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Aubergines frites "comme des champignons" - recette


Dès que les aubergines mûrissent sur le site, il est temps de déguster de délicieux plats. En plus des bienfaits que le corps tire de la composition nutritionnelle des légumes, les aubergines donnent un goût inhabituel aux plats cuisinés. Les aubergines "comme les champignons" frites pour l'hiver sont très appréciées.

Aubergines frites - ragoût de légumes ou apéritif froid

Vous pouvez faire plus qu'un ragoût ou une salade à partir d'un légume. L'avantage des morelles par rapport aux autres fruits est que les plats cuisinés sont bons sous toutes les formes.

Ils sont servis pour la dégustation:

  • chaud ou froid;
  • comme apéritif pour le plat principal;
  • comme plat indépendant pour le déjeuner ou le dîner.

Envisagez des options pour faire cuire les aubergines «comme des champignons» dans une casserole.

Comment choisir la bonne aubergine, ou 8 conseils pour les cuisiniers novices

Le résultat final dépend de la qualité du légume à transformer, de l'exactitude de sa préparation et de la méthode de préparation.

Les femmes au foyer doivent prêter attention à:

  1. Poids et taille du fœtus. Le poids approximatif d'un légume de 15 à 17 cm de long est de 0,5 kg. Il est optimal de prendre des copies de taille moyenne. Plus il y a d'aubergine, plus il contient de solanine et ce poison est nocif pour l'organisme.
  2. Apparence. Un jeune fœtus en bonne santé a une tige verte et non ridée. Une aubergine à longue cueillette a une tige brune, sa peau est sèche et ridée, sa chair est glissante et parsemée de taches brunes.
  3. Âge. Pour vérifier la fraîcheur du légume, vous pouvez appuyer sur la peau près de la base. L'aubergine fraîche retrouvera rapidement sa forme, tandis que l'ancienne aura une bosse. Faites attention à la qualité des graines. Si, une fois coupés, des graines sombres avec une odeur désagréable sont trouvées, un tel légume ne convient pas à la cuisson. Les fruits sont choisis avec de la pulpe blanche, qui conserve longtemps sa couleur dans l'air. Si la pulpe est verte et devient brune en 30 secondes, un tel spécimen est retiré.
  4. Faisabilité du nettoyage. La question de savoir s'il est nécessaire d'éplucher l'aubergine est décidée en fonction de la recette. Éplucher les légumes trop mûrs est un must.

Dans ce cas, la peau est très rugueuse et peut gâcher le goût du plat. La tige et la pointe du légume du côté opposé doivent être coupées.

  1. Exigences de prescription. Une autre nuance pour le spécialiste culinaire est le type de traitement requis selon la recette. Pour les tranches frites ou grillées, vous n'avez pas besoin de couper la peau. Cela aidera l'aubergine à garder sa forme. Si vous voulez faire frire les cubes dans de la chapelure ou pour des ragoûts, éplucher la croûte ne fera pas mal.
  2. Amertume réduite. Ceci est réalisé de manière simple - les tranches de légumes sont trempées dans de l'eau salée pendant 0,5 heure, puis lavées à l'eau courante.
  3. Exactitude du brunissement. Pour que les tranches absorbent moins d'huiles, elles doivent être pré-trempées. Deuxième option. Saler les morceaux, mélanger, laisser dans un récipient une demi-heure. Ensuite, égouttez le jus et versez un peu d'huile végétale. Assez de 4 cuillères à soupe. l. pour 1 kg de légumes. Remuer et faire frire dans une poêle sèche.
  4. Processus de cuisson. Avant de placer les légumes dans le four, assurez-vous de percer la peau à plusieurs endroits.

Important! Tenez compte de tous les facteurs lors du choix des légumes pour la cuisson.

Recette d'aubergines frites "comme des champignons" avec photo (avec mayonnaise et ail)

Une recette très populaire et facile à préparer. Même les cuisiniers novices prendront un minimum de temps et le résultat est toujours excellent.

Ingrédients

Pour une collation épicée, vous devez prendre:

  • aubergines moyennes - 2 pièces;
  • ciboulette pelée - 5 pièces;
  • mayonnaise moyenne en gras - 5 c. l.;
  • farine pour rouler les tranches - 1 tasse;
  • sel de table - 1 cuillère à café;
  • huile végétale - 6 c. l.

Technologie de cuisson

Lavez soigneusement les légumes, ne coupez pas la peau, coupez-la. L'épaisseur des rondelles est de 0,6 à 0,7 cm.

Prenez un bol de taille appropriée, pliez les légumes, salez, attendez 15 minutes.

Versez 0,5 tasse dans un bol et rincez les morceaux de sel. Égouttez le jus et l'eau, pressez légèrement les rondelles.

Pané chaque cercle des deux côtés dans la farine.

Préchauffez une poêle, versez la moitié de l'huile (3 cuillères à soupe), faites revenir l'aubergine des deux côtés. Il faut faire frire les aubergines "comme des champignons" jusqu'à ce qu'elles soient dorées, cela prend environ 3 minutes. Placer sur une assiette pour refroidir.

