chaude avec de l'huile végétale. Faire frire environ 10 minutes, jusqu'à ce que l'excès d'eau s'évapore.
  2. Hachez finement les oignons et envoyez-les aux champignons, faites-les frire encore 4 minutes, remuez constamment le plat.
  3. Versez la crème sure sur la masse, salez, ajoutez les épices, portez à ébullition et laissez mijoter sous le couvercle pendant 15 minutes.
  4. Servir chaud comme sauce avec n'importe quel plat d'accompagnement - pommes de terre, riz ou pâtes.

Soupe aux champignons et cèpes surgelés

La soupe aux champignons aromatiques décore la table à manger à tout moment de l'année, plaît avec le goût et les avantages du bouillon chaud. Afin de préparer un délicieux premier plat, vous aurez besoin des produits suivants:

  • champignons porcini congelés - 400 g;
  • pommes de terre - 400 g;
  • oignons - 2 pièces;
  • carottes - 2 pcs.;
  • beurre - 50 g;
  • persil;
  • sel et épices au goût;
  • crème sure pour servir.

Option pour servir le bouillon chaud de cèpes surgelé

Tous les ingrédients sont conçus pour 2 litres d'eau. Processus de cuisson étape par étape:

  1. Décongelez le produit principal à température ambiante, coupez-le en petits cubes.
  2. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en cubes égaux.
  3. Épluchez les carottes, les oignons, hachez finement les légumes pour les faire frire.
  4. Prenez une casserole à fond épais, faites fondre le beurre et ajoutez les carottes et les oignons, faites revenir les légumes à feu moyen.
  5. Ajouter les cèpes préparés à la poêle, faire frire avec les légumes jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore.
  6. Versez de l'eau bouillie dans une casserole, portez le bouillon à ébullition, jetez-y des cubes de pommes de terre.
  7. Laisser mijoter la soupe, assaisonner de sel et ajouter les épices.

Au moment de servir, saupoudrez la soupe chaude aux champignons d'herbes finement hachées, ajoutez une cuillerée de crème sure.

Soupe à la crème de champignons porcini surgelée

Il est difficile d'imaginer une cuisine française traditionnelle sans un tel plat. La soupe crémeuse classique se compose de cèpes sauvages aromatiques et de crème épaisse, servie chaude en portions séparées dans un bol profond.

Garni d'herbes fraîches ou de croûtons de blé croustillants

Ingrédients:

  • champignons porcini congelés - 300 g;
  • pommes de terre - 2 pièces;
  • carottes - 1 pc;
  • oignon - 1 pc;
  • beurre - 40 g;
  • crème culinaire - 100 ml;
  • eau - 1,5 l;
  • sel, poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson:

  1. Mettez un morceau de beurre dans une casserole à fond épais, mettez sur feu moyen. Ajouter les champignons lavés, faire frire jusqu'à ce que l'excès d'eau s'évapore.
  2. Hachez finement l'oignon et les carottes, faites-les revenir environ 15 minutes.
  3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans une casserole.
  4. Versez de l'eau chaude, faites bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
  5. Refroidir légèrement la masse, battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, puis diluer avec de la crème culinaire et chauffer, mais ne pas faire bouillir.
  6. Verser la soupe à la crème prête à l'emploi dans des bols en portions et garnir d'herbes fraîches, servir chaud.

Rôti de cèpes surgelés

Les repas à base de produits forestiers nutritifs et précieux peuvent constituer la base de l'alimentation pendant le jeûne. Il n'y a pas d'ingrédients de viande dans la recette suivante, seulement des légumes frais et des cèpes surgelés sains. Vous aurez besoin des produits suivants:

  • champignons congelés - 500 g;
  • pois verts frais ou congelés - 300 g;
  • pommes de terre - 5 pièces;
  • oignons - 1 pc;
  • sel et épices au goût;
  • feuilles de laitue pour servir.

Option de service de rôti prêt

Processus de cuisson étape par étape:

  1. Envoyez les morceaux congelés de l'ingrédient principal dans une poêle chaude, faites-les frire jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore.
  2. Envoyez les oignons hachés grossièrement dans la poêle, faites-les frire pendant environ 5 minutes. Transférer la masse dans une assiette propre.
  3. Dans la même poêle, faites frire les gros quartiers de pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  4. Mélanger les champignons avec les pommes de terre, ajouter les pois verts et laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonner le plat de sel et servir chaud, garnir de laitue ou d'herbes fraîches.