Préparez la sauce. Réduisez en purée la ciboulette pelée de quelque façon que ce soit, mélangez-la avec de la mayonnaise.

Lubrifiez la moitié des rondelles avec de la sauce et couvrez d'un deuxième cercle sur le dessus. Mettez au réfrigérateur pour refroidir. Vous ne pouvez pas associer les cercles, mais simplement décorer avec des verts.

Important! Ce plat est mieux servi froid en apéritif.

Aubergines frites "comme des champignons" à la crème sure

Le plat est idéal pour servir comme plat d'accompagnement, salade chaude ou apéritif. Lorsqu'elles sont froides, ces aubergines sont également très bonnes. Il a le goût de la sauce aux champignons. Par conséquent, les aubergines frites à saveur de champignons sont souvent appelées «faux champignons».

Liste des produits

Pour préparer 3 portions, 300 g d'aubergines mûres suffiront, ainsi que:

  • 2 cuillères à soupe. crème sure avec une teneur en matières grasses de 20%;
  • 1 oignon;
  • 1/3 cuillère à café de gros sel;
  • 3 cuillères à soupe huile de tournesol;
  • les hôtesses au poivre noir moulu prennent au goût.

Algorithme de cuisson

Coupez l'oignon en tranches de la forme préférée.

Lavez l'aubergine, ne pelez pas la peau, coupez-la en morceaux de 5 mm maximum.

Salez, attendez 20 minutes, égouttez le jus qui s'est séparé.

Faites bien chauffer la poêle, ajoutez 2 cuillères à soupe. huile végétale, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

Dans une autre poêle, faites revenir les morceaux d'aubergine dans de l'huile végétale en remuant de temps en temps. Ajoutez l'oignon aux "bleus" prêts à l'emploi. Maintenant, dans des aubergines frites avec des oignons "comme des champignons", versez la crème sure, faites cuire tous les ingrédients pendant 2-3 minutes.

Ajoutez du poivre moulu.

Important! Ne salez pas le plat, les légumes ont déjà absorbé le sel lors de la préparation!

Retirer du feu, mettre dans un bol. Vous pouvez le servir sous n'importe quelle forme, froide, chaude ou tiède. C'est un moyen très simple de cuire des aubergines comme des champignons dans une poêle.

Aubergines "comme des champignons" frites avec oignons et ail, sauce à la crème sure

Il existe une autre façon de faire frire des aubergines comme des champignons. L'ail est ajouté dans cette variante.

Ingrédients requis

Pour un légume de taille moyenne, faites cuire un oignon, 2 gousses d'ail, une demi-tasse de crème sure, 2 c. huile végétale. Verts (oignons), sel et poivre au goût.

Algorithme de cuisson

Prenez des légumes avec la peau ou pelés (facultatif) coupés en morceaux de 3 à 5 mm. Hachez finement l'oignon et l'ail.

Saler les aubergines tranchées, égoutter le jus après 20 minutes.

Préchauffez une poêle, versez l'huile végétale. Disposez les légumes, mais sans l'ail. Faites frire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter l'ail, ajouter un peu de sel et continuer à faire frire, couvert, pendant encore 5 minutes.

Verser la crème sure, remuer, couvrir à nouveau, laisser mijoter pendant 5 minutes.

Retirer du poêle. Mettre dans une casserole avant de servir, saupoudrer d'oignons verts.

Vous pouvez goûter la recette de l'aubergine frite, similaire aux champignons.

Aubergines dans les œufs, frites comme des champignons

Une recette très intéressante et originale - aubergine avec des œufs comme des champignons dans une casserole. Avec son aide, vous pouvez facilement économiser sur les collations aux champignons, en laissant votre goût de champignon ou de pleurote préféré dans le plat. Les œufs ajoutent de l'originalité à la recette, ajoutant une saveur particulière au plat fini.

Liste d'épicerie

Préparez les légumes:

  1. Aubergine - 4 pcs.
  2. Plus gros oignon - 1 pc.

De plus, vous aurez besoin d'œufs (2 pièces), d'huile végétale, de mayonnaise, d'oignons verts, de cube de bouillon de champignons.

Comment cuisiner

Coupez les légumes en cubes, les peaux n'ont pas besoin d'être pelées. La taille des cubes est choisie à volonté. Assaisonnez de sel et attendez 15 minutes. Égouttez le jus.

Prenez un autre plat, battez les œufs avec du sel et combinez avec les aubergines. Laisser infuser le mélange pendant 1 heure. Pendant ce temps, mélangez les composants au moins 3 fois.

Hacher l'oignon. Après avoir trempé les bleus, faites-les frire dans une poêle préchauffée avec de l'huile de tournesol. Ajoutez ensuite l'oignon et faites revenir le tout un peu plus. En fin de cuisson ajouter le cube de bouillon aromatisé aux champignons et laisser mijoter 5 minutes.

Avant la dégustation, ajoutez de la mayonnaise et parsemez d'oignons verts.

Aubergines frites "sous champignons" avec oeuf et herbes

Pour préparer des aubergines originales "comme des champignons", les recettes frites avec des œufs peuvent être complétées ou modifiées à votre guise. Les cuisiniers ajoutent leurs épices, assaisonnements ou herbes préférés à la liste habituelle des ingrédients.

Important! Lors du choix des épices, tenez compte des goûts des invités ou du ménage.

Préparation

La préparation de cette option est presque la même que la recette précédente. Vous devez préparer des légumes, des œufs, de la mayonnaise ou de la crème sure, des herbes, des épices et de l'huile végétale. Les aubergines sont préparées comme d'habitude - elles sont lavées, salées, le jus est égoutté, mélangé avec des œufs, insisté et frit. Ensuite, les oignons sont sautés, combinés avec des aubergines, continuent à frire. À la fin, ajoutez un cube de champignons, de la crème sure, des herbes et des épices.

Méthode de cuisson

Le plat est également intéressant en ce qu'il peut être préparé de différentes manières:

  1. Faites frire les légumes séparément. Versez les aubergines avec les œufs et insistez. Ensuite, mélangez, versez la crème sure ou la mayonnaise, le ragoût. Saupoudrer d'herbes fraîches au moment de servir.
  2. Préparez les aubergines - épluchez, coupez, versez sur les œufs battus, insistez. Faire sauter avec les oignons, ajouter la crème sure, les herbes et les épices, laisser mijoter jusqu'à tendreté.
  3. Faites cuire les légumes au four. Faire frire les oignons dans l'huile de tournesol, mélanger les légumes. Continuez à faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Avant de servir, assaisonner de mayonnaise, ajouter les herbes hachées.

Aubergines frites aux champignons et tomates dans une casserole

Ce plat est mieux servi avec des cèpes. Mais les citadins peuvent les remplacer avec succès par des champignons ou des pleurotes. En tout cas, l'apéritif est excellent!

Liste des produits

La recette vous permet de varier le jeu de légumes. Il est important que les champignons et les tomates soient présents. Prendre:

  • aubergines et champignons moyens, 2-3 morceaux de chaque légume;
  • tomates - 250 g;
  • facultatif - ail, poivron;
  • huile d'olive;
  • sel, poivre noir, en tenant compte du goût.

Si le plat est préparé avec des champignons forestiers, ils doivent être préparés à l'avance.

Important! Cela est particulièrement vrai si vous préparez une recette d'aubergines frites "comme des champignons" pour l'hiver.

Préparation

Préparez l'aubergine. Coupez en barres, salez, remuez, assurez-vous de laisser reposer.

Faire bouillir les champignons sauvages dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, coupés en fragments arbitraires.

Les oignons sont également hachés de toutes tailles et dorés dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Ensuite, les champignons sont ajoutés à l'oignon et le processus de friture se poursuit jusqu'à ce que les composants soient dorés. Vient maintenant le tour des aubergines, qui sont également envoyées à la poêle.

Après 5 minutes, vient le temps des tranches de tomates et de l'ail haché.

Le mélange est recouvert d'un couvercle et cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre. Il est important de ne pas le transformer en purée. Vous n'avez pas besoin d'ajouter du sel supplémentaire au plat.

Casserole d'aubergines aux champignons et tomates

Le plat s'avère parfumé, satisfaisant et beau. Servi chaud et froid. Un excellent substitut pour le deuxième cours.

Vous pouvez ajouter vos légumes, épices ou assaisonnements préférés à la recette comme vous le souhaitez.

Ingrédients

Pour préparer une casserole, vous aurez besoin d'un ensemble standard de produits - aubergine (1 pièce), tomates (2 pièces), champignons frais (0,5 kg), oignon (1 pièce), herbes (persil), ail (3) clous de girofle). Assurez-vous de préparer du sel, du poivre et de l'huile végétale. Le basilic complète très bien le goût.

Méthode de cuisson

Tout d'abord, les oignons sont frits dans de l'huile végétale.

Ensuite, les champignons sont ajoutés, coupés en gros morceaux.

Pendant que les légumes sont rôtis, la vinaigrette est en cours de préparation. De l'huile végétale (3 cuillères à soupe), de l'ail haché, du persil haché, des épices, un peu de sel sont mélangés dans un récipient.

Coupez les légumes en tranches. Les aubergines sont salées et égouttées.
des couches de légumes sont placées dans des plats résistants à la chaleur:

  • champignons aux oignons;
  • aubergine;
  • tomates;
  • répartir la vinaigrette uniformément par le haut.

Couvrir le couvercle et envoyer au four préchauffé. Cuire au four environ 1 heure à t = 200 ° C. Ensuite, le couvercle est retiré et cuit pendant 15 minutes supplémentaires.

Conclusion

Les aubergines frites "comme les champignons" sont un plat très rentable. Il vous aidera pendant la saison des légumes frais et lors des froides journées d'hiver, lorsque vous souhaitez dorloter votre maison avec une collation copieuse. Il y a beaucoup d'options de cuisine, il reste à choisir les plus dignes. Les recettes d'aubergines frites «comme des champignons» à l'ail sont très appréciées.


Voir la vidéo: Recette de chips à laubergine (Décembre 2021).

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