Spaghetti aux cèpes surgelés

Les pâtes à la sauce aux champignons blancs ne sont pas un plat aussi simple qu'il y paraît. Il est important d'observer quelques nuances - ne pas trop cuire les pâtes, ne pas trop faire bouillir la sauce et ne pas noyer les pâtes dans un excès de liquide. Pour préparer des spaghettis avec une sauce spéciale dans les meilleures traditions de la cuisine méditerranéenne, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • champignons porcini congelés - 200 g;
  • pâtes pâtes - 150 g;
  • oignons - 1 pc;
  • huile d'olive - 30 ml;
  • beurre - 30 g;
  • crème culinaire - 130 ml;
  • sel et poivre noir au goût;
  • Herbes provençales au goût;
  • un bouquet d'herbes fraîches.

Pâtes à la sauce blanche

Processus de cuisson étape par étape:

  1. Envoyez les deux types d'huile dans une poêle chaude, faites revenir les oignons finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. Ajouter les cèpes congelés en gros morceaux à l'oignon, faire frire pendant environ 5 minutes, pendant ce temps l'excès d'humidité s'évaporera.
  3. Versez la crème culinaire épaisse en un mince filet, en remuant constamment.
  4. Dans une autre casserole, faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée avec une pincée d'herbes provençales.
  5. Sortez les pâtes de la poêle avec une fourchette et envoyez-les dans la sauce aux champignons. Remuez le plat et laissez sur feu doux, à découvert, pendant quelques minutes.
  6. Servir les pâtes finies en sauce blanche en portions, saupoudrer d'herbes finement hachées.

Conseils! La pâte doit être ajoutée à de l'eau bouillante et cuite pendant 2 minutes de moins que prévu.

Champignons porcini surgelés émincés

Produits semi-finis surgelés

Les escalopes maigres ou zrazy sont préparées avec succès à partir de viande hachée de champignons, elles peuvent être congelées à l'avance ou préparées à partir de champignons entiers juste sortis du congélateur.

Le produit doit être immédiatement jeté dans de l'eau bouillante, bouilli pendant environ 2 minutes et égoutté sur un tamis.

Attention! Ne pas égoutter le bouillon après la cuisson, vous pouvez en faire une excellente soupe.

Faites défiler les cèpes refroidis dans un hachoir à viande, faites cuire de délicieuses côtelettes maigres, du zrazy ou une garniture à tarte.

Ragoût de pommes de terre aux cèpes surgelés

Les merveilleux cèpes ne doivent faire partie d'aucun repas gastronomique gastronomique. L'importante teneur en protéines permet de remplacer la viande par des champignons sous n'importe quelle forme dans les recettes.

Compote de pommes de terre aux champignons aromatiques

  • pommes de terre - 0,5 kg;
  • champignons - 400 g;
  • oignon - 1 pc;
  • feuille de laurier - 1 pc.;
  • un bouquet d'herbes fraîches;
  • sel et épices au goût.

Processus de cuisson étape par étape:

  1. Faire bouillir les cèpes surgelées dans de l'eau salée pendant environ 7 minutes, égoutter.
  2. Épluchez les pommes de terre et les oignons, hachez les légumes au hasard.
  3. Disposez les champignons, les oignons et les pommes de terre en couches dans un chaudron, un coq ou une casserole à fond épais, ajoutez un peu d'huile végétale et l'eau des champignons.
  4. Laisser mijoter à feu doux, couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes, servir chaud avec des herbes fraîches.

Teneur en calories des cèpes surgelés

100 g de cèpes surgelés ne contiennent que 23 kcal, ce qui est moins qu'un produit frais.

Protéines - 2,7 g;

Glucides - 0,9 g;

Graisse - 1 g.

Attention! Les protéines de champignons sont mal absorbées par l'organisme, il faut plusieurs heures pour les digérer. Vous ne devez pas manger de plats aux champignons pour le dîner et les donner aux jeunes enfants.

Conclusion

Vous pouvez cuisiner chaque jour de délicieux cèpes surgelés selon différentes recettes. La soupe pour le premier ou le deuxième plat copieux s'avère toujours originale, savoureuse et aromatique grâce à la pulpe juteuse du roi des forêts.


Voir la vidéo: Où trouver des cèpes (Décembre 2021).

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